咸肉的制作(咸肉的制作方法)

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咸肉的制作

1、好肋条肉，肥瘦相间，咸肉肥肉不咸，瘦肉很咸，选肉，吃就能综合在。

2、制作安咸肉过程分为个骤：，选择原料。咸肉来源分为带骨不带骨两种。带骨咸肉按部位切割，有连片（去头尾腿后剩肉片）、小块（5千克长方形肉块，包括腿脚部分）蹄腿取料。，进行整修。剔除碎肉、污、淋碎油，肉质清洁。

3、把猪肉每条用椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头把它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，水搅匀，把肉条弄，使吸收盐卤。腌20天，把肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

4、安咸肉是四川省安传腌制肉类食品，特风味制作工艺而闻名。是见安咸肉制作方：选材：选择优质猪肉原料，选用后腿肉五肉，肉质要新，肥瘦相间。清洗：把选猪肉清洗净，去除水杂质。

5、腌咸肉方：材料：夹心猪肉5千克，食盐5千克，椒10克。制作骤：把盐椒放锅内炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸内，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。

6、制作咸肉时，选择把咸肉与蔬菜搭配。把咸肉切片或切块，与土豆、等蔬菜一放入锅，适量水，煮熟后调味。制作咸肉既美味营养。煎咸肉特口感 煎咸肉是比较特烹饪方式。

安岳咸肉的制作方法是什么

1、安咸肉是四川省安传腌制肉类食品，特风味营养价值而闻名。要做出营养、香味四溢安咸肉，需要骤方法。是制作安咸肉详细骤：选材：选择优质猪后腿肉或五肉，肉质要紧实，肥瘦相间，腌制咸肉才会香醇口。

2、熏烤（选）：地方制作工艺还包括熏烤骤，使用木屑或茶叶进行熏制，增加咸肉特风味。存：晾晒或熏烤后咸肉进行包装存。用保膜或食品专用纸包裹，放入封袋，存放在凉燥处或冰箱冷藏室，延长保质期。

3、安咸肉是四川省安传腌制肉类食品，特风味制作工艺而闻名。

4、烹饪：晾晒咸肉喜好进行烹饪。见做有蒸、煮、炒、烤等。蒸咸肉时，把咸肉切片，放在碗，上锅蒸熟。煮咸肉时，把咸肉切块，与豆腐、蔬菜等煮。炒咸肉时，把咸肉切片或切，与青椒、洋葱等蔬菜炒制。

5、安咸肉做：取料：咸肉原料分为带骨不带骨两种。带骨加咸肉，按原料肉部分，连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾腿后片体，小块指每块5千克长方形肉块；蹄腿指带爪猪腿。

腌咸肉的做法

1、腌咸肉 种做 把盐椒放锅内炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸内，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。

2、腌咸肉时间是：冬至立春结。原料：肋条肉或五肉适量，盐、椒面、白酒适量。做：锅上火加热，倒入盐、椒面煸炒至热。把椒盐洒在肉上，用手反复擦匀，再洒在，再用手反复擦匀，反复把肉每都擦椒盐。

3、腌制3-4天就拿去晒，咸体做：主料：五肉4350g、泡菜盐232g 辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、5片、椒适量 骤：选择好五肉，切大条 称好泡菜盐 炒锅烧热，倒入泡菜盐 转火，不停炒，直至炒熟，色转 盛放盘。

4、腌咸肉做 椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉椒盐洒在猪肉上。用手抹匀，顺便帮。抹匀肉放在盘。用盘子上。12天后会出水。1面，再腌两天。

5、时间时，把腌制辅料给它去除。再用竹签在戳两个洞，用棉绳穿进两个洞里。挂在外面晒星期，下雨天记得收回来。咸肉底下放个盆子，接滴咸卤 晒时间时，切下一块做个咸肉蒸土豆。把切咸肉放在清水泡两个小时。时间时，用清洁球把表面灰尘清洗净。

6、腌制咸肉做  买来五肉水洗，用净略潮湿布把表面污擦拭净，晾在风口里吹至燥不粘手；把盐椒倒入炒锅里火加热，待椒出香味、盐色时火放置不烫手，取2/3量均匀抹在肉上，稍加摩擦；合适（或瓷）腌制容器，把肉排放。

7、好肋条肉，肥瘦相间，咸肉肥肉不咸，瘦肉很咸，选肉，吃就能综合在。

腌一斤肉需要多少盐

1、腌一斤肉要放盐18斤，咸肉腌制肉盐比例：腌制咸肉，用盐量不超过十五十八。腌肉是用食盐腌制，渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比省优产品；产品：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无，切面色泽，肥膘稍有。

2、一斤肉腌要用70~80克盐，按2：3：1比例分三份分三次使用。为初盐，为大盐，三次为复盐。初盐在原料肉表面，均匀地敷上一层盐。次日上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠垛。4～5天倒，层调换位置；并补撒适量新盐。

3、腌一斤肉要放盐18斤。咸肉腌制肉盐比例：腌制咸肉，用盐量不超过十五十八，，“两头轻、重”用量原。每百斤肉用5-9公斤盐，要分三次加。

咸肉怎么做好吃

1、咸肉切片，洗净沥，大蒜去根切均匀状。净锅开大火，倒入玉油，油热，下片，倒入咸肉片，炒至咸肉略变色。倒入料酒，炒至咸肉两面金，1-2分，盛出备用。大火，炒完咸肉锅里，倒入大蒜，炒2分，一勺盐。

2、 煮咸肉：把咸肉切小块或片，放入锅煮熟。在煮咸肉过程，调味料，葱、八角等，使肉更有。 炖咸肉：先把咸肉用清水泡一会儿，把盐分浸出，把咸肉切块或条，葱炖煮，配料，如豆腐、土豆等，炖煮，炖咸肉烂，入味。

3、 蒸咸肉：- 清洗咸肉，去掉多盐分，把切适当大小块状。- 把处理咸肉块摆放在盘子。- 把装有咸肉盘子放入蒸锅，蒸锅加水至适量，大火烧开后蒸20分。- 蒸熟后，撒上葱调味。

安岳咸肉制作方法

1、烹饪：晾晒咸肉喜好进行烹饪。见做有蒸、煮、炒、烤等。蒸咸肉时，把咸肉切片，放在碗，上锅蒸熟。煮咸肉时，把咸肉切块，与豆腐、蔬菜等煮。炒咸肉时，把咸肉切片或切，与青椒、洋葱等蔬菜炒制。

2、腌制：腌制是制作安咸肉关键骤。适量食盐、白酒、椒、八角、、、蒜等调料。把调料均匀地抹在肉块上，每一块肉腌。，把腌肉放入净容器，封保存。发酵：把腌制肉放置在凉通风地方，让自然发酵。

3、腌制：腌制是安咸肉制作关键骤，使用食盐、白酒、椒、八角、、、蒜等香料调味品。把调料均匀地抹在肉块上，每一块肉吸收香料。封：把腌制肉块放入瓷坛子或塑料桶，封保存。

咸肉如何腌制才香

1、做：一炒：炒椒盐把500克盐，倒入锅，再撒入椒粒，火锅炒香，待细盐呈或，方关火，用筛网把椒粒过筛，取椒粒与椒盐，分开备用。

2、制作骤：把盐椒放锅内炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸内，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。

3、按老抽300ML，白度酒100ML，再放入白糖（口味多少）、鸡、味少，搅拌均匀，放入盆。

4、先用竹签在4斤五肉上戳，腌制时更入味。腌制咸肉洗，再里外上度白酒，上度白酒延长保质期，特香 锅倒入200克食用盐，再放入八角、香叶、、椒，把椒盐炒香。把盐炒发，盛出晾凉。

5、 盐腌制：把咸肉切割适合大小，均匀裹上一层细盐，放入封容器。每隔动，腌制5至7天，肉块且均匀上色。 酱油腌制：把咸肉块与酱油、糖、料酒、蒜等调料混合，装入封容器。动，腌制3至4天，使肉块吸收调料。