做菜食谱窍门(做菜食谱窍门有哪些)

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做菜食谱窍门

1、食谱调料：猪腿肉250克，嫩笋片100克，蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，香油10克，鸡5克，生抽10克，食盐5克，四川豆瓣酱10克，酒5克，芡粉15克，白椒粉适当，葱、生沫少量。

2、做菜小方法顺口溜 炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，再放菜。煮肉：使肉炖得快，炖得烂，加撮茶叶(为泡一壶茶量，用纱布包好)煮，肉很快就烂且美。煮骨头时加匙醋，使骨头磷、钙溶，并保存维生素。

3、30个适用做菜方法 去腥味。不粘锅。控制调料。油方法。炒青菜方法。包菜做。煲加水。吸油。辣椒油做。1切肉方法。1去知识。1炒熟方法。1小火慢炖。1明油亮芡。1豆腐方法。1鸡蛋变嫩方法。1小酥肉方法。

4、做：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦，裁去叶留帮，切5厘长，顺菜筋改刀5厘宽丝；木耳切丝；洋葱去外，洗净切丝；尖椒纵切丝。炒锅里放油烧至七八热，火，放入丝肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时生抽炒。

做菜食谱做菜食谱有哪些

1、 婆豆腐 婆豆腐是四川地区传美食，、辣、香适合口味较重人。

2、保鸡：保鸡是一道闻名外传名菜，菜、川菜、贵州菜都有收录，该菜起源与菜酱鸡，贵州菜辣子鸡，后被清朝东巡抚、四川总宝桢改良发扬，一道新菜式保鸡，并流传，此道菜被归纳为廷菜，保鸡流传。

3、回家吃饭是件幸福事儿，有家人陪伴，粗茶淡饭香甜，分享道简单易做家菜食谱，朋友做个参考！道：萝排骨原料：萝1根、排骨1小盘、香菜、片、料酒、盐；详细做：原料，萝、排骨、香菜提前清洗净。

做菜食谱小技巧的顺口溜有哪些

1、用筷子拨面做：把葱蒜菜叶洗净，葱切，蒜剁细备用。面：把500g面粉水，再加少盐搅拌，稍稀点，夹筷子面。如图。烧一锅水，水开后，把面碗倾斜至面快，用一只筷子碗口把它刮进锅里，如图：刮完后，煮5分，放入菜叶煮。

2、有蒸羔儿、蒸、蒸鹿尾儿、烧鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、小肚儿、晾肉、儿、什锦盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、酿、罐儿、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、心管儿 。

3、饮食健康小识 饮食健康顺口溜 盐醋防好，韭菜暖膝腰。 萝消胀气，芹菜能。 椒去寒，葱辣治感。 大蒜抑制肠胃炎，绿豆暑为妙。 梨子好，健胃食枣。 蕃茄美容，禽蛋益智营养。 生能降胆固醇，瓜豆消肿。 鱼虾能把补，动物肝脏明目好。

30个实用做菜技巧

1、是50个做菜小方法，让肉肉更好吃： 冬天吃萝，夏天吃，冬天制作肉类菜肴时，白萝来烹饪，增加口感味。 在炒菜时猪油，使菜品香浓，要注意食用猪油。 在制作肉类菜肴时，油，使菜品浓。

2、学会油泼，简单水煮肉片，做菜途泼油，菜色会明亮。炒菜是做沙拉青菜，要用手撕，口感用刀切口感差很大。要想让鱼白色，鱼下锅前要先煎制，要两面都煎。整块肉料理需要断筋，用刀背拍打就行，不需要太大劲。

3、3辣椒：把籽去除，油炒时，需注意火候，不宜炒。3葱头：切碎香时，应注意火候，若炒得过，会有苦味。3五香粉：五香粉包含、大茴香、椒、香、香、等香料，味浓，宜酌量使用。

在家待客做菜有哪些简单又美味的菜品做法推荐

1、烹饪新手，还道比较简单菜品，如番茄炒蛋、土豆丝、蒜蓉兰等。菜品制作过程简单，原料易得，美味。，还特道适合冬季食用热菜，如鸡、肉等，菜品暖驱寒，还能为带来馨用餐体验。

2、烧肉 所需材料：肉、、料酒、酱油、白糖、盐、片、辣椒、香、孜然、橙 做：肉洗净切块，煮水去，去切块。热锅凉油，煸香辣椒、片、香、孜然橙，肉调料，炒至上色后加水炖煮，直至熟。

3、制作过程：用蛋白质、盐半茶匙太2大匙搅拌均匀，调为「腌制料」预留。再换生抽1大匙、酒酿1茶匙、太水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色白醋1茶匙、香油2大匙、蒜泥1/2茶匙搅拌匀称，调为「综合性调味品」。鸡脯肉先切割1厘方小块碎。

4、道菜是清蒸鱼，鱼象征着年年有，寓意美好。制作简单，只需把鱼洗净，撒上葱，放入蒸锅，蒸熟。二道菜是糖醋排骨，甜口，深受喜。只需把排骨煮熟，裹上糖醋汁，再入锅至金。三道菜是蒜蓉兰，清淡爽口，营养价值。

5、【咸扣肉】咸扣肉是四川有名一道地方菜，烧白，五肉宜宾芽菜料，做咸淡适，肥而不腻，好吃下饭。