嘉兴粽腌制(嘉兴粽子肉的腌制方法)

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嘉兴粽腌制

1、 糯提前浸泡4-5个小时，或虾仁、咸蛋提前处理好。 猪肉切小，葱、、料酒、盐、酱油、糖、椒粉搅拌均匀，腌制20分。 冬笋、香菇洗净切丝备用。 粽子叶洗净晾，熬制菜叶汁备用。 把熟糯菜叶汁，拌匀入味。

2、腌制：把猪肉切块，用酱油、料酒、五香粉等调料腌制，使入味。腌制时间为1-2小时，使猪肉入味。包裹：把浸泡糯沥水分，放入腌制猪肉，用粽叶包裹。包裹时要注意，粽叶要选择新、无破损，且包裹要紧实，煮过程粽子散开。

3、嘉兴粽子做：工具/材料：肉、糯、盐、椒粉、老抽、生抽、白酒、咸蛋、粽叶、棉线。猪肉切大块，放入椒粉，老抽，生抽，糖，度白酒搅拌均匀后用手抓捏分。放入冰箱冷藏室腌制三个小时。粽叶用清水洗净。把粽叶放入清水浸泡十分，再煮10分备用。

4、嘉兴肉粽子做配料：工具/原料：圆糯4斤、五肉800克、咸蛋20克、老抽、生抽、耗油、糖、盐、生、香葱、清水、盆、锅等。四斤圆糯泡能用手碾碎，泡5小时，天气热记得途换水。五肉800克切块，咸蛋20多个，蛋都对半切开，放蛋大。

5、嘉兴肉粽子肉，腌制窍门是冷藏腌制8小时，做：工具/材料：新五肉、糯、咸蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生。五肉洗净后切小块，咸蛋切开。香葱、生洗净，葱切葱，切片，放在一旁备用。

6、接，适量食盐、料酒、生抽、五香粉油，把调料均匀地抹在五肉上，用保膜把肉封好，放入冰腌制一整天。在腌制肉，还把用包粽子粽叶糯提前浸泡在水。后，沥糯水分，再适量酱油蚝油搅拌均匀。

7、嘉兴肉粽子做骤：骤一：把里脊肉洗净，用刀切2立方厘小块，每一块重量是7-8克。骤二：把切里脊肉块放盆里进行腌制，把酱油、白糖、鸡、料酒蚝油等放入盆里，搅拌均匀，把腌制3—4个小时，一。

嘉兴肉粽子的肉怎么腌制窍门

1、骤：腌制肉馅：把切猪肉块用调料腌制，口味调整生抽、老抽、盐、糖、料酒五香粉比例，拌匀后腌制数小时，让肉块吸收调味料。粽叶：把浸泡粽叶清洗净，去掉硬，保留柔软部分。用开水烫软，使柔韧易包裹。

2、 把五肉清洗净后切小块，咸蛋切开。香葱生洗净，切葱片，备用。 把五肉块适量食盐、生抽、老抽、蚝油白糖，用手抓拌均匀。把调肉料包上保膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。

3、把猪肉清洗净，去掉水分切块状，每块二十克就，白酒、白糖食用油，少量十三香，较后加味拉油，用手揉搓一会，让肉尽多吸收调味料，再放在凉地方腌制，四五个小时就能入味。

嘉兴粽子怎么做

1、嘉兴粽子是传南名点，制作方讲究，是骤：材料：糯、猪肉、咸蛋、冬笋、或虾仁、香菇（选料喜好酌情添加或更换）调料：葱、、蒜、料酒、盐、酱油、糖、椒粉、油 糯提前浸泡4-5个小时，或虾仁、咸蛋提前处理好。

2、粽叶：做嘉兴粽子，每一都很讲究，说粽叶。是新粽叶洗净，把根部煎掉一点，煮开水，把粽叶放煮3至5分，粽叶就先要泡，把粽叶泡软，剪掉根部后新处理：淘要快，让吃水。

3、方骤：备粽叶：把粽叶洗净，浸入水煮片刻，待粽软后取出沥水备用。备糯：糯洗净，放入酱油，盐，味调料，搅拌均匀后放置2个小时备用。备馅料：猪肉切大小适宜块，放入酱油，盐，味腌制时备用。

4、制作嘉兴粽子材料包括（糯）粽叶。，需提前泡好。，选择后腿肉，因肥油，煮后会渗入糯，增加粽子美味。肉煮久后口感虽会较，肥油香味更浓。

5、大锅足够水，水开后放入粽子。水量要没过粽子，火煮制。嘉兴粽子需要煮制2-，糯肉馅熟。煮好后取出，稍冷却食用。注意事：粽叶选择很重要，新且柔软粽叶更作，不易破裂。糯浸泡时间不宜过长，会导致糯太软，嚼劲。

6、嘉兴粽子做：工具/材料：肉、糯、盐、椒粉、老抽、生抽、白酒、咸蛋、粽叶、棉线。猪肉切大块，放入椒粉，老抽，生抽，糖，度白酒搅拌均匀后用手抓捏分。放入冰箱冷藏室腌制三个小时。粽叶用清水洗净。把粽叶放入清水浸泡十分，再煮10分备用。

7、嘉兴肉粽子做一主料：糯盆，生仁适当，小豆适当，粽叶20片，，五肉300克 调味品：食用盐，酒，生抽酱油小勺，老抽小勺，白砂糖一大勺，五香粉一勺子。

嘉兴粽子做法

1、要想做嘉兴粽子，要材料：粽叶、糯、猪肉、料酒、生抽、盐等。要先把市场购买回来粽叶用清水洗净，放入锅煮间，等待粽叶变柔软就，接就需要粽子馅，嘉兴肉粽比较出名，先把猪瘦肉切小块用调料腌制、糯洗净备用。

2、粽叶：把粽叶清洗净，放入沸水煮片刻，直至粽叶，取出后沥水分备用。糯：把糯清洗净，酱油、盐、味等调料，搅拌均匀，放置2小时入味备用。馅料：把猪肉切适当大小块，放入酱油、盐、味进行腌制，1小时入味备用。

3、方骤：备粽叶：把粽叶洗净，浸入水煮片刻，待粽软后取出沥水备用。备糯：糯洗净，放入酱油，盐，味调料，搅拌均匀后放置2个小时备用。备馅料：猪肉切大小适宜块，放入酱油，盐，味腌制时备用。

4、嘉兴粽子做：工具/材料：肉、糯、盐、椒粉、老抽、生抽、白酒、咸蛋、粽叶、棉线。猪肉切大块，放入椒粉，老抽，生抽，糖，度白酒搅拌均匀后用手抓捏分。放入冰箱冷藏室腌制三个小时。粽叶用清水洗净。把粽叶放入清水浸泡十分，再煮10分备用。

5、主料：糯6斤、五三层800克、粽叶100片 辅料：蒜1头 新粽叶洗净沥，不滴水就，剪掉叶尖叶子待用，洗小心边缘会割手。剪粽叶，新粽叶用，不用放开水里煮。

嘉兴肉粽在烹饪时需要注意哪些关键步骤

1、烹饪方：把包粽子放入大锅，足够水，水面要出粽子。大火煮沸后转火，持续煮制2-。煮粽子要浸泡在热水间，使粽子，口感更佳。注意事：粽子在煮过程要定期检水量，水锅烧。，要粽子被水覆，水面部分煮不。

2、注意事：在制作过程，要手部工具清洁，粽子污染。粽子在煮制过程要定期动，粽子受热均匀。保存：未食用粽子冷却后放入冰箱冷藏保存，食用前加热。，制作嘉兴肉粽关键选材、配料、包裹方法、煮制方调味。

3、煮制：把包粽子放入锅，足够水，大火煮沸后转小火慢煮。煮制时间为2-，使粽子口感糯软。冷却：煮粽子取出后，需要放置间冷却，使粽子浓。烹饪嘉兴肉粽关键骤。

嘉兴肉粽腌制法

1、粽叶使用前先放冷水浸泡，圆糯洗净后要沥，更入味。倒入老抽、烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。把瘦肉肥肉切长方形小块，倒入白酒揉搓酒味挥发，再老抽、烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接就包粽子。

2、嘉兴肉粽做配料：主料：糯、粽子叶。辅料：糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味。把糯放一点大，用水淘好后，放酱油，耗油，香油，盐浸泡，加水，能把刚没过就好，放置一夜。

3、嘉兴肉粽子肉，腌制窍门是冷藏腌制8小时，做：工具/材料：新五肉、糯、咸蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生。五肉洗净后切小块，咸蛋切开。香葱、生洗净，葱切葱，切片，放在一旁备用。

4、接，适量食盐、料酒、生抽、五香粉油，把调料均匀地抹在五肉上，用保膜把肉封好，放入冰腌制一整天。在腌制肉，还把用包粽子粽叶糯提前浸泡在水。后，沥糯水分，再适量酱油蚝油搅拌均匀。

正宗嘉兴肉粽子的做法和配料

1、 糯：糯是制作肉粽子食材，选择优质糯，浸泡3-4小时，沥备用。 粽叶：粽叶是包裹肉粽子外包装，嘉兴肉粽子用是新嘉兴大粽叶，用热水泡软备用。 猪肉：选择肥瘦相间猪肉，切小块备用。

2、嘉兴肉粽子做配料：食材：糯600克、烟熏腊肉1块。辅料：盐8克、烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。糯提前浸泡一，洗净沥，放入盐、烧酱油、十三香拌匀。粽叶提前浸泡一，冷水入锅，煮5分，捞起，一刷洗净。

3、嘉兴肉粽子做配料：工具/材料：圆糯4斤、五肉800克、咸蛋20克、老抽、生抽、耗油、糖、盐、生、香葱、清水、盆、锅等。四斤圆糯泡能用手碾碎，泡5小时，天气热记得途换水。五肉800克切块，咸蛋20多个，蛋都对半切开，放蛋大。

4、材料：糯、大、粽叶、猪臀肉、咸蛋、酱油、耗油、香油、盐、葱、。，把糯与大混合，用清水洗净后，适量酱油、耗油、香油盐进行浸泡。水量要没过面，放置一夜。，猪肉切一厘见方小块，放入碗，葱、、酱油、耗油、香油，搅拌均匀。

5、糯浸泡一夜，淘洗一遍沥水分，倒入盆白糖、盐酱油；猪腿肉切肥、瘦长方块放入容器，白糖、盐、味、白酒，反复搓擦肉块，直至泛出白沫；取出两粽叶叠在，卷圆锥状，放入1/3糯，肥肉瘦肉放一半。

6、嘉兴肉粽做：选择7 ~ 10 cm宽福粽叶，放入开水锅煮3 ~ 5分使。捞起，用清水洗净，沥。把糯放入篮子，用清水洗净，让篮子静置15分，沥水分，把大倒入木盆，20克糖、15克盐50克酱油拌匀。

嘉兴肉粽子的肉怎么腌制窍门

1、肉粽子肉腌制：腌制方一：把五肉剁碎搅拌后，往味(鸡)、葱、盐、料酒、白糖、香油(油)、生抽、生片等调料搅拌均匀后，腌制4小时，要放太多白糖。

2、粽子五肉腌制：用猪肉五肉制粽子嘉兴肉粽为出名，采用嘉兴肉粽制作方来腌制五肉为好吃入味，参考骤做。材料：糯1000克、猪腿肉600克、食盐25克、酱油50克、味1克、白砂糖27克、白酒5克。

3、制作美味咸肉粽子，腌制肉是关键骤，这影响粽子风味。，选取新净五肉，切宽两三厘方块。更好地让调料渗，用牙签在肉上戳个小。

4、把要用肉冰取出，冻，备用。等肉冻后，切小块。先倒入酒，把拌匀，去腥。把酱油、白糖、味放入拌匀，腌半小时至时。包粽子。

5、嘉兴肉粽做配料窍门：嘉兴肉粽做包括食材、腌制猪肉糯、包粽子煮粽子等骤。，需好优质糯、新猪肉、粽叶、棉绳调味料如老抽、生抽、盐、糖、白酒等。在腌制猪肉，要把猪肉洗净后切适合大小，使用五肉因肥瘦相间，口感更佳。