什锦冬瓜盅(什锦冬瓜盅做法)

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什锦冬瓜盅

1、潮州20道名菜：芙蓉、茶香鸡、烧大排翅、白灼大海螺、潮州溪口卤鹅肉、水晶虾、似锦、潮州烤鳗、蝴蝶拼盘、玉盏蟹、什锦冬瓜盅、焖海参、孵、鸡炖鱼翅、园菊、千禧麒麟鱼、竹藏奇珍、明炉烧为虫、橙汁鳗鱼、金笋雪蛤羹。

2、什锦八宝冬瓜盅制作骤：，鸡腿肉去骨切，去壳取肉洗净，香菇金华火腿切备用，大小与鸡。芥兰去除老切片，肉蟹蒸熟拆肉备用。，金华火腿剁茸，肉蟹肉备用。鸡用盐、鸡粉、生粉与水调腌制，比例为1：1：2。水分少量，顺时针旋转鸡直至软。

3、把鸡腿肉洗净切；摘净虾仁沙肠，洗净待用；把香菇冬笋切小。把鸡肉虾仁加少盐淀粉拌匀，入开水锅焯1分，捞出沥水分待用。

4、主料：冬瓜 香料：鸡肉、、香菇、火腿、冬笋、芥兰 调味料：盐、鸡粉、椒粉 工具：蒸锅 种类：晚饭 风味/料理： 粤菜 时间：20分 烹制时间：1时30分

想问潮州20道名菜豪华宴怎么样

1、金丝雪鱼潮州迎宾馆菜肴。选用优质雪鱼，特烹饪工艺，鱼肉呈现出金丝细腻质感，口感美，是潮州菜佳品。潮州美食特风味烹饪技艺，吸引无数食客前来品尝。是注重品，口感美海，都赞不口。

2、宴开场菜，丰盛象征。是砂锅粥，海砂锅粥，特香气美口感，心动。鱼饭，看似简单，实潮汕地区特冷菜，因美地方，餐厅佳肴。普豆外脆内嫩，征服无数味蕾，而豆酱焗鸡粤菜系代表，香口。

3、受广州地区影响，渐渐地汇两家所长，风味自一格。潮汕有出名菜式：生炊虾、冻金鸡、棋子豆腐、潮汕卤味、炊莲鸡、炊太蟹、炒大明虾、铁拍乳鸽、霜降鸟、沙茶肉、清醉菇、糯酥鸡、烧酥鸡、炯鸡、杏仁白肺，冬瓜盅锅底，头粿等。

4、潮州春饼 潮州春饼是广东省潮州地区传美食小吃佳品，名潮州春卷。节日食俗。潮州春卷，金通，似一层酥沙。外酥内嫩，内陷是青韭、香芹等新时令菜，再佐肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒盘，酌量加香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

5、春卷 潮州春卷源自饼卷虾，由圆饼放上绿豆畔、蒜头白、香菇、虾、鱼露、味等包条状，至金金色，酥脆，馅咸香，色香味俱全，想想就流口水。蚝烙 蚝，称蚝蛎，北方牡蛎，蚝烙由生蚝适当生粉煎制而，是美酥香，酥而不硬，脆而不软。

6、潮汕鱼饺 鱼饺是广东潮汕地区汉族传小吃，爽，潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，肉、虾仁、梨(荸荠)等拌为馅，饺加馅料卷饺形。潮州鱼饺与饺类，取海为原料制饺，选料鳗鱼(学名海鳗)，取肉质细腻、。

做冬瓜盅用不用放水

1、冬瓜1斤，猪肉克，瑶柱少，2片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生油适量 做：猪肉洗净后切条，用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。瑶柱用清水洗净浸软。用瓜勺把瓜肉挖站球状。把瑶柱、猪肉条放入冬瓜盅，再把冬瓜球覆在。隔水蒸1小时。

2、锅放水蒸餸架托住冬瓜，蒸，先开大火，水烧开后改火，蒸20分。打开水太，水太多滗出，看冬瓜材料蒸，会再蒸15分，熟后把材料冬瓜勺。

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4、茶叶用80度水泡开。锅子烧热，倒油，洋葱片香。焯水排骨，煸炒。泡开茶叶茶水，倒入老抽上色。1料酒，盐、冰糖、薏仁。1把排骨炖至熟烂，鸡，把放入冬瓜盅内，汁倒入。

5、需要。做：把鸡腿肉洗净切；摘净虾仁沙肠，洗净待用；把香菇冬笋切小。把鸡肉虾仁加少盐淀粉拌匀，入开水锅焯1分，捞出沥水分待用。

6、是水往外流，是冬瓜盅火锅专用锅。“内环锅”，网上淘，喜欢"；某宝”找！3；放水入锅内，放把配料一放入，把酱料放入！待水烧开后取一半水，时，再放食物，水往外流。

7、先把冬瓜接触锅底底部修整齐、再用开水浸入冬瓜底部稍烫致就、后再放入火锅盆内、再在冬瓜清水就好。

什锦八宝冬瓜盅制作原料

1、：广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃颇多。此菜烹调方制作细，先煮后再炖而，菜色泽金。子鸡 ：色泽金，外脆内嫩，香咸。什锦冬瓜帽 ：造型美观，色泽艳丽，清爽，营养。清风送爽 ：造型致，一清二，心悦目。

2、冬瓜盅 瘦猪肉、蟹肉、鸡、虾仁、莲子等作馅，放入不去冬瓜内，炖熟而。滋味芬芳，能清热。 大良炒 用、蛋白、鸡肝落镬炒熟而。香口，味宜人。 猪脑鳁羹 用猪脑鳁、鸡蛋、菇等烹制而。含蛋臼质、脂肪与多种维生素，有作用。

3、什锦八宝冬瓜盅制作骤：，鸡腿肉去骨切，去壳取肉洗净，香菇金华火腿切备用，大小与鸡。芥兰去除老切片，肉蟹蒸熟拆肉备用。，金华火腿剁茸，肉蟹肉备用。鸡用盐、鸡粉、生粉与水调腌制，比例为1：1：2。水分少量，顺时针旋转鸡直至软。

4、主料：冬瓜 香料：鸡肉、、香菇、火腿、冬笋、芥兰 调味料：盐、鸡粉、椒粉 工具：蒸锅 种类：晚饭 风味/料理： 粤菜 时间：20分 烹制时间：1时30分

5、有”海“冬瓜盅，内里加、肥蚝、虾仁、带子、、胶、海参、火腿、拆蟹肉等料，冬瓜盅内底尽华，美浓。

6、八宝冬瓜盅是一道好吃广州名菜，粤菜系。色泽洁白，冬瓜肉柔软，味清香，是夏季时令菜。把冬瓜洗净，沥水分，切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削，口部切锯齿纹，口朝上摆放在碗。什锦八宝冬瓜盅冬瓜容器炖，故得此名。

什锦八宝冬瓜盅作法

1、品相冬瓜 鸡腿肉100克 活肉蟹一只 小两三只 莲子50克 香菇（）50克 菇50克 瑶柱30克 金华火腿50克 冬笋50克 芥兰50克 主料：冬瓜 香料：鸡肉、、香菇、火腿、冬笋、芥兰 调味料：盐、鸡粉、椒粉 工具：蒸锅 种类：晚饭 风味/料理： 粤菜 时间：20分 烹制时。

2、做： ① 碎瘦肉加腌料拌匀，备用。 ② 冬瓜去去瓤，洗净，切粒。 ③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分，碎瘦肉煮滚，倾入粟茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起蛋浆、葱粒搅匀。 【多一点】 本道菜肴营养，能体。羹甜美味，适合一家老幼。

3、挑选冬瓜时，应选择形状品相冬瓜。对刻方法没有把握，选择不刻冬瓜顶部锯齿刀。蟹肉用活肉蟹蒸熟拆肉，，用蟹，不放蟹肉。在品尝冬瓜盅时，建议用勺子把瓜肉慢慢地刮出，与料混合食用。食用时口味添加适量椒粉。

4、什锦八宝冬瓜盅制作骤：，鸡腿肉去骨切，去壳取肉洗净，香菇金华火腿切备用，大小与鸡。芥兰去除老切片，肉蟹蒸熟拆肉备用。，金华火腿剁茸，肉蟹肉备用。鸡用盐、鸡粉、生粉与水调腌制，比例为1：1：2。水分少量，顺时针旋转鸡直至软。

5、八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是一道好吃广州名菜，粤菜系。色泽洁白，冬瓜肉柔软，味清香，是夏季时令菜。把冬瓜洗净，沥水分，切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削，口部切锯齿纹，口朝上摆放在碗。什锦八宝冬瓜盅冬瓜容器炖，故得此名。

6、猪肉400克 辅料 香菇 8个 虾 250克 25克 25克 冬瓜盅做 冬瓜盅是广东传名，在名家酒楼菜单上才见有，是展现大厨烹调、刀功技艺一道美味佳肴。在绿冬瓜上细琢，刻出鸟，看都心悦目，更两三个小时蒸炖香。

7、冬笋30克爽脆口感夜香30克清新香气，为菜品增添春天气息。而猪排骨(大排)200克肉类华，为什锦冬瓜盅增添肉质醇厚。调味，盐15克、味15克是基础提味，使菜品美。淀粉(玉)8克用勾芡，汁浓。