鳕鱼怎么做比较嫩(鳕鱼怎么做比较嫩嫩的)

范文仓信息网~

鳕鱼怎么做比较嫩

1、使用湿热：如炖或煮，在烹饪过程鱼肉度，使肉质嫩。快速冷却：是煮或烫过鳕鱼，在烹饪后用冷水凉，肉质收紧，嫩。动过多：在烹饪过程，减少动鳕鱼，过多动会鱼肉结构，使变得碎硬。

2、烹饪方：鳕鱼烹饪方多样，选择煎、烤、蒸等方式。哪种方式，都要注意火候时间，过度烹饪导致鱼肉变老变。煎鳕鱼：在底锅少量油，待油热后放入鳕鱼片，火煎至两面金，鱼酥脆。煎时间不宜过长，每面2-3分。

3、烹饪时间：鳕鱼烹饪时间不宜过长，，每面煎烤2-3分。是，鳕鱼厚度，5-10分。过长烹饪时间会使鱼肉变得硬，嫩口感。锁住水分：在煎烤过程，适当加，锁住水分，使鱼肉嫩。

4、护浆：在腌制基础上，给鳕鱼片裹上一层淀粉浆（如玉淀粉土豆淀粉），在烹饪过程一层保护膜，锁住鱼肉水分，使烹饪后鳕鱼片嫩。淀粉浆比例是淀粉水按1：5比例调。烹饪：烹饪方多样，选择清蒸、煎、烤制等。

5、加热油：在鱼上撒上调调料后，在锅烧热少量食用油，把热油均匀地浇在鱼上，使鱼肉香，能激发出调料香味。，清蒸鳕鱼关键鱼肉，这需要选材蒸制每一都心处理。骤，就能在家做质、口感细腻清蒸鳕鱼。

6、 油 把鳕鱼块冻，裹上淀粉面包粉，锅里烧一锅油，待油烧开后把处理鳕鱼块放油锅里，鳕鱼块外观金，吃外里嫩，特好吃。

7、鳕鱼块自然冻后表面抹上盐腌制10分；2个盘子，撒上淀粉鸡蛋；把鸡蛋打散后均匀抹与鳕鱼块上；裹上蛋鳕鱼块小心移放有淀粉盘；轻轻把鳕鱼块四周拍上一层粉；锅烧热至烟，转小火放入少量油（无需烧热）。

鳕鱼怎样做肉更鲜嫩

1、 去腥方 去腥方选择，用乳清浸泡鳕鱼，醋水处理橄榄油、大蒜、、香菜等调料进行搭配。 清蒸 制作时先把鳕鱼鱼肉切块状，在锅里清水，放入适量葱，烧开水，把鳕鱼块放进锅内蒸制。

2、烹饪方：鳕鱼烹饪方多样，选择煎、烤、蒸等方式。哪种方式，都要注意火候时间，过度烹饪导致鱼肉变老变。煎鳕鱼：在底锅少量油，待油热后放入鳕鱼片，火煎至两面金，鱼酥脆。煎时间不宜过长，每面2-3分。

3、，在锅留少底油，葱蒜1个八角香。酱油、醋、糖料酒，调制酱汁。把鳕鱼酱汁，倒入足够开水，水面要没过鱼，烧开后调小火，慢慢炖煮至汁浓缩。，口味调整盐分量，等待汁收浓，出锅。

4、口味辣椒调料。鳕鱼酱烧让鳕鱼入味且口感。 蒸：把鳕鱼放入蒸锅，葱蒜等调料，用大火间。蒸制鳕鱼营养分。，口味喜好选择烹饪方来制作鳕鱼，让多样。

在冰箱里的鳕鱼块怎么做好吃呢

1、 鳕鱼片（每片180克），鸡蛋、、面粉、甜椒粉、新洋香菜屑、黑椒粉、盐油。 在碗打散鸡蛋。 在碗混合面粉、甜椒粉、黑椒、盐洋香菜。 鳕鱼片先裹上蛋，再裹粉混合物。 热油至适宜，放入鳕鱼片煎至两面酥脆，2分。

2、是冻鳕鱼块。情况下，把鳕鱼块放在冰冻。时间较紧，把鳕鱼块放在冷水冻，这种方式会降低鳕鱼口感。二是面粉面包糠混合。在碗把面粉面包糠按2：1比例混合均匀。增加鳕鱼块香脆口感。三是调味。

3、主料：鳕鱼一块、鸡蛋两个。辅料：生适量、盐适量、料酒少量、橄榄油适量、葱少量 。先把冰冻鳕鱼提前两个小时冰箱拿出，清洗净。利用间隙，切好生片，三五片就。把切生片放在鳕鱼上。在鳕鱼边边上打上两个鸡蛋。

4、油把鳕鱼块冻，裹上淀粉面包粉，锅里烧一锅油，待油烧开后把处理鳕鱼块放油锅里，鳕鱼块外观金，吃外里嫩，特好吃。蒸把鳕鱼块冻，放入葱蒜、盐、料酒、酱油等佐料腌制，腌制30分后放蒸炉里蒸，蒸鳕鱼块口，口感好。

5、详情请看

清蒸鳕鱼怎么做肉质更鲜嫩

1、蒸锅：在蒸锅足够水，水开后放入装有鳕鱼盘子。使用大火快速蒸制，7-10分，鳕鱼大小厚度调整时间。鱼肉：蒸鱼时，在鱼上铺上一层葱丝丝，增加风味，还能鱼肉接触蒸汽，变老。

2、添加调味料：在蒸鱼，在鱼上放上片、葱料酒，去腥增香。在蒸鱼过程，适打开锅，淋上酱油蒸鱼豉油，增加风味。控制蒸制时间：鳕鱼蒸制时间不宜过长，鱼大小厚度，需要8-12分。时间过长，鱼肉会变得硬，口感。

3、鳕鱼：把鳕鱼洗净，用厨房水分。鳕鱼块较厚，在鱼肉切刀，更好地入味熟。腌制：在鳕鱼两面均匀撒上适量盐白椒粉，淋上料酒，放上片，腌制10-15分。

鳕鱼怎么做才嫩

1、加热油：在鱼上撒上调调料后，在锅烧热少量食用油，把热油均匀地浇在鱼上，使鱼肉香，能激发出调料香味。，清蒸鳕鱼关键鱼肉，这需要选材蒸制每一都心处理。骤，就能在家做质、口感细腻清蒸鳕鱼。

2、烹饪方：鳕鱼烹饪方多样，选择煎、烤、蒸等方式。哪种方式，都要注意火候时间，过度烹饪导致鱼肉变老变。煎鳕鱼：在底锅少量油，待油热后放入鳕鱼片，火煎至两面金，鱼酥脆。煎时间不宜过长，每面2-3分。

3、辣鳕鱼，辣香著称，外酥脆，鱼肉嫩。，去鱼鳍切块备用，腌制半小时后，用湿淀粉抓糊，油锅至定型。鳕鱼简单做，抹好盐后，放上片大葱，入大锅蒸，出锅后去除葱，撒上葱丝，淋上滚烫热油。

煎鳕鱼怎么做才能又嫩又不散

1、详情请看

2、，把鳕鱼裹上一层鸡蛋水淀粉，这层保护层能鳕鱼在煎制过程破碎，能提升嫩口感。，煎前锅油足够。过早放入鳕鱼会导致粘锅，影响外观口感。油热后，轻轻锅子，让油均匀覆锅底，一层油膜。使用擦拭锅底，粘锅。

3、1 鳕鱼煎煎散 冰箱里拿鳕鱼炉加热冻，应该让鳕鱼自然冻，是需要2-3个小时，是带一点冰感比较好。在煎鳕鱼，煎锅是低。

4、控制火候：煎鱼时火候不宜过大，外里生。火慢慢煎制，让鱼肉均匀受热，熟而不碎。动：在煎制过程，减少动次数，每面煎。动会增加鱼肉破碎风险。使用计时器：鳕鱼厚度设定煎制时间，每面3-5分，时间实际情况调整。

鳕鱼片怎么做好吃又滑嫩

1、腌制：在鳕鱼片上均匀抹料酒生抽酱油，增加风味。再把鳕鱼片裹上一层淀粉，在煎制过程酥脆外壳。辅料：生切片，大蒜切片，葱切备用。煎鱼：在底锅倒入足够食用油，油热后放入鳕鱼片，火煎至两面金酥脆。

2、鳕鱼片提前冻洗净，表面水分。放入酱油、黑椒、少量盐、3分柠檬汁、1片柠檬、片、料酒腌制20分。热锅放入油融化，油让鱼肉。关火后把料汁、柠檬鱼肉放入锅内，煎2分放入。放入油，煎至两面金，过程淋上油。

3、煎鳕鱼是一道简单美味菜肴，要做得口，需要方法。是一份详细煎鳕鱼食谱，在家制作出美味煎鳕鱼。

如何做鳕鱼肉质更嫩

1、种：水煮鳕鱼。把鳕鱼片放入沸水焯烫，再用盐、椒粉丝调味，淋上热油装盘。这种做简单易学，保留鳕鱼原汁，口感。二种：烤鳕鱼。把鳕鱼在油煎至两面金，再放入预热烤烤10分，香料调味，出炉后淋上柠檬汁。

2、烹饪方：鳕鱼烹饪方多样，选择煎、烤、蒸等方式。哪种方式，都要注意火候时间，过度烹饪导致鱼肉变老变。煎鳕鱼：在底锅少量油，待油热后放入鳕鱼片，火煎至两面金，鱼酥脆。煎时间不宜过长，每面2-3分。

3、加热油：在鱼上撒上调调料后，在锅烧热少量食用油，把热油均匀地浇在鱼上，使鱼肉香，能激发出调料香味。，清蒸鳕鱼关键鱼肉，这需要选材蒸制每一都心处理。骤，就能在家做质、口感细腻清蒸鳕鱼。

4、鳕鱼肉质，煎多，每就不散，煎熟，能肉嫩。做：材料：鳕鱼块 200克 ，鸡蛋 1个 ，淀粉 适量 ，盐 1/4小勺。

5、使用性调料：在烹饪过程，适量添加柠檬汁、醋等性调料，调料软化鱼肉纤维，使鱼肉嫩。调味：在烹饪接近时再进行调味，过早调味导致鱼肉变质影响口感。，要做出嫩鳕鱼菜肴，需要注意选材、处理、烹饪、时间、保湿、火候控制等多个。

6、选材：选择新鳕鱼片是关键。新鳕鱼片肉质紧实，色呈淡白色或带，没有异味。是冷冻鳕鱼片，需要提前放在冰箱冷藏层自然冻，用炉或热水快速冻，会影响肉质口感。清洁：把鳕鱼片放在流动水下轻轻洗，去除表面杂质水。

7、清蒸：清蒸是见烹饪鳕鱼方，地保留鱼肉原汁。在蒸，先把鳕鱼片稍腌制，用少量盐、料酒片腌制10-15分。把鳕鱼放在盘，放葱丝丝，放入蒸锅，大火蒸7-10分。蒸时间不宜过长，鱼肉变老。