电饭煲蛋糕不回缩技巧(电饭煲蛋糕不回缩的窍门)

范文仓信息网~

电饭煲蛋糕不回缩技巧

1、，蒸蛋糕不宜开，等电饭煲跳保后，焖十分后再开，地蛋糕回缩情况。，在打发蛋白时没有把蛋白打发，导致蛋白不稳定沉淀，会导致蛋糕在放凉会发生回缩情况。

2、蛋糕烤时间，外边熟，里边不熟，就会水汽大，回缩现象。蛋糕烤熟后，没有模，放在镂架上散热，放凉。这5个小方法，就来做电饭煲蛋糕。

3、情况下电饭煲煮蛋糕，出炉后应该进行倒扣，蛋糕表面内部骤降，导致蛋糕回缩现象，建议电饭煲煮蛋糕时，要把蛋糕倒扣。

电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩

1、受热不均匀 蛋糕会回缩，很有是蛋糕在加热过程受热不均匀，导致蛋糕一半烤熟一半没烤熟，回缩现象，在用电饭煲做蛋糕时，要注意火候，蛋糕被做熟。

2、电饭煲蛋糕塌陷回缩有种原因：蛋白没打发位：蛋白没打发好就会塌陷回缩，要把蛋白打发能拉出尖角，把装蛋白盘子倒没有流动体就好。蛋白泡蛋糊搅拌手错误：蛋白打发好后应该蛋糊混去，蛋白打发好后放置太久会使蛋糕能力消失。

3、蛋糕没熟：做电饭锅蛋糕需要40分，蛋糕加热时间，没有受热，做好就会回缩情况，在制作时需要把蛋糕蒸熟。加热时间太长：加热时间过短会导致蛋糕回缩，加热时间过长，导致水分流失，蛋糕过会回缩情况。

怎么用电饭煲做蛋糕牢记这5个要点蛋糕松软香甜不回缩

1、蛋白里有蛋，装蛋白碗要无油无水。蛋白要打硬性发泡，碗倒扣蛋白都流，有打蛋器就好办。蛋白跟蛋糊混合要消泡，要用橡刮刀搅拌，切刮，打圈，有橡刮刀会比较好决。面粉下得太少会回缩，有量勺。

2、电饭煲底部要抹油，进行预热后倒入蛋糕抹；倒入蛋糕，上电饭煲等待四五。

3、电饭锅蛋糕做材料，材料包括：鸡蛋4个，面粉，糖，盐，油，PS：过程都沾水把蛋蛋清分开。用三根筷子打蛋清打两三下就加一点点盐糖甜度加一大勺子糖搅拌拌得稠再加一大勺子糖。

4、烤熟：蛋糕在加热过程，没有受热，烤熟，做好后会回缩。要保证足够加热时间，把蛋糕烤熟。使用低筋面粉：使用筋面粉筋面粉，蛋糕面糊出筋，考蛋糕凉后就缩小，建议使用低筋面粉制作蛋糕。

5、冷热不均：冷热不均是导致电饭煲蛋糕回缩原因，做好蛋糕后打开电饭煲子、出锅后没有倒扣电饭煲、在制作过程揭开电饭煲子等，这都是打开电饭煲子，蛋糕表面内部都会有冷气，电饭煲锅壁，冷热交替就回缩情况。

电饭锅蛋糕为啥拿出来就缩了

1、电饭锅蛋糕一拿就缩，原因有个：，蒸蛋糕不宜开，等电饭煲跳保后，焖十分后再开，地蛋糕回缩情况。，在打发蛋白时没有把蛋白打发，导致蛋白不稳定沉淀，会导致蛋糕在放凉会发生回缩情况。

2、蛋白，在制作蛋糕，蛋白要，蛋白后制作蛋糕才会，电饭锅蛋糕一开就缩情况，很有是蛋白未导致。出锅前闷，蛋糕在出锅前先闷，蛋糕一开就缩情况。

3、蛋糕没熟：做电饭锅蛋糕需要40分，蛋糕加热时间，没有受热，做好就会回缩情况，在制作时需要把蛋糕蒸熟。加热时间太长：加热时间过短会导致蛋糕回缩，加热时间过长，导致水分流失，蛋糕过会回缩情况。