五仁月饼制作(五仁月饼制作步骤)

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五仁月饼制作

1、生油。用橡刮刀拌粘稠状，上保膜，弛45分，使面团分吸收均匀。把剩面粉筛入弛过面糊上。用橡刮刀拌匀至面团表面光，上保膜，弛20分。

2、把果类剪碎，适量水面粉，拌匀后放置1个小时，让材料融合。转化糖浆与枧水、油、盐混合，搅拌至乳化，分融合。把粉倒入乳化，搅拌均匀后揉面团，上保膜静置1小时，让面团弛。把馅料料好，馅料重35克，料重15克。

3、五仁为57g揉团，为18g揉团，取，放入五仁馅，下往上推包。模子里倒入些面粉，转圈再倒，放入馅轻轻按扁，压出月饼来，放入烤盘里，撒上少水，先180°烤5分。拿刷层蛋再烤15分。

4、制作材料。先来馅料，需要杏仁40克、饼。低筋面粉100克、还需要砂糖500克、小打1克、把部份材料水煮20分后熄火。火后，把二部份小打水，冷却后结晶，待冷却后放瓶子藏。

五仁月饼的制作方法和配料

1、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方：备好材料，瓜子仁、黑芝、倒入锅炒至。锅烧，烧热，倒入糯炒至发，吃不带生味。

2、制作方 材料：五仁馅：五仁300g(用是核桃仁、杏仁、生、瓜子仁、芝)，熟糯粉65g，面粉65g，生油30g用植物油，制糖35g，糖浆或蜂蜜60g，水适量。辅助材料：月饼：面粉100g，植物油25g，糖浆68g，水2g，蛋表面蛋1个，蛋清半个或水一勺。

3、月饼：筋面粉克、粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟生油40克、盐1克。五仁馅：去熟生、熟瓜子仁、熟黑白芝、熟核桃仁、熟杏仁葡萄230克、蜂蜜100克、熟面粉糯粉120—140克(50面粉50糯粉)、熟油35克、凉开水30-50克(软硬适当调整)。

正宗五仁月饼的配方和制作方法

1、转化糖浆倒入枧水 倒入玉油 用刮刀搅拌均匀 面粉筛入糖浆 用刮刀搅拌团，上保膜放入冰箱冷藏2小时。

2、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方：备好材料，瓜子仁、黑芝、倒入锅炒至。锅烧，烧热，倒入糯炒至发，吃不带生味。

3、制作过程：麦芽糖醇、碱水先搅拌均 匀；生油1内搅拌均匀；面粉过筛2内搅拌均匀、磁 润；面团醒30分后再使用。馅料：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼、馅比重2：8。

五仁月饼的制作方法

1、制作方：备好材料，瓜子仁、黑芝、倒入锅炒至。锅烧，烧热，倒入糯炒至发，吃不带生味。材料大些材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再分次倒入熟糯，馅能揉团，软硬适。

2、馅料 五仁：杏仁、桃仁、生仁、仁瓜子仁。制作方 月饼、馅比重2：8。饼按扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按压实，使月饼纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、制作材料。先来馅料，需要杏仁40克、饼。低筋面粉100克、还需要砂糖500克、小打1克、把部份材料水煮20分后熄火。火后，把二部份小打水，冷却后结晶，待冷却后放瓶子藏。

4、取饼，稍稍拍扁转圆，放上五仁馅，放进左手手，右手把馅料里推，左手旋转把饼均匀贴着馅料推开，直至包住馅料，收口捏紧生坯。把生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多面粉，放在模具里。

5、 是五仁月饼制作方： 材料：筋面粉、转化糖浆、食用碱水、食用油、五仁馅料、蛋。 五仁馅料制作：把烤香后核桃仁、杏仁、生仁、芝瓜子等坚果切碎，蜜饯、葡萄等，混合均匀。

6、把转化糖浆枧水放入容器，用橡刮刀拌匀。拿容器筛入面粉，倒入拌匀转化糖浆枧水溶。生油。用橡刮刀拌粘稠状，上保膜，弛45分，使面团分吸收均匀。把剩面粉筛入弛过面糊上。

7、制作方 主料 ：仁馅：五种果仁（用是核桃仁、大杏 仁、生、瓜子仁、芝）300克、糯粉 熟糯粉65克、面粉65克、生油用 植物油30克、细砂糖35克、糖浆或 蜂蜜60克、水适量辅料：月饼：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克、蛋刷表面。

75克五仁月饼配料和制作

1、，制作五仁月饼馅料需要使用三洋糕粉或熟面。是详细食材清单制作骤：食材清单： 饼：筋面粉100克、粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、生油25克。

2、 材料清单：转化糖浆（210克）、生油（90克）、碱水（适量，15克）、低筋面粉（300克）。 漏调生油：1400克。 麦芽糖醇：3750克。 碱水：75克。制作方：，把麦芽糖醇碱水混合均匀。，生油混合搅拌均匀。

3、材料：转化糖浆75克，枧水2克，粉100克，生油30克 馅料：大杏仁30克，生仁30克，腰果30克，核桃30克，葡萄30克，蔓莓30克，瓜子仁20克，油30克，糯粉50克，粉75克，糖70克，水60克，盐1克馅料骤：粉糯粉搅拌均匀，放锅炒至，放凉。

4、再低糖白莲蓉，搅拌均匀。把馅料分45克，把醒面分30克，月饼重75克，把馅料包入。制作13个月饼。，在表面裹上面粉，用模具压出形状，再喷上适量水，送入预热烤，180℃烤20分，月饼表面金。