拉面的面怎么和(拉面的面怎么和面才有劲道)

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拉面的面怎么和

1、要选择新筋面粉，不宜选择面，更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变面粉；冬天用水面，季节用凉水，使面团始在30摄氏度，面粉蛋白质吸水性。

2、去超市买一包碱面，小打粉，是食用碱面，适当碱面倒进碗里，清水溶化。适当是需要度，面粉多少而。面粉放进盆子里，撒上食盐，太多，勺就，或匀，把刚刚做碱面水慢慢倒，倒揉面。

3、面时加盐让拉面劲道有韧性。2碗面粉1调料匙食盐，使面团好比不加盐有弹性。面时，面团应该比手工擀面稍软一点，好后上子醒面30分。揉面，让面团光，把面团揉长条，宽度为10公分，厚度为5公分，切条状。

4、建议面硬一点，在一点一点加水，软硬度，面有劲道。

5、拉面比例是粉2500克，水0克，碱面25克。把面粉盐面一并放入面盆内，一手倒水（水：冬暖，夏凉，春），一手面，打穗子，使面粉与部掺合后揉光团，再用双手蘸水把面搋匀，搋盆净面光，不粘手。用净布上饧半小时。把碱面用水100克化开碱水。

拉面和面的方法

1、350克面粉，3克食盐增加面筋性，搅拌均匀，凉水面。加水要分次，面絮状，再把面揉面团，揉至表面光搓长条。切小，搓长条，抹上一点油，上保膜发酵两个小时。

2、要选择新筋面粉，不宜选择面，更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变面粉；冬天用水面，季节用凉水，使面团始在30摄氏度，面粉蛋白质吸水性。

3、 拉面面比例为粉2500克与水0克，需25克碱面。 把面粉与碱面混合后放入面盆，边沿倒入水，加水用揉搓面粉，每次揉搓数量少，面团均匀。持续揉搓直至絮状，用净布覆，静置半小时。 把碱面溶100克水，制碱水备用。

4、拉面做是：选上等面，用适量盐水面，盐多抻不开，盐少缺乏韧性，拉不长，一拉就断。放盐要适量；面好，把面切小节，搓 30 厘长粗条，盘在大盘子里，抹上清油，上湿布，“醒”上 20 分，俗称“醒剂子”。

5、拉面比例是粉2500克，水0克，碱面25克。把面粉盐面一并放入面盆内，一手倒水（水：冬暖，夏凉，春），一手面，打穗子，使面粉与部掺合后揉光团，再用双手蘸水把面搋匀，搋盆净面光，不粘手。用净布上饧半小时。把碱面用水100克化开碱水。

拉面的面怎么和

1、食材：粉2500克，水0克，碱面25克。把面粉盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，锈钢盆边缘，一点点加水。在加水过程，不停用手去揉搓面粉，所揉搓单位小好。用三个尖去揉，每次揉少，面团匀称搓好，是絮状。

2、建议面硬一点，在一点一点加水，软硬度，面有劲道。

3、350克面粉，3克食盐增加面筋性，搅拌均匀，凉水面。加水要分次，面絮状，再把面揉面团，揉至表面光搓长条。切小，搓长条，抹上一点油，上保膜发酵两个小时。

4、要选择新筋面粉，不宜选择面，更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变面粉；冬天用水面，季节用凉水，使面团始在30摄氏度，面粉蛋白质吸水性。

5、去超市买一包碱面，小打粉，是食用碱面，适当碱面倒进碗里，清水溶化。适当是需要度，面粉多少而。面粉放进盆子里，撒上食盐，太多，勺就，或匀，把刚刚做碱面水慢慢倒，倒揉面。

拉面的面怎么和

1、选上等面，用适量盐水面，盐多抻不开，盐少缺乏韧性，拉不长，一拉就断。放盐要适量。切记把面。醒面。

2、面方：把拉面剂放容器里加少量水融化备用，把面粉倒案板上，均匀把盐散在面粉上，用盆，扒一，倒入水，500克面分用水250克至300克（面粉筋度，含水量，用水量）。用水量为总量70。

3、350克面粉，3克食盐增加面筋性，搅拌均匀，凉水面。加水要分次，面絮状，再把面揉面团，揉至表面光搓长条。切小，搓长条，抹上一点油，上保膜发酵两个小时。

4、食材：粉2500克，水0克，碱面25克。把面粉盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，锈钢盆边缘，一点点加水。在加水过程，不停用手去揉搓面粉，所揉搓单位小好。用三个尖去揉，每次揉少，面团匀称搓好，是絮状。

5、建议面硬一点，在一点一点加水，软硬度，面有劲道。

6、去超市买一包碱面，小打粉，是食用碱面，适当碱面倒进碗里，清水溶化。适当是需要度，面粉多少而。面粉放进盆子里，撒上食盐，太多，勺就，或匀，把刚刚做碱面水慢慢倒，倒揉面。

拉面的面怎么和面才有劲道

1、拉面面要选筋性面粉，面团比较劲道、弹性好，拉得，面煮劲道口感好！500克面粉为例，面粉500克、盐4克、拉面剂10克、水250——300克，面条更好吃放鸡蛋。

2、面时加盐让拉面劲道有韧性。2碗面粉1调料匙食盐，使面团好比不加盐有弹性。面时，面团应该比手工擀面稍软一点，好后上子醒面30分。揉面，让面团光，把面团揉长条，宽度为10公分，厚度为5公分，切条状。

3、 选择合适面粉：制作拉面需要使用筋面粉，这种面粉蛋白质含量，能较面筋，使面条弹性劲道。情况下，选择拉面粉面包粉。 控制水量：面团水量要适，过多会使面团湿软，影响面条劲道口感。

4、拉面面，拉面面朋友还不，让！盆里放两碗面粉。放适量盐，一碗面粉放半勺盐就行，少一点多一点。（面时盐多面条会粗不易拉长，盐少面条会细长会易断没劲道）。放水面，水要少量增加。

5、选面。要选择新筋面粉，不宜选择面，新筋质面粉蛋白质含量，为拉面制作功保证前提条件；面。面是拉面制作基础，应注意是水，要求冬天用水，季节用冷水。

6、拉面要得劲道，关键选材、水控制、面方法足够醒面时间。，选材，应选用新筋面粉，如兰州肉拉面专用粉，这种面粉蛋白质含量，面筋值量大，是制作拉面理想选择。面或受污染面粉影响口感，还降低面筋生，导致面条易断。，水控制至关重要。

7、醒面时，把面团放置间，面筋生，使蛋白质吸水。溜条时，需用膀圆力大小伙子反复捣、揉、抻、摔，调整面团内蛋白质排列顺序，搓长条或圆条。拉面时，把面条撒上清油，食客喜好拉出粗细面条。拉面均匀抻拉面条，面条需反复对折，每次对折称为一扣。

做拉面怎样和面

1、冬天用水面，季节用凉水，使面团始在30摄氏度，面粉蛋白质吸水性。

2、制作拉面关键面，面团应该是既柔软硬状态。盐用量不宜过多，用头蘸一点盐水，尝稍咸味。接，需要揉面，面团变得光有弹性。，在初次揉面后，还需要放置20分揉，使面团均匀。

3、 好所需材料，包括面粉、盐、水。 把面粉倒入大碗。 在面粉1/4茶匙盐，用手搅拌均匀。 慢慢水，加用筷子或叉子搅拌，面团。 用手揉面团，揉至面团表面光，没有粉粒，不粘手。 把面团放在一抹面粉净面上，揉长条状。

4、面是拉面制作基础，是关键。是面方法方：应注意是水，要求冬天用水，季节用凉水。