刀削面的卤汁怎么做(刀削面的卤汁怎么做好吃)

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刀削面的卤汁怎么做

1、菜、木耳泡发在洗净、加工小块、待用；芽菜摘洗净，熟煮肉加工片；虾用沸水泡开备用。锅上火骨头烧开撇去浮末原料辅助原料调好味，用水淀粉勾芡把鸡蛋打碎撒，点入香油卤汁。

2、 主料：新刀削面鸡肉。 配料选择：，适量，喜欢吃香菜朋友。 佐料清单：豆瓣酱、酱油、食盐、味、五香粉、葱、蒜等。 鸡肉处理：把鸡肉切，拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末腌制备用。 处理：把切4个长条，再切状。

3、把海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入三卤。卤制作方多种多样，咸，这合北方人口味。刀削面故乡，希望两种卤汁制作方对您。制作卤，会省略鸡蛋水淀粉勾芡。

4、所需材料：猪肉500克，洋葱2个，绿豆芽1斤，刀削面半斤，适量葱、、蒜、白椒粉、糖、盐、十三香、鸡、料酒、生抽、老抽蚝油。把猪肉切块或片，厚度适。把放入沸水焯水，直至肉片发白，需要12分。接，制作肉卤。这一骤为关键，需要用小火慢炖。

求鸡丁刀削面的卤汁做法

1、材料：刀削面1人份，鸡肉50g，1根，适量，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，食盐适量。把鸡肉切，用调料盐、料酒、白糖、粉、十三香、味、一点儿粉芡、少食用油拌匀，待用。把顺长一剖四或六，再切，待用。用水发开，洗净，撕小片，待用。

2、鸡刀削面卤刀削面做 用料 ：刀削面、青菜、郫豆瓣酱、葱 八角 椒、鸡腿肉、木耳、豆腐、香菇、香菜、蚝油、白椒粉。

3、 刀削面卤做讲究配料搭配火候控制。好茴香、椒、、面酱、食盐、辣椒、油肉等原料。 制作臊子过程，料要比例顺序投放。先把油稀释后烧沸，再佐料。辣椒用量较大，增加臊子辣味色泽，肉比例较。

4、主料：刀削面适量，鸡肉适量，，适量，香菜适量。佐料：豆瓣酱、酱油、食盐、味、五香粉、葱、蒜。先把鸡肉切，拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。把剖切4个长条，再切状，把发胀开，把撕样子，待用。

刀削面的卤怎么做

1、料酒多半勺、生抽多半勺、醋少、酒多半勺、老抽适量，拌匀后加盐适量、味少，稍煮片刻后。待锅开后撇去浮沫，转小火调味。老抽调色、盐适量、味少、白糖少。拌匀后放入椒包，出香味后（料好坏，分）捞出，刀削面卤就做好。

2、 制作刀削面卤子方：，把25斤猪前肩肉去，肥瘦分开。把肥肉炼油后，捞出油渣，椒、大料、茴香、香叶、果、香、肉蔻、葱蒜香，捞出料渣后，绞瘦肉炒，直至肉水分炒，葱蒜炒香，再醋料酒炒香。，锅内肉应该香气扑鼻。

3、D料洗净后切厚片，放入烧至六热色拉油火浸五分至出香，捞出D料后把色拉油倒入料调匀做肉刀削面卤。

刀削面的卤汁做法大全

1、制作刀削面卤汁，是赋予面食口感与层次关键骤。把介绍两款用卤汁，您参考。款是肉卤，原料包括熟五肉片200克鸡蛋500克。

2、生抽多半勺，醋少，酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味 少少煮片刻后，待锅开后撇去浮沫移至小火，调味。加老抽进行调色，加盐适量 ，加味少，白糖少 。搅匀后把椒扎包放入，出香味后(料好坏，分）捞出，刀削面卤就做好。

3、把番茄切小块，雪菜切末待用。锅上放2500克水，把番茄雪菜放入，并加猪油，烧。在锅放入调味料调好口味，番茄雪菜卤。

4、肉卤：猪肉、香叶、椒、大料、白、肉、香果、豆瓣酱、沫、葱沫、蒜沫、料酒、老抽、生抽、醋、味、、香料包。三卤 主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

5、制作骤：一，把猪骨或鸡骨洗净，煮沸去浮沫，部分香料，熬制；二，起锅，油，葱、、蒜、辣椒等炒香；三，剩香料，炒出香味；四，倒入，调味料，煮沸转小火慢炖；五，炖至汁浓，捞出香料杂质，卤汁制作。

6、 刀削面肉卤制作方：- 主料：熟五肉片200克，鸡蛋500克。- 辅料：菜20克，木耳10克，腐200克，冬笋100克，虾50克，末15克，猪油20克，椒2克，芽菜100克，酱油20克，味、香油、椒面、酱、水淀粉适量，葱50克，蒜3瓣。

7、猪肉500克，洋葱 二个，绿豆芽一斤，刀削面半斤，葱、、蒜、白糖少，盐、十三香、鸡少，料酒，生抽，老抽，蚝油少。把肉切块，片状。注意厚度。，把肉放在烧开水锅里过。至发白为佳。时间是一二分样子。做肉卤。这过程为关键。

刀削面的卤汁做法

1、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味少，白糖少 。搅匀后把椒扎包放入，出香味后(料好坏，分）捞出，刀削面卤就做好。

2、种：刀削面肉卤。主料包括熟五肉片200克，鸡蛋500克。辅料有菜20克、木耳10克、腐200克、冬笋100克、虾50克、末15克、猪油20克、椒2克、芽菜100克、酱油20克、味、香油、椒面、酱、水淀粉等。

3、猪肉500克，洋葱 二个，绿豆芽一斤，刀削面半斤，葱、、蒜、白糖少，盐、十三香、鸡少，料酒，生抽，老抽，蚝油少。把肉切块，片状。注意厚度。，把肉放在烧开水锅里过。至发白为佳。时间是一二分样子。做肉卤。这过程为关键。

4、制作方：菜、木耳泡发在洗净、加工小块、待用；芽菜摘洗净，熟煮肉加工片；虾用沸水泡开备用。锅上火骨头烧开撇去浮末原料辅助原料调好味，用水淀粉勾芡把鸡蛋打碎撒，点入香油卤汁。