巧克力制作工艺(巧克力制作工艺详细)

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巧克力制作工艺

1、 发酵是巧克力制作过程关键骤。把果肉包裹在绿叶，在阳光下发酵5至8天。 发酵后豆含有较多水分，保存运输，需要去除多水分。晾晒过程需要3至9天，还会筛选出不合格豆。 晾晒豆被运往巧克力加工厂。

2、把油加热至沸腾后，倒入切碎巧克力，搅拌均匀直至巧克力融化。在融化巧克力混合物软化油调味料（如洋酒），搅拌均匀。把混合巧克力体倒入模具，用保膜封后放入冰箱冷藏凝固。凝固后巧克力取出，切适当大小块状，并裹上粉或外层材料。

3、 制作巧克力时，会添加糖等配料。配料在与豆混合过程，数小时数天搅拌，谐，并赋予巧克力口感。 调制巧克力浆需要加热、冷却、再加热（调）阶，后续浇铸过程。 在调后，巧克力浆被注入模具。

生巧克力的制作工艺有哪些特点

1、生巧克力 生巧克力特制作工艺口感著称。它保留原料新度，融入新元素，如新水果、坚果等，每一块生巧克力都层次感。，低加工工艺性，生巧克力对氧化等功效，追求健活人是很选择。

2、生巧口感细腻丝，入口化。没有烘焙，生巧保留，清淡，甜度适。，生巧还含有量粉，它香味。总体，生巧比较，适合人食用。黑巧克力口感坚实，咀嚼时韧性。

3、 生巧定义 生巧，全称为“生巧克力”。巧克力制品，传熟巧克力，制作工艺分区。生巧克力保留原始风味，口感浓、润。

4、与见熟巧克力相比，生巧克力未处理，质地柔软，口感顺，新度低糖使更受。在制作过程，生巧克力制作工艺简单，是把巧克力原浆、油洋酒混合后，无需加热型，这种工艺生巧克力更口感营养。

5、制作工艺区。生巧是把粉、油洋酒等调料混合制作而，而巧克力是把粉脂加白糖等调料回火铸型制作而；外观区。生巧形状呈方块状，表面有黑色粉，而巧克力有方有直，形状异；口感区。

巧克力的生产过程是怎样的

1、 豆在生产巧克力前需要除杂过程，去除不纯分，如果肉豆荚。 巧克力特香气，除杂后豆被送入大型旋转烘烤滚筒。在转烘骤，豆子变色至深棕色。 制作巧克力时，会添加糖等配料。

2、巧克力生产包括五个骤：混合原料、磨、炼、调、型。 原料混合 - 这一骤把糖、粉、块、脂辅料均匀混合。 磨 - 磨是把混合原料细磨至细腻过程。颗粒大小，分为粗磨磨两个阶。

3、研磨碎粒，这一过程能产生足使脂化摩擦热量，浆。浆被灌入压机，用压力榨出脂。

4、制作软心。投入四大块巧克力，再糖、油搅拌，分就能混一百多公斤巧克力混合物，软心。做软心放生产线起点，就制作过程。巧克力混合物放生产线上，切割机，分个心。

5、巧克力制作过程分为个骤：采摘豆：巧克力原料是豆，生长在热带地区。当树上果实，工人会采摘，把果实豆取出。发酵晒：豆被放置在发酵，天发酵，豆子会变得浓。

6、 ，新豆需要除杂机来去除硬果肉豆荚等杂质。 ，豆被放入大旋转烘烤滚筒。在滚筒内，豆子转，烘烤，为深棕色，释放出巧克力特香气。 烘烤后，豆冷却，并派茄风扇破碎机吹去外壳，进一处理。

巧克力是怎么做出来的

1、 巧克力豆为原料加工而甜食。 粉是由豆磨粉末，它在热水不易分散，沉淀。使用，先用少量热水搅拌，使粉体膨润。 见巧克力原材料包括豆、、果仁、砂糖、脂食品添加剂等。

2、 巧克力，称为古力，是由脂、粉、白砂糖、乳制品食品添加剂甜食，它特咖啡香味香味而闻名。 巧克力起源南美，“xocotl”在语意味着“苦水”。

3、巧克力是由豆采收，豆制作烘焙。发酵香气关键，树种在南美，由园栽种、采收豆荚，豆荚有20-40颗豆，取出豆再发酵57天，燥57天后，豆品种，大小做分分装。

4、巧克力是用加工而。树是热带木，在南北线内内生长，需要湿度存活。树果实是荚果，直径在5-10厘间，有20-40颗种子。它豆。，事实上是用树种子，而果实，原料，加工制作出巧克力。

5、巧克力保存：巧克力应远潮湿，在恒环境下进行保存，巧克力应远水分，会结块。巧克力放进冰箱冷藏或冷冻保存，这会导致巧克力表面一层略带白色膜，这是油，它导致巧克力变味，熔化膜会消失。

6、 巧克力是由树种子制。 树生长在热带地区，需要特定湿度。 树果实称为荚果，内含豆。 豆是巧克力原料。 早发现南美，非南美为。 包括马来、印尼南。