鲇鱼汆豆腐(鲇鱼汆豆腐家常做法)

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鲇鱼汆豆腐

1、备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱、八角、盐、料酒。制作：把鲶鱼头庖两片收拾净。清洗在水一点食醋料酒，克制土腥鱼腥味。砂锅，先摆放一层大葱，放八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，摆放切存方、二分厚豆，再罩一层大葱叶。

2、鱼收拾净，大块。开水汆烫，去掉。豆腐切块。起锅，热油香葱蒜。鲇鱼入锅稍煎。豆腐，加水刚没过豆腐。大火煮开后转小火，撒入盐、料酒等调味。熬煮30分，浓厚白色出锅。

3、鲇鱼去除内脏，流动水洗净，沥去水分，切5cm厚鱼。泡菜切3cm长。北豆腐切3cm见方块。香葱择洗净后切3cm长。蒜切片。粉条用水泡软。大火烧开煮锅水，放入切豆腐块汆烫2分，去除豆腥味。再把鲶鱼放入沸水汆烫2分，去除土腥味。

鲶鱼的做法

1、鲶鱼做有，提种做：鲶鱼炖菜：把鲶鱼处理净后，与菜、、蒜等调料炖煮，是道家做，香口。鲶鱼豆腐：把鲶鱼与豆腐、、葱、蒜、辣椒等食材煮，鱼美，营养。

2、鲶鱼炖豆腐：鲶鱼炖豆腐是一道营养家菜。把鲶鱼处理净，切备用。豆腐切块，用油至两面金。锅适量油，放入葱蒜炒香，再鲶鱼炒至两面。料酒、生抽、糖、盐等调料，炒均匀。

3、菜鲶鱼：菜鲶鱼是一道地方菜肴。把鲶鱼洗净，去掉内脏鱼鳞，切块状。锅加油烧热，放入鲶鱼块煎至两面金，片、葱、料酒、盐等调料，加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分。菜，炖煮10分，撒上葱。

4、材料：鲶鱼250克，鸡蛋1个，租橘淀粉、盐、油适量。做：- 把鲶鱼去掉鳞骨头，切片，加盐腌制10分。- 鸡蛋打入碗，搅拌均匀。- 把腌鲶鱼蘸上淀粉，再放鸡蛋蘸一遍。- 热锅凉油，把鲶鱼片煎至两面金。 烤鲶鱼 材料：鲶鱼500克，孜然粉、辣椒粉、盐、末适量。

5、做：把鲶鱼洗净切片，用片、葱、蒜瓣、生炒香，料酒焯水后捞出备用。炒锅倒入适量油，放入糖炒至溶化，鲶鱼片煎至两面后捞出。锅适量头、酱油、盐鸡调烧汁，把炒鲶鱼片锅煮沸，用水淀粉勾芡后。

6、辣鲶鱼适合喜欢味人。把鲶鱼处理净后切块，用盐、料酒腌制。锅加油，放入椒、辣椒、蒜末香，再鲶鱼块炒至变色。豆瓣酱、生抽、糖等调味料，炒均匀后少量水，大火烧开后转小火炖煮至汁，撒上葱、香菜出锅。

7、 清蒸鲶鱼：把鲶鱼去内脏，用盐料酒腌制片刻；葱切丝，放在鲶鱼腹内；把鲶鱼放入蒸锅，撒上葱丝，蒸10-15分。 烧鲶鱼：把鲶鱼去内脏，切；把葱蒜切末，放入锅煸炒香；鲶鱼煎至两面金；适量水、料酒、老抽、糖、盐、生抽，炖煮20-30分。

鲶鱼炖豆腐怎么做

1、骤1 食材：鲶鱼100克、豆腐200克、1块、小葱1根、料酒1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、鸡1茶匙、油适量、盐1茶匙、辣椒5克、青椒20克、椒20克。骤2 鲶鱼洗净剁块。骤3 豆腐切块。骤4 切片。骤5 小葱切葱。骤6 辣椒切。骤7 青椒切圈。骤8 椒切圈。

2、鲶鱼后洗净；烧开水，先把豆腐切块烫，捞放入冷水；鲶鱼放入焯豆腐开水烫均匀。捞出洗净白色粘膜。

3、鲶鱼炖豆腐做骤 骤 1 炒锅加热倒入油，油热后椒煸鲶鱼，料酒、酱出香味后，豆瓣酱炒出香味，再葱、、蒜 骤 2 炒出香味后香味后辣椒泡椒炒出香味，料酒 骤 3 或清水烧开备用 骤 4 沙锅加热后倒入3料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后。

4、葱，蒜瓣切碎，片，蒜切。豆腐切片，鲶鱼去头切。锅放入食用油，倒入葱、蒜瓣、片、椒、辣椒，大火香。放入豆瓣酱、剁椒，炒均匀。倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒。大火煮沸，转火炖30分，倒入蒜。

5、炒锅加热倒入油，油热后椒煸鲶鱼，料酒、酱出香味后，豆瓣酱炒出香味，再葱、、蒜。炒出香味后香味后辣椒泡椒炒出香味，料酒。或清水烧开备用。

6、 鲶鱼洗净剁小块，用料酒腌制10分。 豆腐切块，放入沸水焯水，捞出备用。 热锅植物油，放入蒜末煸炒香。 把腌制鲶鱼块放入煸炒至变色。 适量生抽、盐、糖鸡搅拌均匀。 适量清水，大火烧开后转入小火炖煮10分。

7、豆腐：把老豆腐切大小适块，用开水焯，去除豆腥味，捞出备用。炒鲶鱼：锅倒入适量油，油热后放入片、葱大蒜煸炒出香味。把腌鲶鱼放入锅，炒至表面金。加调料：倒入适量料酒去腥，生抽、老抽调色调味，口味适量添加白椒粉增加香气。

鱼炖豆腐的家常做法

1、骤一：处理鲫鱼。把鲫鱼去鳞、去内脏，清洗净后，用厨房擦水分。骤二：食材。把熟五肉切片，豆腐切片，葱蒜切片。骤三：煎鲫鱼。在砂锅适量油，把鲫鱼两面煎至金后，取出备用。骤四：香调料。在砂锅留底油，椒粒、八角、葱蒜、椒炒香。

2、鱼炖豆腐做：材料：豆腐1块、鱼1条、辅料：豆瓣辣酱2勺、油适量、料酒2勺、蚝油1勺、鱼1条、白砂糖1勺。鱼一条，洗净切块。嫩豆腐切一厘块。炒锅放油，油热后放蒜片、片炒香，放豆瓣酱炒出油。

3、鱼炖豆腐好吃家做：用料：鲅鱼1条、豆腐1块、五肉少、白菜100克、洋葱少、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少、盐适量、辣椒1个、乐汁蚝油少。骤：先把需要食材提前好。鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度3厘。