酥鱼怎么酥(酥鱼怎么酥好吃)

范文仓信息网~

酥鱼怎么酥

1、提油，再至带鱼边缘肉酥，捞出备用。锅留底油，放入大料，小火炒香。放入葱蒜、辣椒煸炒。放入备用带鱼，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超过带鱼。加盐、白糖调味，改用火，焖制40分。

2、鱼块加料酒、椒粉、1克盐，拌匀，再打入鸡蛋、面粉，拌匀，腌制15分。骤3 蒜对半切开。骤4 切片，大葱切，小葱切。热锅倒油，油6热时，下入鱼块，至金捞出。

3、醋4ml、盐6g、冰糖10g、椒3g、3g、葱4g、八角1个。鱼内脏，清洗净。碗放入鱼调料，腌制10分。锅内放少油，放入鱼，把鱼两面煎金后取出。用剩下油香葱、、蒜、椒，放入酱油、醋调味。放入煎鱼入味。营养美味家酥鱼就做好。

4、做骤：、主料：鲫鱼 2、把鲫鱼收拾净，沥水分。3、 热油，把鱼入锅制骨酥。4、 捞出放入电压力锅锅胆。5、 把葱蒜、辣椒洗净切块。6、锅留底油，放入葱蒜、辣椒炒香。7、 加适量老抽。8、 加足清水。

5、把小鲫鱼清洗净后，用少葱、、料酒椒粉腌制去腥，再少盐提升底味，少白醋。白醋能去腥，软化鱼骨鱼刺作用。腌制半小时后，用厨房纸鱼表面水分。热油锅至七热，把腌制鲫鱼下锅。油鱼肉黏连。待鱼表面定型，急动。

家常酥鱼的做法家常酥鱼怎么做

1、骤1 食材：鱼块400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根。调味料：食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，椒粉2克，鸡2克，面粉30克，料酒3克。骤2 鱼块加料酒、椒粉、1克盐，拌匀，再打入鸡蛋、面粉，拌匀，腌制15分。骤3 蒜对半切开。

2、酥鱼做骤： 活鱼清洗净，切一厘厚鱼块。 鱼块丝、葱、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。 制作酱汁：取5克、少大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。 热锅冷油，油热转火。

3、做：酥鱼 案： 食材：鱼、油、葱、、蒜、料酒、酱油、糖、醋等。 处理鱼：把鱼清洗净，切块状，用葱蒜腌制片刻。 制：油热后，放入鱼块，至金，酥脆捞出。 调味：把鱼块放入锅，适量料酒、酱油、糖、醋等调料，炒均匀。

4、食材：小鱼700克，葱、、蒜适量，生抽、盐、料酒适量，食用油适量。把冷冻小鱼洗净，把鱼鳞、鱼内脏，清洗净。待用。把葱、、蒜剥好，切好。待用。

5、食材：带鱼300g、料酒6ml、酱油6ml、醋4ml、盐6g、冰糖10g、椒3g、3g、葱4g、八角1个。鱼内脏，清洗净。碗放入鱼调料，腌制10分。锅内放少油，放入鱼，把鱼两面煎金后取出。用剩下油香葱、、蒜、椒，放入酱油、醋调味。

6、 鱼一条（500克） 蒜末适量 盐适量 料酒适量 生粉适量 鸡蛋 面包糠适量 油适量 做骤： 把鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁片状。 把鱼片用盐料酒腌制。 把鱼片裹上一层生粉。 个鸡蛋，把鱼片沾上鸡蛋。

酥鱼的做法酥鱼怎么做

1、做 小鱼去鳞内脏，收拾净，用流动水洗后用厨房吸去水分，料酒盐，腌制10分。鸡蛋在碗打散。把面粉、五香粉混合均匀五香粉。

2、做：鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切均匀厚片，用刀在鱼片两面轻轻划上斜十字刀，入味形。把切鱼片放入碗，适量盐、料酒、片葱，腌制15-20分，使鱼肉吸收调味料。

3、食材：小鱼700克，葱、、蒜适量，生抽、盐、料酒适量，食用油适量。把冷冻小鱼洗净，把鱼鳞、鱼内脏，清洗净。待用。把葱、、蒜剥好，切好。待用。

酥鱼怎么制作

1、材料：带鱼1000克、油适量、盐20克、白糖8克、料酒2匙、醋1匙、生抽3匙、葱蒜适量、辣椒3个、大料4个。把带鱼收拾净，切，沥水分，放一旁备用。把葱蒜、辣椒好，放一旁备用。锅里热油，放入带鱼制定型捞出。

2、做骤：、主料：鲫鱼 2、把鲫鱼收拾净，沥水分。3、 热油，把鱼入锅制骨酥。4、 捞出放入电压力锅锅胆。5、 把葱蒜、辣椒洗净切块。6、锅留底油，放入葱蒜、辣椒炒香。7、 加适量老抽。8、 加足清水。

3、美味酥鱼制作需：带鱼2斤，香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，片50克，芝油200克。制作骤： 鱼洗净切后，沥水分备用。 砂锅底部垫上竹篾垫子，铺一层葱，把鱼排一圈后，再放一层葱，葱上再排一层鱼。排列整齐后，绍酒、香醋、酱油、白糖、片。

4、制作酥鱼时，每斤鱼需要放入11克盐。是详细酥鱼制作骤： 材料：选择鱼1条，水500克，老抽10克，蚝油20克，鱼露20克，生抽30克，料酒30克，盐10克，冰糖30克，醋40克，4片，葱结2个，辣椒3个，1块，香叶2片。

酥鱼怎么做才能骨头酥

1、【制作骤】：去除鲫鱼鱼鳞、内脏，鱼鳃，清洗黑膜，并洗净，沥水分。把大葱、老清洗净，切、切片，大蒜切片备用。把处理鲫鱼放入碗，少料酒切大葱、片，腌制10分。腌制后，取出鲫鱼，均匀裹上一层玉淀粉。

2、种方：醋泡 把切鱼肉码放在碗，适量醋，用筷子轻轻搅拌，使鱼肉均匀裹上醋。上保膜，腌制30分。这种软化鱼骨，增加味，使鱼肉美味。二种方：生粉裹烤 把鱼肉切片，用盐、料酒、生粉蛋清抓匀，裹上一层面粉。

3、制作出骨头酥酥鱼，要选取适合鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等刺较多鱼类。把处理净后，进行腌制，入味。腌制时，基础盐、料酒等调料外，还葱、、蒜等增香食材，适量醋，醋能使鱼骨变得酥。腌制后，把鱼取出沥水分，制。

4、要使小酥鱼骨头酥，关键使用压锅进行长时间慢煮，并在煮好后进行烘。 慢煮：选用压锅并调至适当压力时间，鱼肉鱼骨煮熟。在煮过程，鱼骨钙质物质会溶，这增加鱼营养价值，鱼骨变得酥脆。

5、加小打或泡打粉鱼骨。配合适当调料 ，配合适当调料，甜面酱、香菇、糟卤等，起更软骨效果，让鱼肉入味，口。处理酥鱼骨头种方，做口味进行尝试。，确处理，让酥鱼美味口。

6、酥焖骨酥鱼制作骤：用料：- 小鲫鱼 - 葱 - - 蒜 - 辣椒 - 椒 - 八角 - - 香叶 - 醋 - 老抽 - 蚝油 - 白酒 - 白糖 - 盐（适量）骤： 把小鲫鱼清洗净，喜好去头，切块。

7、打糊，淀粉加鸡蛋适量水，搅拌糊状，稠稠就行。鱼放均匀裹上。热锅倒入色拉油，油热放入鱼，快糊而不糊样子，好放待用。起锅倒入适量油，适量大豆酱小火炒，不停炒，糊。

酥鱼的制作方法

1、酥鱼制作原料包括活鱼(或青鱼)5000克、糟烧酒100毫升、绍酒500毫升、葱克、酱油250毫升、块克、白糖750克、八角茴香10克、盐100克、10克、五香粉10克，色拉油2500毫升。

2、永年酥鱼做：材料：鲫鱼、水发香菇、肥猪肉、葱、片、糖、盐、料酒、醋、酱油、。制作方：把鱼去内脏洗净控水，水发香菇去蒂，肥猪肉切，葱、洗净切片。

3、制作流程：，需把鲫鱼去鳞并去除内脏、鱼鳃，清洗净。，把炒锅置火上，放上竹箅垫底，铺一层香葱，把鱼排齐在葱上，一层葱一层鱼间隔放置，再撒上一层香醋清水。上锅，火烧开后转文火焖至鱼骨。，淋上香油，出锅装盘。

4、材料：带鱼1000克、油适量、盐20克、白糖8克、料酒2匙、醋1匙、生抽3匙、葱蒜适量、辣椒3个、大料4个。把带鱼收拾净，切，沥水分，放一旁备用。把葱蒜、辣椒好，放一旁备用。锅里热油，放入带鱼制定型捞出。

5、美味酥鱼制作需：带鱼2斤，香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，片50克，芝油200克。制作骤： 鱼洗净切后，沥水分备用。 砂锅底部垫上竹篾垫子，铺一层葱，把鱼排一圈后，再放一层葱，葱上再排一层鱼。排列整齐后，绍酒、香醋、酱油、白糖、片。

6、做：把鱼料理净，太阳晒鲫鱼晒6-7。热锅放油，把鲫鱼放油锅五分。控油捞，切葱蒜，八角、椒备用。把配料都垫砂锅罐，把鱼铺配料上一层层摆好。较铺一层白糖，倒适量生抽，倒入醋，小火焖30分。

7、酥鱼做：所需材料： 鱼一条（500克） 蒜末适量 盐适量 料酒适量 生粉适量 鸡蛋 面包糠适量 油适量 做骤： 把鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁片状。 把鱼片用盐料酒腌制。 把鱼片裹上一层生粉。