广式月饼配料表(广式月饼配料表标签模板)

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广式月饼配料表

1、广式月饼原料包括：面粉160克，植物油40克，转化糖浆～120克，碱水1/2小匙，水1小匙，盐少，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋（大月饼需要8个，小月饼需要十个），酒（酒或酒都行）2大匙，装饰（蛋2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。

2、五仁馅料包括瓜子仁、生仁、杏仁、核桃仁芝仁，口感，香气浓。蛋馅料把咸鸭蛋包裹在莲蓉或豆沙，咸甜交织，具一格。配料，广式月饼还添加辅料，如玫瑰、橘、等。辅料能增添月饼香气风味，还能起作用。

3、月饼配料表 菜谱名称 广东月饼 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 材料 糖浆、鸡蛋、肥肉、果仁、芝、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 广式月饼是过节佳品。

4、原材料 面粉300克、猪肉300克(3： 7)、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐少、料酒、香油、葱、末、蒜粉、黑椒。生产过程 馅料：猪肉(肥瘦3： 7)、鸡蛋、葱、末、蒜粉、料酒香油、酱油、盐、黑椒糖。

5、新广式月饼 低筋粉60，筋粉40 80糖浆6菱角 肇浓香型猪油或制油27 低筋面粉b 78糖浆5菱角 兆福香猪油或制油2727 筋粉100 82糖浆3菱角 香猪油或香油27 (3)型后，先在表面喷水，在入炉前。

6、 典广式蛋月饼：- 月饼：筋面粉、转化糖浆、枧水、生油。材料月饼外，韧性柔软度。- 馅料：豆沙馅咸蛋。豆沙馅由小豆、糖调料制，口感细腻；咸蛋为月饼增添咸香口感层次。

月饼的配料表

1、- 月饼：筋面粉、转化糖浆、枧水、生油。材料月饼外，韧性柔软度。- 馅料：豆沙馅咸蛋。豆沙馅由小豆、糖调料制，口感细腻；咸蛋为月饼增添咸香口感层次。

2、五仁月饼配料包括：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝仁、面粉、白糖、植物油、糖玫瑰、青丝、酒、水等。五仁月饼“五仁”指是五种坚果仁，坚果仁为月饼增添口感，还提营养价值。

3、月饼配料做：用料：低筋面粉90克、筋面粉60克、转化糖浆90克、生油30克、碱水3克、豆馅270克、白莲蓉90克、黑芝蓉90克、叉烧五仁馅50克、蛋蛋加一勺蛋清。把糖浆与生油称在碗，加碱水，搅拌均匀。筛去面粉，搅拌。

4、月饼制作方配料：工具/材料：椰浆22g、咸蛋12个、片12g、玉淀粉6g、糖172g、淡油265g、炼乳20g、低筋面粉112g、糖135g、玉淀粉55g、鸡蛋4个、无盐油350g、粉45g、120ml、蛋酱10g、低筋面粉600g、士粉38g、蛋适量、蜂蜜水适量、料酒适量、烤箱、冰箱、锅、。

5、配料：饼：筋面粉100克，粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，生油25克 五仁馅：核桃仁40克，葵籽仁60克，腰果40克，子仁60克，白芝40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，度白酒10克，炼植物油(或食用调油)30ML，熟糯粉(糕粉)115。

6、 莲蓉月饼：包含莲子、玉油、白砂糖等。，莲子是原料，煮烂炒制后细腻莲蓉馅。玉油白砂糖用调节口感甜度。 紫薯月饼：配料有紫薯、油、白砂糖等。紫薯富含营养且口感特，炒制后馅料。油白砂糖添加提升月饼口感风味。

广式月饼配料表

1、 典广式蛋月饼：- 月饼：筋面粉、转化糖浆、枧水、生油。材料月饼外，韧性柔软度。- 馅料：豆沙馅咸蛋。豆沙馅由小豆、糖调料制，口感细腻；咸蛋为月饼增添咸香口感层次。

2、新广式月饼 低筋粉60，筋粉40 80糖浆6菱角 肇浓香型猪油或制油27 低筋面粉b 78糖浆5菱角 兆福香猪油或制油2727 筋粉100 82糖浆3菱角 香猪油或香油27 (3)型后，先在表面喷水，在入炉前。

3、原材料 面粉300克、猪肉300克(3： 7)、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐少、料酒、香油、葱、末、蒜粉、黑椒。生产过程 馅料：猪肉(肥瘦3： 7)、鸡蛋、葱、末、蒜粉、料酒香油、酱油、盐、黑椒糖。

4、月饼配料表 菜谱名称 广东月饼 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 材料 糖浆、鸡蛋、肥肉、果仁、芝、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 广式月饼是过节佳品。

5、广式月饼原料包括：面粉160克，植物油40克，转化糖浆～120克，碱水1/2小匙，水1小匙，盐少，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋（大月饼需要8个，小月饼需要十个），酒（酒或酒都行）2大匙，装饰（蛋2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。

广式月饼皮的配方

1、材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（生油）25克，枧水1克。饼制做：面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。在分次放入25克生油。刮刀搅伴均匀。面团。搓圆条包上保膜室静置两小时。

2、广式月饼是传节日食品，悠久文化内涵。广式月饼而酥，口感特，制作需要方法。

3、广式月饼软口著称，配料为转化糖浆、生油、枧水低筋面粉，用转化糖浆优势是回油快，使月饼更软口。具制作方很简单，先把转化糖浆、生油枧水混合拌匀，再筛入低筋面粉，使面粉品质更细腻。

广式月饼的做法及配方广式月饼怎么做

1、广式月饼原料包括：面粉160克，植物油40克，转化糖浆～120克，碱水1/2小匙，水1小匙，盐少，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋（大月饼需要8个，小月饼需要十个），酒（酒或酒都行）2大匙，装饰（蛋2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。

2、用料：筋面粉100克、转化糖浆85克、生油25克、枧水2克。做：转化糖浆、生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。面粉过筛入糖浆混合物里，用刮刀拌匀面团。刚拌面团很粘，把面团用保膜包好，放冰箱至少冷藏1个小时。

3、广式月饼：- 低筋面粉：500克 - 澄粉：50克 - 植物油：100克 - 冰水：适量 - 金丝白莲蓉馅：500克 - 金丝沙蛋：适量 广式月饼制作骤： 把低筋面粉澄粉放入大碗，慢慢倒入植物油，用筷子搅拌均匀。 冰水，边加边搅拌，面团光柔软。静置面团15分。

4、 五仁馅：把核桃仁、生仁、瓜子仁、子仁放入锅炒熟，待凉后用擀面杖碾碎。 把碾碎坚果白芝混合，白糖食用油搅拌均匀，制五仁馅。 月饼：把筋面粉植物油混合，揉面团后分割等份。

月饼怎么做

1、原料：白面粉、鸭蛋、豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。把白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，面团。面粉、白糖浆、碱水、生油比例次为5：4：14：1。把面揪大小小面团，并擀个面饼待用。把豆沙捏小圆饼，包入鸭蛋，裹紧馅团。

2、制作方 月饼、馅比重2：8。饼按扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按压实，使月饼纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分进行：(1)烤至表面带、出炉刷蛋；(2)月饼烤至表面金，不青墙、不塌腰。炉，上火220℃，下火190℃。

3、放入铺有纸烤盘上，用喷壶在月饼表面喷上少清水防结白斑。1入烤箱烘烤：170度预热烤箱，放层160度，20-25分，在烘烤8分月饼表面定型时，取出月饼冷却会，刷蛋后再放入烤箱，再烤15分，要观，调换烤盘，使着色均匀。

4、(1) 制作糖浆适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。湿面筋含量在22～24为佳。

5、白糖60克，生油100克，蜂蜜45克，水35克，小打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。面团，保膜醒3个小时。再豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒面团分20克小记子。包入豆沙馅。模具撒淀粉，放入月饼压出形。

广式鲜肉月饼的做法

1、把卷，把肉包卷。包月饼收口，卸烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时，表面金。自制肉月饼做 把60克油切小块，用炉加热40秒使融化，原料(筋面粉克，水40克，糖40克，)光面团，静置20分。

2、肉月饼做：主料：面粉500g细砂糖50g水90ml猪油220g辅料猪肉450g细砂糖40g蜂蜜30ml酱油15ml料酒10ml盐10g葱粉2g全蛋1个芝适量粉2g蒜粉1g 骤：制作猪肉馅：把猪肉、细砂糖、蜂蜜等调料倒入碗，用筷子搅拌，肉馅粘性，备用。

3、，肉月饼制作需要使用油，这种烤制后酥脆，口感特。制作油原料是低筋面粉、油糯粉。把低筋面粉糯粉混合均匀，适量油搅拌均匀，揉面团后静置间。接，需要肉馅料。使用猪肉脆肉，口感美，做。

4、1把圆剂包上肉馅，收口。1收口处朝下放在烤盘，并用手压。1烤箱如热180度，上色后再烤，再，一烤25分。为介绍肉酥月饼学会？然骤多，每一都不，很简单，骤去做，功。

5、广式月饼、绿豆月饼、肉月饼家做，香甜酥脆，营养美味 备料：面粉115克、转化糖浆80克、碱水2克、生油30克、豆沙适量、咸蛋适量。做：把糖浆放在盆，油、碱水搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀，团上保膜静置2个小时备用。把静置面团取出分小份搓圆备用。

6、分割面团：把弛面团分割等份小剂子，剂子备用。包馅：取面剂子，用擀面杖擀厚边缘圆，把适量菜肉馅放在圆，进行包裹，捏紧封口。型：把包好馅月饼放入月饼模具，按压型，轻轻敲出。