四川烟熏腊肉制作过程(四川烟熏腊肉的制作方法与过程)

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四川烟熏腊肉制作过程

1、制作骤： 选择五肉等肥瘦相间猪肉来制作腊肉。瘦肉制腊肉口感，香味肥瘦相间浓。把肉切宽度为35厘，长度为20厘块状。 为每块肉均匀地抹上盐，并在抹过程揉搓，使吸收盐分。

2、1烟薰过程：在烤盘上铺锡纸，倒入大、茶、桔、白砂糖，混合均匀烟薰料。1打开烤箱下火，设置为250度。把烤盘放在层，腊肉放在倒数二层，再覆一锡纸。1在250度下火烤25分。，底下被烧黑色，烤箱内黑烟。

3、用闭大桶，把肉放，上不气子板子，闭熏制1~，。熏肉取，放凉通风地方晾着，再风吹15~30天，就吃晶莹剔腊肉。洗净煮熟，切片食用。香气浓，香而不腻。喜欢吃腊肉朋友试试。

四川正宗烟熏腊肉做法

1、四川烟熏腊肉做 材料：五肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、椒粉、曲粉、熟石灰。 把五肉洗净，晾后切长条状。 在五肉表面均匀地上一层熟石灰，晾后再一层，起防腐作用。

2、主料：五猪肉1000克（选猪腿肉五肉）。腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，度白酒30克，生抽30克，椒20颗，八角1颗，桔1大块 烟薰料：白1杯，茶1小包，桔1大块，白砂糖2小匙。好腌制调味料，猪肉切细条状用凉开水洗净，沥水份备用。

3、原料：五肉或二刀肉10斤，盐克，椒粒50克，树枝适量。肉切窄条，用盐椒粒抹均匀，腌2-3天让肉条入味，动次。腌肉条串上，挂在凉处风2天，让肉条表面燥收紧，就熏制。

4、四川烟熏腊肉制作方包括个骤：工具/原料：- 肥瘦相间猪肉，重量为20斤。- 适量椒。- 适量白酒。- 适量生。- 适量盐。制作骤： 选择五肉等肥瘦相间猪肉来制作腊肉。瘦肉制腊肉口感，香味肥瘦相间浓。

5、，制作四川烟熏腊肉需要材料：新猪后腿肉、食盐、白酒、椒、八角、、香叶、辣椒、蒜、等调料。骤一：选肉处理 选择新猪后腿肉，肉质要紧实，肥瘦相间，腊肉才会香醇口。把猪后腿肉清洗净，用刀切5厘宽条状，腌制烟熏。

6、主料：选择1000克猪五肉或腿肉。腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，度白酒30克，生抽30克，椒20颗，八角1颗，桔1大块。烟薰料：白1杯，茶1小包，桔1大块，白砂糖2小匙。把猪肉切条状，用凉开水洗净，并沥水份备用。均匀地抹粗盐在猪肉上，并揉制2分。

7、 材料：选用五肉、食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、椒粉、曲粉熟石灰。 把五肉清洗净后，表面无水分，切宽条状更好地腌制。 均匀地抹熟石灰在五肉表面，这一骤后期烟熏过程防腐上色。等待自然晾。

四川熏肉怎么做

1、猪肉洗净，放入容器，加1大勺盐抹匀，放入冰腌制1天。锅倒入清水，把腌猪肉放入锅，再放入调味料，大火烧开，转小火煮至肉软烂。捞出备用。取炒勺坐炉子上，把锡纸折小盒子。把锡纸盒放在炒勺里，把白糖茶叶放锡纸盒里。

2、 选用猪腿肉500克，好熏肉辅料。 葱、片、茶叶，锡纸。 椒、大料、、曲粉、料酒、甜面酱、腐乳冰糖等调料亦需。 把猪肉清洗净后，撒上盐进行腌制，放入冰静置。

3、起油锅，六热。把肉倒进油锅，大火炒。放上一点点盐。不需要太多，烟熏肉本咸，这一点很重要。放上少白酒，去除肉烟熏。口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，炒。出油后，起锅装碗。起个新锅，放入开水。

4、对有，做好。在四川肉“腊肉”意为过腊月（12月）隔年肉，跟烟熏肉。腌制：新猪肉（要放猪）撒上盐（比例把握）放在容器。浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，在1——4度环境。

5、四川腊肉制作方：：把猪肉切宽615厘、长2040厘宽条，并在肉上扎小眼。二：用锅炒椒盐，冷却后在肉上揉匀，放入瓷容器，肉朝下，腌制10天，期间动。三：腌制猪肉取出，用绳子穿端挂通风处晾至半。

四川烟熏腊肉的做法

1、，制作四川烟熏腊肉需要材料：新猪后腿肉、食盐、白酒、椒、八角、、香叶、辣椒、蒜、等调料。骤一：选肉处理 选择新猪后腿肉，肉质要紧实，肥瘦相间，腊肉才会香醇口。把猪后腿肉清洗净，用刀切5厘宽条状，腌制烟熏。

2、 材料：选用五肉、食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、椒粉、曲粉熟石灰。 把五肉清洗净后，表面无水分，切宽条状更好地腌制。 均匀地抹熟石灰在五肉表面，这一骤后期烟熏过程防腐上色。等待自然晾。

3、1打开烤箱下火，设置为250度。把烤盘放在层，腊肉放在倒数二层，再覆一锡纸。1在250度下火烤25分。，底下被烧黑色，烤箱内黑烟。1没有烤箱，使用炒菜锅进行烟薰。

4、四川烟熏腊肉做 材料：五肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、椒粉、曲粉、熟石灰。 把五肉洗净，晾后切长条状。 在五肉表面均匀地上一层熟石灰，晾后再一层，起防腐作用。

5、烟熏腊肉做 五肉切竖条，洗净，用厨房纸擦，需要腌料。用杯酒把肉均匀抹一遍，净锅烧热放粗盐椒八角炒香，盐要炒发，把炒香料放在抹过酒五肉上，放少糖酱油 带性手套把腌料肉抓均匀，多一会，让肉吃进料。

6、四川烟熏腊肉做：工具/原料：肥瘦相间猪肉20斤、椒适量、白酒适量、生适量、盐适量。选用五肉等肥瘦相间猪肉制作腊肉。瘦肉做腊肉比较，香味没有浓。把肉改刀35厘宽，20厘长块。给每块肉均匀抹上盐，抹盐时要揉一揉。

7、原料：五肉或二刀肉10斤，盐克，椒粒50克，树枝适量。肉切窄条，用盐椒粒抹均匀，腌2-3天让肉条入味，动次。腌肉条串上，挂在凉处风2天，让肉条表面燥收紧，就熏制。