面条怎么才能劲道(面条怎么才能劲道而不硬)

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面条怎么才能劲道

1、煮面条在锅加少量食盐，一斤水加15克盐，煮面条不糊烂。煮面条时若在水加一匙菜油，面条黏连，且能面起泡沫，锅。煮切面面条时适量加点醋，除面条碱味，还使面条变得更白。

2、 碱面：在面条制作过程碱面（如小打），面筋蛋白更好地，增面条筋道。，做会加速面粉维生素B1分，导致营养分损失。 添入鸡蛋：把鸡蛋面条，提升面条筋道，还能增加营养价值。

3、 选择筋面粉：筋面粉含蛋白质筋度较淀粉，使面条劲道。选择市场上口感、感较筋面粉。 适量盐：在面过程，适量盐，改善面团韧性，面条筋道有嚼劲。要注意过多盐，影响面团发酵。

4、选择合适面粉：制作劲道面条使用筋面粉，蛋白质含量较面粉。蛋白质在面过程会面筋，是面条弹性劲道关键。控制水：面时使用水很重要。，使用冷水让面筋紧，使面条更有弹性。使用水或热水，面筋会弛，面条口感会偏软。

5、加碱：面条加碱，会使面筋蛋白间更紧，筋道更。碱，面粉里维生素B1会分，使营养流失。加鸡蛋：让面条变得既劲道营养办，加鸡蛋，鸡蛋面。蛋清蛋白质能增加面条筋道，蛋磷脂，能让面条口感爽，减少粘连。做鸡蛋面本会提。

面条加什么更筋道

1、制作出面条筋道，爽。 面团碱性物质，如小打，能提面条筋道。需注意，做会面粉维生素B1B2，降低营养价值。 在面时鸡蛋，蛋清，增面条筋力。蛋磷脂能让面条口感更爽，面条营养。

2、碱性物质：在面粉适量碱性物质，如小打或食用碱，增面团弹性，使面条筋道。，做会改变面团pH值，导致面团维生素流失。鸡蛋：把鸡蛋清面粉，提面团蛋白质含量，增面条筋道。

3、 鸡蛋：鸡蛋蛋白质含量，增加面条筋度弹性。建议每500克面粉6个鸡蛋。 食盐：食盐增加面条韧性口感，使面条筋道。口味在面粉适量食盐。

4、加碱：面条加碱，会使面筋蛋白间更紧，筋道更。碱，面粉里维生素B1会分，使营养流失。加鸡蛋：让面条变得既劲道营养办，加鸡蛋，鸡蛋面。蛋清蛋白质能增加面条筋道，蛋磷脂，能让面条口感爽，减少粘连。做鸡蛋面本会提。

5、碱性物质：在面粉适量碱性物质，如小打或食用碱，增面团弹性，使面条筋道。，做会导致面粉维生素B1流失，需要适当补充。鸡蛋：把鸡蛋清面粉，增加面团筋度，而蛋能提升面团爽度，减少粘连现象。

面里添加什么压面条筋道滑爽

1、加碱：面粉加碱，会使面筋蛋白间更紧，筋道更。碱，面粉里维生素B1会分，使营养流失。加鸡蛋：蛋清蛋白质能增加面粉筋道，蛋磷脂，能让面粉口感爽，减少粘连。市场上面条筋道是加？面条筋道就面筋，面粉蛋白质。

2、加碱：面粉加碱，会使面筋蛋白间更紧，筋道更。碱，面粉里维生素B1会分，使营养流失。加鸡蛋：蛋清蛋白质能增加面粉筋道，蛋磷脂，能让面粉口感爽，减少粘连。

3、 醒发面团需要反复擀压，使用大竹竿等工具进行压面，增加面条筋道。在擀面条时，用淀粉面粉手粉，制作出面条筋道，爽。 面团碱性物质，如小打，能提面条筋道。需注意，做会面粉维生素B1B2，降低营养价值。

4、加鸡蛋让面条变得光劲道，蛋清蛋白质能增加面条筋道，蛋磷脂，能让面条口感爽，减少粘连。用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水总量为92g）、 盐2g、淀粉适量 鸡蛋手擀面做：面粉倒在面上，挖个洞，盐，冷水，鸡蛋。

面条怎么才能光滑劲道

1、面条劲道光口感取决点。1，面粉本选择。面条要劲道，要选筋粉，次选筋粉。低筋粉这类做蛋糕，做面点就不行。2，面配料，要加盐碱。面粉500克，加盐3克，盐增加面条劲道。加碱2克，碱增加面条形度。

2、面条要既光筋道，种方： 在面时鸡蛋。鸡蛋富含蛋白质，把鸡蛋与面粉混合，提面团蛋白质含量，增面团筋度，做出面条更有嚼劲。 面粉添加灰。

3、面时水少量加。把面粉一块光、较硬面团，饧30分。把面团揉匀分块，先压制面片（多反复遍），再压制出粗细适面条。制面条表面撒面粘连，在案板上晾分，就煮制喜口味面条，劲道口感令人意。

4、，方法很重要。煮面时，水沸腾后再把面条下锅，待水沸腾时，少量冷水，重复三次，面条能均匀受热，煮口感更佳。使用是包装面，需要稍延长煮面时间。想在家里能做出美味面条，尝试方。

5、 选择筋面粉：筋面粉含蛋白质筋度较淀粉，使面条劲道。选择市场上口感、感较筋面粉。 适量盐：在面过程，适量盐，改善面团韧性，面条筋道有嚼劲。要注意过多盐，影响面团发酵。

怎样和面做出来的面条更加劲道

1、 选用筋面粉 面粉选择对面条质地影响很大，选用筋面粉是制作劲道面条关键。筋面粉蛋白质含量，更粘性弹性，使面条在烹饪过程不易断裂。 控制水粉比例 调面团时，水量应面粉吸水能力来。

2、，制作工艺，调整面团配比来面条劲道。在制作面条过程，面粉、水盐配比是关键。适当增加面粉蛋白质含量，提面团弹性筋度，使面条更有劲道。，面时水影响面条口感重要因素。

3、关键添水，面团加水量在面粉50，做面条面团适当少加水，要记住鸡蛋部分水分。面时水少量加。把面粉一块光、较硬面团，饧30分。把面团揉匀分块，先压制面片（多反复遍），再压制出粗细适面条。

怎么才能让面条更劲道

1、煮面条在锅加少量食盐，一斤水加15克盐，煮面条不糊烂。煮面条时若在水加一匙菜油，面条黏连，且能面起泡沫，锅。煮切面面条时适量加点醋，除面条碱味，还使面条变得更白。

2、加碱：面条加碱，会使面筋蛋白间更紧，筋道更。碱，面粉里维生素B1会分，使营养流失。加鸡蛋：让面条变得既劲道营养办，加鸡蛋，鸡蛋面。蛋清蛋白质能增加面条筋道，蛋磷脂，能让面条口感爽，减少粘连。做鸡蛋面本会提。

3、 选择筋面粉：筋面粉含蛋白质筋度较淀粉，使面条劲道。选择市场上口感、感较筋面粉。 适量盐：在面过程，适量盐，改善面团韧性，面条筋道有嚼劲。要注意过多盐，影响面团发酵。