豆腐乳的制作过程(家庭版豆腐乳的制作过程)

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豆腐乳的制作过程

1、把豆腐切边长4厘小方块，沥水分，把豆腐整齐排放在净无油笼屉上，注意豆腐间要间隙，上锅蒸五分后放凉。接在豆腐四周均匀撒上腐乳曲，保证三面都有菌种，上子发酵。豆腐表面会长出一层淡菌，进行腌制。

2、制作骤： 好制作豆腐乳所需豆腐乳坯。 把豆腐乳坯改刀，切适当大小块状。 把切豆腐乳坯装入盆。 在豆腐乳坯上撒上适量盐。 倒入酒，使覆豆腐乳坯。 用手拌匀，盐酒均匀分布，腌制，期间需动豆腐乳坯。

3、豆腐乳制作骤：材料：- 老豆腐：3块 - 腐乳曲：1袋 - 度白酒：半碗 - 粗辣椒粉：1勺 - 细辣椒面：1勺 - 辣：1勺 - 椒粉：少 - 盐：1大勺 - 熟菜籽油：足量 骤1：- 好材料。老豆腐竖起对半切开，再切宽条，切大块。- 清洗蒸锅并晾水分。

4、把老豆腐切小块，沥水分，至少要一夜。取封容器在容器垫上稻，选用粽叶，把里净豆腐，放。把保膜封，让豆腐好发酵。

5、豆腐乳制作骤： 老豆腐3块，腐乳曲1袋，度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，辣1勺，椒粉少，盐1大勺，熟菜籽油足量。 把豆腐竖对半切开，再切宽长条，改刀切大块。清洗蒸锅，晾水分。把豆腐块摆放蒸屉，注意留出隙发酵。

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7、用筷子豆腐应感轻，这一对豆腐乳口感至关重要。把发酵豆腐块在白酒略浸泡。把豆腐块放入已拌匀盐、白糖鸡，使均匀裹上调味料。，把豆腐块裹上辣椒油，并放入预先罐子。封保存一周时间，豆腐乳便制作，食用。

怎么做豆腐乳既简单又好吃

1、一口蒸锅，清洗净，晾水分。家里没有大竹簸箕，就选择，还挺好用，还能挡灰尘。把切豆腐块摆放蒸屉，记得摆放豆腐块间要稍留隙，好让豆腐有发酵间。豆腐块弄好后，把买回家腐乳曲均匀抖散在豆腐块，个面都要均匀抖上。

2、【豆腐乳】做骤：：豆腐处理方~1000g新豆腐，用刀切2X2厘方块，码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一目是。锅水开再蒸6分就。出锅豆腐，先控水分，放在通风处晾凉。

3、食材：豆腐适量。选用新家豆腐。把豆腐改刀切豆腐乳大小小方块、备用，再取纸箱、稻。先把纸箱底部铺上一层稻，再码上一层豆腐。放豆腐要轻轻地摆放。再放上一层稻，再一层豆腐，豆腐豆腐间要有间隔。

4、豆腐块都放后，倒入熟油没过豆腐块，封放3~5天就做好。白酒用粱酒，度数要，豆腐乳发苦。在家做腐乳，是先晒先发酵？都错，外婆教确做，软绵香辣，好吃。这种做超简单，一看就会，天就能吃。

5、豆腐乳做：买手工豆腐嫩豆腐，把豆腐老去除，切需要大小，摊开放在凉燥地方。在豆腐上喷点绍兴酒，等豆腐上长。适当辣椒、盐、椒、水，放在锅煮开，倒入酒少量白酒，放凉备用，注意要放咸。

6、食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g椒粉、50g醪糟、10ml度白酒（52°）、菜籽油10毫升。豆腐乳制作方 500g老豆腐洗净后，用刀切小块，太大，2cmX2cm。起锅，倒半锅清水，大火烧开，把所豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分，关火放凉。

7、- 好材料。老豆腐竖起对半切开，再切宽条，切大块。- 清洗蒸锅并晾水分。使用蒸锅竹簸箕，既适用防尘。- 把切豆腐块摆入蒸屉，注意留出隙发酵。骤2：- 把腐乳曲均匀地撒在豆腐块上，面都覆。- 天气转凉，上子，放发酵。

豆腐乳怎样自己去做

1、 ，把购买豆腐（含水量较少）切小块，均匀地摆放在篮子，置通风处晾，去除多水分。 接，把风豆腐用子或遮物覆，放置在通风不良且较暗地方，让腌制星期。 一周后，打开子，您会发现豆腐表面已长出一层白色或霉菌。

2、选取十斤老豆腐，切均匀大块，厚度适。把切豆腐放入蒸锅，三至五分，这一骤豆腐乳质地，时间长，豆腐水分少，豆腐乳品会更硬。完后，把豆腐放置铺有稻纸，稻需铺放均匀，底部稻厚豆腐粘连纸箱底部。

3、自制豆腐乳方：豆腐切块大火蒸20分。晾40度放容器里，放暖处发酵。等豆腐长出绒时，放入熬好晾凉椒盐水泡两天。食用时加香油少。豆腐乳腐乳已有一千，为特发酵制品。

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5、在适量白酒食盐，使饱溶。口味，把辣椒、椒、八角、等调料研磨粉末或碎片。发酵：把发霉豆腐块轻轻沾上饱食盐酒溶，裹上一层调料粉。把处理豆腐块整齐地放入过封罐，每块豆腐都被调料覆。

6、 选择豆腐：制作腐乳应选择质地较硬、水分较少北豆腐。新豆腐使用，豆腐需先后使用。 工具：使用前需蒸屉、托盘等。蒸或煮，时间为10分。 切豆腐：把豆腐切3厘见方小块，豆腐块均匀。

7、食材：豆腐乳坯1kg，辣椒末50g，度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味10g。把买回家豆腐乳胚切合适大小。把豆腐乳胚晒，目是令水分蒸发净，两天。把放入燥盆（无水盆）。

豆腐乳是怎么制作的

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2、豆腐乳制作流程 1 卤水豆腐，切小块。2 晾水分，豆腐边角轻。3 净稻铺在纸盒里。4 把晾豆腐块码在稻上，码好后在再铺一层稻，按此方把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。5 发酵4天后豆腐，表面有一层。

3、豆腐乳制作骤： 老豆腐3块、腐乳曲1袋、度白酒半碗、粗辣椒粉1勺、细辣椒面1勺、辣1勺、椒粉少、盐1大勺、熟菜籽油适量。把豆腐竖起对半切开，再切宽条，切大块。清洗净蒸锅并晾水分，因家无大型竹簸箕，使用蒸锅容器，既适用防尘。

4、把豆腐切边长4厘小方块，沥水分，把豆腐整齐排放在净无油笼屉上，注意豆腐间要间隙，上锅蒸五分后放凉。接在豆腐四周均匀撒上腐乳曲，保证三面都有菌种，上子发酵。豆腐表面会长出一层淡菌，进行腌制。

5、豆腐乳是发酵食品，吃豆类香味，菌类味，开胃，豆腐乳是制作？豆腐乳是制作 材料：老豆腐、白酒、辣椒末、盐、白糖、鸡、调油。做：把老豆腐切小块，沥水分，至少要一夜。

6、豆腐坯制作：制好豆腐坯是提腐乳质量基础，豆腐坯制作与作豆腐，点卤要稍老，压榨时间长，豆腐坯含水量低。 豆腐坯制作分为：浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨形、切块等工序。 (一)大豆浸泡：泡豆水、时间、水质三者都会影响泡豆质量。

7、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛辅料，发酵腐乳。这种加工：豆腐坯不发酵（无前期发酵）装坛，进行后发酵，辅料带入生物而熟。

豆腐乳的家庭制作方法

1、制作骤： 好制作豆腐乳所需豆腐乳坯。 把豆腐乳坯改刀，切适当大小块状。 把切豆腐乳坯装入盆。 在豆腐乳坯上撒上适量盐。 倒入酒，使覆豆腐乳坯。 用手拌匀，盐酒均匀分布，腌制，期间需动豆腐乳坯。

2、好老豆腐、白酒、辣椒末、盐、白糖、鸡、调油。把老豆腐切小块沥水份，至少要一夜。取一能封容器，垫上稻。履保膜封，让发酵。

3、把买回来豆腐，切小块，均匀摆放在篮子里，放在通风处晾，风水份。把风豆腐，用子或东，放不通风，比较暗地方放上星期。星期后，打开子，会发现豆腐已长一层白色或霉菌，这就取回调料。

豆腐乳的制作方法步骤

1、制作骤： 好制作豆腐乳所需豆腐乳坯。 把豆腐乳坯改刀，切适当大小块状。 把切豆腐乳坯装入盆。 在豆腐乳坯上撒上适量盐。 倒入酒，使覆豆腐乳坯。 用手拌匀，盐酒均匀分布，腌制，期间需动豆腐乳坯。

2、食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g椒粉、50g醪糟、10ml度白酒（52°）、菜籽油10毫升。豆腐乳制作方 500g老豆腐洗净后，用刀切小块，太大，2cmX2cm。起锅，倒半锅清水，大火烧开，把所豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分，关火放凉。

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如何制作豆腐乳

1、豆腐乳制作骤： 老豆腐3块，腐乳曲1袋，度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，辣1勺，椒粉少，盐1大勺，熟菜籽油足量。 把豆腐竖对半切开，再切宽长条，改刀切大块。清洗蒸锅，晾水分。把豆腐块摆放蒸屉，注意留出隙发酵。

2、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛辅料，发酵腐乳。这种加工：豆腐坯不发酵（无前期发酵）装坛，进行后发酵，辅料带入生物而熟。

3、详情请看

4、把豆腐切边长4厘小方块，沥水分，把豆腐整齐排放在净无油笼屉上，注意豆腐间要间隙，上锅蒸五分后放凉。接在豆腐四周均匀撒上腐乳曲，保证三面都有菌种，上子发酵。豆腐表面会长出一层淡菌，进行腌制。

5、把安琪腐乳曲粉，均匀撒在豆腐块上，使豆腐块5个面。待豆腐块均匀长出白色菌丝后，霉豆腐，就制作豆腐乳。

豆腐乳的家庭制作方法

1、把买回来豆腐，切小块，均匀摆放在篮子里，放在通风处晾，风水份。把风豆腐，用子或东，放不通风，比较暗地方放上星期。星期后，打开子，会发现豆腐已长一层白色或霉菌，这就取回调料。

2、豆腐乳是传食品，在家里制作。是豆腐乳制作方：材料：- 豆：500克 - 品质泉水：适量 - 食盐：适量 骤： 把豆浸泡在清水，浸泡时间为8-12小时。做让豆并破碎。 把浸泡豆沥，用砂锅煮沸。

3、好老豆腐、白酒、辣椒末、盐、白糖、鸡、调油。把老豆腐切小块沥水份，至少要一夜。取一能封容器，垫上稻。履保膜封，让发酵。