青椒剁椒鱼头(青椒剁椒鱼头的做法)

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青椒剁椒鱼头

1、 鱼头：选用新鱼头或鲫鱼头，洗净备用。 剁椒：口味选择辣度剁椒。 配料：、蒜、洋葱、青椒等。做骤： 处理鱼头：把鱼头洗净，用刀在两侧划刀，入味。用盐料酒腌制10分，腌制后洗净。

2、 活鱼头 青椒、椒、大蒜适量 剁椒、豆瓣酱、生抽、料酒适量 盐、糖、鸡适量 葱蒜适量 制作骤： 鱼头处理：把活鱼头洗净，用刀把鱼头上鳞片刮净。用开水焯水，去除鱼头腥味。焯水后把鱼头沥备用。

3、 鱼头先用素菜汁加盐味放清水浸泡，，二用青椒，椒切指甲大小块，没有不喜欢这种，剁椒鱼头是湖南有名菜肴。说简单点鱼头剁椒搭配在蒸至而。前提要买品质胖头鱼，小塘养土腥味太大，手再多难掩。

湘菜剁椒鱼头正宗做法

1、教剁椒鱼头做

2、，把鱼头对半切开，下颌相连，清洗净，去除鱼头上腥味。，腌料，包括适量料酒、生抽、椒粉少量盐。选用剁椒咸，减少盐使用量。把鱼头放入腌料，均匀抹腌料，腌制30分，让鱼头入味。

3、湘菜代表菜剁椒鱼头，做简单一学就会。

4、材料：鱼头1个、葱10g、生300g、香葱g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒g。鱼头去鳞，背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月刀洗净，把老、香葱、鱼头放入水浸泡15分。把鱼头反面朝上放在盘，抹上蚝油、味、啤酒，剁椒。

5、大椒适量，大椒去蒂，先斜刀切开，再把大椒切条，切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁蒜末；生适量，去掉边脚料，先切片再切丝，切末；肥肉适量；豆豉适量；生适量，切厚片放入盘备用；小葱适量。

剁椒鱼头是湖南美食剁椒鱼头怎么做最好吃

1、教剁椒鱼头做

2、选用鲢鱼头主料，清洗净，鱼唇处剖开，要鱼头相连，在鱼头肉厚部分斜划刀，更好地入味。接，把适量料酒、椒粉盐均匀地抹在鱼头上，进行腌制，需要20分。把剁椒与度白酒混合，让融合。

3、剁椒鱼头是一道湖南省菜肴，辣口、色香味俱全而闻名。

4、1鱼头加盐搓洗净，掉盐水，撒椒粉一茶匙，食用油半匙，盐半茶匙，鸡半茶匙，均匀，腌渍。2葱蒜垫底。3铺上剁椒蒸八分虚火蒸两分。4撒上葱蒜末。5油烧热，青烟火，数三个数，浇在鱼上。6剩下汁拌面条特好吃。

5、鱼头洗净后，均匀抹上盐料酒，腌制15分。切丝，蒜切末，葱切葱。把腌鱼头摆盘，铺上葱丝。铺上湖南剁椒。锅烧开水，放入蒸架，上锅，大火蒸12至15分。蒸后，倒出鱼头2/3蒸水。在鱼头表面铺上蒜蓉。，撒上葱。起一锅，烧热植物油。

6、把鱼头洗净，鱼唇位置剁开一分为二，铺。把鱼头放入盆，两面用蚝油抹匀，倒入白酒、白椒粉、老片香葱腌制20分。腌制时把小椒洗净切碎，剁椒拌匀。泡切片备用。把泡片腌鱼香葱放入蒸鱼盘子。把腌制鱼头展开铺在。

7、教剁椒鱼头做

剁椒鱼头的做法大全

1、【制作骤】好原材料。胖鱼头鱼肉部分切刀入味，用刀尖稍扎一扎，更易入味。在鱼头上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，用水洗净，再挤适量柠檬汁，倒入适量酒，葱挤出，在鱼上反复抹匀后腌制10来分。

2、 传剁椒鱼头做：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清，调料如盐、味、糖、辣酱、色拉油、、葱。，洗净鱼头切半，泡椒剁碎，葱剁末。鱼头油后，撒上剁椒、末、盐等，放入沸水蒸10分，再撒上蒜茸葱碎，淋上热油。

3、 把鱼头洗净，切两半，用盐料酒腌制间，让鱼头入味。 鱼头腌制，好葱蒜，蒜切末，葱切备用。 鱼头腌制后，把油烧热，把鱼头放入锅煎至两面金，捞出备用。 把锅剩油热锅，放入剁椒炒香，再豆瓣酱炒香。

4、把鱼头洗净，鱼唇剖开，在鱼头鱼肉较厚部分斜划刀。把料酒、椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制20分。把度白酒倒入剁椒，拌匀备用。在腌制鱼头表面淋上少油，抹匀。把切片、葱切，铺在碗底。再放上处理鱼头。把骤3剁椒铺在鱼头上。

5、 鱼头处理：把鱼头洗净后切适当大小，切口要够深，入味。 锅热油：把锅加热后，适量植物油，待油热后把鱼头放入煎两面至。 加调料：把锅鱼头拨至，剁椒、蒜瓣、生、青椒炒香，使与鱼头融合。 料酒：适量料酒炒匀，去腥味。

6、剁椒鱼头做有变化，见种： 辣剁椒鱼头：在调味时醋柠檬汁，增加辣口感。 辣剁椒鱼头：在配料椒辣椒粉，搭配剁椒增加辣。 煸剁椒鱼头：把剁椒配料用慢火炒制至煸，增加口感层次感香气。