鱿鱼怎么处理就变脆了(鱿鱼怎么处理会比较脆)

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鱿鱼怎么处理就变脆了

1、做熟 白色圈圈肉质筋道 是比较鱿鱼 很好吃！是货水发，放一点点小打，口感很脆、很香，很。，这种自然方不化学药剂泡发脆得，没有怪味。

2、发制是把鱿鱼放在清水。按500克鱿鱼放50克烧碱比例把烧碱用水化开，把鱿鱼放入浸泡，勤动，待鱿鱼变厚时，捞入清水待用。用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率，发鱿鱼质地脆嫩，洁净，光亮度好。

3、鱿丝（鱿鱼）先泡发使用。会发现泡发简单，把它放在清水里不太泡发，候半天没变化。方需要使用三种材料，水里再来泡发就能事半功倍。能加快泡发时间，还起去除腥味作用。

鱿鱼丝怎么泡脆而好吃鱿鱼丝怎么泡发的

1、清水泡发：把鱿鱼放入清水，过鱿鱼本后，放在冰浸泡6至8小时。盐水泡发：把食盐水，利用渗压缩短泡发时间，浸泡后。

2、 400g、鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量好。 鱿鱼丝泡洗后备用，切条至，过滤油后留底油。 香蒜片，鱿鱼丝炒，再、蚝油炒，出锅前放入辣椒葱。小诀窍：鱿鱼丝泡发 - 清水泡发：用清水泡发快捷，口感略差。

3、油发 每500克鱿鱼用香油10克，碱少，放入水，泡至胀软。碱发 按1：20 比例，把纯碱与冷水掺，搅拌后便得5 纯碱溶，再视鱿鱼老嫩，二至三。

4、鱿丝（鱿鱼）先泡发使用。会发现泡发简单，把它放在清水里不太泡发，候半天没变化。方需要使用三种材料，水里再来泡发就能事半功倍。能加快泡发时间，还起去除腥味作用。

5、油发是见泡发方，每500克鱿鱼丝需要10克香油少量碱，把放入水泡发至胀软。碱发1：2比例，把纯碱与冷水混合，制5碱溶，鱿鱼丝老嫩程度，适当碱溶。熟发需要把鱿鱼丝浸泡在碱水，使回软。

鱿鱼怎样做才脆

1、发制是把鱿鱼放在清水。按500克鱿鱼放50克烧碱比例把烧碱用水化开，把鱿鱼放入浸泡，勤动，待鱿鱼变厚时，捞入清水待用。用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率，发鱿鱼质地脆嫩，洁净，光亮度好。

2、材料：新鱿鱼一只，清洗净后去掉内脏鱿鱼嘴，把鱿鱼切宽1厘圈，触部分切。还需要适量葱、、蒜、辣椒等调料。水煮鱿鱼：在锅足够水，放入片料酒，水开后把鱿鱼片放入水焯水，1-2分，鱿鱼变色后捞出，用冷水凉，沥水分。

3、取出新鱿鱼，化冻洗净，去掉内脏、牙齿眼睛，切5毫宽细条，加盐腌制半小时；半小时后用纸水分，水分沥；把鱿鱼芝外材料放搅拌；把鱿鱼调料放封盒里搅拌，放置在冰冷藏一夜；二天取出。

鱿鱼做熟之后为什么会很脆

1、鱿鱼炒时间过长导致炒糊火太大导致炒糊，小火炒至熟。

2、鱿鱼煮熟后，切圈状，摆放在焯熟豆芽菜上，看就新诱人。搭配白灼鱿鱼三种标准酱汁是鱼露、白椒粉、脆香生抽芥末酱油。酱汁都是潮汕人偏，异，鱼露白椒粉香气扑鼻，脆香生抽美，芥末酱油充。

3、鱿鱼煮太久会过熟过硬，能控制时间，用筷子碰触试试，煮太久。鱿鱼做铁板口味很好吃，吃湘喝辣大盆鱿鱼翅。