鱿鱼怎么处理脆(鱿鱼怎么处理脆脆的)

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鱿鱼怎么处理脆

1、主料：鱿鱼。辅料：芝。

2、鱿丝（鱿鱼）先泡发使用。会发现泡发简单，把它放在清水里不太泡发，候半天没变化。方需要使用三种材料，水里再来泡发就能事半功倍。能加快泡发时间，还起去除腥味作用。

3、清洁处理：把鱿鱼清洗净，去除内脏鱿鱼嘴，剥去外面膜。这一很重要，鱿鱼体内留沙粒或杂质，不清理净会影响口感。切刀：在鱿鱼内侧切上交叉刀，使鱿鱼在烹饪过程更入味，还能使品美观。

4、确焯水骤：，一锅清水，并把加热至接近沸腾状态，是80度。切记，水不应煮沸。，把鱿鱼轻轻放入锅，让受热。建议焯水时间为三分。时间后，把鱿鱼锅取出，并沥水分。鱿鱼，名柔鱼或贼，软体动物门头足纲鞘亚纲。

5、是海好者，对鱿鱼情有，试试方。记住，焯水是或缺骤，它能让鱿鱼爽脆，烹饪时更易。烹饪小贴士：在炒鱿鱼时，先焯烫再下锅，鱿鱼变水。打刀时，应选择没有鱼，鱿鱼卷曲出漂亮形状。

鱿鱼怎么焯水又嫩又脆

1、使鱿嫩焯水方是：要烧上一锅清水，把水烧开水，把水控制在80度，把鱿鱼放入水，等待三分后捞出沥水。

2、焯水鱿鱼口感方：，一锅清水，切记把水煮沸，水控制在80度。，把鱿鱼轻轻放入水，等待三分后捞出，沥水分。处理后鱿鱼肉质，口感更佳。鱿鱼，称柔鱼或贼，是海洋软体动物。

3、把水烧热，烧至80度状态，鱿鱼下锅焯水15~20秒（鱿鱼大小来），焯水太久鱿鱼会变得，水肉会变小，炒鱿鱼会很老很硬。焯水好后，添加喜欢配菜，下油锅大火炒，提前调酱汁，炒匀调味出锅。

4、确焯水骤：，一锅清水，并把加热至接近沸腾状态，是80度。切记，水不应煮沸。，把鱿鱼轻轻放入锅，让受热。建议焯水时间为三分。时间后，把鱿鱼锅取出，并沥水分。鱿鱼，名柔鱼或贼，软体动物门头足纲鞘亚纲。

5、鱿鱼焯水方：骤一：选一条大鱿鱼，部拽出内脏清洗净（上内脏去除净，就剩肉），挤去鱿鱼嘴眼睛（嘴眼睛吃）。骤二：把腕足部位在清水搓洗净，把鱿鱼撕去外（鱿鱼表面有一层），再把鱿鱼一分为二。

鱿鱼丝怎么泡脆而好吃鱿鱼丝怎么泡发的

1、鱿丝（鱿鱼）先泡发使用。会发现泡发简单，把它放在清水里不太泡发，候半天没变化。方需要使用三种材料，水里再来泡发就能事半功倍。能加快泡发时间，还起去除腥味作用。

2、泡发鱿鱼：先把鱿鱼用自来水洗，小盆或大碗，放入3小勺碱面水搅匀再放入鱿鱼；浸泡30分后，把鱿鱼取出，把水倒掉用清水把盆或大碗洗净，放入鱿鱼。

3、把鱿鱼丝用清水洗涤并去除杂质，浸泡清水3-5小时。在此过程，建议每隔30分换水，去除鱿鱼腥味。，醋或白酒，祛除腥味并增添鱿鱼风味。泡发 泡发时间因喜好而异，鱿鱼丝泡发时间在30分至1小时。

4、油发 每500克鱿鱼用香油10克，碱少，放入水，泡至胀软。碱发 按1：20 比例，把纯碱与冷水掺，搅拌后便得5 纯碱溶，再视鱿鱼老嫩，二至三。

5、油发是见泡发方，每500克鱿鱼丝需要10克香油少量碱，把放入水泡发至胀软。碱发1：2比例，把纯碱与冷水混合，制5碱溶，鱿鱼丝老嫩程度，适当碱溶。熟发需要把鱿鱼丝浸泡在碱水，使回软。

6、先用清水把鱿鱼丝清洗净，清洗净放入碗。用35度40度水，泡发两个小时时间，水量要超过鱿鱼丝。两个小时后鱿鱼丝已吸收水分，把碗鱿鱼丝取出，碗里倒入40度水。

7、清水泡发：把鱿鱼放入清水，过鱿鱼本后，放在冰浸泡6至8小时。盐水泡发：把食盐水，利用渗压缩短泡发时间，浸泡后。

炒鱿鱼怎么做更加鲜嫩脆爽

1、捞出沥净水分备用。起锅烧油，油热蒜、生片葱炒出香味，倒入切洋葱片青辣椒片炒均匀，适量盐豆瓣酱炒出香味。把配料菜炒出香味后，倒入焯过水鱿鱼片，与配料菜大火炒均匀，适量盐、生抽、蚝油、海粉调味提炒均匀入味，出锅装盘上桌。

2、鱿鱼炒做：把鱿鱼剞十字刀，切6×3厘长块，下沸水锅氽，生卷，控去水分；葱去根，洗净，取葱白切马蹄葱；香菇去蒂，洗净，切菱形片；冬笋削去外，洗净，切菱形片；香菇片、冬笋片焯水，调料、湿淀粉调卤汁待用；锅置火上。

3、起锅热油，油热后倒入焯水鱿鱼，炒2分，出鱿鱼内水分，爽脆口感，还能去掉腥味，2分后盛出备用。往炒锅内倒入适量食用油，烧热放入片、葱、蒜片、辣椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出香味。

4、焯水：在锅烧开水，少盐滴油，把鱿鱼放入焯水1-2分，使变得。焯水去除腥味，能让鱿鱼爽脆。焯水后捞出，放入冷水浸泡，鱿鱼弹性。炒：热锅凉油，油升后，先下葱蒜辣椒香，鱿鱼。

鱿鱼怎么才能超嫩(多做重要1步鱿鱼鲜嫩爽脆)

1、清洁处理：把鱿鱼清洗净，去除内脏鱿鱼嘴，剥去外面膜。这一很重要，鱿鱼体内杂质会影响口感卫生。切刀：在鱿鱼两侧肉面上切上斜十字刀，使鱿鱼在烹饪过程更入味，还能使品美观。

2、人炒鱿鱼少焯水这一，焯水这一关键。起去腥作用，能减少鱿鱼炒制时间，炒鱿鱼自然很香嫩。

3、把鱿鱼清洗净放案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开，内脏拿扔掉，有鱿鱼籽要单拿，籽内脏都吃。拿出内脏，剪掉鱿鱼头，去除头部嘴眼睛，清洗净，切小备用。再看下鱿鱼背部，用手摸有硬脊柱，，塑料，要取出。

怎么腌制才能把鲜鱿鱼变爽脆

1、取出新鱿鱼，化冻洗净，去掉内脏、牙齿眼睛，切5毫宽细条，加盐腌制半小时；半小时后用纸水分，水分沥；把鱿鱼芝外材料放搅拌；把鱿鱼调料放封盒里搅拌，放置在冰冷藏一夜；二天取出。

2、新香菜或芝 少（用装饰，选）制作骤： 鱿鱼处理：把鱿鱼清洗净，去除内脏鱿鱼，去掉多软骨眼睛等部分。把鱿鱼体切环状或条状，喜好调整大小。把鱿鱼切好备用。 腌制鱿鱼：在鱿鱼料酒、少量盐少生抽酱油，拌匀后腌制10-15分。

3、用盐水、小打、香油泡鱿鱼快。盐水泡发鱿鱼 盐水泡发要用水，水把盐搅拌融化再把鱿鱼放浸泡，浸泡2个小时，加盐后浸泡鱿鱼会，泡发时间较短。去腥味还适量些酒，就很去腥效果。