粤菜肉菜菜谱(粤菜的肉菜谱)

范文仓信息网~

粤菜肉菜菜谱

1、肉洗净切小块后清水下锅，水开后煮两分，捞起洗净备用；切片，切好葱白；锅内热油，放下葱白片煸香；倒入肉炒片刻；放入没过肉水量，放匙盐，倒入酱油；放下枣，芪，，圆肉，枸杞，大火煮开后小火焖45分；放入马蹄，再放入葱。

2、板栗烧排骨，香甜软糯，肉骨。焖肉，香浓酱香，肉质酥烂。家乡肉片，家风味，回味。土豆焖鸡，软糯香醇，营养。园香鸡，香气扑鼻，口感细腻。菠萝咕噜肉，甜适口，肉质嫩。叉烧，色泽诱人，甜咸适。芝茄汁烩鸡脯，口感，香四溢。

3、菜扣肉介绍：主料：连五猪肉，菜适量 配料：油适量，生1块，香葱1把，香叶3片，八角2颗，生抽适量，白糖1勺，老抽适量，料酒适量，冰糖3颗 难度：初入门 功效：美食类型：小吃 季节菜系：粤菜 菜扣肉讲：一提起广东，肯定会想南方小吃--菜扣肉。

4、糖醋咕噜肉菜系：粤菜。是广东地方菜。材料五肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克。调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，4片，汾酒、味、生粉适量 制作方：把五肉与笋肉均切榄核形。猪肉与盐、味、片、葱条 、汾酒拌匀，腌30分。

粤菜中有哪些经典牛肉菜品

1、蚝油肉是粤菜系一道典菜肴。这道菜美口感嫩肉质而喜。蚝油肉制作肉，而蚝油出色调味料，增添味，还赋予菜品特风味。在广东菜，蚝油肉与菇搭配，口味洋葱、青椒、苦瓜或兰等蔬菜。

2、 蚝油肉是广东菜系一道典菜肴。它起源广东，厨早使用蚝油，粤菜为根基，把发扬光大。 蚝油发明归功广东厨锦裳，创立锦记仍闻名遐迩。，广东厨擅长蚝油，并创造蚝油为菜肴。

3、扒鱼肚 白鸡 咕噜肉 大良炒 猪手 佛手排骨 菇虾丸 翡翠海盏 荷包鲤鱼 腊肉茭白笋 枸杞煲排骨 叉烧肉 芙蓉煎蛋 凉冻金鸡 炒芙蓉蟹 游戏风煲 麒麟鲈鱼 素烧豆腐 椒盐虾 柠檬蒸鲩鱼 冬笋猪肚海参羹 冬瓜糯煲鸭 秀鸡 酒肉丝 客家酿豆腐 烧冬笋 汁双脆 锅仔。

4、，让一广东小炒粤菜有：豉椒煦肉 豉椒煮肉是广东小炒粤菜一道典菜品， 这道菜由煦肉豆豉、辣椒等调料，肉质， 辣度适， 且香味浓。虾蒸蛋 虾蒸蛋是广东人喜小炒粤菜。

糖醋咕噜肉是哪里的菜系

1、糖醋咕噜肉源自广东菜系，糖醋巧妙，带来甜口感，深受食客喜。材料包括五肉500克、竹笋300克糖醋500克，调料包括大葱2根、蒜末1茶匙、辣椒3个、鸡蛋3个、4片、汾酒适量、味适量生粉适量。

2、糖醋咕噜肉名古老肉，始清代，是广东传名菜。，把它端上餐桌时，食客都会馋得"；咕噜咕噜"；直咽口水，得名。糖醋咕噜肉是用甜汁猪肉烹饪而。菜后，色泽金，香脆辣，略带甜。

3、糖醋咕咾肉是一道粤菜：1、咕噜肉称甜肉或咕咾肉，粤菜，甜汁猪肉煮；人士熟悉菜，广见街餐馆；这道菜甜汁烹调，上菜时香气四溢，令人不住吞口水，得名；这道菜悠久，故称为古老肉，后谐音转化咕噜肉。

4、糖醋咕噜肉是菜肴一道典美食，它源北方菜系。糖醋咕噜肉是一香味俱佳传菜肴，甜口特熘手而闻名。糖醋咕噜肉是菜系代表，菜系特调味品烹饪方而著称。菜肴注感食材原汁，追求、润、入口化。

广东菜谱-梅菜扣肉的做法

1、菜扣肉做骤：连猪肉去，洗净；菜洗净盐份，切碎，再浸泡至无咸味，备用。锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分，并把煮出泡沫撇去。

2、菜扣肉制作：菜，地方菜、芽菜等，放入水浸泡2个小时，泡软后洗净。菜有沙，要多洗道，影响口感。一块五肉，做扣肉要用五肉，腿肉不行。铁锅烧热，把猪放在锅上蹭一蹭，猪后取出。猪提前烧，更蒸得熟烂。

3、菜扣肉见做 主料：带猪五肉1000克，菜（霉菜）200克。调料：酱油20克，清油1000克（耗50克）。做：把猪肉肉刮洗净，放入冷水锅，上火煮至八熟，捞出用净布擦去肉上水分，抹上酱油。

4、五肉4斤，洗净切方块。清水浸泡，菜浸泡。葱椒大料备用。五肉凉水下锅，水没过五肉稍多些，放椒大料煮。水开放葱，撇去浮沫。转小火煮30-40分（时间再长，太熟不好切散易碎）。筷子能扎。捞出。

5、1大锅里放水，把碗1/3浸在水里，大火转火，蒸50-60分，直至肉软烂不烂，。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。1蒸好取汁，往碗里再浇上，再取汁，做，更入味。1取汁后，把肉复扣在大盘子子，把菜在肉摆上一圈。

6、详情请看

7、用料：方块五肉 一斤 、 菜 200克 、 八角适量 、 蒜 适量 、 蚝油适量 、老抽一勺 、鸡 适量 、料酒一勺 、白糖 10克 、适量、腐乳三块 菜扣肉做 ：菜摘开片，先略浸泡，使展开，把它片洗净，挤水分后切碎。

怎么焖羊肉粤菜

1、栗子焖肉是一道汉族传名菜，粤菜系，菜系。、白萝对切4小块，辣椒斜切片。肉去与杂质，切块5×4厘厚片，放滚水烫1分，捞起洗净滤，备用。

2、加香叶、小茴香等香料有增香去臊味作用，不适宜过多，会掩肉香味。怕腿肉臊味，把腿肉先飞水。放柱候酱来焖更美味。

3、焖肉做： 1， 肉排洗净， 用开水焯水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加块，葱、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 辣椒； 大料，椒， 、肉、茴香、、砂 仁、香、楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l， 放一勺柱侯酱(没有不放)； 4。

4、焖肉焖好吃方：排肉切，切就给它切块就行，切核桃大一块。制作焖肉不需要焯水，肉切好用冷水浸泡30分，浸泡出水！肉泡好后捞沥一分。大葱切，生拍碎备用。

5、排洗净，切大块；葱切、切片；锅上烧上清水，放入葱、片， 料酒；水开后放入排淖一，淖水时间太长，排变色捞出，过凉水，沥备用；炒锅先烧热，加放适量油，油七八热时，放入葱片香，排。

6、做：，把买回来腩放在热水里出水，把肉里脏东煮，煮水表面上浮起一层泡沫就捞！把沥肉放在锅里烤，哠出油，在捞起，把锅洗净。两处理肉，就有臊味。

7、，把肉切适当大小，用沸水快速烫过后沥水分。，把萝白萝切角形，放入锅清水煮沸，再把肉一煮15分。取出肉过冷水，沥水分，而萝弃去不用。