豆腐乳怎么做才会软烂(豆腐乳怎么做才会软烂好吃)

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豆腐乳怎么做才会软烂

1、一口蒸锅，清洗净，晾水分。家里没有大竹簸箕，就选择，还挺好用，还能挡灰尘。把切豆腐块摆放蒸屉，记得摆放豆腐块间要稍留隙，好让豆腐有发酵间。豆腐块弄好后，把买回家腐乳曲均匀抖散在豆腐块，个面都要均匀抖上。

2、豆腐块弄好后，把买回家腐乳曲均匀抖散在豆腐块，个面都要均匀抖上。腐乳曲让豆腐快速霉化，保证腐乳质量。天气比较凉，上子，放保存就。

3、腐乳刚制作，是白腐块做，这豆腐块还没软，只需要用筷子慢慢放，码放整齐就，放好调料，等腌好就色软软腐乳，而做好才装进罐子里。工作人员对放入豆腐工作烂熟心。

4、先把豆腐乳取出，码好放入蒸笼上。上子，加水蒸八分，取出，静止半个小时让豆腐乳散热。把豆腐乳装坛，用保膜住，腌制七天。取出豆腐乳，发现它已燥，更软。

怎么做豆腐乳的方法

1、制作豆腐乳要把老豆腐切长为两厘方体，再把放置在凉地方。把椒粉、辣椒面食盐混合在并让豆腐均匀裹上，较后把豆腐酒或白酒放入净罐子封两三天。

2、好老豆腐、白酒、辣椒末、盐、白糖、鸡、调油。把老豆腐切小块沥水份，至少要一夜。取一能封容器，垫上稻。履保膜封，让发酵。

3、把老豆腐洗净，切小方块，找簸箕，没有簸箕用盆子，水分晾后，屉笼，铺上纱布，把晾水分豆腐块摆上，豆腐块与豆腐块间要留隙，挨太紧。上子，找封性比较纸盒子。纸盒子用东压住。

4、把豆腐切边长4厘小方块，沥水分，把豆腐整齐排放在净无油笼屉上，注意豆腐间要间隙，上锅蒸五分后放凉。接在豆腐四周均匀撒上腐乳曲，保证三面都有菌种，上子发酵。豆腐表面会长出一层淡菌，进行腌制。

豆腐乳的制作方法步骤

1、好老豆腐、白酒、辣椒末、盐、白糖、鸡、调油。把老豆腐切小块沥水份，至少要一夜。取一能封容器，垫上稻。履保膜封，让发酵。

2、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛辅料，发酵腐乳。这种加工：豆腐坯不发酵（无前期发酵）装坛，进行后发酵，辅料带入生物而熟。

3、食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g椒粉、50g醪糟、10ml度白酒（52°）、菜籽油10毫升。豆腐乳制作方 500g老豆腐洗净后，用刀切小块，太大，2cmX2cm。起锅，倒半锅清水，大火烧开，把所豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分，关火放凉。

4、详情请看

5、制作骤： 好制作豆腐乳所需豆腐乳坯。 把豆腐乳坯改刀，切适当大小块状。 把切豆腐乳坯装入盆。 在豆腐乳坯上撒上适量盐。 倒入酒，使覆豆腐乳坯。 用手拌匀，盐酒均匀分布，腌制，期间需动豆腐乳坯。

6、骤一：把豆腐块摆放在净塑料袋上。骤二：封袋，让豆腐自然发酵五天。骤三：配制腌料，把盐、末辣椒粉混合均匀。骤四：洗净并晾玻璃罐子好，用存放豆腐乳。骤五：把发酵豆腐块在白酒轻轻蘸。骤六：把蘸有白酒豆腐块均匀裹上一层辣椒粉。

7、把豆腐切边长4厘小方块，沥水分，把豆腐整齐排放在净无油笼屉上，注意豆腐间要间隙，上锅蒸五分后放凉。接在豆腐四周均匀撒上腐乳曲，保证三面都有菌种，上子发酵。豆腐表面会长出一层淡菌，进行腌制。

腐乳变硬了怎么变回软

1、，豆腐乳被进玻璃罐子，这种腐乳，白色被子，此刻稍硬，全用把手放置进罐里边就行，都，豆腐乳是制才会被进罐里边，，都是被先放罐里边，在进行发酵。

2、适当加点凉开水，再发酵天。

3、您尝试把豆腐乳浸泡在水间，用炉加刻，使豆腐乳。

4、腐乳发硬有是没有发酵导致，让腐乳发酵间再食用，是腐乳放入冰箱太冷导致。自制腐乳过发酵时间在4天，豆腐表面会一层菌，时间再延长，豆腐坏。

5、使腐乳变得更软：把硬腐乳取出，整齐地摆放在蒸笼。覆上子，适量水，蒸八分。关火后，静置半小时，让腐乳自然散热。待腐乳凉后，把装入坛，用保膜封，进行腌制，需要七天时间。腌制，腐乳把燥，质地会变得软嫩。

6、豆腐乳太软 豆腐做腐乳比较硬，嫩豆腐做比较软！选择老豆腐 自制腐乳，需要发酵，过程很产生水分，腐乳口感更紧实，会选择老豆腐，豆腐本水分含量是很低，好天发酵，豆腐只会渐渐变得潮湿，而水分过多。

腐乳那么软是怎么整齐地放入玻璃瓶中的

1、冬季气较低时适合制作霉腐乳，才长出）。豆腐放12天18天，当豆腐长出霉，表面发软时制作腐乳。（把盐、辣椒粉、椒粉椒粉混合）豆腐放酒里浸泡半分，均匀裹上粉料。整齐地码入玻璃瓶内，装后倒入香油过豆腐乳，食用。

2、腐乳刚制作，是白腐块做，这豆腐块还没软，只需要用筷子慢慢放，码放整齐就，放好调料，等腌好就色软软腐乳，而做好才装进罐子里。工作人员对放入豆腐工作烂熟心。

3、放完后，把滚过豆腐块白酒倒入容器，再倒入香油淹过豆腐块。上子，放在凉地方，半个月就食用。自制豆腐乳注意要点 制作豆腐乳豆腐选择老豆腐，老豆腐含水量低较硬，在制作过程不宜破碎。

4、是一块一块放。