食谱编制依据(食谱编制依据是什么)

范文仓信息网~

食谱编制依据

1、食谱编制骤：营养分计算食品份电脑软件进行编制用营养分计算编制食谱(1)确定进餐者热能营养素膳食营养素参考摄入量DRIs(2)按热比值计算碳水化合物、脂肪蛋白质每日需要量(3)确定主食需要量(4)确定副食需要量(5)确定蔬菜水果需要量(6)纯食品。

2、营养食谱编制原有四个方：，保证营养，食物包含所需营养素。二，，饭菜口味，使食谱更合喜好。三，季节变化市场应情况，选择当季食材，既济健康。四，济条件，安排食谱，既足营养需求度费。

3、学校食谱编制原；灼揭捉生营养要求 食谱编制要灼揭捉生对热量营养素需要量，按营养素给量尺度来选择类食物。

4、园食谱编制原包括保证营养、合季节时令、适应。保证营养 保证食物种类多样 园食谱应包含五大类食物，包括薯类、蔬菜类、水果类、畜禽鱼蛋类、大豆坚果类。类食物品种应，保证营养。

5、个体化原指在编制食谱时要个体情况。人体状况、健康状况都，在编制食谱时需要个体实际情况进行个性化安排。，肥胖人，需要在食谱控制总能量摄入；员，需要增加蛋白质特定营养素摄入。

6、食谱编制原按《居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》、《居民膳食指南2007》《居民膳食宝塔》地选择主副食品，足进餐者营养需求，避兔发生营养过剩营养缺乏状况。

食谱编制的方法

1、食谱编制骤包括确定目标、选择食材、设计菜品搭配、制定烹饪骤调整完善。确定目标是食谱编制骤。需要这份食谱是足需求，是日家菜、节日庆典菜、饮食需求菜谱，如素食、无麸质或低糖等。目标更好地筛选食材设计菜品。

2、食谱编制方有种：用营养分计算编制食谱：(1)确定进餐者热能营养素膳食营养素参考摄入量；(2)按热比值计算碳水化合物、脂肪蛋白质每日需要量；(3)确定主食需要量；(4)确定副食需要量；(5)确定蔬菜水果需要量；(6)纯食品给量包括纯糖类、食盐、植物。

3、目标人反馈，对食谱进行调整，足口味。营养食谱 骤，信息数据，编制出营养食谱。这一食谱应详细列出每日或每餐食物种类、分量烹饪方，并提营养学建议。所编制食谱既营养合目标人实际需求。

营养食谱的编制原则是什么

1、营养食谱编制原包括：保证营养、膳食制度、兼、市场应兼济条件。食谱编制原对象条件营养素需要来编制食谱，应营养、食物多样、饭菜适口济原。

2、【案】：B B【析】食谱编制应营养、饭菜适口、食物多样、定量适宜济原。

3、食谱编制原按《居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》、《居民膳食指南2007》《居民膳食宝塔》地选择主副食品，足进餐者营养需求，避兔发生营养过剩营养缺乏状况。

食谱编制的基本原则有哪些

1、学校食谱编制原；灼揭捉生营养要求 食谱编制要灼揭捉生对热量营养素需要量，按营养素给量尺度来选择类食物。

2、食谱编制原对象条件营养素需要来编制食谱，应营养、食物多样、饭菜适口济原。儿童食谱制定要；食谱制定要哺乳；食谱制定要功能退。

3、食谱编制原有点：膳食原 膳食是食谱编制原。在编制食谱时，需要食物种类多样性，保证所需类营养素摄取。食物应该包括类、薯类、蔬菜水果类、动物物豆类等，足对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素物质等需求。

4、编制时，先征求全家人意见，并济条件。一日三餐要贯彻“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”原。，例，每蛋类100克，大豆制品克，蔬菜500克，主食500克，足需要（体力劳动者应适当增加）。

5、营养分计算食品份电脑软件进行编制用营养分计算编制食谱(1)确定进餐者热能营养素膳食营养素参考摄入量DRIs(2)按热比值计算碳水化合物、脂肪蛋白质每日需要量(3)确定主食需要量(4)确定副食需要量(5)确定蔬菜水果需要量(6)纯食品给量包括纯糖类、。

6、种情况，食谱编制原包括：营养充足且均，注重食物种类比例恰当，如选择适量动物物、多样蔬菜油类。尊重并，包括调料使用烹饪方。在济性，食物价格并设定适当定量。规划三餐，保证能量分配，如早餐、午餐晚餐定量。

幼儿园食谱编制原则

1、早餐：保证有足够热量蛋白质、碳水化合物摄入，足上午活动需要；午餐：有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多食物；晚餐：稍清淡，安排易消化类、蔬菜水果等。全日能量分配比例为：早餐占20％～25％，餐35％，晚餐30％，点心为10％～15％。

2、为园制定食谱时，需要营养均、食物、适合儿童口味、易消化等原。是详细骤：确定营养需求：参考或地区儿童膳食指南，每一餐都包含合适营养素比例。蛋白质、脂肪、碳水化合物三大能量来源按适宜比例提。

3、制订园食谱时，要个原： 营养充足原 科学膳食原 分配备餐食物原 心原。儿童膳食质量要求 （一）儿童摄入食物营养量稳定、。

4、园食谱编制原包括保证营养、合季节时令、适应。保证营养 保证食物种类多样 园食谱应包含五大类食物，包括薯类、蔬菜类、水果类、畜禽鱼蛋类、大豆坚果类。类食物品种应，保证营养。

5、在制订园食谱时，要个原：营养充足原 应有规律、按比例营养素。缺乏某营养摄入 食品热量都会影响，轻消瘦，重患营养缺乏症。营养来源食物，应按对营养素需要量选择食物。

6、园食谱制定原包括点：营养充足原，应有规律、按比例营养素。缺乏某营养摄入食品热量都会影响，轻消瘦，重患营养缺乏症。科学膳食原，膳食能发挥食物营养效能，提价值吸收利用率。

7、园食谱制定原 食物应软、烂、碎，适应宝宝消化能力。每日给蛋白质35-40克，脂肪30-40克，碳水化合物140-170克，钙600毫克，铁10毫克，锌10毫克，碘70克，维生素D400单位，水分125-毫升。园制定食谱注意事 1岁宝宝需摄取类，每日500毫升。

如何制定营养食谱

1、制定营养食谱有计算食物两种方：计算包括计算主食蛋白质重量、确定副食蛋白质给量、计算副食豆制品给量、设计蔬菜品种数量、确定能量食物量等骤。

2、晚餐：烤肉配烤土豆绿色蔬菜 ，喝足够水，水分摄入。，适量健活重要部分。，调整优化食谱，适应口味、健康需求生活方式变化。

3、控制热量份量：能量需求调整食物份量，过量摄入。安排零食加餐：选择健康零食，如水果、、坚果等，糖、盐、脂加工食品。购物清单食材：制定食谱列出详细购物清单，并在周末时购买足够食材。

4、计划：提前规划一周餐食，健康食物小吃，减少就餐或选择不健康食物动。，记住健康饮食一，它需要生活方式、口味偏好体需求进行调整。有，营养或，个性化饮食建议。

5、营养食谱编制流程：编制目对象 确定食谱编制目标人。，是为儿童、青少年、编制食谱。，要食谱目，如增肌、、改善健康等。目标人健康状况、年龄、性日活动量等信息，为后续食谱编制打下基础。

6、营养食谱编制需六大原。，对象条件与营养素需求，食谱营养。，食物多样化，搭配，适当摄入动物物与蔬菜，适量油类。三，与适口性，注重烹饪方式，如油盐用量。四，食物价格与定量，济。

7、控制热量摄入：活动水健康目标，计算每日所需热量摄入量。过多摄入热量、低营养价值食物，如快餐甜点。加工食品糖分：减少加工食品添加糖摄入，食品含有量盐、糖不健康脂肪。

学校食谱编制原则

1、兼济条件。既要使食谱合营养要求，要使进餐者在济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

2、早餐：小粥一碗加咸菜豆浆一碗剩下食物脂肪热量太叻午餐：炒菜，(吃油少。

3、学校应营养午餐食物标准数量，该地区季节食物应情况，食堂设备，炊事人员技术力量，济条件，等因素，编制切实行食谱，每周编制带有主副食名称原料数量带量食谱。

4、食品是菜谱制定关键因素。食源性疾病，菜谱遵守食品处理制备准。食材应新，妥善存烹调。厨房烹饪用具应清洁，滋生。足味蕾，让孩子吃得开心 营养食品很重要，菜谱忽视口味偏好。

5、有。二十六条学校食堂校外餐单位要营养健康状况搭配餐，营养均；制定食谱菜品目录，每周公示带量食谱营养素给量，带量食谱定期更换。

6、，食谱注重食材多样性营养性，口味变化，适应口味偏好。午餐都包含主食、主菜、配菜、品水果，碳水化合物、蛋白质、脂肪维生素物质均摄入。家长学校食堂季节、地区喜好适当调整菜品，足个性化需求。

7、兼济条件：足需要营养素来源食物，说，由多种食物来足个体对某营养素需求。，食物价格，或济承受能力，在食谱编制过程，需要食谱使用对象济承受能力。