烀饼的面怎样活(饹饼面怎么活)

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烀饼的面怎样活

1、烙制：烙制时火候要好，火太大烧，火太小不熟。，火慢慢烙为合适。烙制时要注意面，让饼两面均匀受热。注意卫生：在制作过程，要环境、工具手清洁，食物污染。保存：没有食用，要注意保存。

2、把面粉放入盆，加适量水活面，要吃发面就加些酵母粉。把面活光面团后发酵40分。在面团发酵时间里，做菜，先把五肉用油煸炒分后葱蒜炒，再大料、料酒，倒入多半锅开水。火炖二十多分，在肉半豆角，锅好要没过豆角。

3、先把韭菜摘洗净备用。玉面用40-50度水面。面要稍为好。上湿巾弛30分或1小时。先取两枚鸡蛋炒熟，放入虾炒香晾凉备用。把韭菜切末，切好后放入炒熟蛋盆里。放入少盐鸡调味。

打烀饼用多少度水和面好

1、面：面时要面粉种类调整水量，，面粉水比例在2：1。少量食用油，面团柔软，口感更佳。酵母，需要提前把酵母溶在水，再面粉。发酵：面团好后，放在暖地方进行发酵。夏天，发酵时间较短；冬适当延长发酵时间。

2、，切用开水来烫，会使面团发黏，吃口感不好，水不超过60度为宜。馅料里要放些食用油，才会韭菜绿色，，韭菜放盐内部铁元素很氧化，气就会变色，用少油馅，会起封作用，韭菜隔气便变色。

3、面粉：适量（300克）水：适量 盐：适量 鸡蛋：1个（选）葱：适量 末：适量 食用油：适量 五香粉：少（选）酱油：少（选）骤一：面 把面粉倒入大碗，适量盐，慢慢水，边加边搅拌，面团型。

4、材料：新豆角：500克 筋面粉：适量 水：适量 酵母粉：少 盐：适量 五香粉：少 葱蒜末：适量 食用油：适量 骤一：面 把筋面粉放入盆，适量酵母粉盐，慢慢倒入水，边倒边搅拌，柔软有弹性面团。上湿布或保膜，放置暖处发酵至两倍大。

5、发酵面团取出，排气后分小剂子，擀圆形面饼。把擀面饼贴在豆角上，上锅，用小火烀煮，面饼熟，豆角熟软。撒上切大葱，上锅焖一会儿，让葱香味渗进豆角面饼。调整口味，适量盐酱油调味，大火收汁，待汁出锅。

6、食材：玉面克，水90克，韭菜克，鸡蛋4个，虾20克，食用油4勺，香油1勺，料酒1勺，盐适量。做：玉面倒入盆里，分次水，水不烫手为宜，用手搅拌抓捏散絮状。

怎样让面做烀饼更薄更劲道

1、出锅：待水分收，面饼呈现出金锅时，出锅。出锅前撒上葱、香菜等，增加口感美观度。食用：小锅烀饼食用，搭配蘸料，如醋、辣椒油、蒜泥等，增加口感层次。，小锅烀饼烹制关键好火候水分，使面饼炖煮出香脆锅，内部柔软。

2、先把豆角洗净再去除筋线，折两半，土豆去切块，葱、、蒜洗切好，五肉洗净后切块备用。把面粉放入盆，加适量水活面，要吃发面就加些酵母粉。把面活光面团后发酵40分。

3、 好制作香脆烀饼材料：鸡蛋、韭菜、玉面。 至少提前2小时把玉面水混合均匀（建议早上，使用）。玉面吸水，需上锅糊呈散状，用手抓取时不滴水。 馅料，韭菜鸡蛋搭配为美味。

4、香脆烀饼做 骤1 至少提前2小时把玉面加水（早上放冰箱用）玉面吸水量大，要使上锅面呈散状态，用手攥有水来就 骤2 好馅料，韭菜鸡蛋吃 骤3 把底锅（用不粘锅）大火烧热调小火。

5、取面剂子，擀圆饼状，稍厚，边缘。放入适量豆角肉馅，把面四周往捏紧，封口。烀制：在锅底放一层净湿布蒸笼布，把包烀饼摆放在，注意留出适当间隙，粘连。开火前先在锅足够水，水量不接触烀饼底部为宜。

自制烀饼时需要注意哪些方面

1、吃：吃。把榨汁，当做饮品饮用，不易入口，加蜂蜜增加甜味。拿来煲很有功效，时搭配蔬菜，煲蔬菜，是一道不错餐。要注意一点，有益，切使用，会导致月絮乱。

2、制作烀饼需要注意面粉选择、面、擀、馅料处理、包裹、烙制、卫生保存等多个，做好每环节，做出美味烀饼。

3、煎制：在底锅少量油，待油热后放入包豆角饼，火煎至两面金，豆角熟。煎制时注意火候，煎烤过头，影响口感营养。出锅：豆角烀饼煎好后，出锅前撒上芝葱，增加香气视觉效果。搭配：豆角烀饼搭配清淡凉拌菜，营养均一餐。

4、做锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥水；锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至出油脂；捞起肉块放入冰糖，小火炒糖色；放块炒至均匀上色，葱，八角，片，酒炒出香味；清水1200ml调味料。

5、面饼：购买现速冻面饼或制作。自制面饼需要面粉、水少盐。调味料：大蒜、生、酱油、五香粉、盐等。肉末：喜欢，肉末（猪肉或肉），增加风味。骤：面饼：是自制面饼，把面粉、水少盐混合揉面团，醒发20分，分小剂子，擀圆形面饼备用。

6、烀制：在锅底放一层净湿布蒸笼布，把包烀饼摆放在，注意留出适当间隙，粘连。开火前先在锅足够水，水量不接触烀饼底部为宜。大火烧开后转火，烀制20-30分，期间检水量，如有需要适当加水。