二斤装月饼的制作(二斤装月饼的制作方法)

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二斤装月饼的制作

1、家里做月饼简单骤：净碗，碗倒入70克转化糖浆、25克玉油、2克枧水，搅拌均匀。倒入120克面粉，用筷子搅拌絮状，下手揉面，揉光面团，上保膜，醒发小时。小时，把醒发面团分25克剂子备用。

2、1面：把称好量油倒在小盒内，用30～50℃水200克化并搅拌均匀。，把称面粉投入，混合均匀后用剩下50克水分投入，进行浸扎。调软硬适宜筋性面团。不粘手。揉长条状，用湿苫布好，饧发20-30分，再掐均匀25个小剂。

3、 把揉月饼重量规格分月饼。2分馅料 按数量称月饼品种馅料，要熟悉馅料做。如单个莲蓉，加蛋；双或三莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包蛋，再用二合一或三合一方包饼坯。

美味酥皮月饼家庭教程

1、酥月饼做 先把制作水油材料混合均匀（用油要先融化后）揉团，过10分把面团揉至光扩展阶 膜柔软 把油酥材料混合均匀 膜油酥面团柔软 分割水油面团，次后膜弛。

2、骤一：把筋面粉糖粉过筛后，油、鸡蛋水，软面团，用保膜包裹，静置15分。把低筋面粉过筛，融化油油，揉至表面光。骤二：把月饼馅料放在容器，顺时针搅拌均匀，使上劲。

3、把月饼放在烤盘上，入烤箱烤20分，表面金。出炉保存 月饼烤好后，取出放置在架子上冷却。待冷却后，放入封容器保存，放置1-2天后食用，酥月饼口感。制作酥月饼需要耐心细致作，是在开酥过程，要反复擀折叠，酥层次分明。

4、，要好所需材料。酥月饼材料包括面粉、猪油、糖、水、盐、鸡蛋等。，还需要馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。接，制作酥。把面粉、猪油、糖、水、盐混合在，揉面团。

5、油：面粉加糖加猪油再加水、盐糖光面团。水，边加边试面团软硬程度，面比面团稍软点就。把水油酥分均等小圆球，水油：24克，油酥：16克。取一块水油压圆形，包上油酥。用手揉圆形。把圆形面团擀状。

6、酥月饼做 主料：面用面粉1斤，面用猪油100克 做： (1)用2两面粉，摊面板，均分开。 (2)把右边这一半五分拿左边来。右边这部分面粉来做油心，左边这部分面粉来做面。

广式月饼的做法及配方

1、广式月饼制作骤： 把低筋面粉澄粉放入大碗，慢慢倒入植物油，用筷子搅拌均匀。 冰水，边加边搅拌，面团光柔软。静置面团15分。 把莲蓉馅分适量小团，团50克。 取块面团，擀片状，包入莲蓉馅团，搓圆球状。

2、 把揉月饼重量规格分月饼。分馅料 按数量称月饼品种馅料，要熟悉馅料做。如单个莲蓉，加蛋；双或三莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包蛋，再用二合一或三合一方包饼坯。

3、面粉160克，植物油40克，转化糖浆～120克，碱水1/2小匙（用小打）1/2小匙+水1小匙)，盐少，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋（大月饼需要8个，小月饼需要十个），酒（酒或酒都行）2大匙，装饰（蛋2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀）。

4、桢水、转化糖浆生油放入盆，搅拌。、低筋面粉过筛搅拌均匀。静置30分后均分割。放100克蜜豆215克豆沙拌匀。分9个揉圆。把月饼分15克，有18个。用手把月饼压后，放上豆沙馅。用月饼包住豆沙馅并封口。

在家自做月饼的步骤

1、做是软月饼制作方。在烤制月饼过程，应注意点：1面比例要使用原料灵活把握。2馅内鸭蛋用生蛋。烤月饼时，蛋出油会融进月饼内。3把月饼模具扣出时，要均匀，反复，侧扣，反面扣。

2、月饼制作过程：食材：转换糖浆120克、生油40克、枧水4克、面粉160克。转换糖浆、生油、枧水掺在，搅拌融合程度，少量添加面粉，揉团，封冷藏弛少2个小时。弛好把面团分25克剂子，馅料剂子为55克。

3、月饼制作过程：食材：转换糖浆120克、生油40克、枧水4克、面粉160克。转换糖浆、生油、枧水掺在，搅拌融合程度，少量添加面粉，揉团，封冷藏弛少2个小时。弛好把面团分25克剂子，馅料剂子为55克。

4、1)把油、糖浆、碱水、盐放入容器，用炉加热十秒，糖浆变稀。(2)筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，上保膜，室放置四个小时。(3)把月饼劈开。做大月饼，把月饼分8份，每份40克；做小月饼，15克，一20个。馅料按比例分。

5、家里做月饼简单骤：净碗，碗倒入70克转化糖浆、25克玉油、2克枧水，搅拌均匀。倒入120克面粉，用筷子搅拌絮状，下手揉面，揉光面团，上保膜，醒发小时。小时，把醒发面团分25克剂子备用。豆沙馅分25克，备用。

6、把油、糖浆、碱水盐放容器，炉加热十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡刀拌匀，做月饼象耳垂般柔软就对。覆保膜，室下放置四小时。咸蛋在酒里泡去腥，把蛋放烤盘，不用预热烤箱烤，325F烤7分。取出待凉。