熏腊鱼怎么做(熏腊鱼怎么做好吃又简单)

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熏腊鱼怎么做

1、5公斤鱼，背面剖开片、肉厚处再刀，腌，加工制腊鱼。200克个体较小鱼、剖割腹部内脏，制腊刀鱼。

2、做：熏腊鱼切块隔水蒸。辣椒切碎、蒜头切碎、生切丝、蒜切。锅里放油放入蒸过腊鱼炒。放入蒜头辣椒生。加水焖煮一会。

3、每100公斤新鱼，用10斤腌进行腌制。少量腌，10斤鱼一斤盐。均匀把盐抹在鱼上，一块块叠放在缸内盆内，封好子腌制星期时间。

4、主料 鱼肉适量 辅料盐适量 料酒适量 孜然粉适量 椒粉适量 酱油适量 调味适量 辣 椒粉适量 熏腊鱼做骤 1 取鱼肉去大刺，切上数刀，切断。2 装盆所需要调料。3 拌匀腌入味。4 再挂通风处凉水分。5 木碳火一盆，撒上壳。6 铺上垫子，放上凉水鱼熏金。

5、方1：把烟熏鱼洗净切块加豆豉椒与食油再放_水蒸蒸时拿出，再把铁锅上火放油把切一寸长大_下锅炒放_盐再倒入蒸鱼炒出锅食用方2：把熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，减轻烟熏味咸味，用水洗净后沥水，蒜末辣椒末，生末。

6、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时，凉水、水均；浸泡完后，把鱼捞起沥水分；青椒切丝、切丝、蒜切片待用；炒锅放油，烧热，先下根丝煸香；把腊鱼鱼朝下锅，锅子，让鱼块均匀受热，煎鱼，用筷子面。

7、材料：腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，辣椒，豆豉，，料酒，清水。豆豉切碎；辣椒掰；切丝。炒锅倒油，油热下鱼块两面煎。烹入料酒，加丝、辣椒、豆豉快炒片刻。加小半碗清水，大火煮开后转小火。闷至水。

烟熏腊鱼怎么做好吃熏腊鱼怎么做好吃又简单

1、烟熏鱼 、辣椒 蒜，、生油，生抽，辣椒焖烟熏鱼做 把腊鱼剁块，辣椒切备用。取炒菜锅烧热，放入生油烧热七八热，就不鱼放下慢慢煎，煎鱼这过程忘记拍，煎至两面金就放点水焖分，就把辣椒放下再焖分就。

2、1 佐料，把蒜头，蒜，辣椒，切碎 2 鱼：倒油，待油开后下鱼块，把鱼至金有脆脆外壳后捞出入盘 3 把锅留油热开，放大蒜末，末，辣椒末，用小火炒，烧黑沾锅 4 待锅内炒香放入老鸡油辣椒，炒；接加醋，耗油炒匀。

3、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时，凉水、水均；浸泡完后，把鱼捞起沥水分；青椒切丝、切丝、蒜切片待用；炒锅放油，烧热，先下根丝煸香；把腊鱼鱼朝下锅，锅子，让鱼块均匀受热，煎鱼，用筷子面。

4、做： 腊鱼是腌制再熏，吃要先剪块用冷盐水浸泡小时，就咸，再用滚水煮一煮，吃着放心烧茶油腊鱼块，撒多一点豆豉椒，炒，糊，途喷两次水；滴些烧酱油，加少鸡，再喷水，加焖一会儿。

烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃

1、清蒸腊鱼：这是见能保留腊鱼吃。把腊鱼清洗净，去掉内脏鱼鳃，切适当大小块状，放入蒸盘，放葱丝增加香气，放入蒸锅蒸制10-15分，腊鱼大小厚度调整时间。蒸好后，淋上预先调蒸鱼豉油橄榄油，撒上葱食用。

2、湘味腊鱼做 鱼是老家带烟熏鱼，很香。把鱼放在清水洗净。把鱼切一块一块，放盘，用清水泡。 鱼有咸味比较，泡泡会更好。等快炒才把水倒掉。把辣椒，大蒜，，小葱切好。往锅里倒油。把油烧小烟下锅。

3、把腊鱼用水清洗泡1小时，蒸锅蒸20分捞起 切块 葱洗净切末 ，辣子泡泡切末 千切斜片 热锅凉油，油热8 ，下椒粒、辣子、炒出香味 下香葱、腊鱼炒均匀 下料酒、老抽炒均匀，加水、白糖大火烧开 加转小火烧20分 加千炒均匀。

4、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时，凉水、水均；浸泡完后，把鱼捞起沥水分；青椒切丝、切丝、蒜切片待用；炒锅放油，烧热，先下根丝煸香；把腊鱼鱼朝下锅，锅子，让鱼块均匀受热，煎鱼，用筷子面。

5、注意烟熏要控制好烟度，才使鱼体均匀受烟熏，烟熏鱼品质才会。

6、材料：腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，辣椒，豆豉，，料酒，清水。豆豉切碎；辣椒掰；切丝。炒锅倒油，油热下鱼块两面煎。烹入料酒，加丝、辣椒、豆豉快炒片刻。加小半碗清水，大火煮开后转小火。闷至水。

熏腊鱼正确方法

1、腊鱼制作方 清洗：，把新鱼洗净，去除鳞内脏。，在清水浸泡30分，去除鱼上杂质异味。 腌制：把清洗鱼放入腌盘，盐、糖、酱油、片葱，搅拌均匀后放入冰箱腌制12小时，入味效果。

2、方1：把烟熏鱼洗净切块加豆豉椒与食油再放_水蒸蒸时拿出，再把铁锅上火放油把切一寸长大_下锅炒放_盐再倒入蒸鱼炒出锅食用方2：把熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，减轻烟熏味咸味，用水洗净后沥水，蒜末辣椒末，生末。

3、烟熏腊鱼做 用开水泡半小时 请点击输入描述 豆豉洗好备用 请点击输入描述 辣椒蒜切好 请点击输入描述 把鱼洗好剁小块 请点击输入描述 先把配料香 请点击输入描述 下鱼炒 请点击输入描述 放点水焖 请点击输入描述 装盘 请。

4、注意烟熏要控制好烟度，才使鱼体均匀受烟熏，烟熏鱼品质才会。

5、主料 鱼肉适量 辅料盐适量 料酒适量 孜然粉适量 椒粉适量 酱油适量 调味适量 辣 椒粉适量 熏腊鱼做骤 1 取鱼肉去大刺，切上数刀，切断。2 装盆所需要调料。3 拌匀腌入味。4 再挂通风处凉水分。5 木碳火一盆，撒上壳。6 铺上垫子，放上凉水鱼熏金。

6、做：熏制腊鱼提前泡，焯水，待用。把葱蒜、椒、八角、辣椒过油，出香味后放入鱼。炒片刻后，水（水量要过鱼2cm，腊鱼本咸，不用放盐）。大火煮开，改小火焖煮40分至小时后，少量鸡粉、适量糖椒粉，大火收汁。

7、湖南人做腊鱼有三种方：1，买条大鱼回家。掉清洗切一块块，5一6厘长，用盐腌制半小时后，锅里放油至金。烧些火慢慢薰。十天后腊鱼就好。好。2，鱼上掉清洗净切块。用盐腌制好。上蒸笼蒸分。让鱼色就好。

熏腊鱼方法

1、主料 鱼肉适量 辅料盐适量 料酒适量 孜然粉适量 椒粉适量 酱油适量 调味适量 辣 椒粉适量 熏腊鱼做骤 1 取鱼肉去大刺，切上数刀，切断。2 装盆所需要调料。3 拌匀腌入味。4 再挂通风处凉水分。5 木碳火一盆，撒上壳。6 铺上垫子，放上凉水鱼熏金。

2、鱼体剖割后，用清水漂洗净，每100公斤鱼用盐8~11公斤进行腌渍，腌6~8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用火熏烟6~8小时，熏烟时要控制烟量，并每隔2小时动，使鱼体均匀烟熏，提鱼品质量。

3、腊鱼制作方 清洗：，把新鱼洗净，去除鳞内脏。，在清水浸泡30分，去除鱼上杂质异味。 腌制：把清洗鱼放入腌盘，盐、糖、酱油、片葱，搅拌均匀后放入冰箱腌制12小时，入味效果。

4、材料：腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，辣椒，豆豉，，料酒，清水。豆豉切碎；辣椒掰；切丝。炒锅倒油，油热下鱼块两面煎。烹入料酒，加丝、辣椒、豆豉快炒片刻。加小半碗清水，大火煮开后转小火。闷至水。

5、湖南人做腊鱼有三种方：1，买条大鱼回家。掉清洗切一块块，5一6厘长，用盐腌制半小时后，锅里放油至金。烧些火慢慢薰。十天后腊鱼就好。好。2，鱼上掉清洗净切块。用盐腌制好。上蒸笼蒸分。让鱼色就好。

6、注意烟熏要控制好烟度，才使鱼体均匀受烟熏，烟熏鱼品质才会。

7、腌过程浸出水不用倒掉，腌三天后把鱼肉再腌。鱼肉腌好后用绳子挂放在通风地方或太阳下晾晒。晒半后就用烟熏，熏2-3天。不用烟熏，晒一周就收放入冰箱内冷冻保存。把鱼肉切小块再晒两至三天，晒后腊鱼肉保存。

干熏鱼的家常吃法

1、 方一：把烟熏鱼洗净切块，与豆豉椒，食油少量水，蒸时。取出后，用铁锅加油，把切大葱下锅炒，适量盐，再倒入蒸鱼块，炒至均匀后出锅。 方二：先把熏鱼切小块，用冷水浸泡1-2小时减轻烟熏味咸味，洗净并沥。

2、烧熏鱼 把熏鱼切小块，在锅放油烧热，葱蒜香，把熏鱼下锅炒至表层，倒入料酒，生抽、老抽、白糖、煮开，小火煨10分，待熟后，淋上芝油椒粉食用。这种做烧熏鱼色泽金、香气四溢，特，是一道美味口下饭菜。

3、熏鱼家做：蒜炒熏腊鱼：主料：腊鱼250g；辅料：油适量、辣椒适量、蒜适量、生适量、生抽适量、料酒适量。做：熏腊鱼切块隔水蒸。辣椒切碎、蒜头切碎、生切丝、蒜切。锅里放油放入蒸过腊鱼炒。放入蒜头辣椒生。加水焖煮一会。

4、食材：湖南熏鱼做好吃300g、水500ml、料酒20ml、油10ml、葱10g、10g。食材：把300g鱼撕小块，葱切丝。摆盘：把鱼放入盘，淋上20ml料酒，10ml油，放上葱丝10g。蒸鱼：把鱼放入锅，大火蒸30分。

湖南烟熏腊鱼的家常做法

1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时，凉水、水均；浸泡完后，把鱼捞起沥水分；青椒切丝、切丝、蒜切片待用；炒锅放油，烧热，先下根丝煸香；把腊鱼鱼朝下锅，锅子，让鱼块均匀受热，煎鱼，用筷子面。

2、2/3 湘味腊鱼做 鱼是老家带烟熏鱼，很香。把鱼放在清水洗净。把鱼切一块一块，放盘，用清水泡。 鱼有咸味比较，泡泡会更好。等快炒才把水倒掉。把辣椒，大蒜，，小葱切好。往锅里倒油。把油烧小烟下锅。

3、方1：把烟熏鱼洗净切块加豆豉椒与食油再放_水蒸蒸时拿出，再把铁锅上火放油把切一寸长大_下锅炒放_盐再倒入蒸鱼炒出锅食用方2：把熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，减轻烟熏味咸味，用水洗净后沥水，蒜末辣椒末，生末。

熏腊鱼的做法最正宗的做法

1、传腊鱼做：选择新鱼适合腌制鱼类，去鳞、去内脏、洗净。用盐均匀地抹在鱼表面内腔，适量添加料酒白酒，增加香气。把腌制鱼放在凉通风地方，让自然风，时间为3-7天，气候而定。

2、主料未知 熏鱼若 豆豉若 辅料 辣椒8个 蒜3棵 骤1 用开水泡半小时 骤2 豆豉洗好备用 骤3 辣椒蒜切好 骤4 把鱼洗好剁小块 骤5 先把配料香 骤6 下鱼炒 骤7 放点水焖 骤8 装盘

3、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时，凉水、水均；浸泡完后，把鱼捞起沥水分；青椒切丝、切丝、蒜切片待用；炒锅放油，烧热，先下根丝煸香；把腊鱼鱼朝下锅，锅子，让鱼块均匀受热，煎鱼，用筷子面。

4、材料：腊鱼半条，辣椒，蒜，酱油 做：把腊鱼三厘大小块，放入油锅煎至两面金，撒入酱油适量，蒜炒，兑入少量清水，锅小闷一会，装盘食用。参照做一，取未食用完腊鱼块，入蒸熟饭，蒸热。此方食用，腊鱼口感亦，做一。

5、铺上垫子，放上凉水鱼熏金。