油酥饼怎么做(油酥饼怎么做酥脆松软有层次)

范文仓信息网~

油酥饼怎么做

1、主料：面粉300g、盐3g、水170g。辅料：面粉20g、食用油油酥50g。300克面粉加3克盐，170克水。面团醒半个小时。20克面粉加50克热油搅匀做油酥。醒面揉长条。切剂子。取剂子按扁。擀片。1用刀切条。1刷上油酥。

2、油酥饼制作方 食材：面粉、调油、酵母。酵母加水化开静置3～5分，面粉、水面团后，放置醒发间。起锅烧油，油热后面粉小火慢慢搅拌至面粉变色，再关火并搅拌制油酥。醒发面团分若小团并擀椭圆形面饼，均匀抹上油酥后，由上至起。

3、先好500克面粉，倒入大碗里。用水把5克酵母化开。用化开酵母水面，边倒边用筷子搅棉絮状。搅好，用手揉光面团，醒发。做油酥，把锅烧热，倒上油 。

正宗油酥饼怎么做

1、煎制：在底锅适量油，待油热后，放入油酥饼，小火慢慢煎至两面金，期间撒上芝增加香味。出锅：煎油酥饼用锅铲轻轻压，有酥脆声音，且两面色均匀，出锅。注意事：面时，水量要适，面团不宜过硬不宜过软。

2、主料：面粉300g、盐3g、水170g。辅料：面粉20g、食用油油酥50g。300克面粉加3克盐，170克水。面团醒半个小时。20克面粉加50克热油搅匀做油酥。醒面揉长条。切剂子。取剂子按扁。擀片。1用刀切条。1刷上油酥。

3、油酥制作：油酥：在碗，把猪油或植物油与适量面粉混合，搅拌没有粉油酥状，少盐、五香粉椒粉增加风味。包制油酥：擀：取面团剂子，用擀面杖擀圆形。包油酥：把适量油酥抹在面上，均匀铺开，得太，包裹时油酥。

油酥饼的做法

1、用料：小麦面粉500克、生油克、白砂糖100克、糖10克、玫瑰5克 、脯10克。取面粉1/3，加油拌匀、揉，制酥面。面粉加沸水毫升，搅拌搓散雪状片，摊开冷却。冷却后，甩上冷水15毫升，加油，拌揉至柔软光，调制水油面。

2、油酥饼做：材料：面粉800g、调油适量、酵母6g、水适量。酵母用开水溶后，静置三至五分，加面粉，一点点加水，把面好，放暖处醒发二倍大。起锅热油后，面粉，小火慢慢搅拌。炒面粉变色关火，勺子停，要搅拌。

3、把调油加热后倒入面粉，稍凉片刻熟芝，椒粉盐混匀油酥；把酵母盐放入面粉，在把水倒入面粉，用筷子搅拌面团，没有面粉。

4、先好500克面粉，倒入大碗里。用水把5克酵母化开。用化开酵母水面，边倒边用筷子搅棉絮状。搅好，用手揉光面团，醒发。做油酥，把锅烧热，倒上油 。

5、主料：面粉300g、盐3g、水170g。辅料：面粉20g、食用油油酥50g。300克面粉加3克盐，170克水。面团醒半个小时。20克面粉加50克热油搅匀做油酥。醒面揉长条。切剂子。取剂子按扁。擀片。1用刀切条。1刷上油酥。

6、面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋1碗水，用筷子搅拌均匀，揉光面团，上子醒半小时。把醒面团分3分，案板洒上面粉，取分放案板上擀，圆形面。

7、南油酥饼做： ，加热调油后，倒入面粉，稍放凉后熟芝、椒粉盐，混合均匀制油酥。 ，把酵母盐面粉，倒入适量水，用筷子搅拌面团，直至没有面粉留，让饧发30分。 把面团揉至能拉出膜，发酵至体积为1-5倍大。

油酥饼怎么做油酥饼做法

1、南油酥饼做： ，加热调油后，倒入面粉，稍放凉后熟芝、椒粉盐，混合均匀制油酥。 ，把酵母盐面粉，倒入适量水，用筷子搅拌面团，直至没有面粉留，让饧发30分。 把面团揉至能拉出膜，发酵至体积为1-5倍大。

2、面粉盐放入大碗，入沸水用筷子快速搅拌，再冷水拌匀用手揉光面团，上湿布饧20分（面团要偏湿软，烙饼口感才好）。油酥材料：面粉、葱、五香粉盐放入耐容器，把油烧得热（烟）倒入，拌匀。

3、主料：面粉300g、盐3g、水170g。辅料：面粉20g、食用油油酥50g。300克面粉加3克盐，170克水。面团醒半个小时。20克面粉加50克热油搅匀做油酥。醒面揉长条。切剂子。取剂子按扁。擀片。1用刀切条。1刷上油酥。