自制豆瓣酱怎么做(自制豆瓣酱怎么做好吃又简单)

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自制豆瓣酱怎么做

1、 关火，把炒豆瓣酱晾凉，装入净玻璃瓶。 放入冰箱冷藏保存，变质。馨提示： 辣椒粉量口味调整，喜欢辣多放。 自制豆瓣酱不含防腐剂，保存时间为1个月，使用前注意检有变质现象。

2、自制豆瓣酱做：所需材料：- 200克豆瓣（豆瓣）- 50克蒜瓣 - 50克块 - 1颗小椒（口味增减）- 适量盐 - 适量食用油 骤： 把豆瓣用水浸泡30分，沥水分备用。 把蒜瓣去切碎，块小椒切细末。

3、制作骤： 洗净生并吹，后切粒状，放入盆。 使用料理机把生粒大蒜碎搅拌至细腻。 取四川二条辣椒，洗净并吹。 把二条辣椒剁碎末。 把搅拌生大蒜碎、辣椒末放入盆，搅拌均匀。 搅拌后豆瓣酱所示。

4、霉豆瓣，四川用是豆瓣（蛋豆瓣）发霉。是端午节后做。做，买现霉豆瓣，买豆瓣需要用清水淘洗再晾水份。家做很净，不用清洗。放入大点盆，倒入白酒香料水，刚刚没过就。拌匀后上子发酵。

5、把20斤清水放入5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子缸，把弄小块酱块子放，搅匀，用气纱布上放通风地方就，月吃。

6、自制豆瓣酱做，一。取适量豆，清洗净，提前用水发泡好。把发泡豆放入锅，适量冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把豆煮开，再用小火把豆汁都煮。煮半小时，把煮豆放入豆浆机打碎，用擀面杖压碎。

7、希望制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至。把盐与酯拌匀，加水，浓厚程度。不用添加材料，太稀，太。看比市面瓶装豆酱稍稀就。

自制豆瓣酱的家常做法

1、豆瓣酱要买细长二条，特适合做酱，水份少，没辣椒。清洗净后去蒂，晾晒水分，晴天2，3个小时就。把辣椒切剁细。剁辣椒放入酱缸，加4斤盐拌匀。上纱布，放晒楼上晾晒半天。

2、把霉豆瓣倒入大盆，1斤度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，霉豆瓣表面霉灰 腌霉豆瓣拿晒，晒两个小时就能晒水汽；霉豆瓣晒后，倒入大盆，酱油一瓶，搅拌均匀。

3、自制豆瓣酱做：材料：- 豆豉或糟豆豉：500克 - 大蒜：4瓣 - 生：块 - 辣椒粉：适量（口味调整）骤： 把豆豉或糟豆豉用清水洗净，泡发30分，去除杂质，沥备用。 大蒜去，剁末；生切细粒。

4、把要用食材好，豆瓣用清水洗净，沥水分放在蒸锅里蒸，10分时间捞晾，放在容器里再白酒，浸泡12小时备用。把美人椒清洗净沥水分放在料理机里，制作辣椒酱，再把辣椒打粉末，把老打粉末，放在一旁备用。

5、自制豆瓣酱做：所需材料：- 200克豆瓣（豆瓣）- 50克蒜瓣 - 50克块 - 1颗小椒（口味增减）- 适量盐 - 适量食用油 骤： 把豆瓣用水浸泡30分，沥水分备用。 把蒜瓣去切碎，块小椒切细末。

6、自制豆瓣酱做，一。取适量豆，清洗净，提前用水发泡好。把发泡豆放入锅，适量冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把豆煮开，再用小火把豆汁都煮。煮半小时，把煮豆放入豆浆机打碎，用擀面杖压碎。

家庭自制豆瓣酱的做法

1、自制豆瓣酱做，一。取适量豆，清洗净，提前用水发泡好。把发泡豆放入锅，适量冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把豆煮开，再用小火把豆汁都煮。煮半小时，把煮豆放入豆浆机打碎，用擀面杖压碎。

2、制作方：骤把晒得半辣椒磨碎或剁碎，节省时间力选择研磨机磨碎，特要注意是辣椒刚磨好就盐白酒菜籽油，这一特重要，做豆瓣酱泛泡，做豆瓣酱色，艳亮。

3、豆瓣酱家做：发酵豆瓣放入清水清洗三次；辣椒去蒂洗净；生切碎；辣椒切块后辣椒酱，盐，倒入切末；搅拌均匀后倒入豆瓣搅拌，再倒入适量油，盛入坛子，清理好坛口，上子等待发酵。

4、自制豆瓣酱做：所需材料：- 200克豆瓣（豆瓣）- 50克蒜瓣 - 50克块 - 1颗小椒（口味增减）- 适量盐 - 适量食用油 骤： 把豆瓣用水浸泡30分，沥水分备用。 把蒜瓣去切碎，块小椒切细末。

5、自制豆瓣酱做：用料：新二条8斤、新小辣2斤、霉豆瓣2斤、度白酒2斤、食盐2斤、八角，、椒3两、菜籽油适量。骤：菜市场选新二条，辣一点就加小辣，多少口味，洗净，把水晾。注意，要把辣椒绿色蒂去掉。

6、把晒得半辣椒磨碎或剁碎，在磨辣椒盐，白酒菜籽油。把发酵豆瓣清洗，弄碎晒。把剁碎，椒，豆瓣碎拌入磨辣椒酱，调好盐味。把拌匀调好味辣椒酱放入坛，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与气隔。

7、霉豆瓣，四川用是豆瓣（蛋豆瓣）发霉。是端午节后做。做，买现霉豆瓣，买豆瓣需要用清水淘洗再晾水份。家做很净，不用清洗。放入大点盆，倒入白酒香料水，刚刚没过就。拌匀后上子发酵。

自制豆瓣酱的做法

1、取一斤豆，提前放在清水里洗净浸泡。次日，煮熟，煮烂。煮时间长。捞起滤水，凉。凉后，拌入半斤面粉（生），拌均匀，用手抓能形就，摊底部能气竹扁或子上，一手掌厚就。上棉絮或，厚一点为好。放凉处发酵。

2、把晒得半辣椒磨碎或剁碎，在磨辣椒盐，白酒菜籽油。把发酵豆瓣清洗，弄碎晒。把剁碎，椒，豆瓣碎拌入磨辣椒酱，调好盐味。把拌匀调好味辣椒酱放入坛，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与气隔。

3、把霉豆瓣倒入大盆，1斤度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，霉豆瓣表面霉灰 腌霉豆瓣拿晒，晒两个小时就能晒水汽；霉豆瓣晒后，倒入大盆，酱油一瓶，搅拌均匀。

4、自制豆瓣酱做，一。取适量豆，清洗净，提前用水发泡好。把发泡豆放入锅，适量冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把豆煮开，再用小火把豆汁都煮。煮半小时，把煮豆放入豆浆机打碎，用擀面杖压碎。

5、霉豆瓣，四川用是豆瓣（蛋豆瓣）发霉。是端午节后做。做，买现霉豆瓣，买豆瓣需要用清水淘洗再晾水份。家做很净，不用清洗。放入大点盆，倒入白酒香料水，刚刚没过就。拌匀后上子发酵。

6、 把豆瓣用水浸泡30分，沥水分备用。 把蒜瓣去切碎，块小椒切细末。 在底锅倒入适量食用油，把蒜末、末小椒末放入锅炒香。 豆瓣炒均匀，炒至豆瓣变色。 适量盐调味，炒均匀。 把炒豆瓣倒入食品处理机，打细腻糊状。

东北自制豆瓣酱的做法和配方

1、制作方：香辛料：香叶，，白，砂仁，果，香果，沙，椒，八角，茴香。不想熬香料水，用十三香粉。把香料放入净锅里，泉水2斤，大火煮开转火，煮20分，关火放凉，过滤取香料水用。霉豆瓣，豆瓣（蚕豆瓣）发霉。

2、：豆瓣2斤、蒜末若、末若、椒若、菜籽油500ml、白酒一瓶、二条10斤、香叶若、八角若、若、盐4袋。新二条10斤，二条要好，有坏，去掉辣椒蒂，洗净，晾水汽。辣椒剁颗粒，拌入2袋泡菜盐，拌匀，腌一。

3、霉豆瓣250g、辣椒500g、老50g、清油125g、青椒80g、八角3粒、香叶3片、1、白酒25ml、盐125g、老末50g。把霉豆瓣放入清水洗，轻轻搓，不需要洗太净，豆瓣易碎。

4、主料：豆2500克。辅料：食盐750克、水适量。做：把豆挑碎豆瘪豆，不用洗放入炒锅，放油锅炒，炒不完分次炒完。火不停地炒豆子炒糊色，吃一颗感觉很香就。

5、原料：选择优质豆，这是制作大酱原料。小麦麸或面粉用提发酵所需碳水化合物，而盐起防腐调味作用。浸泡豆：把豆清洗净后，放入清水浸泡，需要浸泡8-12小时，豆。

6、豆瓣酱做 材料；豆、盐、水。把大豆豆选，剔除坏、变质豆粒杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待焅净，切糊，豆粒用手一捻酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖呈色。用搅肉机绞均匀豆泥。

自制豆瓣酱的制作方法及配料

1、郫豆瓣酱做是：去蒂，洗净，沥后用厨房剪刀切小块；把条放入料理机，碾碎备用；盐、糖蘑菇酱；把材料混合搅拌均匀；把豆瓣去壳、洗净、沥水分；生外；取油锅。

2、 制作豆瓣酱时要注意卫生，杂菌污染。工具容器都要提前清洗净并晾。 发酵过程要封，气接触导致变质。要注意观发酵情况，如有异应处理。 炒制豆瓣酱时要用小火，炒糊或炒。炒至豆瓣酱表面起泡。

3、豆瓣酱是浓厚地方调味料，产四川、湖南等地。它豆为原料，辣椒、食盐等调料，发酵、炒制等工艺制。豆瓣酱美，辣带咸，浓豆香辣椒香味，是川菜、湘菜等菜系用调味品。详细介绍豆瓣酱制作方配料。

4、豆瓣酱辣度口味 香豆豉辣椒放入锅需要炒均匀，糊底 在制作过程，需要注意火略低，砂锅粘连并烧 豆瓣酱制作方所需配料，豆瓣酱搭配多种菜肴食用，如婆豆腐等。

家庭自制豆瓣酱的做法

1、取一斤豆，提前放在清水里洗净浸泡。次日，煮熟，煮烂。煮时间长。捞起滤水，凉。凉后，拌入半斤面粉（生），拌均匀，用手抓能形就，摊底部能气竹扁或子上，一手掌厚就。上棉絮或，厚一点为好。放凉处发酵。

2、自制豆瓣酱做：材料：- 豆豉或糟豆豉：500克 - 大蒜：4瓣 - 生：块 - 辣椒粉：适量（口味调整）骤： 把豆豉或糟豆豉用清水洗净，泡发30分，去除杂质，沥备用。 大蒜去，剁末；生切细粒。

3、豆瓣酱家做：发酵豆瓣放入清水清洗三次；辣椒去蒂洗净；生切碎；辣椒切块后辣椒酱，盐，倒入切末；搅拌均匀后倒入豆瓣搅拌，再倒入适量油，盛入坛子，清理好坛口，上子等待发酵。

自制豆瓣酱的做法

1、材料：豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量。豆洗净用清水泡一夜，放入锅煮软煮熟（棵粒完整）捞出沥水。豆沥水后筛入面粉拌匀，使豆裹粉再放入有底盆网篮里摊开，用布上放室内发酵3-4天豆表面长出一层白发酵功。

2、霉豆瓣，四川用是豆瓣（蛋豆瓣）发霉。是端午节后做。做，买现霉豆瓣，买豆瓣需要用清水淘洗再晾水份。家做很净，不用清洗。放入大点盆，倒入白酒香料水，刚刚没过就。拌匀后上子发酵。

3、自制豆瓣酱做：材料：- 豆豉或糟豆豉：500克 - 大蒜：4瓣 - 生：块 - 辣椒粉：适量（口味调整）骤： 把豆豉或糟豆豉用清水洗净，泡发30分，去除杂质，沥备用。 大蒜去，剁末；生切细粒。

4、自制豆瓣酱做，一。取适量豆，清洗净，提前用水发泡好。把发泡豆放入锅，适量冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把豆煮开，再用小火把豆汁都煮。煮半小时，把煮豆放入豆浆机打碎，用擀面杖压碎。

5、取一斤豆，提前放在清水里洗净浸泡。次日，煮熟，煮烂。煮时间长。捞起滤水，凉。凉后，拌入半斤面粉（生），拌均匀，用手抓能形就，摊底部能气竹扁或子上，一手掌厚就。上棉絮或，厚一点为好。放凉处发酵。