自制烤麸发酵窍门(自制烤麸发酵窍门是什么)

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自制烤麸发酵窍门

1、40-50℃水，把适量酵母溶在水里。朊粉水1：4比例面。注意，方式是把朊粉慢慢散盆内，用筷子搅拌，打结。朊粉吸水后，保发酵。发酵1-2个小时，面团已有好多气。放在蒸锅上蒸熟，切块在烹饪就。

2、烤麸制作方：原料：面筋粉200克，水300克，酵母粉2克 面时先把300克35℃水倒入盆，把酵母粉倒入水化开，把200克面筋粉缓缓倒入盆，边倒边快速搅拌面。

3、烤麸用料 面粉（元粉）200克 酵母粉3克 水260克 烤麸做 骤1 面粉 骤2 水里放上酵母粉 骤3 酵母水开。骤4 倒入面粉，洗。骤5 挪团，放容器上保膜，醒1个小时。骤6 醒。骤7 上锅蒸20分。骤8 蒸好。

4、先少酵母，水化开，再往水撒朊粉，慢慢用手搅动，自动面团，放在醒发小时，朊粉面团启发有蜂窝状就上蒸锅蒸，蒸朊粉面团好多，有状，烤麸。烤麸生面筋为原料，保、发酵、蒸制而，为见素食食材。

自制烤麸的做法窍门

1、烤麸做 材料 小麦面筋或油面筋球：适量 调味料：酱油、盐、糖、五香粉、料酒等 辅助材料：葱蒜、香菜等 做骤 面筋处理 把小麦面筋或油面筋球切小块，大小适，烤制入味。用水清洗，去除多油脂杂质。沥水分备用。

2、烤麸是一道传式素菜，口感酥脆，香浓。

3、用料 烤麸一块300克 泡发若 新香菇6朵 生100克 老抽，生抽，糖小葱 泡点菜烧 上海烤麸做 先把整块烤麸切大匀方体 把烤麸放进小锅内，冷水，水要把烤麸浸没，煮，水开后再煮3分 烤麸在水里煮好后，把水倒掉。

怎样用谷元粉做烤麸

1、先少酵母，水化开，再往水撒朊粉，慢慢用手搅动，自动面团，放在醒发小时，朊粉面团启发有蜂窝状就上蒸锅蒸，蒸朊粉面团好多，有状，烤麸。烤麸生面筋为原料，保、发酵、蒸制而，为见素食食材。

2、方/骤 主料是元粉，俗称面筋粉，适量添加。

3、，不锈钢盆工具，把水控制在40-50度间，手试不烫手为宜。倒入适量水，慢慢撒入面筋粉，边撒边搅拌，直至面筋粉融入水，面团。面团没有面筋粉，影响口感。接，把面团醒发小时，期间把面再醒发小时。

4、40-50℃水，把适量酵母溶在水里。朊粉水1：4比例面。注意，方式是把朊粉慢慢散盆内，用筷子搅拌，打结。朊粉吸水后，保发酵。发酵1-2个小时，面团已有好多气。放在蒸锅上蒸熟，切块在烹饪就。

5、烤麸用料 面粉（元粉）200克 酵母粉3克 水260克 烤麸做 骤1 面粉 骤2 水里放上酵母粉 骤3 酵母水开。骤4 倒入面粉，洗。骤5 挪团，放容器上保膜，醒1个小时。骤6 醒。骤7 上锅蒸20分。骤8 蒸好。骤9 骤10 做好吃。

6、用具是不锈钢盆，水40--50度，手试不烫手为宜，水要少半盆，把面筋粉朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水活面团（切记有活不开面筋粉），把面团醒发小时再醒发小时（用袋覆上，），面团使用。

7、先少酵母，水化开，再往水撒朊粉，慢慢用手搅动，自动面团，放在醒发小时，朊粉面团启发，面团有蜂窝状，就上蒸锅蒸，蒸朊粉面团好多，有状，烤麸，很好吃。

一斤面筋粉出多少烤麸

1、烤麸水面筋面筋生产过程，麦面粉提取凝结蛋白质过程。面粉含水分8～12、淀粉60～80、蛋白质8～15。每100公斤面粉得湿面筋25公斤小麦淀粉58公斤。

2、朊粉做蒸面筋，烤麸。需要放酵母，一斤朊粉需要放2克酵母，把酵母用水化开，再放酵母活面团，醒两个小时，等面团发用小上锅蒸就行。

3、1000克（两斤）筋面粉加500克（一斤）冷水面团，放入2500克（4，5斤）清水揉搓，掏洗（至少3-4次）。

4、朊粉面筋粉，吸水量在160 面筋烤麸。

5、配料：面筋粉170克，酵母5克，生适量，老醋1勺，都油适量，纯净水190克，1根，生抽2勺，白糖，盐适量。需要材料要好，已都列举在配料表，食材量调整，先要把面筋做好。净容器，是大一点，作会。

6、用料：筋面粉、水、盐 筋面粉、加水适量盐，稍加多点水，柔软一点，洗出面筋才散。饧面20分，揉至面团光，饧面小时让面筋。饧面好后，加凉水没过面团，用手地抓捏洗面。洗水白捞出面团加清水洗。洗至水清，洗三四次。

谷元粉怎么做烤麸

1、用刀面筋胚子顶端，30度角切削，胚子尾端，切出螺旋状。烤制方：把切状面筋串穿竹签上，拉开，用木炭烤制。烤制前，在面筋串上刷一层烧烤酱料油，烤面筋色泽润，口感清香。烤制时间控制在2-3分，烤好后撒上孜然，再反面稍烤食用。

2、面粉（元粉）200克 酵母粉3克 水260克 烤麸做 骤1 面粉 骤2 水里放上酵母粉 骤3 酵母水开。骤4 倒入面粉，洗。骤5 挪团，放容器上保膜，醒1个小时。骤6 醒。骤7 上锅蒸20分。骤8 蒸好。骤9 骤10 做好吃。

3、方/骤 主料是元粉，俗称面筋粉，适量添加。

4、朊粉做蒸面筋，烤麸。需要放酵母，一斤朊粉需要放2克酵母，把酵母用水化开，再放酵母活面团，醒两个小时，等面团发用小上锅蒸就行。

5、盛世雪缘元粉做烤服，感觉没有熟？这，有批次，做有一批没有做好。体大企业食品质量是没问题。

6、制作方 原料：把面粉置容器，面粉重量40水(水含3食盐)，拌，加工粘面团。静置1小时，夏季静置时间稍短些，防变。加水量过多。蛋白质粘结就分散在水，给作带来困难，影响面筋提取率。

7、40-50℃水，把适量酵母溶在水里。朊粉水1：4比例面。注意，方式是把朊粉慢慢散盆内，用筷子搅拌，打结。朊粉吸水后，保发酵。发酵1-2个小时，面团已有好多气。放在蒸锅上蒸熟，切块在烹饪就。