猪大排怎么做好吃又嫩(猪大排怎么做好吃又嫩大厨教程)

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猪大排怎么做好吃又嫩

1、猪大排6块敲，洗净后放入少玉淀粉，盐、葱蒜，料酒，抓匀后腌制2小时。面粉猪排粉3：1，蛋清，搅拌。加水调制稀面糊，提起搅拌器面糊呈线状低落为宜，腌制大排去掉葱，放入面糊内双面蘸取。

2、猪大排炒菜：猪大排切片或切条，与青椒、洋葱、蘑菇等蔬菜炒。先把猪大排快速炒至变色，再蔬菜适量盐、酱油等调味料快速炒匀，直至蔬菜出锅。猪大排火锅：猪大排切片后，适合火锅食材。

3、用料：带骨猪大排（或里脊肉）6片、生抽3勺、淀粉3勺、白糖1勺、大蒜2头、食用油1-2勺。嫩制猪排：用肉锤把大排双面均匀锤，没有肉锤用刀背把大排双面垂直纹路剁，这一关键，它把大排嫩程度，省略。

猪大排有哪些吃法可以分享

1、做煎猪大排 主料 猪大排3块 调料 色拉油少，食盐少，料酒少，椒粉适量 做 猪大排洗净，用敲肉小榔头敲肉质，把整理猪大排放入碗倒入少料酒食盐腌制10分。

2、带骨大排，酱油，酒，，水，椒，八角，五香粉，糖 做 带骨大排先用肉捶骨后用酱油/酒/片腌后有大火煎两面硬。

3、猪大排做： 烤猪大排：把猪大排用盐、黑椒、大蒜、等调料腌制后，放入烤箱烤制。 煎猪大排：把猪大排用盐、黑椒等调料腌制后，放入底锅煎制，煎至两面金。 猪大排：把猪大排裹包屑淀粉，放入油锅制，至金。

4、猪大排煲：猪大排适合煲，是与白萝、玉、等搭配，带出甜味。把猪大排焯水后，与切块蔬菜放入煲内，加水适量片、盐，大火烧开后转小火慢炖数小时，直至色浓，美。猪大排炒菜：猪大排切片或切条，与青椒、洋葱、蘑菇等蔬菜炒。

饭店猪大排怎么做

1、猪大排做： 烤猪大排：把猪大排用盐、黑椒、大蒜、等调料腌制后，放入烤箱烤制。 煎猪大排：把猪大排用盐、黑椒等调料腌制后，放入底锅煎制，煎至两面金。 猪大排：把猪大排裹包屑淀粉，放入油锅制，至金。

2、食堂猪大排是烧油，做 食堂烧猪大排 材料 猪大排500克(10片)，小葱100克配料：生10克，辣椒三只，5克，八角3克，适量椒粉、盐、生粉、酒、白糖、酱油、味做 大排用刀背敲，放料酒，盐，椒粉腌15分锅里放油，把大排沾面粉。

3、食材：猪大排3块，生抽1勺，老抽滴，冰糖3g。猪大排用工具敲，用刀背。洗净，淋水份。放入器具，料酒。生抽。十三香。盐。抓均匀，腌制30分。香料。1起油锅，香料炒香。1放入腌制大排火煎。

4、烧猪大排：这是见烹饪方。把猪大排洗净，用开水焯一除水杂质，用酱油、糖、料酒、片、葱等调料腌制。热锅冷油，把腌猪大排放入锅，两面煎至金，足够水，放入八角、等香料，小火慢炖至肉质，汁。

5、教烧大味做

猪大排怎么做好吃又嫩

1、【食材清单】：猪大排，生，小葱，烧酱油，盐，白糖，酱油，白糖，生粉。把猪大排给清洗净再用刀背把猪大排给拍，处理熟肉口感更好，能地入味。个小盆，在把猪排放，再1勺料酒，1勺酱油，半勺盐白糖，腌制半个小时。

2、好吃嫩猪大排做：主料：猪大排5块。辅料：香葱200克、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蚝油2勺、2片、淀粉适量、冰糖一大块。大排用排锤拍，拍大排加料酒、老抽、生抽、蚝油、葱淀粉拌匀腌制二小时。香葱洗净切寸备用。

3、【食材清单】：猪大排、生、小葱、烧酱油、盐、白糖、酱油、生粉。把猪大排清洗净，用刀背轻轻拍，处理后肉质入味。在小碗，放入猪大排，1勺料酒、1勺酱油、半勺盐白糖，腌制30分，让肉质吸收调料。生粉，抓拌均匀，备用。

4、把洗净大排放在案板上，用刀背把大排反面上肉剁弛。剁大排放入容器，葱、盐、料酒腌制30分。淀粉铺，把大排两面拍上一层淀粉。把拍好淀粉大排放置盘内。

5、用料：带骨猪大排（或里脊肉）6片、生抽3勺、淀粉3勺、白糖1勺、大蒜2头、食用油1-2勺。嫩制猪排：用肉锤把大排双面均匀锤，没有肉锤用刀背把大排双面垂直纹路剁，这一关键，它把大排嫩程度，省略。

6、猪大排炒菜：猪大排切片或切条，与青椒、洋葱、蘑菇等蔬菜炒。先把猪大排快速炒至变色，再蔬菜适量盐、酱油等调味料快速炒匀，直至蔬菜出锅。猪大排火锅：猪大排切片后，适合火锅食材。