糟鱼怎么腌制(糟鱼怎么腌制好吃)

范文仓信息网~

糟鱼怎么腌制

1、，把新鱼后，无需先放入水，采用盐进行腌制。每斤鱼，需要二三两盐，腌制时间需要两天。腌制完后，把鱼放入事先卤水洗净，再用清水洗，去除鱼鳞、翅膀头部尾部。

2、骤1 食材：鱼200克、1块、鸡蛋1个、白芝5克、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉10克。骤2 鱼洗净切块。骤3 切片。骤4 碗倒入鱼块、片、料酒、盐、抓匀腌制30分。骤5 碗放入辣椒粉、白芝、白糖搅拌均匀备用。

3、糟鱼制作方 选材：选择新鱼，较好是鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。腌制：把鱼切块状，适量盐、糖、料酒、片、葱、椒等腌制30分，让鱼肉入味。晾：把腌鱼块放在通风处晾，需要晾2-3天，鱼肉表面有白霜。

4、 腌制：把鱼放入容器，适量糟料，使鱼均匀裹上糟料。放入冰箱冷藏腌制，时间为6-12小时，让鱼更好地吸收糟料。 炖煮：取出腌制鱼，把鱼腌制时糟料放入锅，适量水，水量没过鱼为宜。

糟鱼的做法

1、骤1 食材：鱼200克、1块、鸡蛋1个、白芝5克、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉10克。骤2 鱼洗净切块。骤3 切片。骤4 碗倒入鱼块、片、料酒、盐、抓匀腌制30分。骤5 碗放入辣椒粉、白芝、白糖搅拌均匀备用。

2、糟鱼做配料：小鲫鱼清洗净，自然晾，用厨房餐巾纸把鱼内外擦净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀鱼两面。拍上一层面粉。拍完抖掉多面粉。锅倒油，油五热，转小火，放入鲫鱼小火。

3、五香糟鱼是一道浓酱香家菜品。

正宗糟鱼的做法

1、骤： 鱼处理：把鱼去鳞、去内脏、洗净，切或片备用。 腌制：把鱼放入容器，适量糟料，使鱼均匀裹上糟料。放入冰箱冷藏腌制，时间为6-12小时，让鱼更好地吸收糟料。

2、五香糟鱼是一道浓酱香家菜品。

3、东糟鱼是东省东传名吃，特制作工艺美口感而闻名。

4、糟鱼做配料：小鲫鱼清洗净，自然晾，用厨房餐巾纸把鱼内外擦净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀鱼两面。拍上一层面粉。拍完抖掉多面粉。锅倒油，油五热，转小火，放入鲫鱼小火。

5、鱼：在锅足量生油，烧至七热时，把糟鱼肉下锅，至表金酥脆，捞出沥油。出锅：把鱼肉摆放在盘，撒上适量辣椒粉，把炖煮鱼过滤去渣，倒在鱼肉上。阳糟鱼是鱼肉，糟香浓，辣而不燥，甜适口，是一香味俱全佳肴。

6、骤1 食材：鱼200克、1块、鸡蛋1个、白芝5克、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉10克。骤2 鱼洗净切块。骤3 切片。骤4 碗倒入鱼块、片、料酒、盐、抓匀腌制30分。骤5 碗放入辣椒粉、白芝、白糖搅拌均匀备用。

7、糟鱼做。生切末备用，糟鱼切开，鱼背划刀，起锅烧油，至两面金捞出。锅留底油，放入末香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入糟鱼。煮20分后捞出装盘。

糟鱼的制作方法(糟鱼的制作方法和步骤)

1、 活鱼1条（700克） 半碗糟菜 3片 大葱1根 料酒1匙 食盐适量 糖适量 按需蒜、辣椒等调味品 骤： 鱼后，剖2片，去除内脏鱼鳞，洗净备用。鱼在处理时要注意伤肉质，保证糟鱼口感美。 切丝，葱切。

2、河南五香糟鱼做整鱼不去鳞片，去内脏，腌制、油、放入多种佐料工焖制而。色金带赤，香味浓而醇，骨酥刺烂形，鱼肉美营养。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴美肴、佐餐佳品。

3、【制作骤】：把鱼处理净，晒，刷一层蜂蜜，反面都刷一层蜂蜜，把蜂蜜刷均匀，刷蜂蜜上色，刷好凉。先切点葱，再切点片，切大一点，葱切大一点，葱放入盘，辣椒，八角，小把椒，再香叶。

4、骤： 鱼处理：把鱼去鳞、去内脏、洗净，切或片备用。 腌制：把鱼放入容器，适量糟料，使鱼均匀裹上糟料。放入冰箱冷藏腌制，时间为6-12小时，让鱼更好地吸收糟料。