鲢鱼头炖豆腐(鲢鱼头炖豆腐的家常做法)

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鲢鱼头炖豆腐

1、鱼头洗净，切两半。生去切片，香菜切，葱切。把豆腐切小块。锅烧热，用抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金。注入清水，不带鱼头。片葱。大火烧开，改火煮15分，至汁呈乳白色。1豆腐块，轻轻搅拌。

2、主料：鲢鱼头500克。辅料：豆腐200克。配料：生油适量、盐适量、白酒适量。把鲢鱼头洗净，切块。豆腐切块备用。炒锅置上火，倒入生油烧热，下丝香，放入鲢鱼头煎香。倒入适量水，下豆腐，调入白酒。小火炖至乳白色。盐、葱。

3、，把鲢鱼头洗净，豆腐切厚片，青蒜切3厘长。，葱、生、蒜去，切末。，把锅置火上，适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，捞出。在锅留底油，葱末、生末、蒜末2匙豆瓣酱，稍作制。

4、鲢鱼头豆腐 材料 鲢鱼头、嫩豆腐、片、葱、白椒粉、盐。做 鱼头洗净，劈开，剁大块备用。大火烧热炒锅，下油烧热，放入片、葱白煸香。把鱼头块入锅煎3分，表面略后或清水，大火烧开。锅焖炖15分。

5、把鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，放入片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐适量汁，用火烧开，改用小火炖至熟烂，料酒，盐调味。（放香菜）。

鲢鱼头炖豆腐烹饪方法

1、主料鲢鱼头1个 辅料香菇8朵北豆腐1盒 调料食盐1茶匙葱33片 鱼头豆腐做 鱼头洗净，劈开，用蘸鱼头表面水分。嫩豆腐切1cm厚大块。香菇用水浸泡5分后，去蒂洗净 煎锅倒入油，待7热时，放入鱼头用火双面煎（每面3分）。

2、，把鲢鱼头洗净，豆腐切厚片，青蒜切3厘长。，葱、生、蒜去，切末。，把锅置火上，适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，捞出。在锅留底油，葱末、生末、蒜末2匙豆瓣酱，稍作制。

3、 煎鱼头：先热锅凉油，撒盐粘锅，小火慢煎至两面金。 加水炖煮：热水，放入豆腐，用火炖煮至色白，8分。 调味：在2-3分改小火，海菇、香菇或粉丝，口味调味，调味料为盐、白糖、白椒粉。 出锅：滴上香油，撒上葱或香菜，出锅。

鱼头豆腐汤的做法

1、豆腐鱼头做：材料：- 鱼头：1个 - 豆腐：适量 - 青蒜：适量 - 片：适量 - 葱：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 鸡：适量 - 水：适量 骤： 把鱼头洗净并剁块。 把鱼头块放入锅，足够水料酒，煮沸后用慢火煮10分，捞出备用。

2、鱼头豆腐做骤 鱼头去鳞去腮，清洗净。 豆腐用清水，切小块。 锅放清水烧开，水开后下入豆腐块煮，去掉豆腥味，用笊篱捞出放盘子里备用。 鱼头用刀劈开，净沫。 锅放少油，油热后放葱片煸出香味。

3、鱼头豆腐做：1：鱼头洗净，劈开，用蘸鱼头表面水分。嫩豆腐切¹cm厚大块。香菇用水浸泡5分后，去蒂洗净。2：煎锅倒入油，待7热时，放入鱼头用火双面煎（每面³分）。

4、鱼头洗净，切两半。生去切片，香菜切，葱切。把豆腐切小块。锅烧热，用抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金。注入清水，不带鱼头。片葱。大火烧开，改火煮15分，至汁呈乳白色。1豆腐块，轻轻搅拌。

5、豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，洗净。炒锅烧热油，香片，再放鱼头。小火煎鱼头两面，锅烧开水，把鱼头放入沸水。上子用火煲15分。豆腐块，再煲15分，加食盐调味，撒上香菜。

6、豆腐切块，煎至豆腐两面金待用。锅开水放入、料酒、鱼头、豆腐、椒粉2g、盐3g。小火慢煮20分至白。出锅享用。

鲢鱼炖豆腐

1、出锅时要保留适量鱼，鱼肉豆腐吃蘸汁，美无比，浓香四溢。

2、鲢鱼一条，豆腐一盒，适量葱蒜，番茄，200g青椒。鱼好洗净切大块，豆腐切块，番茄切片，青椒切，葱蒜备好。起油锅，把鱼两面煎。放入蒜，加开水没过鱼多点，炖10分，汁变得浓白后，放入豆茄青椒再炖5分，放盐椒粉葱出锅。

3、 把鲢鱼片洗净，用料酒腌制5分，去腥。豆腐切块状备用。 锅倒入足够鸡或清水，片葱，大火煮沸。 豆腐块鲢鱼片，用小火炖煮5分，让料渗入食材。 口味适量盐白椒粉进行调味，再味酱（选）增加味。

4、要制作美味鲢鱼炖豆腐，，需要一条洗净鲢鱼。把鱼去鳞，去掉内脏、鱼鳃黑色腹膜，切大，在鱼上斜着切刀，更好地入味。，热锅凉油，放入葱蒜一颗八角，用火慢慢炒出香味，这一目是提升底风味。

5、 材料：鱼头1个，豆腐1块，食用油少，片适量，葱适量，盐适量，开水适量，香葱末适量。 处理鱼头：把鲢鱼去鳞、挖去内脏，清洗净后剁掉鱼头备用。在菜场购买鱼头。 煎鱼头：热锅倒油，放入片鱼头煎制，两面煎好后倒入适量开水，没过鱼头。

鲢鱼头炖豆腐怎样做好吃

1、豆腐好，葱蒜切好备用，鱼头鱼尾好。锅里热猪油，炒香 蒜 椒，八角。放入鱼头鱼尾少量盐煎。锅里加开水，加够。水沸腾放入豆腐。加料酒、醋。炖色发白。加椒粉、葱，香菜。

2、 ，好鲢鱼头，并把清洗净。 把鲢鱼头煎至两面金，煎过程适量片料酒，去腥增香。 ，适量清水，放入提前香料（如八角、、葱、片等），煮开后捞出表面浮沫，汁清澈。 接，把煎鲢鱼头汁放入炖锅。

3、主料：鲢鱼头500克。辅料：豆腐200克。配料：生油适量、盐适量、白酒适量。把鲢鱼头洗净，切块。豆腐切块备用。炒锅置上火，倒入生油烧热，下丝香，放入鲢鱼头煎香。倒入适量水，下豆腐，调入白酒。小火炖至乳白色。盐、葱。

4、骤：鱼头洗净，切块，用厨房水分。豆腐切片，笋切片。炒锅烧热，加油煎鱼头至表面，或清水烧沸。醋、酒，放入豆腐、葱、笋，炖煮20分。调入盐、糖，撒上椒粉香菜，煮至呈白色。

5、把胖头鱼头收拾净，切开；香葱、生、大蒜洗净切片；豆腐切长条；锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍，捞出沥油；油香香葱片、生片、大蒜片，烹入料酒、酱油、适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、盐、味椒粉；烧开后，把豆腐下锅，小火慢炖，待烧后。

6、，把鲢鱼头洗净，豆腐切厚片，青蒜切3厘长。，葱、生、蒜去，切末。，把锅置火上，适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，捞出。在锅留底油，葱末、生末、蒜末2匙豆瓣酱，稍作制。

7、选择食材 选择主食材鱼头豆腐，鲢鱼头因香味足而适宜炖，软刺较多。豆腐选择老豆腐，质地较硬，耐炖煮。食材选海菇或香菇提，粉丝增加口感。处理鱼头时需去腥，用清水洗净，再腌制入味。豆腐焯水去除豆腥味或省略此骤。

鲢鱼头炖豆腐的做法

1、鲢鱼头、嫩豆腐、片、葱、白椒粉、盐。做 鱼头洗净，劈开，剁大块备用。大火烧热炒锅，下油烧热，放入片、葱白煸香。把鱼头块入锅煎3分，表面略后或清水，大火烧开。锅焖炖15分。

2、主料：鲢鱼头500克。辅料：豆腐200克。配料：生油适量、盐适量、白酒适量。把鲢鱼头洗净，切块。豆腐切块备用。炒锅置上火，倒入生油烧热，下丝香，放入鲢鱼头煎香。倒入适量水，下豆腐，调入白酒。小火炖至乳白色。盐、葱。

3、把胖头鱼头收拾净，切开；香葱、生、大蒜洗净切片；豆腐切长条；锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍，捞出沥油；油香香葱片、生片、大蒜片，烹入料酒、酱油、适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、盐、味椒粉；烧开后，把豆腐下锅，小火慢炖，待烧后。

4、做 鲢鱼去鳞、去内脏、鱼鳃黑色腹膜，洗净，切大，斜打刀；起油锅，油热后，香葱蒜八角；下入三勺郫豆瓣酱炒出油；烹入料酒，下入切鱼；添加没过鱼开水，大火煮开，转火炖20分；添加大块卤水豆腐。

5、把鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，放入片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐适量汁，用火烧开，改用小火炖至熟烂，料酒，盐调味。（放香菜）。