淮扬名菜白袍虾仁(淮扬名菜白袍虾仁的做法)

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淮扬名菜白袍虾仁

1、淮扬四大名菜是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮丝、白袍虾仁。软兜长鱼 软兜长鱼，称“软兜鳝鱼”，是地区传名菜，淮扬菜负盛名一道菜肴，淮安人厚待外宾客喜欢上这道“口具一格”菜，让宾客尝，赞口不。

2、白袍虾仁是淮扬菜系一道品佳肴，选材谨，制作细，口感，清香。是白袍虾仁做。，要选用活河虾或湖虾，虾仁肉质紧实，口感美。把虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸水分，备用。，调料，如盐、料酒、鸡蛋清、淀粉等。

3、白袍虾仁是“淮炒两峰”，名扬四海，做好白袍虾仁，是淮扬菜系品。白袍虾仁软兜长鱼合称淮扬菜淮炒，代表淮扬菜水，白袍虾仁，选料细炒菜功夫深厚见长。

4、淮扬菜名菜有：白袍虾仁、三套鸭、蟹粉狮子头、鼠鳜鱼、仁玉、桥豆腐、开洋菜、大煮丝、水晶肴肉、葵大肉。白袍虾仁 白袍虾仁是淮扬菜菜肴，选用食材要泽湖大青虾，清洗净虾仁先要用汁腌制，用生粉鸡蛋清给腌制虾仁上浆，再控制油火候炒虾仁。

5、虾仁处理：把新大虾仁洗净，去掉虾线，用盐、料酒葱水腌制10分，去腥增香。蛋清糊制作：在碗打入鸡蛋清，适量淀粉，搅拌均匀，制蛋清糊。虾仁上浆：把腌虾仁沥水分，放入蛋清糊，使虾仁都均匀裹上一层糊。烹饪：在锅足够清水，烧开备用。

6、 大煮丝：原料为淮扬方，切细丝后，与多种调料香味相融合，渗至豆腐丝，见油，堪称。 白袍虾仁：与软兜长鱼齐名，被誉为淮扬菜系品。白袍虾仁色泽洁白，口感，令人回味。

7、 白袍虾仁：与软兜长鱼齐名，被誉为“淮扬两峰”，是淮扬菜品。白袍虾仁色泽洁白，口感，齿颊留香，令人回味。 桥豆腐：选用内脂豆腐，切菱形小块，搭配鸡、香菇、香菜末，鲫鱼脑提。起锅时淋上一层明油，使豆腐光泽诱人。

白袍虾仁的来历

1、白袍虾仁白袍虾仁淮扬菜典一道名菜，软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，虾仁色泽洁白晶莹，吃口，令人唇齿留香，回味。

2、此菜来是州湖“插云”设计。该道菜1986年研究创新制作而。“插云”是“湖宴”菜肴。特产菜试：永丰五味香，永丰香辣肉，软兜长鱼，白袍虾仁，香辣猪大肠，酥酥肉，淮蒸子排，香铺坳油豆腐，落口溶饼，菜等。

3、盱眙十三香虾 盱眙虾是采用泽湖虾制作而菜肴，特，、辣、、香，是大众化、民化食品。1白袍虾仁 白袍虾仁与“软兜长鱼”，并称为“淮炒两峰”，菜淮扬菜系，是淮扬菜系品，名扬四海，是淮扬菜宴菜，典名菜。

4、白袍虾仁是“淮炒两峰”，名扬四海，做好白袍虾仁，是淮扬菜系品。白袍虾仁软兜长鱼合称淮扬菜淮炒，代表淮扬菜水，白袍虾仁，选料细炒菜功夫深厚见长。

5、盱眙十三香虾 盱眙虾是采用泽湖虾制作而菜肴，特，、辣、、香，是大众化、民化食品。1白袍虾仁 白袍虾仁与“软兜长鱼”，并称为“淮炒两峰”，菜淮扬菜系，是淮扬菜系品，名扬四海，是淮扬菜宴菜，典名菜。

淮扬菜8大代表菜

1、淮扬八大代表菜有清炖蟹粉狮子头、碧螺手剥河虾仁、软兜长鱼、淮扬烫丝、鰟鮍鱼蒸螺蛳、荠菜塘鲤鱼脯、水晶肴肉、鼠厥鱼。淮扬菜系湖河料，烹艺为支撑，本味本色为，妙契众口为追求。扬州、淮安是文化名城。

2、淮扬菜8大代表菜：蟹粉狮子头、软兜长鱼、大煮丝、白袍虾、桥豆腐、开洋菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。蟹粉狮子头 口感软，肥而不腻，原料是蟹肉用猪肉细末做肉丸，扬州人俗称“肉”。

3、 软兜长鱼：这道菜细嫩口感特风味著称，是淮扬菜系典作。淮安人用此菜款待贵宾，美让食客赞不口。 蟹粉狮子头：扬州地区美食，蟹粉狮子头肥而不腻、营养深受。

4、淮扬八大名菜： 鼠鳜鱼：这道菜是淮扬菜系一颗明珠。熘制作，把鳜鱼切特定形状并腌制入味，挂上糊状物，放入热油至外金酥脆。，把调芡汁浇在鳜鱼上，外形酷似鼠，故名鼠鳜鱼。 炖生敲：这道菜是时期南源旦四大名菜。

5、软兜长鱼：软兜长鱼是淮安上享有盛名一道菜肴，现已淮扬菜系一道主打传品菜。菜后鱼肉醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，小孩肚兜带，吃匙兜住，“软兜长鱼”。

6、 软兜长鱼：这道菜长鱼料，口感嫩，美，是淮扬菜典作。 蟹粉狮子头：狮子头肉质细腻，肥而不腻，蟹粉更增添美口感，是扬州地区名菜。 大煮丝：丝心烹饪，质地柔韧，搭配鸡汁等调料，清爽口，营养。

淮扬四大名菜哪四个菜

1、 大煮丝 大煮丝，称鸡汁煮丝，是传名菜，淮扬菜系。这道菜既清爽，营养，被誉为上美馔，是淮扬菜系看家菜。原料为淮扬方，对刀工要求为细。多种佐料香味烹调，复合豆腐丝里，吃爽口开胃，百食不厌。

2、 软兜长鱼 软兜长鱼，称“软兜鳝鱼”，是地区传名菜，淮扬菜系典佳肴。据《海》记载，鳝鱼久负盛名。软兜鳝鱼是把处理净鳝鱼装入布兜，细加工而，肉质，特。 蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是扬州地区传名菜，淮扬菜系。

3、软兜长鱼：软兜长鱼，称“软兜鳝鱼”，是地区传名菜，淮扬菜较负盛名一道菜肴。据《海》记载：“湖灌水，多鳝。”而软兜鳝鱼鳝鱼。“兜”字是指鳝时把鳝鱼装布兜，再加工。

地道的淮扬菜白袍虾仁是怎么做的

1、虾仁处理：把新大虾仁洗净，去掉虾线，用盐、料酒葱水腌制10分，去腥增香。蛋清糊制作：在碗打入鸡蛋清，适量淀粉，搅拌均匀，制蛋清糊。虾仁上浆：把腌虾仁沥水分，放入蛋清糊，使虾仁都均匀裹上一层糊。烹饪：在锅足够清水，烧开备用。

2、白袍虾仁 白袍虾仁是淮扬菜菜肴，选用食材要泽湖大青虾，清洗净虾仁先要用汁腌制，用生粉鸡蛋清给腌制虾仁上浆，再控制油火候炒虾仁。看似简单一道虾仁却费时，代表着淮扬菜烹饪水。三套鸭 三套鸭是指用活家鸭、活野鸭、活鸽食材。

3、 白袍虾仁 白袍虾仁是“淮炒两峰”，名扬四海，做好白袍虾仁，是淮扬菜系品。白袍虾仁软兜长鱼合称淮扬菜淮炒，代表淮扬菜水，白袍虾仁，选料细炒菜功夫深厚见长。白袍虾仁色泽上白净，口味上，齿颊留香，回味。

白袍虾仁的正宗做法

1、做白袍虾仁，需要注意是：这道菜是吃虾仁、爽，要选用活虾。对进行冷冻，冷冻剥出虾仁，虾仁不冷冻过程手是剥不。虾仁在进行是进行洗涤，洗涤是虾仁脆度，加盐搅打，使肉质比较紧实，洗把盐分洗掉。

2、是泽湖青虾。青虾在剥壳前需腌制，烹饪时无需添加调料，虾仁原汁。白袍虾仁在宴上受程度，展示饮食文化魅力实力。在日生活，人会点这道菜，未必能品尝。宴上白袍虾仁，展现饮食文化详细实力。

3、宴，被列入主题名宴。特文化、烹饪技品尝口感，赢界关注。且齐全宴由8道凉菜、12道热菜，主，口味清新，作用。白袍虾仁，菜宴菜肴，泽湖刚捕捞白条虾为原料。

4、宴宴曾被列入主题名宴，这都美食来就特文化、烹饪技、品尝口感赢界关注，曾过体报道，且齐全宴由8道凉菜、12道热菜，菜肴主，口味清新，还作用，是为悠久宴。

5、是出自泽湖青虾。青虾被剥壳是需要腌制，在烹饪过程不需要放入调料，就保留虾仁美。​这道白袍虾仁在宴上被吃光，在生活人吃饭都会点上一盘白袍虾仁，未必。在宴上白袍虾仁展示出蕴含实力。

6、要注意虾仁胆固醇含量略，份量要适而止。加热油锅，入虾仁炒至色泽转时盛出，用少油炒葱，椒玉粒。倒入饭，菠萝肉，提子，青豆，鸡蛋虾仁，调入咖喱粉，盐糖，炒至熟。把饭盛入菠萝盅，洒上仁。

7、1大白菜洗净切细丝，放入盘。2虾腌料拌匀。在煎锅里煸炒虾，它半熟。关火拿。放在白菜丝上。【美食】3酱料拌匀，淋上再吃。小贴士：用大白菜大白菜，会效果。酱料调匀，提前淋，会出汁，还会药效，影响口感。

淮扬菜十大名菜

1、淮扬菜四大菜系，特风味烹饪技艺广受赞誉。是淮扬菜典代表菜肴： 软兜长鱼：称“软兜鳝鱼”，此菜质地柔软，色泽金，是淮扬菜名菜。悠久，早在《海》就有记载，而“兜”字使用，古时捕捞鳝鱼方。

2、 清炖淮：此菜、瘦肉汁等食材心炖制而，色泽金，清味美，心悦目，养佳品。 虾狮子头：狮子头猪肉末料，虾等调料心制作，色泽艳，营养，口感香醇，深受食客喜。

3、淮扬菜是八大菜系，淮河流域长流域为，因淮、扬两地为发源地而得名。淮扬菜名菜包括：清炖淮、虾狮子头、珍珠丸子、烧老鸭、东坡肉、脆烧麦、九转大肠、炒蟹粉、狮子头、糟鸭。

4、 清炖蟹粉狮子头：狮子头，扬州话称为大肉，北方称四喜丸子。清炖蟹粉狮子头是扬州、镇传名菜，美口感致造型广受喜。 大煮丝：扬州人款待宾客、饮酒品茶佳肴，时菜。大煮丝细腻口感头，展现淮扬菜髓。

淮扬菜8大代表菜

1、 软兜长鱼：这道菜特口感色泽，在淮扬菜占据重要地位。它在新次宴上亮相，被誉为“开菜”。 清炖蟹粉狮子头：这道菜口感蟹肉美，淮扬菜代表。

2、软兜长鱼：软兜长鱼是淮安上享有盛名一道菜肴，现已淮扬菜系一道主打传品菜。菜后鱼肉醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，小孩肚兜带，吃匙兜住，“软兜长鱼”。

3、淮扬八大代表菜有清炖蟹粉狮子头、碧螺手剥河虾仁、软兜长鱼、淮扬烫丝、鰟鮍鱼蒸螺蛳、荠菜塘鲤鱼脯、水晶肴肉、鼠厥鱼。淮扬菜系湖河料，烹艺为支撑，本味本色为，妙契众口为追求。扬州、淮安是文化名城。

4、 软兜长鱼：淮扬菜系颇具盛名一道佳肴，肉质细嫩鳝料，因状似小孩肚兜带，且用匙兜起，故得名“软兜长鱼”。 蟹粉狮子头：此菜选蟹肉细碎猪肉混合制丸，烧而，因形态圆，故有“狮子头”美称。

5、淮扬菜8大代表菜：蟹粉狮子头、软兜长鱼、大煮丝、白袍虾、桥豆腐、开洋菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。蟹粉狮子头 口感软，肥而不腻，原料是蟹肉用猪肉细末做肉丸，扬州人俗称“肉”。

6、淮扬八大名菜： 鼠鳜鱼：这道菜是淮扬菜系一颗明珠。熘制作，把鳜鱼切特定形状并腌制入味，挂上糊状物，放入热油至外金酥脆。，把调芡汁浇在鳜鱼上，外形酷似鼠，故名鼠鳜鱼。 炖生敲：这道菜是时期南源旦四大名菜。