老豆腐的制作过程(老豆腐的制作过程文字)

范文仓信息网~

老豆腐的制作过程

1、教老豆腐好吃做

2、1用筷子拣去凝结豆腐。1边倒入内脂水，边快速均匀搅拌。1上锅，闷15分。1揭后豆浆就会凝结豆腐，再用木铲把豆腐搅碎，碎好。1再再搅碎豆倒入铺有纱布容器。1把四周纱布折叠好。1压上重物30~40分，打开倒出老豆腐。

3、烹饪：把切豆腐块放入锅，适量水，用火煮5-10分。捞出，沥水分。调料：在煮豆腐块上撒上适量食盐、葱、蒜末、辣椒油等调料，口味进行调整。上桌：把调好味太原老豆腐装盘，上桌享用。

4、制作时间：20分难易程度：口味：辣分类：蒸菜主食材：老豆腐250克、粉丝1个辅料：蒜5瓣、小葱1根、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡、剁椒50克、油骤：蒜5瓣切末；粉丝用热水浸泡10分；捞出均匀铺在盘子上；豆腐切厚片；放入铺有粉丝盘；放入锅蒸5分；

5、烹饪：把调好味豆腐选择食用，放入锅稍煎，使外脆，增加口感。出锅：把烹饪太原老豆腐装盘，热腾腾太原老豆腐就享用。太原老豆腐关键豆腐嫩调味料搭配，在制作过程要注意豆浆煮制凝固剂使用，调味料比例种类。

贵州老豆腐的怎么做的

1、用料：酱油40g，生抽20g，细砂糖30g，水80g，醋5g，酒7g，鱼露5g，香油3g，盐5g，玉淀粉2g，小辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，鸡3g，豆腐酱汁：把调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火！汁版豆腐：老豆腐2块，致豆腐乳4块，白酒1匙，凉开水淹过豆腐。

2、原料：老豆腐一块200克、末5克、蒜末10克、香葱（切葱）15克、椒面少量、辣椒面适量、盐适量、油。

3、1 老豆腐一块，洗净备用。2 蒜适量， 都剁细细蓉蓉，细好，吃圆子不小心吃一块而辣。3 把豆腐蒜蓉放大盆，加食盐调味料。调味料按喜好添加。4 所材料用手抓捏。是开五指，反复抓捏，个机械爪爪，好玩。

太原老豆腐应该怎样做才美味

1、下豆腐：把豆腐块轻轻放入锅，用小火慢炖，让豆腐吸收汁。收汁：待豆腐炖煮间后，汁，水淀粉勾芡，使汁浓。出锅：撒上青蒜或葱，少鸡或味提，炒均匀后出锅。太原老豆腐是外里嫩，美。

2、浸泡：把豆放入大碗，足够水，浸泡8-12小时，让豆吸水。浸泡过程，适当更换水，去除豆腥味。磨浆：把浸泡豆捞出，放入豆浆机或搅拌机，适量水，打豆浆。豆浆比例为1：3，1份豆3份水。

3、型压制：把凝固豆腐脑轻轻倒入预先模具，覆布或子，放上重物压制，使豆腐排水型。压制时间力度要适，压制30分。烹饪方式：太原老豆腐多种方式烹饪，如炖、炒、烧等。在烹饪时搭配蔬菜、肉类等食材，增加菜品营养均性。

太原老豆腐的制作方法是怎样的

1、型压制：把凝固豆腐脑轻轻倒入预先模具，覆布或子，放上重物压制，使豆腐排水型。压制时间力度要适，压制30分。烹饪方式：太原老豆腐多种方式烹饪，如炖、炒、烧等。在烹饪时搭配蔬菜、肉类等食材，增加菜品营养均性。

2、调味：酱油、料酒、白糖适量水，调汁。下豆腐：把豆腐块轻轻放入锅，用小火慢炖，让豆腐吸收汁。收汁：待豆腐炖煮间后，汁，水淀粉勾芡，使汁浓。出锅：撒上青蒜或葱，少鸡或味提，炒均匀后出锅。

3、切块炖煮：把压制豆腐切适当大小块状，放入锅，肉、香料等调料，用文火慢慢炖煮。炖煮过程要动，使豆腐块受热均匀，入味。特佐料：太原老豆腐特处佐料。

4、磨浆细致：使用石磨或速搅拌机把豆磨细腻豆浆，磨浆时要适量水，比例为1：3或1：4（豆子：水）。煮浆位：把磨豆浆过滤去渣，煮沸。煮浆时要搅拌，豆浆底部糊锅。煮沸后需持续小火煮5-10分，豆腥味。

5、，选料。制作太原老豆腐原料是豆。选用豆要求颗粒、色泽金、无杂质。，还需要辅助材料，如石膏粉、食盐等。，浸泡。把选豆放入清水浸泡，浸泡时间为8-12小时，豆吸水。浸泡过程要注意换水，去除豆腥味。接，磨浆。

6、，需要原料：豆、水、食盐、醋、酱油、葱、蒜末、辣椒油等。接，把骤进行制作：浸泡：把豆放入大碗，足够水，浸泡8-12小时，让豆吸水。浸泡过程，适当更换水，去除豆腥味。

7、，在磨浆环节，太原老豆腐采用石磨把豆磨豆浆。石磨磨出豆浆口感细腻，豆香浓。在磨浆过程，控制好豆浆浓度，保证豆腐口感型效果。，在点卤环节，太原老豆腐采用是传卤水点卤。卤水是由石膏、石灰等物质制，使豆浆凝固豆腐。

如何制作老豆腐

1、烹饪：把切豆腐块放入锅，适量水，用火煮5-10分。捞出，沥水分。调料：在煮豆腐块上撒上适量食盐、葱、蒜末、辣椒油等调料，口味进行调整。上桌：把调好味太原老豆腐装盘，上桌享用。

2、1边倒入内脂水，边快速均匀搅拌。1上锅，闷15分。1揭后豆浆就会凝结豆腐，再用木铲把豆腐搅碎，碎好。1再再搅碎豆倒入铺有纱布容器。1把四周纱布折叠好。1压上重物30~40分，打开倒出老豆腐。

3、制作老豆腐，便是浸泡豆子。选择、新豆，把清洗净，浸泡清水。浸泡时间至关重要，它影响着豆腐口感品质。情况下，浸泡时间为6-8小时，豆子吸水情况进行适当调整。浸泡过程，需要每隔2-换水，水质洁净。

4、，制作天津老豆腐需要选用优质豆。豆要求新、无虫蛀、无霉变，保证豆腐品质。把豆浸泡在清水，浸泡时间为8-12小时，让豆吸水。浸泡过程要换水2-3次，去除豆杂质异味。

5、材料：豆：500克 清水：适量用浸泡磨豆 凝固剂（如石膏粉或食用盐卤）：需要调整 模具：用型豆腐 工具：豆浆机或搅拌机 细布或豆腐布 大锅 筛网 碗或容器 重物（用压实豆腐）骤： 浸泡豆 把豆洗净后，放入足够清水浸泡8小时，让豆吸水。

6、原料：需要好质量豆，这是制作豆腐基础。还需要适量水、凝固剂（如石膏粉食用盐卤）、调味料，如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等。浸泡豆：把豆清洗净后，放入大碗，足量水进行浸泡，需要浸泡6-8小时，，豆吸水。

7、，把切老豆腐块放入开水焯水，煮一除豆腥味，捞起备用。锅倒入适量食用油，烧热后放入葱蒜末炒香，再放入浸泡软化炒出香味。把焯水后老豆腐块放入锅，炒均匀。，适量料酒提，再淋入适量酱油，搅拌均匀。

老豆腐的做法

1、 清炖老豆腐：把老豆腐切块状，放入开水焯水，去除豆腐腥味。用锅倒入适量水，老豆腐块，再适量清水，炖煮20分，使豆腐入味。，用锅炒制肉末，适量酱油、蒜末、葱炒均匀，倒入炖老豆腐，炖煮片刻。

2、材料：老豆腐6块、适量蒜末、两勺生抽，两勺蚝、葱适量。老豆腐用清水洗净，切厚块。锅放油，放入切豆腐，煎至两面金。放入蒜末炒香，两勺生抽，两勺蚝油炒。少量清水开大火煮至收汁，撒上小葱。

3、做1：食材：老豆腐1块；鸡蛋1个；玉淀粉适量。先调个酱汁，碗一勺蒜末分分，一勺孜然粒，一勺白芝，一勺辣椒粉，淋上热油，一勺孜然粉，两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，搅拌均匀备用。鸡蛋打散。豆腐切厚块，裹上一层玉淀粉。裹上一层鸡蛋。

4、豆腐煲：把老豆腐切块，海、肉类或蔬菜煲。先把肉类或海炒至出味，足够水或，放入豆腐配料，大火烧开后转小火慢煲，调味后煮至食材熟。是种见老豆腐做，每种做都有特风味。