腊鸡腿怎么腌制和晾晒(腊鸡腿怎么腌制和晾晒好吃)

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腊鸡腿怎么腌制和晾晒

1、腊鸡腿腌制方包括骤：材料、鸡腿处理、腌制、腌制后处理、晾晒保存。，好所需材料，包括鸡腿、盐、椒、度白酒等。鸡腿需要洗净并剔去大油，表面划刀利入味。

2、骤1：鸡腿洗净 骤2：去除多油脂 骤3：提前晾去多水分 骤4：生抽 骤5：香料 骤6：倒入砂锅煮开晾凉 骤7：晾水分鸡腿。骤8：倒入白酒料酒封口腌制三天，途缸，保证入味均匀。骤9：有阳光日子，出缸晾晒，一周收回。

3、用手抓匀，使入味，再上塑料袋腌制24小时。把腌制鸡腿取出，用棉绳挂，放在阳晾晒5天，晒好放入冰箱冷藏间。把晒腊鸡腿放蒸笼上蒸20分，蒸至表面金出锅装盘，便享用咸香口自制腊鸡腿。

4、腊鸡腿腌制方：1原料备用。2鸡腿若。3盐香料在净锅里炒匀炒热，火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上道口子入味。5炒盐生片倒在处理鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边搓。淋入少量生抽。7倒入白酒。824小时后，把鸡腿再腌。9腌鸡腿，尾部栓上绳子。

5、 选择鸡腿并腌料。 进行腌制。 晾晒风。腌制腊鸡腿骤是选择适合鸡腿并腌料。鸡腿选择新、无病害、肉质结实。在选择鸡腿时，注意色应为粉色，没有异味，且鸡完整没有破损。腌料分口味调整，包括盐、糖、料酒、五香粉、蒜等。

6、处理鸡腿放入碗，片、白酒用手稍稍分。炒粗盐倒在鸡腿上，分后上保膜放入冰箱冷藏腌渍2天。腌制鸡腿取出，系上棉绳。挂在通风处，晾晒七八天。晾7天鸡腿，色深，鸡腿肉。

7、加工好鸡腿码大容器里，放进冰箱底层。24小时后，把鸡腿再腌， ，连续三天。三天后，把鸡腿系上绳子，等太阳下后，把鸡腿架放通风处晾过夜，二天早晨再收进冰箱；连续晾三四天，鸡肉收紧泛，大功告；保存方：腊鸡腿应存放在燥通风处。

腌腊鸡腿做法图解(腌腊鸡腿的做法)

1、材料：10斤鸡（cken thighs)，65克盐，50毫升酱油（低盐），20克椒，75克白糖，100毫升白酒，香叶，八角，少。

2、骤1：鸡腿洗净 骤2：去除多油脂 骤3：提前晾去多水分 骤4：生抽 骤5：香料 骤6：倒入砂锅煮开晾凉 骤7：晾水分鸡腿。骤8：倒入白酒料酒封口腌制三天，途缸，保证入味均匀。骤9：有阳光日子，出缸晾晒，一周收回。

3、腊鸡腿腌制方：1原料备用。2鸡腿若。3盐香料在净锅里炒匀炒热，火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上道口子入味。5炒盐生片倒在处理鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边搓。淋入少量生抽。7倒入白酒。824小时后，把鸡腿再腌。9腌鸡腿，尾部栓上绳子。

4、好材料。老洗净擦水分切半厘厚片，把盐，椒片放进稍大容器拌匀静置2。鸡腿洗净沥水分，用手抓起盐给鸡腿360度无角揉搓一遍，要仔细揉搓均匀。揉搓好是样子，表面有一层盐。

5、鸡腿若，粗盐一碗，椒2匙。鸡腿洗净剔去大油，表面划上道口子利入味。洗净鸡腿在通风环境下晾。盐椒在净铁锅里炒匀炒热，火放凉。把椒盐抹在鸡肉表面，边抹边搓，盐份量再抹不而掉，需少盐。

6、在鸡腿上斜划三刀，骨头为好。划刀在腌制，更入味，使鸡腿油脂刀口流失走，吃不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，刀内抹上。给鸡腿码个底味，去除鸡腿多水分，香适口腊味口感。放入椒，起去腥作用。用手把鸡腿与椒反复抓匀。

腊鸡腿的腌制方法

1、腊鸡腿腌制方：1原料备用。2鸡腿若。3盐香料在净锅里炒匀炒热，火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上道口子入味。5炒盐生片倒在处理鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边搓。淋入少量生抽。7倒入白酒。824小时后，把鸡腿再腌。9腌鸡腿，尾部栓上绳子。

2、腊鸡腿腌制方：1原料备用。2鸡腿若。3盐香料在净锅里炒匀炒热，火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上道口子入味。5炒盐生片倒在处理鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边搓。淋入少量生抽。7倒入白酒。824小时后，把鸡腿再腌。9腌鸡腿，尾部栓上绳子。

3、放置冰箱底层。在接24小时内，把鸡腿面，腌制，一需要进行三天。骤六：腌制三天后，把鸡腿用绳子系好，选择在太阳落后，把鸡腿架放置通风处晾一夜。二天早晨再把鸡腿收回冰箱。骤七：连续晾晒三四天，观鸡肉紧缩变，腊鸡腿制作。

4、用手抓匀，使入味，再上塑料袋腌制24小时。把腌制鸡腿取出，用棉绳挂，放在阳晾晒5天，晒好放入冰箱冷藏间。把晒腊鸡腿放蒸笼上蒸20分，蒸至表面金出锅装盘，便享用咸香口自制腊鸡腿。

5、加工好鸡腿码大容器里，放进冰箱底层。24小时后，把鸡腿再腌， ，连续三天。三天后，把鸡腿系上绳子，等太阳下后，把鸡腿架放通风处晾过夜，二天早晨再收进冰箱；连续晾三四天，鸡肉收紧泛，大功告；保存方：腊鸡腿应存放在燥通风处。

6、鸡腿洗净，切去鸡腿上肥油。粗盐放入炒锅，掰碎、椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。处理鸡腿放入碗，片、白酒用手稍稍分。炒粗盐倒在鸡腿上，分后上保膜放入冰箱冷藏腌渍2天。腌制鸡腿取出，系上棉绳。

7、腊鸡腿腌制方包括骤：材料、鸡腿处理、腌制、腌制后处理、晾晒保存。，好所需材料，包括鸡腿、盐、椒、度白酒等。鸡腿需要洗净并剔去大油，表面划刀利入味。

腊鸡腿的腌制方法

1、用手抓匀，使入味，再上塑料袋腌制24小时。把腌制鸡腿取出，用棉绳挂，放在阳晾晒5天，晒好放入冰箱冷藏间。把晒腊鸡腿放蒸笼上蒸20分，蒸至表面金出锅装盘，便享用咸香口自制腊鸡腿。

2、腊鸡腿腌制方：1原料备用。2鸡腿若。3盐香料在净锅里炒匀炒热，火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上道口子入味。5炒盐生片倒在处理鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边搓。淋入少量生抽。7倒入白酒。824小时后，把鸡腿再腌。9腌鸡腿，尾部栓上绳子。

3、腊鸡腿腌制方包括骤：材料、鸡腿处理、腌制、腌制后处理、晾晒保存。，好所需材料，包括鸡腿、盐、椒、度白酒等。鸡腿需要洗净并剔去大油，表面划刀利入味。

4、骤1：鸡腿洗净 骤2：去除多油脂 骤3：提前晾去多水分 骤4：生抽 骤5：香料 骤6：倒入砂锅煮开晾凉 骤7：晾水分鸡腿。骤8：倒入白酒料酒封口腌制三天，途缸，保证入味均匀。骤9：有阳光日子，出缸晾晒，一周收回。

怎样做腊鸡腿

1、材料：10斤鸡（cken thighs)，65克盐，50毫升酱油（低盐），20克椒，75克白糖，100毫升白酒，香叶，八角，少。

2、 材料：腊鸡腿、片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 把腊鸡腿放入锅，片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐足够水。 大火烧开后，转小火煮30分至腊鸡腿熟。 取出腊鸡腿，晾凉后切片。腊鸡腿吃： 食用，搭配饭、面条等食用。

3、腊鸡腿十个，青辣椒三个，小辣三个，生一块，大蒜籽三瓣，青蒜三根。先把腊鸡腿用水洗净，再放在压锅压二。再把压熟鸡腿切块。压太熟，都变碎。再把配料处理好，放在盘子里。

酱油腊鸡腿的做法

1、材料：10斤鸡（cken thighs)，65克盐，50毫升酱油（低盐），20克椒，75克白糖，100毫升白酒，香叶，八角，少。

2、腊鸡腿制作方讲究。，选取新鸡腿，仔细清洗去除杂质，剔除多脂，鸡腿表面燥。，均匀地在鸡腿上抹适量盐椒，腌制入味。把鸡腿放置在封容器，用重物压上一整天，让吸收调料。

3、，均匀地在鸡腿表面刀内抹适量盐，能为鸡腿提基础底味，还能去除多水分，让鸡腿呈现出腊味香口感。在腌制过程，椒，它能去腥，让鸡肉美。，用手把鸡腿与椒抓匀，让调料更好地渗鸡腿内部。

腊鸡腿腌制方法

1、骤1：鸡腿洗净 骤2：去除多油脂 骤3：提前晾去多水分 骤4：生抽 骤5：香料 骤6：倒入砂锅煮开晾凉 骤7：晾水分鸡腿。骤8：倒入白酒料酒封口腌制三天，途缸，保证入味均匀。骤9：有阳光日子，出缸晾晒，一周收回。

2、腌制腊鸡腿方： 选择鸡腿并腌料。 进行腌制。 晾晒风。腌制腊鸡腿骤是选择适合鸡腿并腌料。鸡腿选择新、无病害、肉质结实。在选择鸡腿时，注意色应为粉色，没有异味，且鸡完整没有破损。

3、烹饪食材：鸡腿250克、椒10克、盐适量把买回来鸡腿用清水清洗净，沥水分切去多油纸鸡，等待备用。铁锅烧热，无需倒入食用油，放入适量食盐椒，炒出香味，炒过程停得用锅铲动，粘锅。

4、腊鸡腿腌制方：1原料备用。2鸡腿若。3盐香料在净锅里炒匀炒热，火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上道口子入味。5炒盐生片倒在处理鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边搓。淋入少量生抽。7倒入白酒。824小时后，把鸡腿再腌。9腌鸡腿，尾部栓上绳子。

5、腊鸡腿是传腌制食品，制作过程简单，需要时间来腌制风。

6、加工好鸡腿码大容器里，放进冰箱底层。24小时后，把鸡腿再腌， ，连续三天。三天后，把鸡腿系上绳子，等太阳下后，把鸡腿架放通风处晾过夜，二天早晨再收进冰箱；连续晾三四天，鸡肉收紧泛，大功告；保存方：腊鸡腿应存放在燥通风处。

腊鸡腌制的方法

1、腊鸡子腌制，材料：腊鸡、香菇、辣椒、蒜头、块、大蒜。先把香菇洗净后，用水泡发，图所示。香菇捞出滤备用，图所示。泡发后香菇水留用，图所示。把腊鸡洗净，剁小块，图所示。凉水下锅煮热或煮开后，图所示。

2、材料包括：三鸡2斤、食盐30克、五香粉10克、椒20粒、香叶5片、白酒1勺、酱油1勺、白糖1小勺。把鸡处理好，清洗净。锅放入椒，香叶，盐，炒至盐。炒好后抹鸡上，抹均匀。放入盆静置。把鸡挂起风。风后取下，。

3、腌前要控水。整鸡用清水洗净后用盐腌。应该先放在有风地方控水，再在鸡上盐，洗净后放盐，盐就会融化，浸入鸡肉里，腌腊鸡就没异味。腌盆净清爽。腌腊鸡用大盆净、无水、无油、没有东。

4、腊鸡腌制方——腌制腊鸡时间10月份至二年1月份，间制作腊鸡，做腊鸡保存更长时间。主料：肉鸡1只（白条鸡、三鸡或土鸡等都腌制腊鸡，都是选用肉鸡来腌制）。

5、好厨房，把鸡腿上水擦，擦表面没有水分燥状态，把盐、椒、香叶八角称重好放在锅。把香料炒，出香味，盐好。把鸡腿根部剪开，让肉展开，才会，在鸡腿表用剪刀戳洞，处理好所鸡腿。

6、腊鸡腌制方：骤1：把肉鸡清洗净，用巾把鸡肉上水擦拭净，把香叶、小茴香、度白酒、食盐放入鸡肉，搅拌均匀后，用重物把鸡肉压着。鸡肉比较隐蔽地方，需要单抹上一点食盐，鸡肉会，这点很重要，要检。

7、腌制：把调料混合拌匀，抹在鸡内外，要擦匀，在鸡嘴内、放口处要撒些调料，入缸内腌制32小时，要倒缸2次，腌鸡体。烘制：把腌鸡坯用绳系好，腹部开膛，绳系在鸡腿上，尾部开膛，绳系在鸡头上。