凉拌大头菜怎么才不苦(凉拌大头菜怎么才不苦味)

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凉拌大头菜怎么才不苦

1、大头菜去切，先切片状再切条状；少盐用锅住，两手压住子上回摇 摆，使盐与大头菜摩擦软化；放置冰箱至少2小时，等候出水。

2、白糖、生抽、盐、末，搅拌均匀酱汁。 把水分大头菜切青椒葱放入碗，倒入调酱汁，香油搅拌均匀。小贴士： 大头菜要净水分，凉拌口感不佳。 酱汁口味适当调整比例。 拌好放入冰箱冷藏间，口感更佳。

3、装盘：把拌大头菜装盘，撒上炒香芝点缀，增加香味口感。冷藏：喜欢吃冷凉菜，把拌大头菜放入冰箱冷藏间，让入味。享用：凉拌大头菜好后，开胃菜是下饭菜食用。【小贴士】腌制大头菜时，盐量不宜过多，菜过咸。

4、凉拌大头菜骤简明扼要，作简便，适合忙碌人。，需要食材调料：大头菜、葱、蒜、辣椒、蚝油、味盐。食材调料在超市或贸市场轻购买。接，把大头菜切细丝，烧一锅开水，把大头菜丝放入水焯熟。焯熟后，把大头菜丝捞出备用。

5、浸泡去苦味：大头菜含有量芥子油，这会给蔬菜带来轻苦味。把切大头菜放入冷水浸15-30分，水少量食盐，去除苦味。快速烹饪：大头菜不宜煮得过熟，会脆性。快速炒制或水煮是清脆口感好方。

6、用料：盐少量、油适量、白糖适量、蚝油，味达美，香醋适量、辣椒面，椒适量。卷心菜对半切，用刀切掉茎，把叶子扒开，放清水里洗，洗完控。叶片摆好，切细丝，（切细些）切好后放备用。

7、在炒大头菜时，所放油太少，就会导致油脂不把菜叶包围，菜叶受热，这会大头菜发苦，有一“”味，还使变糊。大头菜食用方 大头菜与食物炒，烤，当作烧烤小菜食用，还做凉拌菜食用。

大头菜的食用方法大头菜发苦是怎么回事

1、在腌制大头菜过程，盐酱油放多，大头菜就会有发苦，大头菜已发生变质，就吃这种苦大头菜，难吃，把它扔掉，研制新大头菜。

2、没炒熟 在家里己做包菜，炒出包菜苦是很见情况，家里火候饭店，大厨炒出包菜更好吃？饭店炒包菜好吃不苦是调味好，大厨火候得好，在家炒是没炒熟，才导致包菜苦。

3、大头菜发苦种原因导致：大头菜新或已变质。大头菜没有熟。种植大头菜土药留比较多。炒菜时放油太少。

4、那是炒菜没有把大头菜用开水过一遍，把青气去掉在放盐，放得太多。

5、大头菜变质 这是比较见原因，蔬菜都是变质，变得比较差。种植 大头菜在种植土发生改变，这种土会导致菜是发苦。大头菜形态特征：芥菜头是十字科芸薹属一年生或二年生本。

6、没炒熟 在家里己做包菜，炒出包菜苦是很见情况，家里火候饭店，大厨炒出包菜更好吃？饭店炒包菜好吃不苦是调味好，大厨火候得好，在家炒是没炒熟，才导致包菜苦。

凉拌大头菜怎么做

1、把大头菜洗净，切细丝；大葱去根，洗净，切丝；蒜头生切末；把锅烧热，加少量油，放入椒，小火煸炒出香味，捞出椒；倒入葱蒜末，小火煸炒出香味；白醋、糖、盐，煮至糖溶；关火，放入大头菜香油，拌匀；放入盘，淋上辣椒油，食用。

2、 大头菜去，切细丝，用盐，挤水分备用。 青椒、椒去籽，切细丝，小葱切葱备用。 在碗醋、白糖、生抽、盐、末，搅拌均匀酱汁。 把水分大头菜切青椒葱放入碗，倒入调酱汁，香油搅拌均匀。

3、把大头菜洗净，切丝。适量盐，揉搓均匀，腌制10分。把腌制大头菜挤出多水分。葱、辣椒、醋、生抽、糖、香油，拌匀。

4、大头菜、切丝，水开，放入锅，加油，焯水捞出过凉。挤水分，放青椒丝、蒜末、香菜、醋、白糖、芝、油泼辣子、盐、酱油，拌均匀，好吃凉拌大头菜就做好。

5、用料：新大头菜半个、盐4勺、生抽2勺、醋1勺、泰椒4个、油1勺、鸡粉1小勺、大蒜一头。做：切丝。大头菜切丝。香菜切碎。蒜切末。泰椒切碎。材料放入盆，放入盐，油，鸡粉，醋，酱油搅拌均匀，腌制半个小时就食用。

6、食材：大头菜适量、洋葱适量、辣椒适量、椒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。大头菜用手撕片片，去掉，放进开水里焯水，菜焯倒后捞沥净水分。洋葱切小片，葱切葱，辣椒切。

7、凉拌大头菜丝做：把大头菜用水洗净，一分为二。把大头菜切丝。好切丝。把食材放入盆里。放入少糖、盐、十三香、味，再倒入少香醋，在加一勺油泼辣子，用筷子搅拌均匀。稍腌制一会儿就。

大头菜怎样做才能清脆爽口

1、凉拌是夏季受吃。把切细丝，用开水焯烫，捞出后放入冷水浸泡，脆度。沥水分后，蒜泥、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀，撒上芝香菜。这种做爽口开胃，适合夏天食用。 还做暖品。

2、介绍菜品是用凉拌方式制作苤，腌苤口感清脆爽口，带有辣甜，适合搭配粥、食用。做简单，只需把苤切丝，与大蒜、辣椒、香菜等调料混合，调制出特制调料汁，拌匀腌制。

3、清炒大头菜 这是简单做。把大头菜切细丝片，热锅冷油，放入切大头菜快速炒，适量盐少糖来提，炒至断生出锅。这种做保留大头菜清脆口感原始风味。辣大头菜 这种做适合喜欢辣口味朋友。把大头菜切片，用开水焯，捞出沥水分。

4、凉拌芜菁丝 这是一道简单开胃小菜，只需把芜菁洗净去，切细丝，适量盐糖拌匀，静置10分后挤出多水分。蒜末、醋、香油一点点辣椒油（喜欢），拌匀。这道菜清脆爽口，适合夏天食用。芜菁炖肉 芜菁与肉类搭配炖煮，吸收肉美，使菜肴美味。

5、详情请看

大头菜怎么做凉菜好吃

1、凉拌大头菜做：大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，切丝放入碗。辣椒油，鸡，生抽，醋，盐，搅拌均匀。

2、好吃凉拌大头菜做骤：材料：新大头菜半个，盐4勺，生抽2勺，醋1勺，泰椒4个，油1勺，鸡粉1小勺，大蒜一头，等。切丝。大头菜切丝。香菜切碎。蒜切末。泰椒切碎。

3、，需要食材调料：大头菜、葱、蒜、辣椒、蚝油、味盐。食材调料在超市或贸市场轻购买。接，把大头菜切细丝，烧一锅开水，把大头菜丝放入水焯熟。焯熟后，把大头菜丝捞出备用。这一骤是去除大头菜生涩，使美味口。

4、宜宾手撕大头菜是四川宜宾传名菜，做简单，口感清爽，是一道适合夏天食用凉菜。材料：大头菜 500克蒜 适量生 适量辣椒 适量生酱 适量香醋 适量盐 适量糖 适量香油 适量骤：把大头菜洗净，用手撕小块。

开胃凉拌大头菜怎样做

1、大头菜 把大头菜洗净，去。 切细丝或片，放入盘。调制调料 在碗蒜末、生抽、醋、白糖，混合均匀。 口味，适量辣椒油。 切碎香菜，搅拌均匀。凉拌大头菜 把调调料均匀浇在大头菜上。

2、 大头菜去，切细丝，用盐，挤水分备用。 青椒、椒去籽，切细丝，小葱切葱备用。 在碗醋、白糖、生抽、盐、末，搅拌均匀酱汁。 把水分大头菜切青椒葱放入碗，倒入调酱汁，香油搅拌均匀。

3、把大头菜洗净，切细丝；大葱去根，洗净，切丝；蒜头生切末；把锅烧热，加少量油，放入椒，小火煸炒出香味，捞出椒；倒入葱蒜末，小火煸炒出香味；白醋、糖、盐，煮至糖溶；关火，放入大头菜香油，拌匀；放入盘，淋上辣椒油，食用。

4、取大锅，放入糖、醋、盐、味(不加)，轻晃至溶。试，口味调整比例要较重，利大头菜入味。5 20分后大头菜丝会出涩水，把涩水倒掉。6 挤大头菜丝，用豆浆袋。很重要，涩水没挤吃会有苦味。

5、凉拌大头菜做：大头菜洗净，撕块状。撕大头菜放开水焯水，烫。焯烫大头菜放冷水过凉。再攥水分。加适量盐、醋，核桃油调味。再一勺辣椒油，搅拌均匀食用。

6、凉拌大头菜做：大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，切丝放入碗。辣椒油，鸡，生抽，醋，盐，搅拌均匀。

大头菜凉拌怎么做好吃

1、主料：大头菜500克，盐2克，油3克，香油10克。辅料：蒜末5克，小椒3克。

2、凉拌大头菜做 食材：大头菜、葱、、蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油。 把大头菜切丝，葱、、蒜、辣椒切末备用。 在大碗适量醋、盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀调味汁。 把切大头菜放入调味汁，葱、、蒜、辣椒末，搅拌均匀。

3、食材：大头菜适量、洋葱适量、辣椒适量、椒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。大头菜用手撕片片，去掉，放进开水里焯水，菜焯倒后捞沥净水分。洋葱切小片，葱切葱，辣椒切。

大头菜怎么生凉拌好吃清脆开胃凉拌大头菜不开火家常做法

1、用料：盐少量、油适量、白糖适量、蚝油，味达美，香醋适量、辣椒面，椒适量。卷心菜对半切，用刀切掉茎，把叶子扒开，放清水里洗，洗完控。叶片摆好，切细丝，（切细些）切好后放备用。

2、大头菜 把大头菜洗净，去。 切细丝或片，放入盘。调制调料 在碗蒜末、生抽、醋、白糖，混合均匀。 口味，适量辣椒油。 切碎香菜，搅拌均匀。凉拌大头菜 把调调料均匀浇在大头菜上。

3、材料：大头菜350克。盐5克。大头菜，切两半，大头菜切细丝。水开锅里一勺盐，下入大头菜，丝，焯水30秒捞出控水过凉。控水分放入盆里，放入提前泡粉丝，青椒丝，火腿丝，放入蒜末，辣椒粉，黑芝。

4、把大头菜用水洗净，一分为二。把大头菜切丝。好切丝。把食材放入盆里。放入少糖、盐、十三香、味，再倒入少香醋，在加一勺油泼辣子，用筷子搅拌均匀。稍腌制一会儿就。