酥的掉渣的油糕(酥的掉渣的油糕叫什么)

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酥的掉渣的油糕

1、落油糕是夏集市上具油糕，好听，很好。它优质面粉烫熟做胚，糖白糖相拌做馅，制油糕表如纱衣般轻，食酥脆掉渣，落。轻轻品尝，软绵润，令人一享口福。饼为运城地区见主食，在夏集市。集市上饼种类多，好，价格优。

2、材料（8人份）：饼材料：面粉500g、猪油50g、开水750g、凉水25g+小打2g、面粉25g。糖馅材料：白糖80g、面粉40g、熟白芝30g。糕用油：食用油。锅里放50g猪油烧化，750g水烧开。

3、馇酥马油配菜籽油、盐面，馅料冰糖、青丝、白绵糖、色果仁配置，制杯大小，入油锅煎。品里、外酥掉渣、里脆香甜，吃香味扑鼻、凉照样酥脆口，有油糕塌感觉。

4、【制】 先把200克粉加猪油100克起，制酥面备用。再把300克粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水硬扎软，制面备用。

5、天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克面比例掺揉匀，油糕脆。 在案板上放一块面光小铁片，把切面剂烫面团用手掌在铁片上压片，包上白糖馅糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，每500克面包30个为宜。

河南的烫面糖糕怎么做

1、制作教程【糖糕】需要食材 主料：面粉200克 配料：白砂糖30克、食用油较多、清水300克 馅料：面粉20克、白砂糖50克 制作 骤把面粉放入小盆。手锅清水，再放入白糖，放在火上煮沸并使白糖融化。

2、骤：面粉放入盆，用筷子搅拌，浇入滚烫沸水，软硬适面，上湿布，让面团醒10多分，再用手均匀，太粘手，手适当粘些油；醒面团，做馅，糖加适量熟白芝面粉搅拌均匀；拿出一块面团，搓长条，分若小挤子；取剂面团擀开。

3、面粉 215克 辅料 油 适量 橄榄油 10毫升 泡打粉 3克 白糖 90克 开水 300克 骤 称出200g面粉备用。90克白糖15克面粉拌均匀甜馅料。取大盆300克水10ml橄榄油煮开后调小火。把200克面粉慢慢开水。面粉搅拌，面团不沾手关火。

吃在乾县乾州四宝之馇酥

1、，一豪爽北方人吃乾挂面却讲究面少多，一两碗是远远，有“吃三十碗才抬头”说。“乾州馇酥”——馇酥已有一千三百，在乾小吃为悠久。代祭祀乾陵时品，偶然机会传入民间。

2、乾陵景区乾，特美食文化闻名，乾州四宝——锅盔、挂面、豆腐脑馇酥，地方饮食瑰宝，悠久，已有超过1300年传承。2009年，传制作工艺被陕省列为省非物质文化遗产。锅盔，称乾州锅盔，源天时期。士生活，把头盔烙面饼，流传。

3、乾州四宝是陕省乾传小吃，为锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑，被评为“华名小吃”“陕名小吃”，还商标批准注册商标“老乾州”。前三宝是修建乾陵时，修陵发明饮食品种，馇酥是代祭祀食品，后传至民间。

油糕酥的掉渣渣的配方是什么

1、饼材料：面粉500g、猪油50g、开水750g、凉水25g+小打2g、面粉25g。糖馅材料：白糖80g、面粉40g、熟白芝30g。糕用油：食用油。锅里放50g猪油烧化，750g水烧开。水开后关小火，倒500g面粉，边倒边用擀面杖不停搅拌，搅拌没有面疙瘩状态。

2、至两面金。

3、【制】 先把200克粉加猪油100克起，制酥面备用。再把300克粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水硬扎软，制面备用。

脆得掉渣的油糕窍门

1、馇酥马油配菜籽油、盐面，馅料冰糖、青丝、白绵糖、色果仁配置，制杯大小，入油锅煎。品里、外酥掉渣、里脆香甜，吃香味扑鼻、凉照样酥脆口，有油糕塌感觉。

2、糕用油：食用油。锅里放50g猪油烧化，750g水烧开。水开后关小火，倒500g面粉，边倒边用擀面杖不停搅拌，搅拌没有面疙瘩状态。面板上抹油，把面团倒拨散，让面团晾凉。

3、大八件为：饼，大卷酥，大油糕，蝴蝶卷子，幅儿酥，鸡油饼，状元饼，七星典子。小八件比大八件小一号：果馅饼，小卷酥，小桃酥，小鸡油饼，小螺丝酥，咸典子，枣，坑面子。后四种受小孩子。

4、时间要短些，就下锅，要等油才下锅，外面脆，或色金就出锅，时间不宜久。挂糊，糊太厚，喜好添加鸡蛋，淀粉色拉油。

5、双饼谓是扬州面点代表作，致细腻，小小酥饼轻轻咬上一口能酥得掉渣，口感外脆酥油香，内层层起酥，馅心甜香油润。双饼看似简单，制作很讲究。双，在指是酥饼表芝馅料芝，而双饼已演绎多种馅料，有甜咸两种口味。

6、制油糕表如纱衣般轻，食酥脆掉渣，落。轻轻品尝，软绵润，令人一享口福。饼为运城地区见主食，在夏集市。集市上饼种类多，好，价格优。夏人亲切口音，吃饼时乡情盈心间。集市上打饼大婶，饼做得好吃，待客热情，令人吃得脸上笑开。

7、1，来搞烫面油糕原理，面粉糊化，才会在油不开裂，内部产生气体，让糕体球，糊化过程很重要。方是烧开水倒入面粉，面粉倒入烧开水。这两样都，糊化没有面疙瘩程度就行。

夏县十大名小吃

1、，要提是夏面食。面食乡，而夏面食更佼佼者。，夏刀削面、油泼面、酱面等都是有名。面食是面条劲道，口感爽，配上调料佐料，美无比。，夏肉泡馍一道有名小吃。

2、 夏水煎包小吃，特制作工艺美味口而闻名。 稷板栗，被誉为枣冠，是运城市稷特产，营养价值品质而喜。 ，纯滚条人参著称，是运城市产品，很药用价值。

3、肉泡馍：肉泡馍是夏传面食，肉为底，把切面片放入煮熟，再葱、香菜等调料。肉泡馍美，营养，适合在寒冷冬季食用。手工拉面：夏手工拉面筋道口感底而著称。制作拉面需要超技艺，把面团反复揉搓，拉细长面条。