白丸子怎么做有弹性(白丸子怎么做有弹性又好吃)

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白丸子怎么做有弹性

1、一 炒锅里放入水，烧至起泡时把搅拌肉挤丸子放入锅里，水开锅就放点凉水，不太水，等丸子都漂时就已熟，再煮一会后捞放入装凉水盆里，就装完。把烧肉丸放入容器，白开水没顶，好子，放入冰箱保存。

2、上劲：肉馅鸡蛋清适量水淀粉，顺方搅拌，肉馅变得粘稠、有弹性。过程称为“上劲”，是保证丸子口感关键。型：把搅拌肉馅放入冰箱冷藏间，更作。取出后，用手沾水，粘手，挤压小肉球状，丸子。

3、处理肉馅：把猪肉切小块后，用刀背拍打用绞肉机绞馅。丸子细腻，把肉馅反复剁打，肉馅变得粘稠、有弹性。添加辅料：在肉馅适量盐、白椒粉、料酒、生抽（酱油）等调味料，末或葱去腥增香。

4、手：采用划心圆方式，朝方把肉搅打上劲，配合着反复摔打，用手按一按肉泥，感觉有弹性，就好。选择放细葱，要记住，再放入，搅拌均匀。提前放，会有葱异味，影响丸子品质口感。

白水丸子怎么做

1、制作骤：好原材料。肉馅适量盐、淀粉料酒， 方搅拌上劲。再生粉。方搅拌均匀备用。萝丝放入锅焯，焯时盐。焯白萝丝挤去水分后垫底， 放上肉丸子。放在蒸屉上，蒸上八分。

2、材料：猪肉馅：半斤、香菇：1两、淀粉：10克、油：少、香葱粒：少。把事先肉放入容器。

3、白水汆丸子做骤 骤 1 猪肉让帮忙搅馅，比较省事；回家葱再剁，期间适量生抽剁细 骤 2 把剁肉馅生抽，老抽、料酒、白糖、椒粉，蛋清、淀粉、香油、生油搅拌均匀，超方搅打至上劲 骤 3 起锅烧水，水开时，把肉馅搓丸下入锅。

4、白水丸子做 材料 猪肉馅适量，淀粉适量，蛋清5个，粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量 做 糖醋汁做：白糖 醋 少老抽(色更浓，滴) 盐蒜茸葱末凉水 做糖醋汁，把锅里留一点点油，把原料放在碗对好，锅热把汁倒入。

5、骤：猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉；加一勺蓉，把大葱切碎末，放肉馅里搅拌，加一勺盐，加一大勺白糖用筷子方搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打；把肉馅都摔打后 ，鸡蛋搅拌，适量面粉再搅拌；玉淀粉，搅拌，把肉馅搅拌使上劲。

6、猪肉选择：选择五肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均，肥瘦比控制在3：7。用刀切细剁细腻肉泥，清白丸子狮子头，剁细口感才好。葱选择：比较喜欢把切细末，再剁在肉泥，吃不见；葱切细葱，做白丸子总感觉实实在在。

正宗白丸子的做法是什么

1、型：把搅拌肉馅放入冰箱冷藏间，更作。取出后，用手沾水，粘手，挤压小肉球状，丸子。煮制：在锅足够或清水，待水开后，用勺子轻轻把丸子锅。煮制时火不宜过大，丸子散开。定型：待丸子浮水面，熟。

2、白丸子做：，把木耳，油菜心用开水烫。，把肉剁末葱、、鸡蛋清、料酒、香油、味、淀粉、盐、凉搅拌稠馅。，把肉馅挤小丸子，放入开水锅氽至七八熟，捞出。

3、白丸子制作方配料： 工作：把木耳油菜心用开水焯，备后用。 调制肉馅：把肉剁末，葱末、末、鸡蛋清、料酒、香油、味、淀粉、盐适量凉，搅拌均匀至肉馅变得稠。

4、白丸子做：白丸子是一道受小吃，制作方比较简单。是制作白丸子骤：把糯粉水混合，揉面团。把面团分小块，搓小球。把小球压扁，放入馅料（如猪肉馅、豆沙馅等）。把面团包馅料，搓圆球状。把白丸子放入沸水煮熟，捞出。

5、做：瘦肉鸡肉葱切碎挤葱肉泥。把肉泥辅料再加适量清水，放大桶方搅拌，当搅拌上劲后停止。锅内加清水，待锅底小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅。把肉馅挤完后，加火把锅烧开，丸浮起时。

6、白丸子做：，把木耳，油菜心用开水烫。，把肉剁末葱、、鸡蛋清、料酒、香油、味、淀粉、盐、凉搅拌稠馅。，把肉馅挤小丸子，放入开水锅氽至七八熟，捞出。

猪肉白丸子的做法

1、手工猪肉白丸子做 材料：猪肉馅500克白菜叶适量葱末适量盐适量鸡蛋1个淀粉适量料酒适量酱油适量香油适量骤：把猪肉馅放入碗，葱末、盐、料酒、酱油、香油、鸡蛋淀粉，搅拌均匀，腌制10分。把白菜叶洗净，切小块备用。把腌制猪肉馅揉小丸子，放入锅煮熟。

2、猪肉处理：挑选新猪腿肉，把肉切小块，再剁馅。剁肉馅时太碎，稍带颗粒感口感会更好。剁肉馅放入碗，生末、葱末、鸡蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉适量清水，搅拌均匀。搅拌过程分次少量加水，肉馅呈现粘稠有弹性状态。

3、白丸子做提前半盆凉水，把早已烂熟猪肉丸放进，冰 白丸子做出锅，添加盐，鸡，黑椒粉，适当猪肉丸，煮沸锅！加芝油，香莱，盛盆就！一，把鱼茸或鸡茸调好味 二，方位搅拌，边搅知动边放水（一斤肉加道水二两，鸡蛋清）三。

4、猪肉洗好，切块，放进破壁机打（用破壁机打肉馅，好用），放在盆里，蛋清，少盐，（有淀粉口号会更好）一 炒锅里放入水，烧至起泡时把搅拌肉挤丸子放入锅里，水开锅就放点凉水，不太水。

有什么制作白丸子的小技巧

1、选择肉馅时，选用新猪后腿瘦肉肥膘，做出丸子才会美。搅拌肉馅时要有耐心，要顺方搅拌，肉馅上劲。煮丸子时水要开后再下丸子，丸子散开。白丸子髓肉馅丸子弹性，在调味搅拌过程要细致入。

2、白丸子做：，把木耳，油菜心用开水烫。，把肉剁末葱、、鸡蛋清、料酒、香油、味、淀粉、盐、凉搅拌稠馅。，把肉馅挤小丸子，放入开水锅氽至七八熟，捞出。

3、白丸子做：，把木耳，油菜心用开水烫。，把肉剁末葱、、鸡蛋清、料酒、香油、味、淀粉、盐、凉搅拌稠馅。，把肉馅挤小丸子，放入开水锅氽至七八熟，捞出。

4、 好白糯粉、水馅料（选择喜欢口味，猪肉馅、虾仁馅等）。 把白糯粉水混合搅拌面团，揉至光。 把面团揉长条状，切小块。 把小块面团搓圆球状，用在压出。 把馅料放入洞，把面团合拢，搓圆球状。