道口烧鸡制作(道口烧鸡制作全过程)

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道口烧鸡制作

1、 把详细介绍安阳道口烧鸡做。【原料】 主料：选用5公斤活鸡，土鸡为佳。 辅料：生、大葱、八角、、香叶、椒、辣椒等香料。 调料：食盐、白糖、料酒、老抽、生抽、香油等。

2、二：道口烧鸡制作骤 选料：心挑选生长7至24个月，体重在2至5斤间嫩鸡或肥母鸡。 开剥：后放净，待鸡体时，用58至60℃热水浸烫，退净羽，用凉水洗净浮浮，切去鸡爪。

3、道口烧鸡是河南省开封市一道传名菜，肉质、脆肉香而闻名。制作道口烧鸡需要方法耐心，是道口烧鸡制作骤：选材：选择一只体重在5-2公斤健康土鸡，是散养走地鸡，肉质紧实有嚼劲。

4、河南道口烧鸡是河南省道口镇特产，拥有300，特色泽浓香味著称。制作工艺包括原料处理、整形、上色油、煮制等骤。在原料处理阶，选择生长半年、2年内嫩雏鸡或肥母鸡原料，重量控制在1～5千克。

5、烤制：把晾鸡放入烤，用火烤制，烤至鸡金酥脆。烤制过程要观鸡变化，烤。出锅：烤道口烧鸡取出，放凉后食用。切块装盘时要鸡完整性，特风味。道口烧鸡是肉质，脆肉香，色泽亮，香味扑鼻。

河南道口烧鸡制作方法

1、道口烧鸡浓香味、外酥内嫩口感艳色泽而著称。是制作道口烧鸡详细骤： 选用仔公鸡，后去除、羽内脏，清洗净。把60克清水与蜜糖混合调匀，均匀抹在鸡上。 炒锅加热后倒入适量油，至七八热时，把鸡放入至呈橘，捞出后沥油分。

2、是两种道口烧鸡做，让一一：做一：，挑选500克赤小豆，200克白砂糖，10克油菜叶末。1个水发冬菇10克料酒是或缺调料。盐5克，味5克，细淀粉15克，水淀粉10克，25克白芝（烤制后）15克葱水。

3、出锅：把炖煮道口烧鸡捞出，放在案板上稍晾凉，切适口块状，摆放在盘，淋上锅剩汁。装饰：用葱、香菜等绿色蔬菜点缀，增加色彩口感。道口烧鸡关键火候控制调料搭配，心烹制道口烧鸡外酥里嫩、香味四溢效果。

4、河南道口烧鸡是一道传华美食，特风味制作工艺而闻名。这道菜关键选用优质食材、心腌制过程好火候。是制作好吃道口烧鸡骤：材料 选择一只体重在5公斤新土鸡，鸡肉质细嫩且富有弹性。生切片，葱切，备用。

5、用剪刀开膛切口前缘两呈弧形扩开腹壁(在加工开膛时，采用前边两弧形切开腹壁方，去内脏后切除)，并在腹壁后缘切，长5cm。

正宗的河南道口烧鸡是怎么做的

1、道口烧鸡做 把鸡好，放净，趁鸡时，放入60~70℃热水内烫5 分 ，再把煺尽，这使光鸡洁净白亮，色形美观；去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开小口，使食管气管，在臀部切开7~8 厘长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下。

2、腌制：在鸡内外均匀抹盐，放入切生片、葱蒜瓣，再撒上适量椒八角，让腌制30分，使鸡肉吸收香料。烹制：在锅适量食用油，待油热后放入腌制鸡，用火慢慢煎至鸡金酥脆。煎过程要注意动鸡，烧。

3、，选材是制作道口烧鸡基础。要选择质量活鸡，选用体重在5公斤当年生长三鸡（、、脚爪鸡），这种鸡肉质细嫩，口感。接是处理。把鸡后，去除内脏，清洗净，注意鸡完整性。

4、安阳道口烧鸡是河南省安阳市一道传名菜，色泽金、脆肉嫩、香味浓而闻名。是制作安阳道口烧鸡关键骤方法：选材：选择健康、肉质土鸡为佳，选用体重在5公斤鸡。鸡肉要求新，是现现做。

5、安阳道口烧鸡是河南省安阳市一道传名菜，脆肉嫩、色泽金、美而闻名。要制作出安阳道口烧鸡，需要烹饪骤方法。是制作安阳道口烧鸡详细方：选材：选择一只体重在5公斤健康活鸡，是土鸡，土鸡肉质紧实，口感更佳。

6、道口烧鸡是一道悠久文化内涵传名菜，起源河南省安阳市道口镇。这道菜品色香味俱佳、肉质、脆肉烂、香气扑鼻而著称。为您详细介绍道口烧鸡做。选材：选用肉质、肥瘦适三鸡为原料，体重在5-2公斤。

7、河南道口烧鸡是一道传华美食，特风味制作工艺而闻名。这道菜关键选用优质食材、心腌制过程好火候。是制作好吃道口烧鸡骤：材料 选择一只体重在5公斤新土鸡，鸡肉质细嫩且富有弹性。生切片，葱切，备用。

正宗安阳道口烧鸡的做法是什么

1、 把详细介绍安阳道口烧鸡做。【原料】 主料：选用5公斤活鸡，土鸡为佳。 辅料：生、大葱、八角、、香叶、椒、辣椒等香料。 调料：食盐、白糖、料酒、老抽、生抽、香油等。

2、太小不易熟。烤制过程需要动鸡，部位受热均匀。腌制时间不宜过长，鸡肉咸重，影响口感。选择新香料调味品，保证烧鸡风味。，骤，在家尝试制作出地方安阳道口烧鸡，美味，体验传烹饪。

3、如蒜泥、辣椒油、酱油、醋等混合调蘸料，增加风味。骤，做出一道美味安阳道口烧鸡。要鸡肉油腻感，关键控制好火候烤制时间，在烤制过程适时刷油面。做烧鸡才会脆肉嫩，色泽金，香气四溢，感油腻。

4、挂糊：把腌鸡表面均匀抹上一层糯粉糊，这是安阳道口烧鸡。糯粉糊增加鸡酥脆感，烧鸡表面金泽。烤制：把挂糊后鸡挂在特制烤炉，用果木或果壳燃料，使烧鸡带有淡淡果香。烤制时要控制好火候，使鸡受热均匀，变得金酥脆。

5、收汁：待鸡肉炖熟后，捞出香料，把火调大，收汁。收汁时要动鸡肉，使鸡肉均匀受热，收汁至汁，鸡肉表面呈现出金。出锅：把烧道口烧鸡摆盘，撒上葱、香菜点缀，上桌。道口烧鸡色香味俱佳，肉质，醇厚。

6、道口烧鸡是一道悠久文化内涵传名菜，起源河南省安阳市道口镇。这道菜品色香味俱佳、肉质、脆肉烂、香气扑鼻而著称。为您详细介绍道口烧鸡做。选材：选用肉质、肥瘦适三鸡为原料，体重在5-2公斤。

7、是两种道口烧鸡做，让一一：做一：，挑选500克赤小豆，200克白砂糖，10克油菜叶末。1个水发冬菇10克料酒是或缺调料。盐5克，味5克，细淀粉15克，水淀粉10克，25克白芝（烤制后）15克葱水。

正宗道口烧鸡的做法是什么

1、烧鸡：把腌鸡放入香料水，生抽、老抽调色，再适量白糖，用火煮沸后转小火慢炖，期间动鸡，使受热均匀，炖煮40分至鸡肉熟。上色：把炖鸡捞出，沥水分。在鸡上均匀抹一层麦芽糖或蜂蜜，放在通风处晾，使鸡表面一层糖膜。

2、做：鸡：把鸡清洗净，去除内脏杂质，用厨房把鸡内外擦水分。腌制：在鸡内外均匀抹适量盐，把片葱鸡腹内，再倒入适量料酒，腌制30分至1小时，让鸡肉吸收调味料。烧水：在锅足够水，放入八角、香叶椒，大火烧开。

3、是两种道口烧鸡做，让一一：做一：，挑选500克赤小豆，200克白砂糖，10克油菜叶末。1个水发冬菇10克料酒是或缺调料。盐5克，味5克，细淀粉15克，水淀粉10克，25克白芝（烤制后）15克葱水。

4、道口烧鸡做： ，把鸡并放净，放入60至70摄氏度水烫5分，拔净鸡，这一骤使鸡肉清洁并富有光泽，提升外观。 接，切除鸡爪，并在鸡颈处切开小口，食管气管。

5、 把详细介绍安阳道口烧鸡做。【原料】 主料：选用5公斤活鸡，土鸡为佳。 辅料：生、大葱、八角、、香叶、椒、辣椒等香料。 调料：食盐、白糖、料酒、老抽、生抽、香油等。

6、道口烧鸡是河北省保定市涞水道口镇传名菜，色泽金、脆肉嫩、美而闻名。

道口烧鸡祖传配方

1、 配料包括活鸡10只，、、八角等香料10克，辛萋、小茴香、肉蔻、片、砂仁、香、白芷、果、椒等2-3克，饴糖200克册配肢州世盐克。 道口烧鸡起源河南道口镇义兴烧鸡店，创立清朝顺治（1661年），拥有三百。

2、配料：活鸡10只，10克，白糖15克，10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，盐克，20克，饴糖200克，肉蔻3克，片3克，砂仁2克，香3克，白芷5克，果3克，椒5克。

3、自制烧鸡做 葱：2块，：4片，八角：1个，香叶：1片，香：3粒，小荤香：1小撮，肉蔻：半个，：2-3条。香菇泡发。鸡腿洗净控水分，抹老抽，晾20分。锅放油，6热，放入鸡腿，金。金。电压锅放入葱香料。

4、“道口烧鸡”配料方法，源自清御膳房传承，被誉为“要想烧鸡香，八料加老！”“八料”包括、肉、、白芷、香、果、砂仁良，每一味都至关重要。二：道口烧鸡制作骤 选料：心挑选生长7至24个月，体重在2至5斤间嫩鸡或肥母鸡。

5、 童子鸡900克，辅料包括砂仁15克、果10克、肉10克、15克、香4克、白芷10克、蚂10克、15克。 童子鸡，放净，趁鸡时进行闷拦姿处理，放入60～70℃热水内烫5分。去除鸡，使鸡洁净且外观美观。

6、题主提“道口烧鸡”公开，公布家传300年制作烧鸡技，此配下：肉90克，良90克，白芷90克，果30克，15克，30克，砂仁15克，香3克。