月饼制作过程五仁月饼(月饼制作过程五仁月饼怎么做)

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月饼制作过程五仁月饼

1、月饼用料：玉油50g、枧水5ml、转化糖浆g、面粉200g。制作过程：先把五仁齐全，黑白芝购买现熟芝仁，比较省事。生仁建议选用小粒衣生，把大块核桃仁掰小块，烤酥。把生果仁分区摆在烤盘内，置烤层，火160度，烤8分，取出后室搁置放凉。

2、五仁月饼制作方配料：主料：转化糖浆115g、枧水6g、筋面粉190g。辅料：核桃仁、生仁、瓜子仁、子仁、白芝、糖条瓜、糖橘饼、青丝、葡萄、玫瑰糖、熟糯粉、生油、白酒、水。工具：碗、刮刀、保膜、盆、烤箱、擀面杖、磨具、刷子。

3、富粉25公斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，生油广东五仁月饼5公斤，刷脸鸡蛋3公斤。而馅料配比为：白糖13公斤，炒粉6公斤，桃仁14公斤，杏仁2公斤，芝仁4公斤，瓜条10公斤，青2公斤，瓜仁1公斤，生仁2公斤，生油5公斤，饴糖3公斤，玫瑰酒5公斤，玫瑰1公斤。

4、五仁为57g揉团，为18g揉团，取，放入五仁馅，下往上推包。模子里倒入些面粉，转圈再倒，放入馅轻轻按扁，压出月饼来，放入烤盘里，撒上少水，先180°烤5分。拿刷层蛋再烤15分。

5、五仁：杏仁、桃仁、生仁、仁瓜子仁。制作方 月饼、馅比重2：8。饼按扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按压实，使月饼纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

正宗五仁月饼的配方和制作方法

1、五仁月饼做：主料：核桃、生、杏仁、青丝、丝 辅料：枧水、低粉、转化糖浆、色拉油、糯粉、生油、清水 饼所材料混合在，低粉280克，转化糖浆180克，色拉油45克，枧水3克，整理面团，保膜住，静置2个半小时。

2、广东五仁月饼料：富粉25公斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，生油广东五仁月饼5公斤，刷脸鸡蛋3公斤。

3、转化糖浆倒入枧水 倒入玉油 用刮刀搅拌均匀 面粉筛入糖浆 用刮刀搅拌团，上保膜放入冰箱冷藏2小时。

4、饼制作 麦芽糖醇、碱水先搅拌均匀；生油1内搅拌均匀；面粉过筛2内搅拌均匀、磁润；面团醒30分后再使用。馅料 五仁：杏仁、桃仁、生仁、仁瓜子仁。制作方 月饼、馅比重2：8。

5、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方：备好材料，瓜子仁、黑芝、倒入锅炒至。锅烧，烧热，倒入糯炒至发，吃不带生味。

五仁月饼的做法

1、五仁馅：腰果、子、核桃、生葡萄、芝等，果烤熟擀碎拌匀，糯粉炒熟备用。倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀，熟糯粉，揉团五仁馅。做馅料静置半小时不渗油不分功。饼：盆放入油，加鸡蛋打匀，加糖，打匀。

2、做：转化糖浆枧水，搅打均匀。再油，搅打均匀后，盐，搅拌均匀，筛入面粉，拌匀，揉合面团，覆保膜，弛两小时。果仁提前剥好，炒熟，能去去，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)。

3、酥五仁月饼制作骤： 材料：月饼需要筋面粉克、士粉（或粉）8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟生油40克、盐1克。

4、月饼：转化糖浆100克、生油30克、枧水2克、面粉140克。辅料：炒熟面粉适量、蛋适量、刷1把、月饼制作方：先把转化糖浆油枧水搅拌至乳化，倒入面粉，面团。面团封醒2个小时。时间去备五仁馅料。坚果都要烤熟、弄碎、拌匀。

5、核桃仁、大杏仁、生、瓜子仁、芝300克、熟糯粉65克、面粉65克、生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。

6、材料：- 月饼：筋面粉 500克、植物油 180克、水 220克 - 五仁馅：核桃仁 100克、生仁 100克、瓜子仁 100克、子仁 50克、白芝 50克、枣蓉 200克、白糖 100克、食用油 适量 骤： 五仁馅：把核桃仁、生仁、瓜子仁、子仁放入锅炒熟，待凉后用擀面杖碾碎。

五仁月饼的制作方法和配料

1、做五仁月饼需要材料有：五仁馅、去生、黑芝/白芝、核桃、玉油、细砂糖、瓜子仁、葡萄、糯粉、低筋面粉、转化糖浆、学厨月饼模具、碱水。五仁月饼制作骤 生，核桃仁，葵籽仁烤好装保袋用擀面杖敲碎，碎一点，太大颗粒吃没有香。葡萄混合。

2、主料：转化糖浆115g、枧水6g、筋面粉190g。辅料：核桃仁、生仁、瓜子仁、子仁、白芝、糖条瓜、糖橘饼、青丝、葡萄、玫瑰糖、熟糯粉、生油、白酒、水。工具：碗、刮刀、保膜、盆、烤箱、擀面杖、磨具、刷子。把转化糖浆枧水放入容器，用橡刮刀拌匀。

3、月饼：筋面粉克、粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟生油40克、盐1克。五仁馅：去熟生、熟瓜子仁、熟黑白芝、熟核桃仁、熟杏仁葡萄230克、蜂蜜100克、熟面粉糯粉120—140克(50面粉50糯粉)、熟油35克、凉开水30-50克(软硬适当调整)。

4、制作材料。先来馅料，需要杏仁40克、饼。低筋面粉100克、还需要砂糖500克、小打1克、把部份材料水煮20分后熄火。火后，把二部份小打水，冷却后结晶，待冷却后放瓶子藏。

5、制作方 材料：五仁馅：五仁300g(用是核桃仁、杏仁、生、瓜子仁、芝)，熟糯粉65g，面粉65g，生油30g用植物油，制糖35g，糖浆或蜂蜜60g，水适量。辅助材料：月饼：面粉100g，植物油25g，糖浆68g，水2g，蛋表面蛋1个，蛋清半个或水一勺。

6、制作过程：麦芽糖醇、碱水先搅拌均 匀；生油1内搅拌均匀；面粉过筛2内搅拌均匀、磁 润；面团醒30分后再使用。馅料：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼、馅比重2：8。

广东五仁月饼原料配方

1、把生核桃仁、生生仁放入烤盘，入预热烤箱（180度10分）层10分。在烤5分把玫瑰放烤五分。

2、料：月饼粉：1000克 。糖浆：760克。 士粉：75克 枧水：20克。生油：260克 。饼改良剂：6克。馅料：核桃仁：克。 杏仁：100克。 瓜子仁：克 。橄榄仁：克。 芝仁：50克。 糖冬瓜：克 。　冰肉：550克。 糖桔饼：100克。 白酒：200克。 生油：100克。

3、1五仁月饼料 1 低筋粉19kg，糖浆g，饴糖2kg，植物油4kg，枧水200mL。2 低筋粉12kg，糖浆6kg，植物油6kg，枧水240mL3低筋粉27kg，糖浆16kg，植物油5kg，香油1kg，枧水240mL。

4、广东五仁月饼料：富粉25公斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，生油广东五仁月饼5公斤，刷脸鸡蛋3公斤。

五仁是哪五种(传统老五仁月饼制作过程)

1、五仁馅是传糕点（如月饼等）馅料，用核桃仁、杏仁、生仁、瓜子仁、芝仁五种料炒熟后去压碎，白糖调制而。古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准，而“五仁”好与谐音。

2、制作五仁月饼原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、子仁、仁、洗芝、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔糖。去掉传南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯粉（熟面粉），并增加冬瓜蜜饯用量。

3、五仁月饼简单三个骤是：馅料、制作饼、包馅烘烤。馅料是制作五仁月饼骤。五仁指是核桃、杏仁、瓜子、芝生这五种坚果，需要被烤熟或炒熟，碾碎合适大小颗粒。，把碎坚果与适量糖、油、熟面粉少量水混合，搅拌均匀，五仁馅料。

4、传五仁月饼五仁：杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝仁瓜子仁。五仁月饼，呈鼓形，边稍鼓出，纹字迹清晰，形状端，不破，不露馅，边角分明；边缘呈色，底面棕色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

5、五仁月饼是传节美食，馅料由五种坚果：核桃仁、生仁、杏仁、榛子仁瓜子仁。这种馅料营养，口感特，地展现坚果香脆豪华。制作五仁月饼过程分为两个骤：制作馅料制作。