豆腐乳怎么制作(豆腐乳怎么制作方法)

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豆腐乳怎么制作

1、把老豆腐切小块沥水份，沥时间至少为。取一能封容器，垫上稻，把沥水份豆腐切小方块，均匀地码在。用保膜封，让发酵。豆腐发酵为，用筷子能轻易地。发酵豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。

2、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛辅料，发酵腐乳。这种加工：豆腐坯不发酵（无前期发酵）装坛，进行后发酵，辅料带入生物而熟。

3、使豆腐块5个面。待豆腐块均匀长出白色菌丝后，霉豆腐，就制作豆腐乳。把发酵霉化豆腐块，次放入度白酒，使豆腐块面表层粘上白酒，把沾上度白酒豆腐块放进净玻璃瓶瓷罐，倒入一份放凉没有加曲粉卤水，淹没豆腐块。

家庭豆腐乳的制作方法

1、把豆腐切边长4厘小方块，沥水分，把豆腐整齐排放在净无油笼屉上，注意豆腐间要间隙，上锅蒸五分后放凉。接在豆腐四周均匀撒上腐乳曲，保证三面都有菌种，上子发酵。豆腐表面会长出一层淡菌，进行腌制。

2、老豆腐、白酒、辣椒末、食盐、白糖、鸡调油等材料。把老豆腐块切好，放置一夜去除多水分。选取封容器，并在底部垫上稻。把处理豆腐块放入容器，用保膜覆，确封，利发酵。

3、把安琪腐乳曲粉，均匀撒在豆腐块上，使豆腐块5个面。待豆腐块均匀长出白色菌丝后，霉豆腐，就制作豆腐乳。

怎样制作豆腐乳

1、食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g椒粉、50g醪糟、10ml度白酒（52°）、菜籽油10毫升。豆腐乳制作方 500g老豆腐洗净后，用刀切小块，太大，2cmX2cm。起锅，倒半锅清水，大火烧开，把所豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分，关火放凉。

2、豆腐乳做：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，辣1勺，椒粉少，盐1大勺，熟菜籽油足量。把所食材都好，买回家豆腐先竖对半切开，再切宽长条，改刀切大块。一口蒸锅，清洗净，晾水分。

3、详情请看

4、把安琪腐乳曲粉，均匀撒在豆腐块上，使豆腐块5个面。待豆腐块均匀长出白色菌丝后，霉豆腐，就制作豆腐乳。

5、豆腐乳制作骤： 老豆腐3块、腐乳曲1袋、度白酒半碗、粗辣椒粉1勺、细辣椒面1勺、辣1勺、椒粉少、盐1大勺、熟菜籽油适量。把豆腐竖起对半切开，再切宽条，切大块。清洗净蒸锅并晾水分，因家无大型竹簸箕，使用蒸锅容器，既适用防尘。

6、腌腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌，装坛辅料，发酵腐乳。这种加工：豆腐坯不发酵（无前期发酵）装坛，进行后发酵，辅料带入生物而熟。缺点是蛋白酶，后期发酵时间长，氨基含量低，色香味欠佳，如四场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。

7、- 制作豆腐乳坯。- 把豆腐乳坯改刀。- 把改刀后豆腐乳坯装入盆。- 在豆腐乳坯上撒上盐。- 倒入酒，抛匀，腌制，期间抛动。- 沥豆腐乳坯。- 酒辣椒粉。- 在碗倒入酒，撒上辣椒粉。- 适量糖、盐鸡，十三香，调合汁。

怎么做四川豆腐乳

1、制作豆腐乳骤： 豆腐、盐、椒粉、辣椒面、白酒香油。把豆腐清洗后切块，放入气容器，留出适当间隔，让豆腐块表面水分蒸发。好容器，置凉处。天气情况，发酵全过程需5至15天。豆腐长出集白，发酵功，进行下一。

2、适量、白酒 适量。豆腐浸泡水半小时。用刀把豆腐切块，铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发。辣椒用料理机打末。把辣椒末盐搅拌均匀，好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。放入瓦坛子，发酵一星期。时间后取出，。

3、材料：豆腐500克、盐适量、辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水半小时。用刀把豆腐切块，铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发。辣椒用料理机打末。把辣椒末盐搅拌均匀，好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。放入瓦坛子，发酵一星期。

4、 把辣椒使用料理机打细末。 把打辣椒末与适量盐混合均匀，好白酒。 把切豆腐块沾上一遍白酒，均匀裹上事先辣椒盐混合调料。 把裹好调料豆腐块放入封瓦坛子，让发酵一周。 一周后，四川豆腐乳就制作。

5、食材：豆腐乳坯1kg，辣椒末50g，度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味10g。把买回家豆腐乳胚切合适大小。把豆腐乳胚晒，目是令水分蒸发净，两天。把放入燥盆（无水盆）。

6、选择原料：制作忠州豆腐乳需要选用优质豆。豆要求新、无虫蛀、无霉变，色均匀，颗粒。浸泡豆：把豆放入清水浸泡，时间为8-12小时，直至豆吸水，用手轻捏碎。磨浆过滤：把浸泡豆放入石磨或豆浆机磨浆，用纱布或细筛过滤，去除豆渣，细腻豆浆。

7、忠州豆腐乳，源自四川省忠（现属重庆市），特风味制作工艺而闻名。要自制美味忠州豆腐乳，需要耐心特定材料。