四川泡菜怎么才能脆(四川泡菜怎么才能脆一点)

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四川泡菜怎么才能脆

1、腌泡菜时白糖、白醋、小椒。四川泡菜加“母水”白酒，会脆好吃。四川泡菜泡菜，传菜肴，属川菜系。咸，口感脆生，色泽亮，香味扑鼻，老少适宜，一年四季都制作，制作时气候环境讲究，是居家过日子备小菜，是四川家喻户晓佐餐菜肴。

2、泡菜脆好吃方是先腌制后发酵。要制作脆好吃泡菜，需要把蔬菜切适当大小块状或条状，如白菜、萝等。把蔬菜放入容器，适量盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在蔬菜上。接，把腌制蔬菜放置在室下静置间，让自然发酵。

3、、辣椒清洗净沥水分。2、芥菜清洗净沥水分。3、萝豇豆洗净沥水分。4、坛子洗净沥水分备用。5、好纯净水。6、椒粒盐，盐要足够，要泡菜量来。7、把盐水倒入坛子。8、请出老盐水，泡菜坛子老盐水。

4、用具：四川泡菜坛子（带水封闭）。用料：：野椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味、大料、老、椒、凉白开水。把泡菜坛子洗净，晾待用。把凉白开水装入坛子（大半坛），再把野椒瓶汁水调人。

5、，选材上要选择新、质地坚实蔬菜，如萝、豇豆、辣椒等，蔬菜泡制后能较脆度。，选用适合泡菜盐，盐或泡菜专用盐，使用含镁、铁等量元素较盐，防泡菜发苦发黑。，腌制方很关键。

6、好净没有油锅，在锅放入泡菜使用清水盐，加热使盐溶化，晾凉。适量大料(八角)、三奈、椒、辣椒、冰糖、度白酒。

7、泡菜太，适量加盐；太咸，加糖调整；若希望更脆，加白酒。泡菜蔬菜应沥水分，水过度，影响脆度。泡菜水变混浊是现象，蔬菜会释放物质。泡菜坛子捞菜筷子净，沾油，泡菜水会“生”，白色霉点。

四川泡菜泡萝卜软而不脆为什么啊

1、泡，水不，泡时间长，萝自然就软而不脆。水后，泡1-2天就行，会脆口。把软泡菜捞，再泡一批就好。不用放，自然发酵。泡菜太，加点盐；太咸，加点糖；不脆，加点白酒。

2、在泡菜坛里加一点糖，泡菜就会香脆口。糖大街上小贩用两块铁片敲击，民间传糖块，是利用糖快凝固时反复拉伸，色泽略呈白色。在、上海大街上是没，在四川很见，四川泡菜很有名。

3、是用材质土材质，有菜泡过程需要凉燥地方，不宜有阳光直，就会有菌产生整坛子泡菜，是泡制短时间吃“洗澡菜”，包菜，莴苣等就选用材质坛子，而需要长时间泡制“深水菜”，子，大蒜。

4、泡萝软而不脆是腌时间控制不当，需要腌制半个月口感才好。确做：用料 主料：白萝300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。辅料：末5克、蒜末5克、葱7克。末，蒜末，葱，白萝去切块。容器倒入白萝，盐腌制。

5、方：蔬菜洗净，凉生水。用凉开水泡菜，（开水要凉至凉，泡菜不脆，蔬菜室凉3个小时就）腌制容器内盐，椒，辣椒，白醋，糖，片，料酒，味，搅拌匀后， 放入蔬菜（所调料都见生水，做坏）晾蔬菜放入坛子，封。

6、泡菜，水不，泡时间过长，萝自然就软而不脆。水变后，泡1-2天，泡菜会脆口。把软掉泡菜捞，再泡新蔬菜。不需要额外加，让自然发酵。泡菜太，适量加盐；太咸，加糖调整；若希望更脆，加白酒。

泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜

1、泡菜做：材料：大白菜、生、芹、野椒、白萝、小辣、大蒜、、冰糖、度白酒、椒粒、野椒 先把大白菜、白萝、、芹洗净后晾水分。再把处理大白菜竖着当切开，去掉菜根，先切条再切斜片，再把芹根切掉，先切叶子再剥去外面一层老。

2、用具：四川泡菜坛子（带水封闭）。用料：：野椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味、大料、老、椒、凉白开水。把泡菜坛子洗净，晾待用。把凉白开水装入坛子（大半坛），再把野椒瓶汁水调人。

3、好净没有油锅，在锅放入泡菜使用清水盐，加热使盐溶化，晾凉。适量大料(八角)、三奈、椒、辣椒、冰糖、度白酒。

4、材料：坛子，土，大小无。净凉水，用泉水，用是晾冷开水，行。用生水不生白。

四川泡菜怎样做又脆又好吃

1、先把大白菜、白萝、、芹洗净后晾水分。再把处理大白菜竖着当切开，去掉菜根，先切条再切斜片，再把芹根切掉，先切叶子再剥去外面一层老。

2、用具：四川泡菜坛子（带水封闭）。用料：：野椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味、大料、老、椒、凉白开水。把泡菜坛子洗净，晾待用。把凉白开水装入坛子（大半坛），再把野椒瓶汁水调人。

3、举个例子，泡制四川泡菜时，选用白萝、、豇豆、辣椒等蔬菜，适量盐度白酒，再放入椒、八角等香料增香。把蔬菜放入洗净晾泡菜坛子，纯净水没过蔬菜，上坛，用水封住坛口。放置在凉通风处发酵天后，就品尝脆好吃四川泡菜。

4、腌泡菜时白糖、白醋、小椒。四川泡菜加“母水”白酒，会脆好吃。四川泡菜泡菜，传菜肴，属川菜系。咸，口感脆生，色泽亮，香味扑鼻，老少适宜，一年四季都制作，制作时气候环境讲究，是居家过日子备小菜，是四川家喻户晓佐餐菜肴。

5、大料（八角） 3块， 1块，椒 20粒，辣椒 5只，冰糖 10克，白酒 50毫升 【详细做】在净无油锅内做泡菜水清水盐，加热使盐溶化，晾凉。在盐水大料（八角）、、椒、辣椒、冰糖、度白酒。

6、 调料：热锅适量食用油，放入蒜末炒香，辣椒炒至香脆，关火备用。 调制泡菜汁：把炒辣椒、蒜末放入碗，适量白糖、白醋酱油，搅拌均匀。 拌匀：把盐腌菜心放入大碗，倒入调制泡菜汁，用手把菜心泡菜汁拌匀，让菜心均匀入味。

泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜

1、用具：四川泡菜坛子（带水封闭）。用料：：野椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味、大料、老、椒、凉白开水。把泡菜坛子洗净，晾待用。把凉白开水装入坛子（大半坛），再把野椒瓶汁水调人。

2、泡菜做：材料：大白菜、生、芹、野椒、白萝、小辣、大蒜、、冰糖、度白酒、椒粒、野椒 先把大白菜、白萝、、芹洗净后晾水分。再把处理大白菜竖着当切开，去掉菜根，先切条再切斜片，再把芹根切掉，先切叶子再剥去外面一层老。

3、腌泡菜时白糖、白醋、小椒。四川泡菜加“母水”白酒，会脆好吃。四川泡菜泡菜，传菜肴，属川菜系。咸，口感脆生，色泽亮，香味扑鼻，老少适宜，一年四季都制作，制作时气候环境讲究，是居家过日子备小菜，是四川家喻户晓佐餐菜肴。

4、泡菜脆好吃方是先腌制后发酵。要制作脆好吃泡菜，需要把蔬菜切适当大小块状或条状，如白菜、萝等。把蔬菜放入容器，适量盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在蔬菜上。接，把腌制蔬菜放置在室下静置间，让自然发酵。

5、好净没有油锅，在锅放入泡菜使用清水盐，加热使盐溶化，晾凉。适量大料(八角)、三奈、椒、辣椒、冰糖、度白酒。

如何腌泡菜又脆又好吃

1、作/骤 1 萝洗净切片撒盐腌制 萝洗净切小片，每片萝上都撒上盐，用筷子拌匀，腌制1小时，腌制出水，挤。2 凉白开洗净加糖腌制 用凉白开洗净，加糖腌制半小时装进玻璃瓶备用。

2、要制作出既脆美味泡菜，骤： 选择新蔬菜：挑选新、嫩绿、白萝或适合做泡菜蔬菜。 腌制前：把蔬菜洗净后切适当大小形状，并晾多水分。

3、用具：四川泡菜坛子（带水封闭）。用料：：野椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味、大料、老、椒、凉白开水。把泡菜坛子洗净，晾待用。把凉白开水装入坛子（大半坛），再把野椒瓶汁水调人。

4、泡菜香脆做：原料：瓜儿菜3个、萝3个、泡菜盐适量、白糖少、白醋少、白酒少、凉白开水适量、泡海椒两包；瓜儿菜切小瓣，用冷水泡半小时去泥沙，再次洗净；萝洗净，划条状，瓜儿菜沥水萝条放三勺盐，腌制两个小时沥水。

5、泡菜脆好吃方法是要腌制水，泡就寡淡无味，没有脆脆口感。泡制方：主料：25克、25克、泡菜500毫升、白萝适量。辅料：柠檬1个、丝20克、蒜片10克。骤：柠檬1个切片，一盘萝里盐1克，抓匀腌制3分。

6、腌制泡菜用容器要选择封性好、专用泡菜坛子，在把蔬菜放入泡菜坛子，要坛子里没有油渍多水分，让制泡菜不生，且口感爽脆。

7、泡菜脆好吃做：主料：包心菜、 辅料：盐、白糖、白醋、2颗包心菜，1根，50克盐。2斤水，100克白糖，克白醋。先把包心菜对半切开，再撕小块，清洗净，沥水分，清洗净，切片，装进盆里，撒上50克盐，拌均匀，腌制1个小时。

四川泡菜怎么泡又脆又好吃

1、 选择新青菜是制作四川泡菜关键。 在腌制过程，坛子封，适宜发酵环境。 腌制时间至少需要一周，保证泡菜脆爽辣。 是腌制泡菜详细：- 主料：水萝0克，豆角500克，大蒜10头。

2、泡菜脆好吃方是先腌制后发酵。要制作脆好吃泡菜，需要把蔬菜切适当大小块状或条状，如白菜、萝等。把蔬菜放入容器，适量盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在蔬菜上。接，把腌制蔬菜放置在室下静置间，让自然发酵。

3、、辣椒清洗净沥水分。2、芥菜清洗净沥水分。3、萝豇豆洗净沥水分。4、坛子洗净沥水分备用。5、好纯净水。6、椒粒盐，盐要足够，要泡菜量来。7、把盐水倒入坛子。8、请出老盐水，泡菜坛子老盐水。

泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜泡菜怎样泡又脆又好吃

1、腌泡菜时白糖、白醋、小椒。四川泡菜加“母水”白酒，会脆好吃。四川泡菜泡菜，传菜肴，属川菜系。咸，口感脆生，色泽亮，香味扑鼻，老少适宜，一年四季都制作，制作时气候环境讲究，是居家过日子备小菜，是四川家喻户晓佐餐菜肴。

2、泡菜脆好吃方是先腌制后发酵。要制作脆好吃泡菜，需要把蔬菜切适当大小块状或条状，如白菜、萝等。把蔬菜放入容器，适量盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在蔬菜上。接，把腌制蔬菜放置在室下静置间，让自然发酵。

3、泡菜洗净风。把净水烧开，放入过量盐(每1千克水80克盐)放在旁边备用。起坛水：用前泡菜坛子里“母水”，或家里已有泡菜坛子好友要，放在新颖坛水里，会有更滋味，内部乳菌。找不就只好制造。把已冷却净水倒入母水当。

4、，选材上要选择新、质地坚实蔬菜，如萝、豇豆、辣椒等，蔬菜泡制后能较脆度。，选用适合泡菜盐，盐或泡菜专用盐，使用含镁、铁等量元素较盐，防泡菜发苦发黑。，腌制方很关键。

5、挑选封性净坛子 封性塑料盒，把净水烧开，着子放凉水份量由菜份量。能把菜淹住。放凉水倒进洗净泡菜坛放盐，感觉很咸。块状冰糖，目是使泡菜能比较香脆口用白砂糖糖。把喜欢吃蔬菜。