制作豆腐乳怎么做(制作豆腐乳怎么做好吃)

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制作豆腐乳怎么做

1、豆腐乳做：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，辣1勺，椒粉少，盐1大勺，熟菜籽油足量。把所食材都好，买回家豆腐先竖对半切开，再切宽长条，改刀切大块。一口蒸锅，清洗净，晾水分。

2、豆腐乳制作骤：材料：- 老豆腐：3块 - 腐乳曲：1袋 - 度白酒：半碗 - 粗辣椒粉：1勺 - 细辣椒面：1勺 - 辣：1勺 - 椒粉：少 - 盐：1大勺 - 熟菜籽油：足量 骤1：- 好材料。老豆腐竖起对半切开，再切宽条，切大块。- 清洗蒸锅并晾水分。

3、详情请看

4、把老豆腐切小块沥水份，沥时间至少为。取一能封容器，垫上稻，把沥水份豆腐切小方块，均匀地码在。用保膜封，让发酵。豆腐发酵为，用筷子能轻易地。发酵豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。

5、把豆腐切边长4厘小方块，沥水分，把豆腐整齐排放在净无油笼屉上，注意豆腐间要间隙，上锅蒸五分后放凉。接在豆腐四周均匀撒上腐乳曲，保证三面都有菌种，上子发酵。豆腐表面会长出一层淡菌，进行腌制。

怎样做豆腐乳

1、做：在封容器放好报纸，铺好保膜净塑料袋，把打豆腐放在。放好豆腐后在再放一层保膜净塑料袋，在放上报纸。把子好，放置四五天。腐乳好不好吃就看这一。混合好调料，让霉豆腐块在调料粉里滚。

2、豆腐乳做：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，辣1勺，椒粉少，盐1大勺，熟菜籽油足量。把所食材都好，买回家豆腐先竖对半切开，再切宽长条，改刀切大块。一口蒸锅，清洗净，晾水分。

3、豆腐乳制作骤： 老豆腐3块、腐乳曲1袋、度白酒半碗、粗辣椒粉1勺、细辣椒面1勺、辣1勺、椒粉少、盐1大勺、熟菜籽油适量。把豆腐竖起对半切开，再切宽条，切大块。清洗净蒸锅并晾水分，因家无大型竹簸箕，使用蒸锅容器，既适用防尘。

4、选择压得很豆腐，凉晒至7分(或用水有火上)；放进净竹排或宽大容器，间留间隔，整齐排列好；荫凉地方放十至十五天，直至豆腐块长长长白，腌制。

如何制作豆腐乳

1、 骤：- 制作豆腐乳坯。- 把豆腐乳坯改刀。- 把改刀后豆腐乳坯装入盆。- 在豆腐乳坯上撒上盐。- 倒入酒，抛匀，腌制，期间抛动。- 沥豆腐乳坯。- 酒辣椒粉。- 在碗倒入酒，撒上辣椒粉。- 适量糖、盐鸡，十三香，调合汁。

2、 豆腐切块大火蒸20分，晾至40度，放入容器，在暖环境发酵，豆腐表面长出绒。 把发酵豆腐放入已熬好并晾凉椒盐水浸泡两天。 食用时，少香油调味。

3、食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g椒粉、50g醪糟、10ml度白酒（52°）、菜籽油10毫升。豆腐乳制作方 500g老豆腐洗净后，用刀切小块，太大，2cmX2cm。起锅，倒半锅清水，大火烧开，把所豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分，关火放凉。

4、把安琪腐乳曲粉，均匀撒在豆腐块上，使豆腐块5个面。待豆腐块均匀长出白色菌丝后，霉豆腐，就制作豆腐乳。

5、腌腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌，装坛辅料，发酵腐乳。这种加工：豆腐坯不发酵（无前期发酵）装坛，进行后发酵，辅料带入生物而熟。缺点是蛋白酶，后期发酵时间长，氨基含量低，色香味欠佳，如四场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。

6、把老豆腐切小块，沥水分，至少要一夜。取封容器在容器垫上稻，选用粽叶，把里净豆腐，放。把保膜封，让豆腐好发酵。

7、豆腐乳制作骤： 老豆腐3块，腐乳曲1袋，度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，辣1勺，椒粉少，盐1大勺，熟菜籽油足量。 把豆腐竖对半切开，再切宽长条，改刀切大块。清洗蒸锅，晾水分。把豆腐块摆放蒸屉，注意留出隙发酵。

怎么做豆腐乳既简单又好吃

1、豆腐乳做：买手工豆腐嫩豆腐，把豆腐老去除，切需要大小，摊开放在凉燥地方。在豆腐上喷点绍兴酒，等豆腐上长。适当辣椒、盐、椒、水，放在锅煮开，倒入酒少量白酒，放凉备用，注意要放咸。

2、豆腐块都放后，倒入熟油没过豆腐块，封放3~5天就做好。白酒用粱酒，度数要，豆腐乳发苦。在家做腐乳，是先晒先发酵？都错，外婆教确做，软绵香辣，好吃。这种做超简单，一看就会，天就能吃。

3、【豆腐乳】做骤：：豆腐处理方~1000g新豆腐，用刀切2X2厘方块，码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一目是。锅水开再蒸6分就。出锅豆腐，先控水分，放在通风处晾凉。

4、食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g椒粉、50g醪糟、10ml度白酒（52°）、菜籽油10毫升。豆腐乳制作方 500g老豆腐洗净后，用刀切小块，太大，2cmX2cm。起锅，倒半锅清水，大火烧开，把所豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分，关火放凉。

5、接，300克辣椒面50克盐，备后续使用。把长好霉曲豆腐块放入盆，适量白酒（30克）进行。，把辣椒面均匀地撒在豆腐上，并用手抓拌均匀。，把处理豆腐放入封容器，腌制3天。骤后，美味豆腐乳就制作。

怎么做四川豆腐乳

1、制作豆腐乳骤： 豆腐、盐、椒粉、辣椒面、白酒香油。把豆腐清洗后切块，放入气容器，留出适当间隔，让豆腐块表面水分蒸发。好容器，置凉处。天气情况，发酵全过程需5至15天。豆腐长出集白，发酵功，进行下一。

2、食材：豆腐乳坯1kg，辣椒末50g，度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味10g。把买回家豆腐乳胚切合适大小。把豆腐乳胚晒，目是令水分蒸发净，两天。把放入燥盆（无水盆）。

3、材料：豆腐500克、盐适量、辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水半小时。用刀把豆腐切块，铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发。辣椒用料理机打末。把辣椒末盐搅拌均匀，好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。放入瓦坛子，发酵一星期。

4、 把辣椒使用料理机打细末。 把打辣椒末与适量盐混合均匀，好白酒。 把切豆腐块沾上一遍白酒，均匀裹上事先辣椒盐混合调料。 把裹好调料豆腐块放入封瓦坛子，让发酵一周。 一周后，四川豆腐乳就制作。

5、选择原料：制作忠州豆腐乳需要选用优质豆。豆要求新、无虫蛀、无霉变，色均匀，颗粒。浸泡豆：把豆放入清水浸泡，时间为8-12小时，直至豆吸水，用手轻捏碎。磨浆过滤：把浸泡豆放入石磨或豆浆机磨浆，用纱布或细筛过滤，去除豆渣，细腻豆浆。

豆腐乳怎样自己去做

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2、甜酒曲酒酿（选）曲曲粉（用制作豆腐乳）调味料（如椒、八角、等，口味选择）制作骤： 豆腐 选择新豆腐，是北豆腐（硬豆腐），它更适合发酵。把豆腐切大匀小方块，大小为3cm×3cm×3cm。用厨房轻轻吸去豆腐表面水分。

3、选取十斤老豆腐，切均匀大块，厚度适。把切豆腐放入蒸锅，三至五分，这一骤豆腐乳质地，时间长，豆腐水分少，豆腐乳品会更硬。完后，把豆腐放置铺有稻纸，稻需铺放均匀，底部稻厚豆腐粘连纸箱底部。

4、食材：豆腐乳坯1kg，辣椒末50g，度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味10g。把买回家豆腐乳胚切合适大小。把豆腐乳胚晒，目是令水分蒸发净，两天。把放入燥盆（无水盆）。

5、：老豆腐一板，（注意，做腐乳要用老豆腐，水豆腐做腐乳），老豆腐沾油 把老豆腐切均匀块 二：纸箱，把净麦秆铺在箱底 把切块豆腐放麦秆上，豆腐豆腐间要留隙，把纸箱上，放凉处发酵 月（注意。

6、把稻在竹编上铺好，豆腐切三厘长三厘宽，整齐摆放在，再铺二层，三层一层上好稻后放凉地方 一周，豆腐会长出，就做 豆腐乳 （豆儿豆儿）。

7、 选择豆腐：制作腐乳应选择质地较硬、水分较少北豆腐。新豆腐使用，豆腐需先后使用。 工具：使用前需蒸屉、托盘等。蒸或煮，时间为10分。 切豆腐：把豆腐切3厘见方小块，豆腐块均匀。