拔丝芋头用大的芋头还是小的(拔丝芋头用大的芋头还是小的芋头)

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拔丝芋头用大的芋头还是小的

1、芋头：选择新、质地坚实芋头，数量人数适量。白糖：适量，用制作拔丝。水：用煮芋头制作拔丝。油：适量，用芋头。盐：少，用调味。芝：少，用装饰（选）。制作骤：芋头处理：把芋头去，清洗净后切均匀小块，大小为3厘见方。

2、制作拔丝：锅留少量油，白糖少量水，小火慢慢加热，熬制金糖浆。糖浆深时，小心烧。拔丝：当糖浆变得粘稠并大泡时，把芋头块倒入锅，快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。关火，炒，糖浆凝固并在芋头块间丝状。

3、，要选择大小适芋头。过大芋头内部熟，过小芋头不易作。糖选择：拔丝芋头一食材是糖。糖品质种类会影响拔丝效果。，白砂糖是用糖类，较拔丝效果。，还选择糖、蜂蜜等糖类，口味进行调整。

4、芋头：1个（等大小）白糖：克（口味适量增减）水：适量 油：适量（用芋头）芝：少（选，用装饰）面粉或玉淀粉：适量（用裹芋头）制作骤：芋头处理：把芋头去，切大匀块状，建议大小为3cm立方体，制拔丝。

5、芋头：把芋头去，切均匀小块或条状，大小不宜过大，烹煮时熟。切芋头用冷水浸泡，去除多淀粉，在制过程粘连。初处理：把切芋头块用火蒸熟用少量油煎至表面，芋头熟，拔丝过程。

6、在锅适量白糖少量水，用小火慢慢熬制。熬制过程时搅拌，糖浆烧。当糖浆深，呈现出琥珀色，且拉起锅铲时糖浆拉出细长丝时，就糖浆已熬好。骤四：拔丝 把煮熟芋头块放入糖浆，快速炒，使芋头块都均匀地裹上糖浆。

拔丝芋头是怎样制作的

1、拔丝芋头是一道受传式甜点，典做简单，只需要个材料。把为详细介绍制作拔丝芋头骤。，需要材料有： 芋头：500克，选择新芋头，外光点。 水：适量，清洗芋头。 糖：100克，口味调整。

2、水：适量。油：适量，用芋头。芝：少，用装饰。面粉或玉淀粉：适量，用裹芋头。制作骤：芋头处理：把芋头去，洗净后切大匀块状，建议切3厘见方块，制拔丝。芋头：把切芋头放入蒸锅，大火蒸熟，蒸时间为20分，用筷子能轻易扎。

3、拔丝芋头是一道受甜品，制作简单。是制作拔丝芋头骤：材料：芋头、白糖、水。把芋头去，切小块。把芋头放入锅，足够水，煮至芋头。把煮熟芋头捞出，沥水分。把白糖适量水放入锅，用火加热，煮至糖溶化。

4、拔丝芋头制作要好芋头、白糖食用油。芋头要选用新，去后清洗净，切大小适块状，制。接是制过程，这一是让芋头外酥内软。在锅倒入足够食用油，待油适时放入芋头块。制时要注意火候，不宜过大，。至金后捞出沥油分。

5、芋头削，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边勺子是计量，一勺水，四勺白糖。（选用绵白糖。这是绵白糖含有20转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程晶体）油烧至五热，放入芋头药至金脆里熟，捞出。

6、拔丝芋头做 芋头半只 削 用制丸勺挖出，呈圆球状 白糖小半碗。（选用绵白糖。这是绵白糖含有20转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程晶体）油烧至五热，放入芋头药至金脆里熟 捞出。

如何自制美味的拔丝芋头

1、制作拔丝：在净锅，白糖少量水，开小火慢慢加热，熬制糖浆。注意搅拌，糖浆结晶。待糖浆为淡，且能拉出细丝时，进行下一。拔丝：把芋头块放入糖浆，用筷子或勺子快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。

2、制作芋泥：把蒸熟芋头取出，用勺子压泥器压细腻芋泥。喜欢细腻口感，鸡蛋，搅拌均匀。制芋头：在锅倒入足够油，烧至五热（摄氏度），把芋泥团小球，放入油火至表面金酥脆，捞出沥油。

3、拔丝：把芋头块倒入拔丝糖浆，用筷子快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。关火，炒，糖浆凝固并在芋头表面一层糖衣。出锅装盘：把拔丝芋头装盘，撒上芝装饰（选）。

4、拔丝芋头是一道典式甜品，特口感甜蜜滋味人喜。自制拔丝芋头，只需要好材料，骤作，就能在家享这道美味。，把详细介绍自制拔丝芋头。

5、制作拔丝：在锅适量白糖少量水，小火慢慢加热，熬制至糖浆深，大泡变小泡，糖浆粘稠，时。拔丝：把煮芋头块放入糖浆，用筷子快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。关火，炒，糖浆凝固，丝状。

6、制作拔丝：在净锅白糖少量水，用小火慢慢加热，让糖融化并变色。糖浆为淡金，且能拉出细丝时，为拔丝糖浆。拔丝：把芋头块倒入拔丝糖浆，用筷子快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。

7、拔丝芋头做 芋头半只 削 用制丸勺挖出，呈圆球状 白糖小半碗。（选用绵白糖。这是绵白糖含有20转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程晶体）油烧至五热，放入芋头药至金脆里熟 捞出。

如何自制美味的拔丝芋头

1、制作拔丝：在锅适量白糖少量水，小火慢慢加热，熬制至糖浆深，大泡变小泡，糖浆粘稠，时。拔丝：把煮芋头块放入糖浆，用筷子快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。关火，炒，糖浆凝固，丝状。

2、拔丝芋头做 芋头半只 削 用制丸勺挖出，呈圆球状 白糖小半碗。（选用绵白糖。这是绵白糖含有20转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程晶体）油烧至五热，放入芋头药至金脆里熟 捞出。

3、把处理芋头块慢慢放入油锅，火至表面金且内部熟，时间为10-15分。芋头捞出，放在厨纸上吸去多油分。制作拔丝：在净锅白糖少量水，开小火慢慢加热。糖水小泡时，注意观化，待糖水为淡且变得粘稠时，为拔丝状态。

如何在家自制好吃不腻的拔丝芋头

1、制作拔丝：锅留少量油，白糖少量水，小火慢慢熬制。待糖水为淡，且能拉出细丝时，进行下一。拔丝：把芋头块倒入糖浆，用筷子快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。关火，炒，糖浆凝固并在芋头表面一层糖衣。

2、制作拔丝：把芋头块沥油分，起锅适量白糖少量水，小火慢慢加热，熬制金糖浆。注意搅拌，糖结晶。拔丝：待糖浆深，小泡时，把芋头块倒入糖浆，快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。

3、把芋头放入炒糖浆，快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。关火，炒，糖浆凝固，丝状。这一拔丝过程要，糖浆凝固就拔丝。，把拔丝芋头盛出，放盘子里，就享用。

4、把处理芋头块慢慢放入油锅，火至表面金且内部熟，时间为10-15分。芋头捞出，放在厨纸上吸去多油分。制作拔丝：在净锅白糖少量水，开小火慢慢加热。糖水小泡时，注意观化，待糖水为淡且变得粘稠时，为拔丝状态。

5、制作拔丝：把芋头块倒入糖浆，用筷子快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。关火，炒，糖浆凝固并在芋头表面一层糖衣。出锅装盘：把拔丝芋头装盘，撒上芝装饰。这一要进行，糖浆冷却后会硬化，慢，拔丝效果会不好。

拔丝芋头在食材选择上有什么讲究

1、选择食材：选择新、质地坚实芋头，煮熟后更切块状，且不易碎。，选择优质白砂糖，这是拔丝功关键。芋头：把芋头去，清洗净后切均匀小块，大小为3厘见方。切块时均匀，煮保证每一块都熟。

2、选择食材：选择新、质地坚实芋头。新芋头口感更佳，且切均匀块状。芋头：把芋头去，切大匀块状，保证芋头块在烹饪过程受热均匀，制时更熟。

3、选材：选择新、质地坚实芋头。新芋头表光，点，无软腐，无发芽。质地坚实芋头更切块状，且烹饪后口感更佳。清洗：把芋头表面泥土杂质清洗净。使用刷子轻轻刷洗，用流动水洗净。削：用刀把芋头外削去。在削过程要小心，手部。

4、选择材料：，要选择新、质地坚实芋头。新芋头水分含量适，口感更佳，且易切割均匀块状。过老或过嫩芋头都不适合制作拔丝芋头，过老芋头会纤维化，而过嫩芋头在烹饪过程破碎。

5、选材：选择新、质地细腻、点芋头。新芋头口感更佳，且更制至金。：把芋头去，切均匀小块或条状，保证制时均匀性。切芋头用冷水浸泡一会儿，去除多淀粉，制时粘连。制：把芋头块沥水分后，用火至表面金酥脆。

6、选材：选择新、质地坚实芋头。新芋头肉质细腻，甜度适，适合做拔丝。食材：把芋头去，切均匀小块或条状，烹饪时受热均匀。适量糖（白糖或冰糖）、油（植物油或油）水。芋头：把切芋头块放入预热至（180°C）油至表面金，外酥。

7、选材：优质食材是美味基础。大厨会选择新、质地细腻、无丝芋头，芋头在烹饪后完整形状，口感绵软而不糊烂。处理：在烹饪前，大厨会对芋头进行适当处理，如去、切块，并用清水浸泡去除多淀粉，减少芋头在烹饪过程粘连，使更拔丝。

如何做拔丝芋头会更美味

1、初烹煮：把切芋头块放入锅，适量水，水量要没过芋头。大火煮沸后转小火煮至芋头，煮得太烂，影响后续制效果。沥水分：把煮熟芋头捞出，用厨房或净布擦水分，这是制时油溅出，保证拔丝时糖浆更好地附着在芋头上。

2、选材：选择新、质地细腻、无病虫害芋头。新芋头肉质紧实，甜度较，更适合做拔丝。材料：把芋头去，切均匀小块或条状，烹饪时热量均匀渗，保证每一块芋头煮至软糯。好白糖、水、油等材料。

3、初处理：把切芋头块用火蒸熟用少量油煎至表面，芋头熟，拔丝过程。制芋头：在锅足够油，油升至-160摄氏度时，下入芋头块，用火至表面金酥脆。芋头捞出沥油。

4、拔丝：把芋头块倒入炒糖，快速炒，使芋头块都均匀裹上糖浆。适量热水（或），水量不宜过多，没过芋头为宜。炒，糖浆变稠并在芋头表面一层糖衣。

5、适当冷却：把裹好糖浆芋头放置一会儿，待糖浆稍凝固，吃会有嚼劲，能让芋头更地吸收糖分。注意保存：拔丝芋头现做现吃，需要保存，应该放在凉通风地方，糖浆吸潮。骤，提拔丝芋头口感风味，使入味。

6、拔丝芋头做 芋头半只 削 用制丸勺挖出，呈圆球状 白糖小半碗。（选用绵白糖。这是绵白糖含有20转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程晶体）油烧至五热，放入芋头药至金脆里熟 捞出。