上海本帮菜30道菜谱(上海本帮菜十大名菜)

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上海本帮菜30道菜谱

1、上海本帮菜30道菜谱包括：烧肉、糖醋小排、油焖笋、响油鳝糊、糟溜鱼片、烧狮子头、清蒸鱼、烧划水、腌笃、清炒虾仁、虾籽大参、头圈子、八宝辣酱、蟹粉豆腐、醉虾、醉蟹、烧带鱼、烧大鱼、清蒸大闸蟹、油河虾、糖醋排骨、酱鸭、走油肉、清炒鳝丝、糖醋排骨、腌多、白鸡、烧。

2、来上海10道本帮菜烧肉糖醋小排腌笃青鱼秃肺虾子大参糟钵头烧圈子烧河鳗八宝鸭1烧蛔鱼烧肉烧肉在上海受，烧肉色泽亮，看就好吃，口感肥而不腻，香吃。

3、上海本帮菜，这是一道妙南美食。熏鱼香浓，烧肉甜，鱼煨面美，无不回味。

4、材料：鸡肉、火腿、竹笋丝。做：把鸡肉、火腿竹笋切细丝备用。取碗，把三种丝色搭配整齐地码放在碗，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘食用。这道菜色泽美观、口感，是一道受上海家菜。上海熏鱼 材料：鱼腩、酒。

5、海类 烧软壳蟹：软壳蟹为食材，葱、、料酒、糖、醋、酱油、湿淀粉等配料，小火持续焖煮，烧至入味后食用。软壳蟹肉质、口感细腻，酱汁入味、美口。

6、菜名：本帮油河虾 原料：河虾、、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖 做：河虾剪去，虾钳，并洗净。葱切沫，辣椒切。热锅，放入猪油，待融化烟后先香葱沫再放入河虾。用油，记得油量要多。太少，虾壳就不被得酥脆。

7、上海本帮菜菜谱包括八宝鸭、烧鮰鱼、油虾、虾子大参、上海糖醋小排等。八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩上海本帮菜，上海上海年夜饭餐桌上主角。

本帮菜菜谱大全

1、 烧软壳蟹：软壳蟹为食材，葱、、料酒、糖、醋、酱油、湿淀粉等配料，小火持续焖煮，烧至入味后食用。软壳蟹肉质、口感细腻，酱汁入味、美口。

2、上海本帮名菜，浓油赤酱有锅烧河鳗、烧圈子、佛手肚膛、烧划水、油酱蟹等；清淡素雅推夏季节糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟豆、糟茭白等，而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等清淡见长。

3、来上海10道本帮菜烧肉糖醋小排腌笃青鱼秃肺虾子大参糟钵头烧圈子烧河鳗八宝鸭1烧蛔鱼烧肉烧肉在上海受，烧肉色泽亮，看就好吃，口感肥而不腻，香吃。

4、上海本帮菜菜谱包括八宝鸭、烧鮰鱼、油虾、虾子大参、上海糖醋小排等。八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩上海本帮菜，上海上海年夜饭餐桌上主角。

5、本帮炒菜，荤菜菜有响油鳝糊、油河虾、油酱蟹、锅烧河鳗、 烧圈子、佛手肚膛、烧回鱼、焖栗子鸡等，体现本帮菜浓油赤酱。上海蔬菜按季节令菜。马兰头、荠菜、鸡菜、上海小油菜等都清爽。

6、湖滨点心店葱油面，五芳斋糟螺，得来排骨年糕，小生煎。本帮菜是上海菜称，是南饮食文化重要流派，浓油赤酱、咸淡适、、醇厚美为。烹调方上善用糟，具南风味。后为适应上海人喜食清淡爽口口味，菜肴渐由重油赤酱淡雅爽口。

7、菜名：本帮油河虾 原料：河虾、、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖 做：河虾剪去，虾钳，并洗净。葱切沫，辣椒切。热锅，放入猪油，待融化烟后先香葱沫再放入河虾。用油，记得油量要多。太少，虾壳就不被得酥脆。

上海菜怎么做

1、 清炒上海青菜：- ，把新上海青菜洗净，后备用。- 加热锅并倒入适量油，待油热后，快速炒青菜直至菜叶。- 适量盐调味，炒均匀，青菜炒熟出锅。 上海青菜炒香菇：- 洗净上海青菜香菇，把青菜，香菇切片。

2、上海青菜做好吃方有：清炒上海青菜、上海青菜炒香菇、上海青菜炒油豆腐。清炒上海青菜：把上海青菜后，清洗净。把锅烧热后，倒入少油至锅后，大火炒一会儿后，适量盐调味，炒均匀后出至熟锅。

3、上海菜简介：淞沪风味，海菜为代表，上海菜，惯称“本邦菜”，是家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家风味。

4、 香菇、、菜、生提前泡发，洗净切丝备用。 烤麸汆后挤水分，煎，盛出备用。 锅内留底油，煸香片、八角、，加香菇炒。 烤麸、生，调味后加水烧开转小火焖30分。 菜煮10分，大火收汁，淋香油起锅。

上海本帮菜30道菜谱

1、本帮炒菜，荤菜菜有响油鳝糊、油河虾、油酱蟹、锅烧河鳗、 烧圈子、佛手肚膛、烧回鱼、焖栗子鸡等，体现本帮菜浓油赤酱。上海蔬菜按季节令菜。马兰头、荠菜、鸡菜、上海小油菜等都清爽。

2、辣：是一道上海传菜肴，本帮菜。选料新、清淡素雅、咸适、风味特等。炒鳝糊：是上海地区传名菜，素食菜谱，香菇为制作主料。香菇黑肉，改刀后形似鳝丝，味美、蒜香浓。

3、上海本帮菜菜谱包括八宝鸭、烧鮰鱼、油虾、虾子大参、上海糖醋小排等。八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩上海本帮菜，上海上海年夜饭餐桌上主角。

上海本帮菜菜谱

1、上海本帮菜，这是一道妙南美食。熏鱼香浓，烧肉甜，鱼煨面美，无不回味。

2、本帮炒菜，荤菜菜有响油鳝糊、油河虾、油酱蟹、锅烧河鳗、 烧圈子、佛手肚膛、烧回鱼、焖栗子鸡等，体现本帮菜浓油赤酱。上海蔬菜按季节令菜。马兰头、荠菜、鸡菜、上海小油菜等都清爽。

3、上海本帮名菜，浓油赤酱有锅烧河鳗、烧圈子、佛手肚膛、烧划水、油酱蟹等；清淡素雅推夏季节糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟豆、糟茭白等，而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等清淡见长。

4、材料：鸡肉、火腿、竹笋丝。做：把鸡肉、火腿竹笋切细丝备用。取碗，把三种丝色搭配整齐地码放在碗，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘食用。这道菜色泽美观、口感，是一道受上海家菜。上海熏鱼 材料：鱼腩、酒。

5、上海烧肉：把五肉洗净切块焯水，锅里倒油放入冰糖化开至褐色，倒入五肉炒，火把肉炒至，葱蒜等佐料炒，料酒，酱油把肉炒至上色，适量清水上锅焖半小时，把葱夹，少盐，大火收汁。

6、上海本帮菜30道菜谱包括：烧肉、糖醋小排、油焖笋、响油鳝糊、糟溜鱼片、烧狮子头、清蒸鱼、烧划水、腌笃、清炒虾仁、虾籽大参、头圈子、八宝辣酱、蟹粉豆腐、醉虾、醉蟹、烧带鱼、烧大鱼、清蒸大闸蟹、油河虾、糖醋排骨、酱鸭、走油肉、清炒鳝丝、糖醋排骨、腌多、白鸡、烧。

上海本帮菜菜谱大全

1、上海本帮菜菜谱包括八宝鸭、烧鮰鱼、油虾、虾子大参、上海糖醋小排等。八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩上海本帮菜，上海上海年夜饭餐桌上主角。

2、上海本帮名菜，浓油赤酱有锅烧河鳗、烧圈子、佛手肚膛、烧划水、油酱蟹等；清淡素雅推夏季节糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟豆、糟茭白等，而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等清淡见长。

3、湖滨点心店葱油面，五芳斋糟螺，得来排骨年糕，小生煎。本帮菜是上海菜称，是南饮食文化重要流派，浓油赤酱、咸淡适、、醇厚美为。烹调方上善用糟，具南风味。后为适应上海人喜食清淡爽口口味，菜肴渐由重油赤酱淡雅爽口。

4、辣：是一道上海传菜肴，本帮菜。选料新、清淡素雅、咸适、风味特等。炒鳝糊：是上海地区传名菜，素食菜谱，香菇为制作主料。香菇黑肉，改刀后形似鳝丝，味美、蒜香浓。

有哪些上海家常菜的菜谱分享

1、雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉雪菜，白糖，，盐，菱粉，油，清。骤：把冬笋切小旋刀块，雪菜去掉败叶老，切末子。开猪油锅，把笋入拉两分，倒出，滤去油。把雪菜放入锅内略炒，把笋放，加清、糖、盐、烧一分，加湿菱粉勾芡，浇上少油起锅。

2、家菜谱有，口水都要流，吃腻大鱼来尝试清淡小菜，人在美食说得上挑剔，这道菜不需要太多作，分享家菜谱有验。

3、四喜烤麸 材料：烤麸、金针菜、木耳、生。做：把烤麸切小块用开水泡软备用；金针菜木耳用水泡发后洗净切；生炒熟备用。锅放油烧热后葱蒜香再放入烤麸煸炒片刻金针菜木耳炒均匀生适量调料炒均匀出锅装盘食用。

4、“腌笃”是家菜，上海人在开春吃，民间增加对病抵力。“腌”指咸肉火腿；“笃”上海话“炖”；“”指肉竹笋。

5、十菜：婆豆腐、乐鸡翅、回锅肉、烧肉、菜鱼、保鸡、水煮鱼、鱼香肉丝、糖醋排骨、辣土豆丝；补肝肾家菜：韭菜炒鸡蛋、菠菜炒粉丝；类：老鸭冬瓜海带、鱼头豆腐紫菜、菇肉末；家菜：苦瓜炒肉、鸡肝炒。

6、氽鲫鱼、鱼羹、辣、原笼粉蒸肉、炒虾仁等上海菜谱。

来上海必吃的10道本帮菜(上海本帮菜前十名菜谱)

1、烧肉 糖醋小排 腌笃 青鱼秃肺 虾子大参 糟钵头 烧圈子 烧河鳗 八宝鸭 1烧蛔鱼 烧肉 烧肉在上海受，烧肉色泽亮，看就好吃，口感肥而不腻，香吃。

2、吃本帮菜上海烧肉 上海烧肉是利用糖、酱油、酒五肉制较具浓油赤酱美食，制品品尝速而不烂、浓而不显、甜而不粘，是一道备受上海人喜家菜，并体现出本帮菜。

3、烧肉：把猪肉用酱油、糖、椒、葱、等烹制而，口感软糯，浓。糖醋排骨：糖醋汁配上过排骨，甜口，是上海菜肴代表。生煎包：过饺子，包着肉馅汁，口感美，油香十足。

4、 烧肉：看这道菜简单，却是上海菜，很难在人里不见烧肉。它用五肉制，炖肉质细腻，肥而不腻，入口化。 糖醋排骨：甜适口感，一吃就会停不。排骨用料新，过后再加糖醋浆，吃在嘴里是甜而不腻，肉质香酥口。