甜面酱标准(甜面酱标准号10296和2718哪个好)

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甜面酱标准

1、n 生3两 n 椒面1两 n 味1两 n 白酒1两 n 甜面酱5两 n 生3两（炒后压碎）n 芝2两（炒后压碎）l 标准做：n 油烧热至八后倒入切肉炒一会，再倒入切碎辣椒调料小火炒熟，放入面酱、味搅拌。n 辣酱制作南北方人口味，酌情添加调料。

2、甜面酱面粉(用标准粉)、食盐水为原料。制作方 旧生产 (1)原料处理：面粉100份，加清水40份，揉匀，再在杠杆下压揉至取样检无生粉夹心为度；切长30厘，宽10～15厘块状，分层上甑蒸熟。

3、口味调整：地区甜面酱口味，地方喜欢更甜，地方偏好咸。在制作时口味进行适当调整。食品：甜面酱是发酵产品，在制作保存过程要特注意食品。所原料添加剂都合食品标准，使用过期或受污染原料。

4、优质甜面酱：色泽呈褐色或褐色，色泽有光泽；香气浓，没有苦或糊；粘稠度适，没有杂质。在选择甜面酱时，标准来判断质量，足口味需求。

5、甜面酱面粉(用标准粉)、食盐水为原料。制作方 旧生产 (1)原料处理：面粉100份，加清水40份，揉匀，再在杠杆下压揉至取样检无生粉夹心为度；切长30厘，宽10～15厘块状，分层上甑蒸熟。

6、甜面酱面粉(用标准粉)、食盐水为本料。制制体例旧出产(1)本料处置：面粉100份，加清水40份，充实揉匀，再杠杆下压揉至取样检无生粉夹心为度；切长30厘，宽10～15厘块状，分层上甑蒸熟。

7、甜面酱检测SB/T 96-2009标准，适用检测小麦粉、水、食盐为原料，采用生物发酵酿造加工而甜面酱。检测标准参考百检：SB/T 96-2009甜面酱；SB/T 10308-1甜面酱检验；DB13/T 1274-20保定甜面酱。

甜面酱检测标准有哪些

1、GB/T 243-2009豆酱 SB/T 10755-22 芥末酱 SB/T 10753-22沙拉酱 SB/T 10612-21 豆复合调味酱 SB/T 10525-2009 虾酱 SB/T 96-2009 甜面酱

2、咸甜适口、不苦不涩，面酱指标均应合标准，滋味醇厚、无苦涩异味。色泽亮、深浅适度，优质面酱呈金或褐色，光显。细腻无渣、卫生合格、优质面酱口感特细腻，生物检验合格。酱香浓、醇香。粘调适度、不稀不澥。

3、不合格产品就有会，在《酱卫生标准》GB 2718-2003 就有个对曲霉素理化指标要求。

甜面酱的做法

1、做：出碗清水，在选酱油，酱油量比较随意，适当，把搅拌均匀，酱油水融合；再放入一勺面粉，用勺子把搅拌均匀，看不面粉颗粒状态，混合搅拌酱油色是土。

2、在面粉倒入适量水，面过程，当面没有颗粒物均匀，适量油。烧热锅来，倒油，再把面粉水点，搅拌，搅拌过程适合口味糖、老抽生抽，搅拌过程停，粘锅，搅拌糊状物，就甜面酱。

3、甜面酱：适量 做：把油麦菜摘，洗净沥水分。把葱蒜洗净，切末。热锅冷油，放入葱蒜煸炒2分。油麦菜，炒均匀。盐、糖、少水，炒至菜，适量甜面酱，炒均匀。

甜面酱是什么味道的甜面酱好吃吗

1、甜面酱，称式甜面酱，是豆为原料，发酵酿制而调味品。它起源北方，是地区，是菜、菜等北方菜系或缺调料。甜面酱口感醇厚，色泽亮，甜带咸，浓豆香妙甜味，适用烹饪、蘸食等多种用途。

2、甜面酱 原材料：豆瓣酱材料是蚕豆、豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。甜面酱，称甜酱，面粉为原料。：豆瓣酱有浓厚酱香型酯香，咸甜适口。甜面酱偏甜，带有多种多样口味物质营养物，美味，多彩菜式营养分，提升食。

3、甜面酱是面粉做，甜面酱是甜带咸。甜面酱用面粉、盐、水发酵加工制作，是咸带甜，甜味偏多，是甜。甜味是发酵过程麦芽糖、葡萄糖等物质。甜面酱有一味是蛋白质分所产生氨基。

4、味：甜面酱还很味，这是发酵时蛋白质分所产生氨基。甜面酱含有多种风味物质营养物质，吃美，还能开胃助食，很受。甜面酱好吃甜面酱是发酵调味酱，香味浓，风味十足，菜肴制作都不开甜面酱。

5、甜面酱是发酵调味酱，浓香气风味，用烹饪。地区甜面酱在口味上会，偏甜，偏咸，北方地区甜面酱口味较重。甜面酱受程度，特风味使在菜肴或缺。

6、甜面酱是见调味品，它面粉、水、酵母盐为原料，发酵加工后制。甜带咸，并浓酱香味，是菜肴或缺调味品。甜面酱在烹饪应用，在制作烤鸭、炒菜烧烤时。甜味菜肴，并为食材增添层次感。

制作甜面酱需要注意什么

1、存：把调好味甜面酱装入净封瓶，放入冰箱冷藏保存。使用时，要用净勺子取用，污染。注意事：发酵过程，要容器清洁，杂菌污染。熬制时，要用小火慢慢熬制，糊锅。存时，要瓶子净，甜面酱变质。

2、自制甜面酱需要注意细节问题：选择优质原料：制作甜面酱分是豆面粉。选择新、无虫蛀、无霉变豆，筋面粉，保证甜面酱品质口感。浸泡时间：把豆提前浸泡6-8小时，使吸水，后续研磨。

3、存：把炒制甜面酱放入净封容器，存放在凉、燥地方。使用时要用净勺子取用，污染。注意卫生：在制作过程，要器具、容器清洁卫生，污染。，作者要双手清洁，佩、手套等防护用品。

4、甜面酱制作过程讲究。，取1000克白面，进行发面，要注意，使用碱。把发面后面团蒸熟，制作，蒸熟后码入锅，用布实，放置在暗且通风不良环境进行发酵，3天后，面团表面会长出白。

5、注意卫生：在制作过程，要保证器具、容器、手等清洁卫生，污染，影响甜面酱品质口感。耐心：自制甜面酱过程需要时间耐心，急求。发酵、熬制，制作出美味甜面酱。

油炸甜酱怎么做

1、做：油等锅热。把材料在锅调匀后用小火煮至状，煮搅拌，黏锅。煮至状时就熄火，放凉。

2、制作骤：把洗净去蒂小椒蒜瓣儿放入锅，纯净水；开大火，水煮沸后转小火；在小火煮辣椒，用开水烫柿，；把剥柿切小块放入搅拌机打碎，再煮辣椒蒜瓣儿，连锅里水倒入搅拌机。

3、制作甜面酱过程，需要细心耐心。，食用油外材料，放在净容器内，轻轻搅拌直至混合均匀，没有颗粒状留。，把油倒入锅，待油稍升后，缓缓把调酱料倒入锅。

甜面酱的做法

1、把锅烧热，油，适量面粉，想做多少甜面酱就放多少面粉，把面粉油炒匀。酱油、盐、糖，再适量水，度油控制。把材料炒匀，甜面酱做好。

2、是原料。制作甜面酱，需要好原料：豆酱、面酱、白糖、水、大蒜、、油、椒面、盐等。，豆酱是制作甜面酱原料，面酱是起调作用，白糖负责给甜面酱增添甜味。二是炒制原料。，在锅烧热油，把洗净并切碎蒜放入锅炒香。

3、做：出碗清水，在选酱油，酱油量比较随意，适当，把搅拌均匀，酱油水融合；再放入一勺面粉，用勺子把搅拌均匀，看不面粉颗粒状态，混合搅拌酱油色是土。

4、甜面酱做：主料：面粉40克。辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味1克。骤：面粉加水，调糊状。白糖。老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热，把面糊倒入，要搅拌。面糊下锅后结块，再添冷水。

如何制做甜面酱

1、制曲是甜面酱制作一大，原料为面粉。先取面粉2/3，加水与酵母面团，进行28℃~30℃发酵。待面团发酵后，添加剩1/3面粉，进行面，过3-4小时后把面团切小块，放入蒸笼蒸熟。取出放凉，撕碎块，放入曲床，均匀曲霉，制得面曲或曲。

2、制作甜面酱：发酵豆酱会变得香四溢，就制作甜面酱。把豆酱放入锅，适量糖，用小火慢慢熬煮，期间要搅拌，糊底。当豆酱变得，深，就关火。存：把熬甜面酱晾凉后，放入净瓶子，封保存。

3、甜面酱做：主料：面粉40克。辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味1克。骤：面粉加水，调糊状。白糖。老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热，把面糊倒入，要搅拌。面糊下锅后结块，再添冷水。

4、没有曲霉制做甜面酱方：把水面粉，搅拌均匀呈面团状，在把面团进行发酵，发酵完后，把面团蒸；待凉后，把揪碎放入缸；在揪碎上方曲10克，把发酵，发酵应控制在28摄氏度36摄氏度，发酵3天后，把放置日光下曝晒至；把冰糖粉碎放入缸。

5、甜面酱制作方：食材：面粉50g，清水200g，老抽20g，白糖60g，盐5g，油少。在大盆舀50g面粉，200g清水，用蛋抽搅拌均匀，没有面粉颗粒。20g老抽，做酱深棕色，再60g白糖5g食盐，调味就多。