鱼翅的制作(鱼翅的制作方法)

范文仓信息网~

鱼翅的制作

1、好，分享种鱼翅制作方，让美食好者大饱口福。种是鱼翅羹做。先把鱼翅用凉水浸泡一夜，待手感时，用刀刮去表面发白一层（刮沙），剪去鳍与体相连肉。，用电饭煲把水烧开，鱼翅大小顺序放入，煮半小时，待鱼翅分开后，用手去除软骨，发泡。

2、 鱼翅泡发煮熟后过凉水，沥备用。 把蒜末、香菜末与鱼翅混合。 酱油、醋等调料拌匀。凉拌鱼翅口感美，适合夏季食用。简单，对调料比例重要，凸显鱼翅本美口感。为凉拌鱼翅做要点。

3、制作骤： 鱼翅用湿水洗净后，放入大碗内，清、葱、片绍酒，上笼蒸软取出。 油菜心洗净后切6厘长条，冬笋切长5厘、宽7厘、厚17厘片。 炒锅内放入猪油，火烧至五热（125℃），放入菜心熟取出。

4、鱼翅制作关键清洗去骨过程，把新鱼翅放入淡盐水浸泡一夜，换清水浸泡24小时，清洗净后用80度热水烫60分，刮掉鱼翅表面砂膜，再浸泡5小时，用刀鱼骨形状慢慢割挖，边割边用热水泡，能把鱼骨取出。

5、把鱼翅冻；2，水里片、葱、盐；烧开后，把猪骨鸡爪，猪骨垫底，是鸡爪，把翅铺在，并适量洋参片枸杞；大火煮开，转火慢慢炖煮，持续小时出锅，美味鱼翅顺利制作。

6、安康鱼翅是陕省安康地区传名菜，鱼翅食材料，制作工艺讲究，口味特。

7、鱼翅5种家做包括：烧鱼翅、清蒸鱼翅、鱼翅炖鸡、鱼翅炒饭鱼翅羹。烧鱼翅是一道典式菜肴，鱼翅与浓酱汁。

鱼翅的5种家常做法

1、烧鱼翅 材料：鱼翅500克，鸡半只，火腿50克，猪蹄200克，生3片，葱适量，料酒50毫升，酱油30毫升，白糖15克，盐适量，椒粉少，清水适量。骤：把鱼翅用清水浸2小时，去除杂质后洗净；鸡、猪蹄剁大块，焯水备用。

2、做：鱼翅泡发后切小块，豆腐切块备用。锅加油，下葱蒜香。豆腐炒至两面金，再鱼翅。适量清水，调入盐、生抽、老抽糖。焖煮分，让豆腐鱼翅吸收调味料。用淀粉勾芡，炒匀出锅。

3、鱼翅5种家做包括：烧鱼翅、清蒸鱼翅、鸡炖鱼翅、鱼翅炒饭鱼翅羹。烧鱼翅是一道典式菜肴，醇厚酱汁与鱼翅细腻口感相。

4、鱼翅蒸蛋：这是一道简单易做家菜，把泡发鱼翅与鸡蛋、葱等搅拌均匀，放入蒸锅蒸熟。这种吃品尝鱼翅美，享鸡蛋嫩口感。

5、做一：鱼翅 材料：鱼翅3片，葱适量，生抽、白椒粉、盐、糖适量，水适量。 鱼翅泡软。 把葱肉片热油锅炒，取出备用。 热锅倒入清水，把鱼肉煮烂后捞出备用，存留。

6、鱼翅5种家做包括：烧鱼翅、清蒸鱼翅、鱼翅炖鸡、鱼翅炒饭鱼翅羹。烧鱼翅是一道典式菜肴，鱼翅与浓酱汁。

7、做骤 先把鱼翅用水泡发食材备好把小碗开水煮开后放菜码虾仁香等放鸡汁调味煮会后再放鱼翅鸡蛋炒饭炒好后放在碟底，鱼翅汁上烧鱼翅用料水发鱼翅盐料酒酱油鸡 做骤。

请问鱼翅怎么做

1、 鱼翅用湿水洗净后，放入大碗内，清、葱、片绍酒，上笼蒸软取出。 油菜心洗净后切6厘长条，冬笋切长5厘、宽7厘、厚17厘片。 炒锅内放入猪油，火烧至五热（125℃），放入菜心熟取出。

2、把鸡、鸭、猪肉、火腿切厚片，入油锅煸炒，料酒、酱油、盐、葱、，放入鱼翅，略烧后，移至小火上煨至鱼翅肥、汁浓。取出鱼翅，去掉纱布，用筛滤汁，再下鱼翅小火收汁，置炒锅把洗净秧白菜心偏炒至刚熟起锅，铺盘底，鱼翅起锅舀盘。

3、鱼翅下冷水锅焯水后，再用清水洗2次，把粘连翅撕开。肥母鸡、猪肘切大块，下冷水锅烧开，沥出洗净。瑶柱加适量清水上笼蒸发留待用。

4、烧鱼翅：，把鱼翅用清水浸泡4小时，用小火焖煮4小时，捞起后沙粒，再浸入开水，用文火焖煮4小时，直至鱼翅发。，把鱼翅放入火锅，清水直至没过鱼翅，葱、、酒，用文火焖煮至融合。，把原倒掉，鱼翅需重复此过程4至5次，去除腥味。

5、析：要先把鱼翅发：用清水把鱼翅清洗净，剪去翅边，放入水浸泡一夜，至鱼翅吸足水份时才捞出。把鱼翅放在竹笆上，再上竹笆，用竹筷把两片竹笆穿在，把鱼翅。

6、 鱼翅先用清水浸泡，小火焖煮4小时，捞出后擦去翅面上沙粒，再浸泡入开水，用文火焖煮4小时，让鱼翅发。捞出后去掉鱼翅上骨，放入火锅内，适量清水（应没过鱼翅），并葱酒，用文火慢炖，直至原倒掉，此过程需重复四五次，去除鱼翅腥味。

7、，把鱼翅下入开水锅内，加适量碱煮沸，再用开水氽两次去腥味碱性味，捞出放在碗里。在鱼翅碗里鸡蛋、盐、水、料酒、味等，用筷子搅拌均匀。，把大油倒入炒勺内，烧热后，把鱼翅调匀鸡蛋倒入，用火烧片刻，用手勺搅拌，炒至散。

鱼翅怎么做

1、骤：把鱼翅用清水浸2小时，去除杂质后洗净；鸡、猪蹄剁大块，焯水备用。锅适量油，放入片、葱煸炒出香味，再鸡块、猪蹄块炒均匀，烹入料酒去腥。倒入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时，使汁醇厚。

2、做是：先把火腿、玉兰片切片，香菇撕小块；鱼翅放凉水用火烧开捞入碗；砂锅内油8热时下葱丝、末，再放鸡调料，烧开后倒入盛鱼翅碗，用火蒸至8烂；用葱丝、末炝锅，放清、调料鱼翅，烧开后倒入砂锅，移火炖20分，放油菜心上。

3、制作方为：火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放入凉水烧开后捞入碗。砂锅内油烧热后葱丝、末，再鸡调料，烧开后倒入盛鱼翅碗，用火蒸至8烂。把葱丝、末炒香，清、调料鱼翅，烧开后倒入砂锅，移火炖20分，油菜心。

4、 砂锅鱼翅：水发鱼翅为原料，搭配火腿、玉兰片香菇，炖煮、蒸制，使鱼翅软烂，搭配色彩蔬菜，营养，口感层次分明。 玫瑰鱼翅炒蛋：把鱼翅撕开与鸡蛋、玫瑰等食材搅拌炒制，蛋香与鱼翅美相融合，简单易做，不失为一道美味小菜。

5、鱼翅炒饭创意十足家做。把煮鱼翅切小块，与炒香饭混合，适量蛋、葱调味料，快速炒至均匀。做出炒饭，鱼翅美，饭香糯，口感层次。，鱼翅羹是把鱼翅美发挥做。

6、好原材料。鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分后换水再煮30分。排骨焯水。焯水排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、、排骨、鱼翅。大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、椒粉、盐。

7、把泡发鱼翅切小块，与打散鸡蛋混合均匀，适量盐、鸡调味，放入蒸锅，用火蒸至蛋凝固，鱼翅蒸蛋出锅。这道菜简单易做，口感嫩，营养。烧鱼翅：把泡发鱼翅先用开水焯烫，去除异味。

新鲜鱼翅的做法

1、清炖鱼翅做 把鱼翅放内略煮，海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤。用瓷质一品锅，把鱼翅放入锅底，用1／2只鸡在鱼翅上，再把火腿放在鸡面，加葱、、酒、盐适当水，隔水蒸6小时，至鱼翅酥烂时，葱、、火腿、鸡，只留鱼翅汁。

2、做把鱼翅酒、葱、放入劲速煲用火煮至唧唧声时改小火计时 10 分，熄火放气后取出鱼翅洗净把水倒掉备用。香菇泡软跟笋、肉一切丝，用粟粉拌匀。

3、新鱼翅家做包括炖煮清蒸两种方式。炖煮鱼翅口感，吸收调料；清蒸能更好地保留鱼翅原汁，口感清爽。鱼翅一道珍贵食材，家做需要注感。

安康鱼翅怎么做好吃

1、材料：把安康鱼翅提前用清水泡发，去除杂质，泡至软化。泡发时间鱼翅厚而定，需要个小时，提前一泡好。焯水：把泡发鱼翅放入沸水焯水，片少料酒去腥，焯水1-2分，捞出后用冷水洗净，沥水分。

2、勾芡：把鸡蛋清打散，少量淀粉调蛋清糊。把蛋清糊慢慢倒入炖煮肉，边倒边快速搅拌，使汁变得。鱼翅：把处理鱼翅放入锅，与肉等辅料混合均匀，用小火慢炖，让鱼翅吸收汁。出锅装盘：待鱼翅炖至软烂入味，汁后，出锅装盘。

3、，食材处理。把、海参、鱼翅、瑶柱等海味食材提前泡发，去除杂质，洗净备用。菇、等需要提前泡发。鸽蛋煮熟去壳备用。火腿、鸡肉、猪肉等肉类食材切块状备用。二，炖煮。把处理海味食材放入炖盅，适量清水，放入蒸锅，用大火。

4、酿安康鱼翅 材料：水发鱼翅、猪肉馅、虾仁、葱、料酒、生抽、盐、椒粉、淀粉等。做：a 把水发鱼翅洗净，用开水焯，捞出沥水分。b 猪肉馅虾仁、葱末、料酒、生抽、盐、椒粉搅拌均匀。c 把调肉馅填充鱼翅，使。

5、撒上葱装饰。使用菜粉丝食材，模拟出类似鱼翅口感。素食做简单易行，合人健康环保饮食理念。，安康鱼翅需要处理烹饪过程，包括清洗、去腥味、炖煮等多个骤，需要搭配调料来提升风味。

6、出锅前鸡蛋清：把打散鸡蛋清均匀地倒入锅，快速炒，使鸡蛋清凝固丝状，模拟鱼翅质感。少芝油提香，炒均匀后出锅装盘。一道模拟安康鱼翅家菜就。

鱼翅的做法是

1、鱼翅做 做一：烧鱼翅 材料：鱼翅、片、葱、、老抽、料酒等。骤： 鱼翅提前浸泡发软，清洗净。 锅内加水，放入鱼翅、片煮沸，捞出沥。 热锅加油，炒片、葱，鱼翅炒。 、老抽、料酒，小火慢炖至入味。

2、鱼翅5种家做包括：烧鱼翅、清蒸鱼翅、鱼翅炖鸡、鱼翅炒饭鱼翅羹。烧鱼翅是一道典式菜肴，鱼翅与浓酱汁。

3、鱼翅5种家做包括：烧鱼翅、清蒸鱼翅、鸡炖鱼翅、鱼翅炒饭鱼翅羹。烧鱼翅是一道典式菜肴，醇厚酱汁与鱼翅细腻口感相。

4、骤：把鱼翅用清水浸2小时，去除杂质后洗净；鸡、猪蹄剁大块，焯水备用。锅适量油，放入片、葱煸炒出香味，再鸡块、猪蹄块炒均匀，烹入料酒去腥。倒入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时，使汁醇厚。

5、鱼翅，称“沙鱼翅”、“金丝菜”，是软骨鱼类鲨或鳐鳍制品。鱼翅做是？材料：香菜25克，葱10克，50ML，香油10克，味2克，酱油10克，鸡肉100克，鱼翅250克，火腿25克，盐2克。鱼翅洗净，把鸡肉切片，火腿切丝，香菜切。

6、清蒸是能体现鱼翅原汁做。把鱼翅洗净，放入蒸盘，适量鸡调料，如片、葱、料酒等，放入蒸锅蒸制至熟。这种做保留鱼翅美，口感嫩，是检验鱼翅品质佳肴。烧鱼翅 烧鱼翅是色香味俱全做。

7、食材：鱼翅500g、蟹肉200g、0g、火腿50g、汁100g、料酒g、鸡10g、味3g、食盐3g、椒粉淀粉若、生片10片、蒜末少、蚝油2匙。

新鲜鱼翅怎么做

1、1）把鱼翅用冷水洗净；2）把鸡骨架猪骨放入煲锅，足够水煮开；3）把鱼翅放入开水焯水，捞出备用；4）把焯水后鱼翅放入煲锅，片、葱、料酒煮沸；5）转小火煲煮2-，再适量盐椒粉调味。

2、椒粉少 骤一：好原材料。骤二：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分后换水再煮30分。骤三：排骨焯水。骤四：焯水排骨洗净备用。骤五：砂锅放入料酒、葱、、排骨、鱼翅。骤六：大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、椒粉、盐。骤七：品。

3、骤一：好原材料。材料：鱼翅20克，鸡肉500克，料酒2匙，盐适量，葱1，1块，椒粉少。把鸡&肥油去掉，分两份，一份，一份骨头。底材料，提前浸泡2时，把鸡架瘦肉切块备用。底肉内材料飞水，再用清水洗。

4、 把新鱼翅洗净，用清水漂洗去除水杂质，放在上水分备用。 三个容器，装面粉，装打散鸡蛋，装面包糠。 在面粉适量盐、椒粉等调味料，搅拌均匀。