湖南湘菜怎么做(湖南湘菜怎么做好吃)

范文仓信息网~

湖南湘菜怎么做

1、锅热油，倒入青椒、蒜末，香后倒炒至变色，料酒2勺，倒入菜、萝炒，生抽1勺、再加清水加至没菜一半。 上锅，大火焖开后转小火，焖锅水分快没关火出锅。

2、是土豆片烧肉。先把瘦肉切小块，放入开水烫熟备用。把土豆切片，放入锅，油，炒至后葱、片蒜末，炒后熟猪肉块，盐、糖、酱油料酒，清水，放入锅焖煮数分。是三道见湘菜做，适合在家制作。

3、湖南小炒肉。主料：五肉。辅料：美人椒、椒、葱、、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味。

湘菜大全家常菜做法

1、是湘菜全家福做：剁椒鱼头 材料：鱼头、剁椒、葱蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡、生抽、老抽、糖、香菜。

2、 剁椒鱼头：选用鲢鱼头，搭配湖南剁辣椒，是一道蒸菜佳肴。 腊味合蒸：把腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一蒸制，是湖南节日盛宴菜品。 永州鸭：永州名菜，香辣咸，鸭肉香嫩口。 辣子鸡：选用未生蛋小子鸡制作，外观火，香辣口。

3、是家版菜鱼。把鲫鱼洗净备用，用刀在鱼上切小口，把鱼肉表面上黑膜去除。在炒锅，放入清水菜，煮开后片、辣椒豆腐，煮至浓。放入鱼肉，煮至熟，盐鸡调味。是糖醋排骨。

4、湘式炒香。主料：豆制品熏、天椒、肉末。辅料：酒、、蒜、糖、葱、盐、生抽。

5、家小炒肉：这道菜简单易做，是湖南村见家菜。选用猪后腿肉切片，蒜、辣椒等配料快速炒制，肉质，辣而不燥。锅菜心：锅是湘菜特吃，把菜心等蔬菜放入锅，辣椒、椒等调料，炒制出香辣。蒸：这道菜简单健康，适合夏天食用。

6、把菜切小朵，用油炒至断生，葱、、蒜、辣椒等调料炒制，美。豆角炒肉：选用瘦肉切片，与豆角炒制，蒜末、辣椒等调料，香。，湘菜家菜品多样，传典菜肴，有创新时美食。菜品都浓厚地方风味，辣口，深受食客喜。

湘菜传统特色菜的各种详细做法

1、- 骤： 把五肉切块，焯水后备用。 油豆腐切块，炒至金备用。 锅放油，糖炒至融化，下五肉炒至出油。 八角、、片、蒜泥调料，炒均匀。 添水，焖煮10分，油豆腐，续煮5分。 收汁，加盐，小火慢炖20分，直至粘稠。

2、食手撕鸭 主料：水鸭1只 配料：椒20g、片20g 调料：食用油250g、香油10g、椒油10g 、特调酱 制作方：洗净放进锅用开水烫把放入特调酱卤熟； 把卤熟撕小块，去骨；锅烧油把撕至金后倒出；锅留少油。

3、辣椒炒肉 辣椒炒肉，是湘菜为家一道菜，辣椒、五肉为食材，豆豉、酱油、味、生、大蒜子、生等辅料而制。湘式家豆腐 湘式家豆腐制作原料有豆腐、新瘦肉、水发木耳、大蒜子、尖椒、香葱、生粉水。

4、氏烧肉——是色香味俱全湘菜系菜品，色泽亮、肉香味浓菜品吃名菜。阳猪丸子——是把豆腐用纱布沥水分，再捏碎猪肉，猪拌均匀，食盐，辣椒粉，五香粉，油等调味料拌均匀，做椭圆形，。

5、做： 猪切蓑衣状，少量盐、生抽、料酒拌匀腌制，放置片刻 砧板上切碎蒜末、丝、辣椒碎 锅热油，放入蒜末香，随放入辣椒末 放入炒制猪肉蓑衣状块，再豆瓣酱、糖炒 ，湖南菜肴辣椒为调料，口感特，香口。

6、做：鱼头洗净，斜切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分；蒜、、葱切末备用；热锅凉油，放入蒜、、葱末香，豆瓣酱炒香；剁椒炒香，清水烧开；放入鱼头块，盐、鸡、老抽、糖调味，煮至鱼头熟；勾芡，淋上香油。

7、 氏烧肉 主料：里脊肉500克，油豆腐200克 辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、 骤：1）把里脊肉洗净切块，放入开水焯水，滤水分备用。2）把油豆腐切块状，放入锅炒至金后捞出备用。3）锅内放油，糖炒至泡，肉块炒至菜深。

湖南最出名的12道名菜香辣可口又鲜又嫩自己在家也能轻松做

1、 剁椒鱼头：选用鲢鱼头，搭配湖南剁辣椒，是一道蒸菜佳肴。 腊味合蒸：把腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一蒸制，是湖南节日盛宴菜品。 永州鸭：永州名菜，香辣咸，鸭肉香嫩口。 辣子鸡：选用未生蛋小子鸡制作，外观火，香辣口。

2、小炒肉在湘菜馆火，这道菜食材本味，不需要加味鸡等佐料，菜泡椒咸， 绿椒清香与肉肉香缠绕在浓香味，配在饭里吃口下饭。板栗蒸土鸡 板栗蒸土鸡是湖南一道家小菜，做简单，选用土鸡板栗并伴葱一蒸。

3、三杰包括发丝百页、烧蹄筋烩脑髓。选用肚皱褶部位，切细如发，色泽美观，辣，质地脆嫩。烧蹄筋选用蹄筋，加、绍酒、葱节、片等制而，软糯口，香。剁椒鱼头是传湘菜，源清代年间。

4、湖南美食，欲罢。分享八道地道湖南家菜制作方，让在家能体验湖南火辣风情。 剁椒鱼头：选新鱼头，去腥后腌制，再与剁椒、葱，鱼肉，辣椒香醇。 炒螺：处理螺用啤酒去腥，与葱、辣椒一炒制，香四溢。

5、氏烧肉色泽润，口感香咸甜，入口化，是湖南人喜荤菜。1 小炒肉 小炒肉讲究火候与锅气，肉，香辣口，开胃馋，是湘菜家典。1 腊鲢鱼 在湖南流行菜肴，鱼肉，咸香浓，煎、烧等工序，风味特，深受。

6、剁椒鱼头 在长沙这座城市里，火辣美食是它特征。

7、1湖南辣椒小炒肉 » 食材清单 « 五肉 青辣椒 小辣 丝 老抽 生抽 盐 蒸鱼豉油 蒜葱 » 制作骤 « 五肉切片，用老抽、生抽腌制10分。 青辣椒切长条，辣再加个小辣。