手撕包菜到底洗不洗(手撕包菜到底洗不洗干净)

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手撕包菜到底洗不洗

1、把撕包菜放入热油锅炒，待包菜后，切配料炒，适量盐、酱油等调料，炒匀出锅。手撕包菜制作过程简单，在包菜选择、清洗、撕、配料选择烹饪方等都需要方法。方法，制作出美味手撕包菜。

2、处理包菜：在处理包菜时，应该用手撕而用刀切。手撕包菜纤维完整，使口感更佳。，撕下包菜小不宜过大，影响烹饪时均匀受热。清洗包菜：在清洗包菜时，应该用清水反复洗，去除表面泥沙药留。人会忽略这一骤，导致菜肴含有杂质。

3、要用手撕一块一块，撕特硬特白根部，要取绿色很包菜叶，把它撕一块一块洗，不用洗，包菜一层一层，把外面那层去掉，它没有生虫子。

4、手撕包菜焯水。制作手撕包菜时，人会先把包菜放锅里过油焯水，缩短包菜烹饪时间。制作包菜时，过油，过水，包菜是比较炒熟。过一遍油焯水，很导致包菜炒得过熟，导致包菜出水口感吃不清脆。

为什么饭店的手撕包菜好吃有哪些窍门呢

1、手撕包菜是人都喜欢吃下饭菜，看它简单，饭店大厨做比家里好吃，方法就调配调味汁上。配料，放入时间，会相差很大。手撕包菜名思义要用手把叶子撕一块一块，保证包菜内部纤维整，用刀切，就差点。

2、食材质量：饭店会选择优质食材，新、无药留包菜，这糖醋手撕包菜口感营养价值都有很大提升。环境氛围：在饭店享用糖醋手撕包菜时，环境、氛围都会感觉愉悦，提对菜肴意度。

3、【烹饪小贴士】：炒包菜用手撕，撕是变形，这种不规多边形入味 炒手撕包菜先炒点肉片，炒出一部分猪油，再炒包菜，包菜能很吸收猪油，吃香 调味时淋入适量香醋，炒包菜口感脆爽，好吃 炒包菜时，要用大火炒。

4、饭店醋溜手撕包菜好吃，是它采用特烹饪方法心调配食材。原因：选材讲究：饭店在选购包菜时，会选择新、嫩绿、无病虫害包菜。新包菜口感，营养，更适合做醋溜手撕包菜。手撕处理：饭店在做醋溜手撕包菜时，会用手把包菜撕大小适片状。

5、所食材都好！大蒜切片，包菜手撕片。包菜要买脆一点品种，要水分足，炒包菜才足够爽脆、好吃。，时间情况下，用五肉培根搭配包菜一炒，那是，不输饭店大厨炒。

6、撕包菜断面会不规，在炒制过程，菜蔬与调味汁接触面积就会增大，更易入味更挂汁；不用刀切，用老厨是沾上“铁腥气”。

7、烹饪方法：炒制手撕包菜时火候控制关键。大火快炒锁住包菜水分营养，激发出蔬菜清香。若肉类，要调整火候烹饪时间，影响口感。味觉心理预期：在食用纯素菜品时心理预期，这种预期会影响味觉感受。

手撕包菜要焯水吗手撕包菜有必要焯下水吗

1、清洗包菜：把手撕包菜放入清水浸泡，仔细清洗掉表面泥沙杂质。换水反复洗遍，包菜清洁卫生。焯水处理：把清洗净包菜放入沸水焯水，时间不宜过长，包菜脆嫩口感。焯水目是去除包菜生涩味，使色亮。

2、要用手撕。手撕包菜髓要用手撕，而用刀切，撕是包菜纹理来。手撕与刀切相比细胞壁更少，植物细胞结构更完整，失水少，炒更清脆。水份要控。在炒手撕包菜前要控水分才行，用厨房控水分，提前小时做。

3、 焯水时间不宜过长，包菜爽脆口感。 炒制过程要用大火，快速炒，包菜熟不失。 调味时要口味适量添加调料。口感手撕包菜口感爽脆，美，带辣味。

4、制做小窍门：在炒手撕包菜不用在油里边过，不用焯水，只需要把包菜倒在锅炒就。在制作过程当，需要放醋，放是间，便是等包菜起锅，醋口味不进包菜，很快挥发，起调料功效。

5、大厨提醒是焯水泡水都。确做应该是把包菜清洗净撕片后，下锅炒菜，用简单方做，无需过多骤，做手撕包菜，便会脆爽入味，而焯水是泡水，还会清脆。

干锅手撕包菜的制作中有哪些常见的误区需要避免

1、制作骤： 阶：把包菜洗净，手撕小块。辣椒切，大蒜切片，洋葱切块。调制调味小碗，把醋、蚝油、酱油、盐、鸡混合搅拌均匀。 炒制阶：锅倒入食用油，待油烧至5热后，下入辣椒、椒、蒜、洋葱豆瓣酱，大火香。包菜，大火炒，直至包菜炒至。

2、锅手撕包菜是一道受式菜肴，特香味口感而闻名。

3、人洗菜惯，淡盐水泡包菜药降，做菜没关系；在开水锅焯下，一是进一去除留药；二是去掉包菜苦涩味，使包菜口感更好，一烹饪更熟，在短时间内出锅，脆爽口感；三是在开水添加1％食盐。

4、锅手撕包菜美口感，还需要注意点：火候控制：炒制时火候要大，要快，包菜脆嫩美。过度烹饪：包菜不宜炒制过久，会脆嫩口感，变得软塌。调味品使用：适量调味品提升菜肴风味，过多会掩包菜本清香。

手撕包菜撕法和配料怎么选择

1、把卷心菜撕大块。洗净，沥去水。葱切碎粒。蒜切碎粒。炒锅烧热后倒入适量油，待油升。入葱、蒜、尖椒、五香粉，小火，炒至出香味。放入卷心菜，炒。炒至菜后放入盐，炒。入生抽，炒。放入蠔油，炒。淋入水淀粉。炒均匀后，盛出装盘。

2、选材：选择新、叶片紧实、色绿包菜。新包菜口感更佳，色诱人。清洗：把包菜叶逐片剥下，用流动水洗净，去除泥沙留药。用盐水浸泡，去除小虫。手撕：用手把包菜叶撕适口大小片，比用刀切更能包菜纤维结构，使烹饪后脆嫩。

3、材料：选择一颗新包菜，用手撕下外层叶子，去掉硬部分，只留下嫩叶。把嫩叶清洗净，沥水分。大蒜去，切片拍碎。辣椒切小，去掉籽。手撕包菜：把清洗净包菜叶子用手撕大小适片状，太小，脆嫩口感。撕包菜放入大碗备用。

4、选择新食材：新包菜叶片脆嫩，色绿，包菜口感好，营养价值。选购时，应该选择叶片紧实、无叶、无病虫害包菜。处理包菜：把包菜洗净后，用手撕适口大小片状，保留包菜纤维感，还能让调味料更好地渗进每包菜。

5、【手撕包菜】食材：包菜1个、小辣2个、大蒜2瓣、食用油、盐、白糖、生抽、香醋蚝油 方骤 把包菜一层一层剥清洗净，把每菜叶用手撕小块，随意一点，想撕就撕，用刀切，刀切包菜与手撕包菜还很样。