凉拌菜100例菜谱(凉拌菜100例菜谱及做法)

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凉拌菜100例菜谱

1、拌虾片 原料：虾两对一节青蒜两棵青菜叶三棵酱油五香油一醋二水泡木耳二 制：把对虾，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把洗净，切半圆片；青蒜、青菜叶拣洗净，切，放在案上待用。把冷虾推切片。再行装盘调味。

2、凉拌素肚丝 【食材】 素肚 200g、 100g、盐 2g、辣椒油 10ml、香菜 20g、酱 10g、香油 5ml、酱油 3ml 【做】 把素肚丝用热水焯烫后备用。改刀细丝。肚香菜放在盆。 把酱用香油调汁，调料匀。把料汁淋在菜上拌匀。

3、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉、拌粉、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、拌虾片、韭拌丝、酱拌豆角、肉丝拌粉、辣粉丝、海带拌粉丝、拌香豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜、三味、炝油菜、油激、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、。

4、【凉拌莴笋丝】深绿色莴笋先切片再切丝放入盆，加一点盐把莴笋腌制5分，腌制过莴笋口感才会脆爽。腌莴笋条把水分稍挤，腌出水倒掉后放入盆。

5、 凉拌木耳 取木耳洗净，焯水后切丝，蒜末、香菜、酱油、醋、椒油拌匀。 拌拉 把拉切宽条，用开水焯软后捞出。把酱油、醋、蒜泥、香油等调料混合均匀，淋在拉上拌匀。 拌粉 粉切小块，用开水焯软。蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀。

6、 凉拌海带：海带烫过后切条，与葱、末、辣椒、香醋、白糖、盐、芝油拌匀，色彩艳，口感爽。 拍：切丝加盐揉搓后沥，葱末、香醋、白糖、油、椒粉拌匀，脆嫩口，清香宜人。

7、健康意识提，来多人追求饮食，素菜来。素凉菜既清爽美味，特适合夏天食用。是一份素凉菜菜谱，快来试试！ 凉拌木耳 主料：、、香菜。调料：葱末、生抽、盐、糖、香油。

夏天凉拌菜大全适合这个夏天吃还不重

1、、、蒜末、酱油等。做：豆腐焯水切片，与、混合，蒜末酱油拌匀。夏天是食欲不佳季节，凉拌菜清爽口口感，餐桌上热门选择。款凉拌菜都是夏天典菜品，既简单美味，适合自制。希望您能在炎炎夏日，享凉拌菜带来美味与清凉。

2、凉拌土豆丝 凉拌土豆丝开胃作用，先把土豆去再切丝状，再放入热水烫一烫，再炒。凉拌萝丝 凉拌萝丝一道见凉拌菜，把萝去，切丝状，再用热水焯，沾调料开吃。

3、天气比较炎热，适合吃凉菜是比较多，而见凉菜有蛋豆腐，凉拌莴笋，凉拌菠菜。在做凉拌菜，建议选择应季蔬菜。要适当吃凉拌菜，凉拌味口，暑纳凉，不太适合吃太多。 凉拌菠菜是比较好做，把菠菜清洗净，切小，起锅烧水。

4、凉拌海带丝 用料：海带，大蒜，生油，盐，醋。做：海带在水浸泡间，洗净放入锅煮熟。大蒜去切碎。海带切细丝。把蒜碎放入海带丝。盐、醋熟生油拌匀。凉拌卷 用料：，大蒜，辣椒，生油，盐，白糖，蚝油，香醋，椒。

5、好是小慧说 美食 ，天热家人都没有胃口，十一道凉拌菜，清爽开胃腻，太适合夏天吃，做简单小慧给把骤整理下方。

6、 拍：把切片，蒜末、盐、糖、醋、生抽少香油，用手拍打至软化。 冰镇：把切小块，放入冰箱冰镇后，食用。，家菜都是制作简单，口感清爽，适合在炎热夏季食用。

凉菜菜谱大全清凉夏日必备

1、夏天适合吃凉菜有 1凉拌土豆丝是很一道菜，能让有饱感，口味更好把土豆切丝，焯水熟后，再用凉水后，调料，就2凉拌萝丝把萝取掉，是青萝是白。

2、 凉拌 简介：清爽口凉拌，是夏日餐桌上佳肴。所需材料：、蒜末、香菜、醋、生抽、白糖、食盐、芝油等。做：洗净拍碎，蒜末、香菜末，再调料拌匀。 凉拌柿 简介：甜口柿，凉拌后开胃。所需材料：柿、白糖。

3、来《手撕菜谱》，汇集一系列拌菜制作方，让美食好者无需背诵骤，能轻家美味。让探清凉夏日佳肴！，凉拌土豆丝是一道典，把新土豆切丝后，简单调味，口感爽脆，回味。

4、夏季来，辣火锅要被迫退位。炎热夏季，调整餐桌上美味，提起家人胃口，医为介绍款夏日凉菜，清凉为除夏日暑气，令清凉一整夏。菜谱1：清拌苦瓜 ［配料］ 苦瓜250克，辣油、香油10克，盐、糖、味适量，蒜5瓣。

5、 凉拌木耳 主料：、、香菜。调料：葱末、生抽、盐、糖、香油。做：1）把泡发洗净，焯水后剪丝，切细丝，香菜洗净切碎。2）把调料混合均匀，倒菜上搅拌均匀。 酱凉粉 主料：凉粉。调料：酱、生酱、香醋、白糖。配料：丝、丝、豆芽。

6、 夏日12道凉菜，包括芹菜拌生等，清爽暑，适合聚餐时享用。 素肚丝焯烫后，与、香菜一拌匀，淋上酱料汁，制虾菜，是夏季家凉菜。 凉拌是夏季补水佳品，与木耳、蒜拌等凉拌菜一上桌，清凉开胃。

7、凉拌苦瓜。苦瓜苦瓜甙类似胰岛素物质降糖作用，是糖尿病患者理想食品。苦瓜甙苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉、等效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错选择。凉拌莴笋。莴笋清新且略带苦味，消化分泌，增进食欲。

凉拌菜大全菜谱大全窍门

1、 凉拌笋丝：笋丝焯水后与蒜泥、末、香醋、糖盐拌匀，清脆，调味汁凸显笋丝美。 凉拌莴笋丝：莴笋切丝或片与蒜泥、香醋、油、糖盐拌匀，脆嫩油润，细腻调味汁提升风味。 凉拌海蜇：海蜇泡软切片与葱、末、香醋、油、糖盐拌匀，爽脆美，清凉口。

2、，尝试凉拌，两根，切碎蒜末香菜，生抽或蚝油调制酱汁。用刀拍碎切块，拌入酱汁，淋上香油，清脆口。小葱拌豆腐是一道美味，一块豆腐切，焯水去豆腥，撒上葱，生抽、盐白糖，简单调味享用。

3、新马齿苋去掉根部，马齿苋洗净后放入开水锅来焯水，马齿苋焯水时间不宜过长，黏糊在。焯水捞出后过凉水，水控净后调味，盐、生抽、香醋、辣椒油酱放不放，蒜泥要放才够味，拌均匀后就上桌，很简单。

解腻凉拌菜大全菜谱大全(多种凉拌菜的做法分享)

1、【凉拌】2根嫩小紫，洗净后把切开，把切小条放入盆备用。盆食用盐一勺，适量清水白醋，浸泡8分，做氧化变黑，8分后把水分挤再放入盘。锅水开后把放入蒸锅，开大火蒸12分。

2、开胃腻 美味凉拌菜 凉拌菜、乾隆白菜、凉拌猪耳、辣柠檬虾、柠檬手撕鸡、凉拌豆腐。凉拌菜 制备料汁：白芝、辣椒粉、线椒、小椒、蒜末。1勺热油激香、1勺白糖、半勺食盐、2勺生抽勺蚝油、2勺醋搅拌均匀。

3、拍 拍是一道典凉菜，做简单，清爽腻。选取新，拍裂后蒜末、辣椒、香醋、香油盐，拌匀。夏日炎热时，来上一盘冰冰凉凉拍，保准消暑开胃。 凉拌柿 柿甜，夏日来一盘凉拌柿，补充水分清热暑。

4、，莴笋鸡蛋卷：莴笋去切片，鸡蛋煮熟切片，围绕盘排列。配蒜末、辣椒圈、香菜自制盐、生抽、醋、香油混合而酱汁，既美观爽口。，凉拌豆角：豆角焯水后撕开，淋上调制蒜末、辣椒圈、盐、糖、鸡等调料，甜适口，色香味俱全。

5、豆腐切丝、木耳泡发焯水1分捞出放凉切丝备用，椒切丝、香菜切；把豆腐、木耳、椒丝、香菜混合，生抽两勺、醋两勺，少盐鸡、一勺香油辣椒油，搅拌均匀 ⑦凉拌腐竹 食材：腐竹，香菜，葱蒜，生 做骤：腐竹用水泡发半小时，泡好后切。

6、腻凉拌菜 腻莴笋条 两根莴笋去切条。加1勺盐腌30分，出水分。挤水分。放入蒜片小辣，1小把椒淋上热油。放1勺生抽1勺蚝油。抓拌均匀。吃或装保盒冷藏一晚更入味。柠檬沙鱼 白芝蒜末，小辣辣椒粉。半勺蚝油。两勺生抽。1勺醋。少盐代糖。

7、辣 凉拌菜 食材： 兰 、玉粒 、莲藕 、 、蒜瓣 、白芝 、辣椒粉 、小辣 、生抽 、醋 、蚝油 、白砂糖 辣 凉拌菜 做： (1)兰洗净切小朵，莲藕洗净去切片，洗净泡发，蒜瓣切末备用。

凉菜菜谱大全凉菜有哪些

1、家凉菜菜谱一：油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青椒、油、香醋、生抽、白糖、熟芝。做：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青椒洗净后切细丝，备用。把猪耳朵条、青椒丝盛小盆里，倒入一匙生抽。一匙香醋，拌匀。一匙白糖，拌匀提。

2、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉、拌粉、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、拌虾片、韭拌丝、酱拌豆角、肉丝拌粉、辣粉丝、海带拌粉丝、拌香豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜、三味、炝油菜、油激、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、。

3、 凉拌野菜套餐：野菜、豆腐、紫菜卷料，搭配鱼香菜，香甜，适合搭配饭面条。 凉拌三丝套餐：、、海带料，搭配清炒芹菜香煎豆腐，清爽口，营养。

拌的凉菜都有什么菜凉拌的菜谱盘点

1、 拌洋葱头 原料：洋葱头1斤、青辣椒1个、酱油3、醋3、盐5、香油3分。 拌卷心菜 原料：卷心菜半斤、酱油5、香油5分、白糖1、食盐2分。 拌豆芽 原料：豆芽2斤、1条、盐5、葱丝2、丝2、醋5、香辛料油1。

2、见凉拌菜种类 凉拌：是凉拌菜见食材，口感脆爽，水分充足。拍碎或切片后，盐、醋、糖蒜末等调料，清爽开胃。凉拌木耳：木耳质地脆嫩，富含营养。水发后，与调味料如辣椒、椒油、香菜等拌匀，美。凉拌三丝：包括丝、土豆丝粉丝等。

3、一，凉拌茼蒿食物：茼蒿菜，蒜头，生抽酱油，生抽，盐，香油。作：把茼蒿菜除掉枯卷叶，清理净沥表面水，放入碗应急，把蒜头除掉，切蒜泥。

素凉菜菜谱大全

1、一，拌凉菜五彩丝 〔原材料〕金针蘑100克，菇3个，芹莱100克，50克，小辣椒2个，嫩、年老酒、镇香醋、糖、陴郫豆瓣酱适当。〔作〕金针蘑切头长度，菇切条，莴笋切，切细条，2个小辣椒切细条，嫩切细条。

2、就凉拌豆腐丝为例分享一道夏日凉拌素菜做。食材：豆腐半斤，香菜2根，辣椒，大蒜3瓣，酱油10克，香油1小勺，盐1克，醋适量，白糖5克。做骤： 豆腐切丝。 开水下锅，焯水2分。3捞出沥水备用。 辣椒切丝。 蒜切末。 香菜切。

3、夏天有凉拌菜菜谱 夏天是品尝凉拌菜时节。为您款适合夏天凉拌菜菜谱： 凉拌 简介：清爽口凉拌，是夏日餐桌上佳肴。所需材料：、蒜末、香菜、醋、生抽、白糖、食盐、芝油等。做：洗净拍碎，蒜末、香菜末，再调料拌匀。