糖醋熏鱼的糖醋汁怎么熬(糖醋汁的配料表)

范文仓信息网~

糖醋熏鱼的糖醋汁怎么熬

1、滤油份。锅留少量底油，五大勺糖，两锅铲醋，勺老抽，鸡椒粉适量，丝葱末，少量水，炒糖醋汁，把鱼块倒入糖醋汁，烧煮入味，至水份收，只剩糖油时，停炒，把糖汁均匀挂在鱼块上油亮芡汁。起锅装盘，再撒上少量葱。

2、滤油份。锅留少量底油，五大勺糖，两锅铲醋，勺老抽，鸡椒粉适量，丝葱末，少量水，炒糖醋汁，把鱼块倒入糖醋汁，烧煮入味，至水份收，只剩糖油时，停炒，把糖汁均匀挂在鱼块上油亮芡汁。起锅装盘，再撒上少量葱。

3、把鱼放入糖醋汁，用火煮至汁，鱼肉入味。关火，把煮鱼捞出，摆放在盘。把锅剩糖醋汁煮沸，收至，淋在鱼上。上海熏鱼制作过程，有个关键骤需要注意：选择新鱼，鱼肉，口感更佳。

4、腌制完后，把鱼沥水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分，直至鱼肉熟。蒸鱼晾凉后，用刀切片。在炒锅少油，放入片、蒜末香。再切熏鱼片，炒均匀。适量生抽、老抽、蚝油、糖调味。炒至熏鱼片均匀上色，出锅装盘。

5、熏鱼是要用糖熏，健康，都不采用。上海菜场里，有摊子：有大塑料盆，养着尾肥大鱼，案板上放着剁开鱼，鱼头整齐地码在。再，是个炉子，火烧得，有个大油锅，一旁个酱油缸，是熬熟放五香粉糖酱油。

湖南熏鱼的做法最正宗的做法

1、把熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，减轻烟熏味咸味。用水洗净后沥水，蒜末辣椒末，生末。锅稍放多点油烧热后，把蒜末、辣椒末生末一。放入熏鱼块，炒，味鱼香味，洒一点点水在鱼块。

2、腌制完后，把鱼沥水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分，直至鱼肉熟。蒸鱼晾凉后，用刀切片。在炒锅少油，放入片、蒜末香。再切熏鱼片，炒均匀。适量生抽、老抽、蚝油、糖调味。炒至熏鱼片均匀上色，出锅装盘。

3、熏鱼做 鱼去鳞内脏洗净。切很片，好，厚肚子肉要片两片。切鱼片用盐，椒粉（是白椒，用黑椒品杂质），蛋清，腌渍。鱼片沾一层淀粉，下油锅酥脆金。锅里油倒掉。

糖醋熏鱼的做法糖醋熏鱼怎么做好吃

1、有菜谱都说要先用酱油、料酒糖腌渍，不建议这种做。用酱油腌渍，品会变黑，式熏鱼讲究色面，要做鱼然看鱼肉纤维才是上品。青鱼油，一点不腥，丝毫用不料酒，若用，只会使鱼更难。

2、把鱼收拾净，劈两片，再切适当大小块，晾水分；葱一半切末，切片葱。把鱼块放在碗内，加片、葱、盐、少酱油腌一刻。油在火上烧至八热，放入鱼块，至金时捞出，滤油待用。

3、（辣椒喜好添加）锅留底油，放入好葱 椒 大料 辣椒，出香味后，倒入料酒，生抽，白糖 香醋 适量水，烧开。加大白糖香醋量。烧开汁放入鱼，汁要淹过鱼为好，小火慢炖。小火慢炖小时收汁。1做糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋香。

正宗的熏鱼怎么做

1、熏鱼 把鱼洗净沥，由背部切对开两大块后，再切八块斜片（得16片）葱与拍碎后放在大碗内，酱油、酒、盐拌匀，再把鱼片放进腌泡4小时（动两次均匀入味）。

2、出锅装盘：熏制后，把鱼块取出放在盘子里，熏鱼色泽金，散发着迷人烟熏香气。注意事：选择鱼时，新是关键，鱼肉要无腥味。腌制鱼块时，不宜时间过长，鱼肉过咸。熏制过程要注意火候，茶叶糖烧，产生苦味。熏制时要鱼块不接触火源，外里生。

3、凉：把刷好香料汁鱼片放置在通风处，让自然凉，使鱼片表面一层燥膜，增加口感风味。五香熏鱼在制作过程，对火候关键，鱼时不宜过火，鱼肉变老；熏制时火候要小，香料烧。，香料选择搭配至关重要，香料比例会影响风味。

4、种方：传烟熏鱼 制作烟熏鱼比较烦，。，选用优质无刺新鱼进行处理，去头、去鳞、去鳍、去内脏，洗净滴，切均匀条状。接，把木炭点燃，等待炭火点燃后，把烟内木屑或茶叶放入，放置烟熏室内，把鱼条均匀地摆放在铁架上。

5、熏鱼保存：熏鱼需要在通风处晾凉，用保膜包裹或放入封容器保存。熏鱼时间推移会入味，提前制作，二天食用风味更佳。食用方式：熏鱼切片食用，冷盘或热菜原料。在享用时，口味搭配蘸料，如芥末、醋、辣椒油等。

6、把马鲛鱼整条放冰箱冷冻稍硬。把冻过马鲛鱼去头去尾，切半厘片，再挖出内脏清理净。放入盆里倒上酱油，放入末腌制两小时。把腌制鱼片沥。把葱蒜切末，碗里酱油料酒醋白糖，口味添加辣椒，拌匀备用。窝里倒入适量食用油，烧热。

糖醋熏鱼的做法

1、上海熏鱼做 把鱼洗净去磷去内脏，切5cm厚度片状，用厨房纸表面水分，放在凉处吹。（1天）起油锅，火加热。放入片，等油足够时放入鱼片。每次鱼片在油摊起为好。得，。把两面都金。

2、小火慢炖小时收汁。1做糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋香。

3、醋 适量相克食物 糖醋熏鱼做 材料：熏鱼提前泡2小时，洗净切块 切丝，蒜切块 热锅放油，蒜煸炒出香味 熏鱼煎2分，面再煎2分（火），椒炒均匀 料酒、生抽、醋、辣椒小火煮5分，注意面。

4、腌制完后，把鱼沥水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分，直至鱼肉熟。蒸鱼晾凉后，用刀切片。在炒锅少油，放入片、蒜末香。再切熏鱼片，炒均匀。适量生抽、老抽、蚝油、糖调味。炒至熏鱼片均匀上色，出锅装盘。

5、材料：鱼肚鱼盔、丝、一大勺料酒、两大勺醋、盐一勺、鸡、椒粉适量、五大勺糖、勺老抽，鸡、椒粉适量、葱末、少量水。鱼肚鱼盔切小长条，丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡，椒粉适量，拌匀，腌制2小时。